1樓：國外不是天堂
扁魚整治乾淨擦乾水份，於兩邊的魚背上各斜剞上兩到三刀，蔥挽結，薑切片，蒜切片
步驟 2
鍋用生薑片擦拭一遍後，上火，等鍋熱透後，倒油，六成熱時，放入扁魚，中火煎，中途翻一次身，將兩面的魚皮都煎成微呈金黃色
步驟 3
往煎好的魚上淋上料酒，加入醬油、糖、雞精，倒入足量的水沒過魚身，放入蔥、姜、蒜，大火燒開後，蓋上蓋，以中火偏大火燒至湯汁濃稠
步驟 4
起鍋，撒上香菜或蔥花即成
步驟 5
再叨叨一句，魚最好一次吃完，吃不完的魚再下一頓吃的時候也最不別回鍋再熱，那就會腥了，涼著吃其實也挺好的，特別是魚凍，那是很好吃滴
2樓：在鼓角樓跳高的鋼鐵俠
扁魚~又叫武昌魚
魚的上下面，用刀切幾刀，易入味。
小蔥生薑片
鍋要燒熱，再倒入色拉油，微熱放入生薑片，不易魚粘鍋。
魚放入鍋內，兩面要煎黃色。
就這個樣子。
加入2勺料酒。
加入4勺半味極鮮醬油。
開水火，用剷刀撈起湯汁，澆在魚身上，讓它上色入味。在加些黑木耳。
然後加入半碗清水，中火燒10分鐘就好了。
十分鐘後的紅燒扁魚。
成品，味道鮮美的紅燒扁魚。
昌扁魚怎麼做好吃
3樓：隨波逐流
介紹兩種做法，味道絕佳！
一、紅燒：
原料：鯧扁魚四條（約二兩一條）
調料：醬油，鹽，味精，蒜一瓣，姜，蔥
準備：1、鯧扁魚剪去頭，掏淨內臟，洗淨，瀝乾，在入油鍋前拍上一層薄薄的幹澱粉 。
2、蒜切末，姜切薑片，蔥切蔥花
3、取一小碗，加入適量幹澱粉，加適量水，製成水澱粉 。
做法：1、鍋上火加油，加油（略多），把蘸上幹澱粉的鯧扁魚逐條放入油鍋中炸，炸約二三分鐘
2、倒去油，把鍋洗淨，
3、鍋再上火，加少許油，加入蔥薑蒜爆香，加適量醬油、鹽、糖，加適量水翻勻，倒入炸好的魚，加蓋燜約一分鐘，開蓋，轉動鍋子使之均勻，加味精，淋一點點醋，加入水澱粉勾芡，撒上蔥花，盛出就可以了。
二、清蒸：
1、昌扁魚洗淨之後為了便於入味可以在表面輕輕劃幾刀，然後加鹽、一小勺料酒稍微醃製半小時至一小時左右（如有高度白酒，可替換料酒，目的是增加香味，在醃製肉類的過程新增適量白酒可以使肉熟後容易脫骨；也可加入胡椒粉）。
2、香茹切片，薑切片和絲，蔥切段和絲。把薑片、蔥段、少許香菇片放入魚腹內，把薑絲、蔥絲、剩下的香菇片均勻撒在魚身上，鹹肉片蓋均勻覆蓋在魚身上，加入料酒、水、豆豉。（如有高湯可替換水）
3、蒸鍋內燒開水，等蒸汽上來後，把魚盤加保鮮膜覆蓋，放入蒸鍋內大火蒸八到十分鐘出鍋，即可食用。
4樓：匿名使用者
紅燒鯧鯿魚比較好吃。
紅燒鯧鯿魚
原料：鯧鯿魚3-4條、蒜6瓣、紅蔥頭3個、蔥1把、姜1塊、醋、油、生抽、白糖、白酒適量。
做法：先把魚清洗乾淨，瀝水待用。
蔥、姜、蒜、紅蔥頭清理洗淨，切段/片，散散地鋪排在鍋底。
把魚放上面上，魚基本上不直接接觸鍋底。
先開小火，然後沿著鍋邊一圈慢慢淋油下鍋，油量酌量增減；中火爆出香味，淋入白酒，加生抽、醋適量，白糖少許，加溫水，稍稍淹沒魚身。蓋上鍋蓋，燒滾後改小火，燒至湯汁適量即可。
出鍋裝盆。
5樓：匿名使用者
只要原料新鮮，清蒸、紅燒都可以。
如果不是很新鮮，就紅燒吧。
鯿魚怎麼做好吃又簡單 鯿魚家常做法大全
6樓：匿名使用者
用料鯿魚 一條
生薑 一小塊
大蒜瓣 幾瓣
小米椒 幾個
小芹菜 幾根
油 適量
鹽 一小勺
白糖 一小勺
白胡椒粉 一小勺
啤酒 半罐
生抽 半湯勺
老抽 少許
雞精 少許
紅燒鯿魚的做法
鯿魚..
