1樓：匿名使用者
用水超過以後，對半切開，將不甚滿意的地方用刀片掉。此時注意安全，不要切到手。
煮的時間較常，如果是現代派的，建議用高壓鍋。
高壓鍋20分鐘
煮出的湯汁黏度大，與黃豆、去了油的肉皮、海帶絲等，可製作肉皮凍。
具體方法：將煮好的黃豆等東西放入湯內放鹽雞晶等調料，開鍋五分鐘後倒入盆中，凍涼即可。如果不凝結，說明湯不夠稠，煮的豬蹄不夠多，一般家庭買五個一煮。
黃豆要頭天晚上泡一下，發大了後再煮。
也可以:用滾水煮10分鐘，倒掉洗靜。
另煮水半鍋，鍋要大，能沒過豬蹄的。
水內放蔥兩根，姜一塊，姜要用刀拍碎。
再放香葉五片、桂皮一塊、八角四個、花椒十蒞、或五香粉一包。
放入花雕黃酒十勺（每位喝湯的湯勺）
放入豬蹄，急火燒開後改小火，煮3小時即可。
如果用高壓鍋，20分鐘既行。
煮好了後，澇出備用。
炒鍋放糖一勺，中火燒冒煙，過程中把糖撲平，使之焦而不糊。
到入原湯兩大碗，化開備用。
洗靜炒鍋，放油少許，熱後到入醬油五湯勺，暴香後到入糖汁，放入豬蹄，放花雕黃酒五大勺。雞晶少許。白糖三勺。待湯收干時即可出鍋。
味美無比。
垂涎欲滴。
注意要不斷翻弄，以免粑底。
2樓：匿名使用者
醬燒豬蹄
原料：豬蹄、料酒、薑片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。
做法：1、豬蹄買好後就讓商販斬件，拿回家沖洗乾淨。入沸水煮盡血水後撈起；
2、飛水後的豬蹄用涼水再衝洗一遍，控幹。（這一熱一涼，讓豬蹄口感更q，更好吃；
3、電壓力鍋（或者高壓鍋）內倒入豬蹄，加水（以剛沒過豬蹄為宜），放適量料酒、薑片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右；
4、將燉好的豬蹄撈起控幹水分，並將燉豬蹄的湯汁留用；
5、炒鍋內倒油，放尖椒、薑片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調入適量鹽、生抽、老抽（稍多一些），繼續翻炒；
6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，並不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開後小火燉；這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛後，調入雞精，即可裝盤。
3樓：匿名使用者
材料：豬蹄一支、紹興酒一碗、薑片一片、八角五顆、蒜瓣半碗(帶皮)、醬油一碗，白醋半碗，可樂一小罐。
1.豬蹄剁塊川燙晾乾
2.起油鍋炸豬蹄至變色撈起備用
3.再起油鍋炸蒜辦薑片八角至變色出香味淋下紹興酒熗鍋4.再入醬油白醋可樂煮開
5.放入豬腳並加入適量的水淹過豬腳再煮開
6.關小火計時60分鐘用筷子戳戳看軟爛程度7.不熟再續燉
8.熟了撈起豬腳放涼
9.等湯汁涼了再將豬腳放回續泡
10一般大概要泡上一天
ps.醬油因鹹度不同，需先嚐味再增減
4樓：三火問題解答
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，倒入蔥姜料酒去腥，然後鍋中起油倒入豬蹄醬油，生抽老抽燉制即可。
5樓：四姐愛做美食
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入醬油生抽耗油，燉制即可。
老北京醬豬蹄的做法大全都有哪些
6樓：aa微湖來客
醬豬蹄用料
主料豬蹄1對
醬豬蹄的做法
1.將所有材料備齊
2.將豬蹄洗淨，鍋內倒入開水，煮沸後放入豬蹄進行川燙，5分鐘後取出瀝乾備用
3.鍋內倒入適量花生油，燒熱後加入蔥薑蒜以及各種香料煸炒至出香
4.下豬蹄並同時烹入料酒
5.加入生抽和老抽
6.用木鏟翻動豬蹄，使之均勻上色
7.倒入開水，水的高度要沒過豬蹄，然後加白糖
8.大火燒開後蓋上鍋蓋，轉小火燉煮2個半小時左右
9.最後開蓋調入冰糖和鹽，攪拌均勻，繼續加蓋燉煮至冰糖融化，汁水收濃即可出鍋
醬肘子主料
肘子1個 丁香10粒
生薑1塊 桂皮2段
八角5枚 香葉2片
冰糖80克
輔料大蔥段 鹽
花雕酒 老抽
甜麵醬祕製醬肘子的做法步驟
