1樓：匿名使用者
自己開高大上的店面的話，需要學下襬盤以及各種肉類蔬菜的處理等等，建議報一個正規的廚師學校，比如說在成都市金牛區金周路626號就有。如果是那種小店面，只是打算買個烤羊肉串、香腸、麵筋之類的，不用怎麼學，找到好的調料，沒事去別的攤位，看看就知道怎麼做了。
2樓：安徽新東方烹飪學院
主料：豬蹄一個。調料：
老抽，蠔油，料酒，鹽，味極鮮油，蜂蜜，辣椒粉，孜然粉，桂皮，八角，香葉，草果，花椒，幹辣椒，姜等各適量。做法：1、準備好材料，豬蹄叫店家幫忙砍成大塊，2、鍋中盛水，放入豬蹄、料酒、薑片，燒開水，將豬蹄煮至沒有血水，3、煮好的豬蹄，放入清水中清洗乾淨，4、高壓鍋中盛水，加入煮好的豬蹄，薑片，香葉，八角，花椒，幹辣椒，草果，桂皮，料酒，蠔油，老抽，鹽，蓋上蓋，**煮制，水開後轉小火再煮十五分鐘即可關火。
5、用老抽，味極鮮醬油，蠔油，料酒，蜂蜜調好烤汁。6、煮好的豬蹄放涼後，用調好的烤汁醃製一個小時。7、烤箱160度預熱10分鐘，放入醃製好的豬蹄烤15分鐘，拿出撒上孜然和辣椒粉，再烤10分鐘即可。
8、又香又辣，皮q彈肉軟糯的豬蹄烤好了。
正宗的烤豬蹄技術 烤豬蹄學習哪兒有學
3樓：臭皮匠鬥智者
臘豬蹄燉兒菜的做法。
1.臘豬蹄過開水煮幾滾撈出～
2.準備高壓鍋（上班回家時間關係懶了），放入豬蹄加水淹沒大火燉40分鐘～（不用加鹽，其本身的鹽味足夠了）
3.加入切好厚片的兒菜稍微煮幾分鐘撒少許雞精（可以不放）就ok了！
什麼地方可以學習烤豬蹄，烤豬蹄技術專業培訓
4樓：安徽新東方烹飪學院
學烤豬蹄屬於短期班，一般兩天即可。學費一般不高。可以去正規辦學資質的地方學習，跟著資深教學老師後面，學習多種烤豬蹄口味，例如原味、蜜汁味、檸檬味、地獄辣味，滷味，麻辣味，學成一般適合自主創業。
5樓：匿名使用者
烤豬蹄的做法。
1豬蹄2個，可以切成4份或者8份。
2準備滷汁湯汁的材料。
3把洗淨的豬蹄放入燒開的水中，依次放入燉肉料，鹽，冰糖，幹辣椒，薑片，香蔥，老抽，最後放入料酒，中小火燒一個多小時。
4滷好後控幹水分。
5放入烤盤上，撒上孜然粉和辣椒粉。
6烤箱提前預熱，210度烤12分鐘即可。
我想學習燒豬蹄,不知道在**能夠學到真正烤豬蹄的技術,味道好。講信譽,
6樓：何焱宇傑龍
烤豬蹄主料豬蹄1500g
輔料老抽2大勺 紅糖10g 白酒1大勺 蜂蜜10g 水適量 姜15g 食鹽3小勺 八角2個 白醋1小勺 香葉5片 茴香籽5g 蔥15g
烤豬蹄的做法。
1.豬蹄剁開。
2.用噴槍燒一下指甲縫裡的毛，然後用刀刮一下，清洗乾淨3.放入冷水鍋裡開鍋後煮3分鐘撈出來洗乾淨備用4.