一般賣魚的會幫忙處理好！
去鱗.去腮.去內臟.
我每次魚拿回來.
都是會重新去鱗的.
我忍受不了魚身上還有一片魚鱗！
這是病...！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
我的花刀是先斜的割成一條條的！
刀要傾斜的下刀！
一般賣魚的會幫忙打花刀的.
只是.我不讓賣魚的打.！
我嫌打的不好...！
這還是病...凸^-^凸
再斜的換一個方向打花刀！
成品如圖...！
用廚房紙擦乾水分.
可以在魚身上抹一層薄鹽.
這樣比較好煎！
我不抹的！
我煎魚不破皮！
我覺得這樣打花刀的魚.
好看.好吃.
好入味.
好裝逼.....！
生薑.小米椒.小芹菜..切絲！
蒜瓣切片！
準備好..
鍋燒熱...
放油.放魚下去煎！！
最好是用不粘鍋...
儘量不要翻動它..
煎至金黃.
晃動鍋子.
魚能移動了.
一面煎好後翻另一面！
放入生抽.白胡椒粉.白糖.老抽..
放入啤酒..
啤酒能蓋過魚一半就行！
蓋上小火燜3分鐘！
放入鹽.
翻面再燜三分鐘！
放入小芹菜段.
開大火收汁到自己想要的程度就好！
關火後.
放一點雞精.
裝盤！真的是入味又好看！！！
扁魚怎麼煮好吃
7樓：匿名使用者
紅燒扁魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。
紅燒扁魚做法
原料：扁魚
調料：胡蔥，老抽，生抽，白糖，生薑，味精
1、胡蔥清洗乾淨後切斷；生薑切片；
2、扁魚段去鱗片用紙擦乾；
3、熱鍋冷油；加入生薑片到散發出香味；
4、把魚小心放在薑片上面，小火煎；半分鐘後翻面；
5、加入生抽和老抽；
6、加入開水到魚的一半，大火煮；
7、一分鐘後加入半勺白糖；
8、湯汁剩不多時加入胡蔥燒一會後加點味精就可以出鍋了
8樓：咿婷
食材用料：
鯿魚1條
蔥段1段
蔥花適量
薑絲適量
蒜瓣適量
白糖2勺相剋食物
生抽2勺
老抽1勺
料酒1勺
香醋2勺相剋食物
胡椒粉適量
鹽適量幹辣椒2個相剋食物
菜譜做法：
1.把魚的內臟，魚鱗，魚鰓清洗乾淨
2.在魚身上劃上花刀
3.加入少許料酒，鹽，姜，均勻塗抹全身，醃製10分鐘入味4.切好蔥段，蔥花，薑絲，蒜瓣，幹辣椒等輔料待用5.