1. 肘子洗淨放入煮過中，冷水大火煮沸，去掉血水後撈出，如有殘毛，清理乾淨
2. 鍋中倒油，放黃醬，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、蔥、姜、花椒、小茴香、蒜炒香
3. 將處理乾淨的肘子放入大砂鍋中，加入剛才炒好的調料
4. 然後倒入適量開水沒過肘子，加入老抽、花雕酒，燜煮時間約1小時
5. 加入冰糖和鹽後繼續用小火燜煮至肉爛（用筷子可以輕易插入），重新調成大火收濃湯汁，取出蹄膀裝盤，濾掉湯中的香料雜質，淋在蹄膀上即可。
小貼士1、一定不要把肘子裡面的骨頭剔掉，這樣會更香
2、放入甜麵醬，醬香更濃郁
正宗醬豬蹄做法
7樓：匿名使用者
用料豬蹄 兩隻
幹黃醬 40克
蔥薑蒜花椒大料桂皮陳皮乾紅辣椒
香葉冰糖料酒醋醬豬蹄的做法
將豬蹄剁成小塊（或請賣家代為處理），洗淨，燒一鍋開水，水開後將豬蹄放入焯5分鐘後撈出，用水沖洗乾淨
將蔥薑蒜分別切成小塊，焯好洗淨的豬蹄瀝乾水分
鍋燒熱後倒油，倒入蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陳皮、香葉、幹辣椒，炒出香味
隨後將豬蹄倒入，倒入料酒，並調入少許醋
倒入黃醬，翻炒使豬蹄上都沾滿黃醬
鍋中倒入足量的開水，水要能完全沒過豬蹄，大火煮開後，轉小火燉1個半小時
最後將冰糖放入，再燉約10分鐘至冰糖徹底融化即可
小貼士1、做豬蹄時，一定要先焯一下水，可以去除豬蹄的騷味。
2、烹調中加一點醋，可以使骨頭中的鈣更易溶解出來，也可以蛋白質更易被人體吸收。
3、蔥、姜、蒜的用量要比一般的菜多一些。
8樓：育兒教育張老師
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，倒入蔥姜料酒去腥，然後鍋中起油倒入豬蹄醬油，生抽老抽燉制即可。
9樓：四姐愛做美食
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入醬油生抽耗油，燉制即可。
10樓：鵬廚食記
這才是醬豬蹄的正確做法，豬蹄皮開肉綻很入味，香味十足真過癮
11樓：
69.金錢難買健康，健康大於金錢，金錢難買幸福，幸福必有健康，生命的幸福不在名利在健康，身體的強壯不在金錢在運動！
長沙醬豬蹄的做法
12樓：
食材準備
主料：豬蹄4個配料：醬油100克，精鹽10克，桂皮，花椒各5克，蔥50克，姜20克。
製作步驟
1、將豬蹄用火燒一下，放入溫水內泡一會。
2、刮淨汙物洗淨。蔥切成段。姜切成塊，拍破。
3、豬蹄放入開水鍋內，燙一下撈出，用涼水過涼4、再放入鍋內，加水（以沒過肉為佳）醬油，精鹽，大料，桂皮，花椒，蔥段，姜塊，開後微火燜熟時，轉旺火收汁，把豬蹄撈入盤內即成。
家常醬豬蹄做法
13樓：四姐愛做美食
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入醬油生抽耗油，燉制即可。
14樓：育兒教育張老師
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，倒入蔥姜料酒去腥，然後鍋中起油倒入豬蹄醬油，生抽老抽燉制即可。
醬豬蹄子最正宗的做法 醬豬蹄子怎麼做好吃
15樓：微笑冉冉
回答步驟1滷水豬蹄的做法大全
豬蹄用水泡泡清洗乾淨
步驟2滷水豬蹄的做法**
入開水鍋汆煮
步驟3滷水豬蹄的家常做法
5分鐘撈出
步驟4滷水豬蹄的簡單做法
此時可用鑷子拔出看得見的豬毛
步驟5滷水豬蹄怎麼吃
八角3個 花椒3克 香葉適量 姜一塊，煮肉調料適量 老抽醬油60克 鮮味醬油100克 料酒100克 鹽適量
步驟6滷水豬蹄怎麼做
將豬蹄放入煮鍋，放入清水與豬蹄基本持平
步驟7滷水豬蹄怎麼炒
放入調料
步驟8滷水豬蹄怎麼煮
再將液體調料放入
步驟9滷水豬蹄怎麼燉
開鍋後改小火慢煮40分鐘後放入適量的鹽
步驟10滷水豬蹄怎麼煸
繼續煮到一根筷子輕戳即透即可關火，再悶上2個小時後再吃味道更好更多18條
16樓：jamie圈圈
食材用料
豬蹄兩個相剋食物
橘皮適量
啤酒兩瓶
料酒半碗
生抽或黃豆醬油半碗
黃豆醬適量
花椒1小捏
大料2-3瓣
香葉2片
草果1個
桂皮1段
白芷1片
蔥薑蒜適量
醬豬蹄的做法