電壓力鍋內膽裡放上薑片、蔥段、八角、香葉、小茴香，再加入白酒5.加少許白醋。
6.加適量老抽。
7.加適量紅糖。
8.多加點鹽。
9.然後將焯燙好的豬蹄放進去。
10.倒入開水然後搖一搖放入電壓力鍋裡開啟蹄筋檔11.用老抽和蜂蜜調一點料汁刷表面用。
12.等到豬蹄燉熟了撈出來，放入烤盤內，表面刷了料汁放入200度烤箱烤20分鐘。
13.烤期間再刷兩次料汁顏色更好看。
烹飪技巧烤制半截刷料汁時一定要用很長把的刷子，千萬別燙到手，還有不要烤太久了，不然豬蹄的皮就會像皮筋了。
想學正宗烤豬蹄技術 學烤豬蹄一般要多久
7樓：北京品味軒餐飲培訓
烤豬蹄需要來了解的東西不是很多，掌握好基本滷料製作就可以。大概3-5天就能學會整套的烤豬蹄技術。
關於正宗烤豬蹄，每個地方的烤豬蹄味道是不一樣的，自己做出來的和其他人的味道也是有不同的，只要做最受大眾歡迎的烤豬蹄。
8樓：匿名使用者
悟性和個人的努力程度還有選對的地方學！
9樓：網友
這個要根據個人學習能力來的。
10樓：安徽新東方
正個主要看你自己的悟性了。
11樓：石家莊新東方廚師學校
烤豬蹄一種新的特色燒烤，色、香、味具佳，一經推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣大食客們熱捧的美食！建議到有品牌的學校學習，專業的老師一對一指導，短短時間內就可以掌握核心技術，後期還有創業指導。
**有烤豬蹄技術學 學做烤豬蹄去**學
**有學烤豬蹄技術，秘製烤豬腳技術培訓
12樓：匿名使用者
烤豬蹄做法。
1先處理一下豬蹄，在放清水煮30分鐘。
2煮好的豬蹄切成小塊，鍋放油蔥姜爆鍋，放豬蹄塊，加入蠔油和白糖少許鹽 紅曲粉，水少許不要摸過豬蹄就好。
3等湯差不多靠沒的時候 準備烤盤 放上錫紙 把豬蹄塊鋪好 皮朝上 調上下火150度烤10分鐘。
4好了時在表面刷一層蜂蜜在燜一分鐘裝盤就可以了。
我想學烤豬蹄技術去**有學
13樓：安徽新東方烹飪學院
烤豬蹄學習可以去學校裡面學習的，多種口味、多種專案可以選擇的哦，而且味道方面也比較的好。在學校裡都會有老師親自指導，學的口味還有很多，原味、蜜汁味、檸檬味、地獄辣味，滷味，麻辣味各種口味都是可以學的。
14樓：富貴水仙
網上就可以學做烤豬蹄，教你方法。
主料豬蹄4只。
調料食鹽。5克醬油5克蔥。
半根姜5片八角。
1個花椒。5克桂皮。
1小段幹辣椒。
3個蠔油。2滴黃酒。
15克紅糖。
5克香葉。2片香菜。
2棵麥芽糖。
1大勺植物油。
1湯匙辣椒粉。
15克花椒粉。
10克花生仁(炒)
20克黃豆粉。
15克細香蔥。
1根五香粉。
10克滷汁。
20克烤豬蹄的做法。
1.四隻豬蹄清理淨雜毛剁成16塊，洗淨，入冷水鍋，同時加入生薑和黃酒2.大火煮開，撇淨浮沫(時間略久，儘量撇乾淨)3.
不用換鍋直接加入冷凍的老滷湯塊（把滷汁放冰箱凍至而成）4.煮沸的同時依然及時清理浮沫，新補適量蔥薑蒜和八角、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒、五香粉等香料。
5.煮開也完全沒有浮沫了繼續加入冰糖或紅糖，補少量醬油6.小火燉一小時以上，中途視情況補一點鹽，關火前滴兩滴蠔油7.
將豬蹄皮向下在滷水裡浸泡至溫熱，烤前取出8.取一大勺麥芽糖加熱水化開。
9.刷在豬蹄表面(此步可省略)
10.刷好備用，烤架上刷少許植物油，下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鐘-1小時皆可。
11.烤的時候準備幹碟一份：就是把現辣椒粉和花椒粉(買成品辣椒花椒粉亦可)熟黃豆粉及花生仁碎、鹽、五香粉、細香蔥花、香菜等混合。
12.豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐，可幹吃，也可裹幹碟香料蘸食。
正宗烤豬蹄培訓到哪兒有培訓烤豬蹄做法的
15樓：安徽新東方烹飪學校
可以去發展比較好的城市，那裡正對來說技術人才多，專業的培訓班也多。
烤豬蹄要怎麼做，烤豬蹄怎麼做
1 將四隻豬蹄清洗乾淨去掉雜毛，切成16塊，然後取鍋放入適量的水，加入斬好的豬蹄，再放入生薑和黃酒，大火煮開，撇去浮沫。2 然後加入冷凍的老滷湯塊，煮沸的同時清理浮沫。3 加入適量八角 香葉 桂皮 幹辣椒 五香粉 蔥蒜姜等香料。4 煮開後加入適量的冰糖或者紅糖，放入商量的醬油。5 大火燉1個小時以上...
想開個烤豬蹄店叫什麼名字個性
糖色柔yi 忘了這個字怎麼打了 就是指以前美女的手 就叫烤豬蹄，bai直截了du當最好 烤豬蹄zhi的做法 1.四隻豬蹄清理淨dao雜毛剁成16塊，洗淨，入冷內水鍋，同時加入容生薑和黃酒 2.大火煮開，撇淨浮沫 時間略久，儘量撇乾淨 3.不用換鍋直接加入冷凍的老滷湯塊 把滷汁放冰箱凍至而成 4.煮沸...
朋友在味頂記學了烤豬蹄，現在這門生意好做麼
謝謝邀請，說說我的經歷吧。烤豬蹄，是一種新的特色燒烤菜餚，把豬蹄與燒烤完美結合起來，外面的表層脆而不斷，豬蹄表面焙烤的金黃閃亮，吃起來糯糯的，肥而不膩。色 香 味具佳，一經推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，富含除色氨酸和半胱氨酸外的18種氨基酸，對 具有保溼 滋養 亮膚 緊膚 防...