用乾淨的湯碗加入半碗清水，白糖2勺，老抽1勺，生抽2勺，香醋2勺，料酒1勺，胡椒粉，鹽適量，攪拌均勻待用
6.鍋內倒入少許油，把魚瀝乾水份放入鍋裡，煎至兩面呈黃色撈出7.用剩餘的油，把薑絲，蒜瓣，蔥段，幹辣椒爆香8.把調好的料汁倒入鍋中燒開
9.再把煎好的魚放入鍋中，小火燒至5分鐘，其間用鍋鏟慢慢的將湯汁均勻澆在魚身上，使魚入味，最後轉大火收汁，加入少許雞精
10.裝盤，灑上蔥花
扁魚怎麼做好吃？
9樓：國外不是天堂
扁魚整治乾淨擦乾水份，於兩邊的魚背上各斜剞上兩到三刀，蔥挽結，薑切片，蒜切片
步驟 2
鍋用生薑片擦拭一遍後，上火，等鍋熱透後，倒油，六成熱時，放入扁魚，中火煎，中途翻一次身，將兩面的魚皮都煎成微呈金黃色
步驟 3
往煎好的魚上淋上料酒，加入醬油、糖、雞精，倒入足量的水沒過魚身，放入蔥、姜、蒜，大火燒開後，蓋上蓋，以中火偏大火燒至湯汁濃稠
步驟 4
起鍋，撒上香菜或蔥花即成
步驟 5
再叨叨一句，魚最好一次吃完，吃不完的魚再下一頓吃的時候也最不別回鍋再熱，那就會腥了，涼著吃其實也挺好的，特別是魚凍，那是很好吃滴
10樓：來自龍昌峽純真的緋鷗
給你帶來美味的紅燒扁魚，希望你能喜歡，謝謝。
簡單點的鯿魚的做法
11樓：黃學長
下面介紹簡單好做的清蒸鯿魚做法：
食材：鯿魚1條。
輔料：花生油40克、鹽3克、蒸魚豉油1勺、料酒兩勺、姜1塊、香蔥3根。
具體步驟：
1、食材準備。
2、鯿魚處理乾淨，表面劃上幾刀，撒鹽抹勻，醃製片刻。
3、香蔥洗淨切蔥花，姜去皮洗淨切片。
4、倒掉鹽水，放入薑片，淋入料酒抹勻，醃製片刻。
5、去掉薑片，倒掉料汁，蒸鍋燒開水，放入鯿魚，大火蒸十五分鐘。
6、倒掉湯汁，淋入蒸魚豉油。
7、碼上蔥花，潑入一勺熱香油，激出香味即可。
12樓：推書人湘雪
乾燒鯿魚做法：
食材：鯿魚1條
輔料：姜1小塊、紅椒2個、花椒適量、高度白酒2勺、醬油2勺、油鹽適量。
具體步驟：
1、準備好原材料；
2、鯿魚塊放入碗中，加入適量的鹽、高度白酒、薑片、花椒和紅椒，拌均勻；
3、蓋上保鮮膜，放入冰箱中醃製一個小時；
4、將醃製的鯿魚塊拿出來平鋪在案板上，放在陰涼通風處風乾；
5、熱鍋涼油，將鯿魚塊放入鍋中煎至兩面金黃；
6、烹飪少許料酒和醬油；
7、將醃製的汁水和大料一起放入鍋中乾燒；
8、加入少許的鹽；
9、大火慢慢燒，直至將全部汁收幹，注意中間翻動兩次，以便其均勻的入味，重新擺放在盤中，表面裝飾些紅椒和香菜。
10、成品圖。
13樓：幸運的森林深處
主要材料：鯿魚1條，花生油適量，食鹽適量，雞粉少許，蔥1根，姜1小塊，蒜2瓣，料酒少許，豆瓣醬1匙，剁椒少許。
1、鯿魚洗淨魚身斜改花刀抹少許料酒及鹽略醃備用。
2、姜蒜切末，蔥切花。
3、將少許剁椒和一匙豆瓣醬混合備用。
4、鍋裡放油，將魚入鍋煎至兩邊金黃。
5、爆香姜蒜末，放入混合的剁椒豆瓣炒出紅油。
6、放入適量的清水，調入料酒，中火燜至收汁，調入適量的鹽，雞粉即可上碟，撒上蔥花即可。