1.豬蹄切成兩半，用橘皮泡兩個小時，中途換2-3次水2.冷水下入豬蹄，水開後撈出（可以用清水沖洗一下）3.準備好調料，生抽、料酒、黃豆醬
4.把調料放入盤中備用（草果切成兩半）
5.把豬蹄擺入到大一點兒的鍋中，均勻的塗抹上黃豆醬6.倒入料酒和生抽，碼好蔥薑蒜，放入燉肉調料7.倒入啤酒，沒過豬蹄，大火燒開轉小火燉2個小時8.兩個小時後關火浸泡一會兒
9.涼吃熱吃都非常美味哦
用手機看這道菜做法
小貼士1.用橘皮泡豬蹄可以去除豬蹄的腥臭味，2.黃豆醬和醬油的用量都很大，足夠入味了，所以不用放鹽，3.調料也可以直接用超市買的燉肉料包
17樓：匿名使用者
主料豬蹄
輔料花椒 大料
小茴香 香葉
幹辣椒 桂皮
草果 陳皮
蔥 姜
紹酒 鹽
糖 胡椒粉
醬豬蹄子的做法步驟
1. 豬蹄用涼水下鍋焯出血沫，撈出待用。
2. 將焯好的豬蹄用醬油、上色。
3. 將豬蹄下油鍋煎至表皮金黃。
4. 玻璃鍋內做水放入蔥薑蒜、花椒、大料、小茴香、香葉、草果、陳皮等香料。
5. 煮開後放入上色的豬蹄。
6. 開鍋後撇去浮沫。
7. 烹入紹酒改小火慢燉約1個半小時。
8. 加鹽、糖、胡椒粉、調味大火收汁直至湯汁濃稠，撈出即可。
正宗醬豬蹄的做法大全都有哪些
18樓：匿名使用者
材料豬蹄1對 姜1大塊 大蔥1根 蒜3瓣 調料：八角（大料）4顆 花椒40粒 陳皮1塊（約2枚1元硬幣大小） 草果2顆 桂皮1根（約中指大小） 香葉2片 乾紅辣椒3根 料酒2湯匙（30ml） 生抽2湯匙（30ml） 老抽3湯匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（約30克） 鹽1茶匙（5克）
做法1）將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出衝淨後瀝乾備用。（如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很乾淨）
2）姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
3）不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥薑蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和幹辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。
5）最後開啟蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收幹即可。
小訣竅**在步驟（4）中放了白糖，是在燉煮的過程中給豬蹄增香。而在步驟（5）中新增冰糖，可以使豬蹄的成品顏色更漂亮。
**豬蹄需要燉煮的時間較長，豬皮變軟糯後很容易黏鍋底，如果用不粘鍋做的話，會比用鐵鍋做，更能保持豬蹄表皮的完整。
**做好後的醬豬蹄，趁熱吃，或冷卻之後吃，都一樣美味。大夏天兒的，再配上杯冰啤酒，那就是錦上添花啦。
醬香豬蹄的做法及配料，醬豬蹄的做法及配料
陳皮醬香豬蹄。豬蹄的皮肉吸收了陳皮的清香，蘑菇醬的鮮美，辣椒醬的辣味，真的是下飯神器，連湯汁都很香呢。用料。豬蹄。相剋宜搭。半邊。蘑菇醬。一罐。老乾媽辣醬。4勺。油。適量。料酒。適量。蔥段。適量。大蒜。適量。八角。2個。陳皮。適量。生薑片。適量。老抽。2勺。做法。將做法儲存到手機。1 11 準備好材...
爆肚面的做法，爆肚的做法老北京
所需配料 油 線辣椒 半斤牛 羊肚 30克火鍋底料 蔥薑蒜 料酒5克 生抽10克 白糖5克 十三香1克 雞汁5克 味精3克 青紅辣椒 3克胡椒粉。製作步驟 第一步 炒辣椒。鍋內加入少許油，加入線椒炒幹，拿出備用。第二步 香辣爆肚。鍋內加入少許油，加入火鍋底料30克，小火慢炒，化開後加蔥 姜 蒜爆香，...
香酥芝麻餅的做法，老北京香酥芝麻餅做法
主料 麵粉500g,溫水250g,酵母4g輔料 油 適量 鹽 適量 味椒鹽 適量 白芝麻 適量 步驟 1.溫水250克倒入碗內，加入酵母，靜置5分鐘。2.加入麵粉。3.用筷子一個方向的攪拌麵粉，使麵粉和水均勻的融合，最後成絮狀即可，絮狀表示麵粉和水已經大致融合了。4.揉成光滑的麵糰，把揉好的麵糰放盆...