7、成品圖。
14樓：景田不是百歲山
準備材料：鯿魚500克、蒸魚豉油3湯匙、食油3湯匙、食鹽3克、料酒2湯匙、薑絲20克
1、首先，鯿魚清洗乾淨後，在魚身上劃花刀。
2、然後用鹽、料酒塗抹魚身醃漬15分鐘。
3、把魚放入盤裡，放入蔥絲、薑絲。
4、待蒸鍋上後，把魚盤放入大火蒸8分鐘，虛蒸2分鐘。
5、魚蒸好後，把魚取出去倒去多餘的湯汁和姜、蔥絲。
6、最後，重新放入蔥絲、椒絲，淋入蒸魚豉油，炒鍋放油，把油燒至冒青煙取出淋入魚面上即可。
15樓：那年丶人已散盡
食材：鯿魚，蔥，姜蒜，生抽，老抽，清水，黑胡椒粉。
1.鯿魚收拾乾淨，放入油鍋中煎炸。
2.炸制兩面酥黃。
3.老抽生抽倒入碗中，兌入適量清水成味汁，味汁倒入鍋中。
4.湯汁煮至略少，倒入青蒜。
5.撒入黑胡椒粉，大火收汁即可入碟。
蒜香鯿魚成品圖
16樓：跟著老王看新鮮
主料：鯿魚500克，蒸魚豉油3湯匙
輔料：食油3湯匙，食鹽3克，料酒2湯匙，薑絲20克，蔥絲10克，椒絲10克
1、鯿魚清洗乾淨後，在魚身上劃花刀
2、然後用鹽、料酒塗抹魚身醃漬15分鐘
3、把魚放入盤裡，放入蔥絲、薑絲
4、待蒸鍋上後，把魚盤放入大火蒸8分鐘，虛蒸2分鐘5、魚蒸好後，把魚取出去倒去多餘的湯汁和姜、蔥絲6、重新放入蔥絲、椒絲，淋入蒸魚豉油，炒鍋放油，把油燒至冒青煙取出淋入魚面上即可
扁魚怎麼蒸好吃又簡單,美味的清蒸扁魚怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，愛吃
食材明細 鯿魚一條 蔥段適量 薑片適量 大蒜適量 其它口味 燒工藝廿分鐘耗時 普通難度 美味的清蒸扁魚怎麼做好吃又簡單，做法 分享，愛吃 一 清蒸鯿魚的做法和用料 鮮活鯿魚1條 薑絲5克 香蔥1小把 鹽3克 蒸魚豉油10ml。二 清蒸鯿魚的做法 1 鯿魚裡外均勻抹上薄鹽，稍醃15 20分鐘。2 放盤...
青蒸扁魚怎麼做好吃,美味的清蒸扁魚怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，愛吃
1.先將魚洗淨抄 用刀在魚身上多劃幾刀。2.姜切絲，蔥切段，辣椒備好。3.將魚用鹽，料酒，生抽醃製15分鐘左右。4.魚和蔥，姜，辣椒，放入盆中，放入蒸鍋中大火蒸20分鐘，再用炒鍋熬製澆頭 油 香蔥。魚上放幾根香菜，把澆頭澆在魚上即可。美味的清蒸扁魚怎麼做好吃又簡單，做法 分享，愛吃 一 清蒸鯿魚的做...
清蒸鯧扁魚的做法，清蒸鯧扁魚怎麼做好吃，清蒸
食材主料 鯧扁魚一條 輔料青椒 半個紅椒半個蔥 3根姜適量蒜 一瓣蠔油適量糖 少量油一勺版料酒 適量魚露權適量 老乾媽一小勺 生抽適量 步驟1.魚去掉內臟，沖洗乾淨後，在魚肚子上斜劃一個 正反及肚裡塗抹上料酒 鹽！在將一半量的蔥段，薑絲，蒜瓣分別放在魚肚裡和魚身上，醃製29分鐘左右.2.紅椒，青椒切...