1樓：匿名使用者
首先，切菜前洗乾淨菜，切完菜就不要再過水洗了，那樣可以防止菜汁裡的營養元素大量流失。其次，如果把切碎的蔬菜放在粥裡煮蔬菜粥給小寶寶吃就不會流失太多。一般蔬菜切碎都沒問題的，關鍵看你料理的方式了。
高溫炒啊之類的就會使營養打折扣，但蒸和煮就比較好。
2樓：匿名使用者
整棵洗乾淨後再剁碎是不要緊的~~~否則會使vc流失
3樓：曖卟漓
會流失一部分營養 但是還是會有營養的
小孩子還是餵母乳是最有營養最安全的
4樓：朋小星
芹菜，最好用棉線給割開，用刀好像不好，容易流失營養
5樓：匿名使用者
我覺得的都還好
只是煮過熟的話 有些的一些成分會被破壞~~~
6樓：匿名使用者
蔬菜剁碎了，那就更容易吸收裡面的養分了~~
用料理機打碎的肉類或蔬菜，裡面的營養會被破壞嗎？
7樓：獅子天予
首先我們先來了解一下料理機。
料理機是集打豆漿、磨乾粉、榨果汁、打肉餡、刨冰等功能於一身，用於製作果汁、豆漿、果醬、乾粉、刨冰、肉餡等多種食品的家用電器，是榨汁機變得比較多元化後的產物。
而且這種東西主要是面向一些小孩子使用的，營養一般不會被破壞。
只有在烹飪過程中，食物中的營養素主要因流失和破壞而損失掉。
流失是指在某些物理因素作用下，營養素通過蒸發、滲出或溶解而丟失。蒸發是指日晒或烹飪加熱過程中，食物原料中的水分蒸發造成部分營養物質外溢。滲出是食物原料因冷凍或切配後，細胞破裂，導致部分水液滲出；尤其是人工加入食鹽後，改變了食物組織細胞間隙的滲透壓，導致細胞內水液滲出，某些營養物質也隨之外溢。
另外，原料在洗滌、浸泡和烹製過程中，營養物質會溶解於水中、湯汁中或烹調油中而丟失掉。維生素、礦物質、脂肪、蛋白質等，都會通過以上途徑受到不同程度的損失，尤其是維生素和礦物質。
破壞是指因受物理、化學或生物因素的作用，食物中的營養素結構性質發生變化，失去對人體的營養價值，甚至轉變成對人體有害的物質。使營養素破壞的原因主要有高溫作用、化學因素、生物因素、氧化作用、光照等等。
所以我們不必擔心用料理機打碎的肉類或蔬菜，裡面的營養會被破壞。
8樓：幽逗豆
主要是面向一些小孩子使用的，營養一般不會被破壞。
9樓：匿名使用者
只有在烹飪過程中，食物中的營養素主要因流失和破壞而損失掉。
10樓：夔恰子
是榨汁機變得比較多元化後的產物。
11樓：風蜂蜜柚子茶
不會破壞，但是沒有手動的香。
12樓：
我覺得不會的吧，畢竟很小的。
13樓：雲梔雨下
不會被破壞，這個你可以放心
14樓：
我覺得肯定不破壞的啊。
15樓：油潑面不要蔥
不會吧，我覺得只是形狀改變了
16樓：嘰嘰咕顧
我覺得應該是不會的吧、
17樓：
我覺得是不會的啊，怎麼會呢。
把白菜切成成小塊，然後撒上鹽在剁碎，這種食用蔬菜的方法從營養學角度來收拾否科學？為什麼？
18樓：馬秦秀蘭
這種食用方法不科學。因為：
1、白菜在切小、剁碎的過程裡，維生素和營養物質會大量流失，撒上鹽後，菜汁流了出來，加速了大量的維生素和營養物質的流失。
2、白菜撒上鹽再剁碎，其實是變成了醃製的碎白菜。不僅沒有營養，而且醃製的食物不宜吃，它容易產生致癌的物質——亞硝酸鹽，有害人的健康。
晒乾的蔬菜還有營養嗎？
19樓：匿名使用者
新鮮蔬菜充足的時候，自然新鮮蔬菜是最佳選擇。
把蔬菜做成幹，確實會損失一些敏感的營養素，如維生素c和部分多酚物質。
但是隨著水分的蒸發，蔬菜中膳食纖維、礦物質、不怕熱的抗氧化成分及維生素都會被濃縮。因此，要想換個口味，把蔬菜晒成幹吃也是不錯的選擇。
需要注意的是，並不是所有蔬菜都適合晒成幹。最好選擇含水量不是很高的，這樣蔬菜能迅速晾乾，不易長黴，食用更安全。適合晒成蔬菜乾的有白菜、芥菜、筍、豇豆、胡蘿蔔、白蘿蔔、雪裡蕻等。
其中胡蘿蔔切開後，最好先在開水裡焯一下，而白菜、芥菜、雪裡蕻則不需要焯水。由於含水量稍高，白蘿蔔切成條後，需要在表面撒上一層鹽，晒幾天後再撒鹽，以除去更多的水分。另外，在白蘿蔔幹晾晒或風乾的時候，還可以加入辣椒油等調料增加風味。
20樓：邵建華泰山老大
蔬菜都是綠色食品，吃了之後可以補充維生素c確實對身體非常的好，但是有些蔬菜確實可以晒乾了之後吃，會覺得更加的好吃，下面我來給大家介紹一下吧。
我覺得非常好吃的就是蘿蔔，因為蘿蔔生吃的時候很好吃，然後做成菜的時候也很好吃，然後把它做成鹹菜晒成幹也是非常好吃的，所以蘿蔔乾確實是一個非常好的一個東西，就像在常州，他們的特產就是蘿蔔乾。
21樓：匿名使用者
適合晒成蔬菜乾的有白菜、芥菜、筍、豇豆、胡蘿蔔、白蘿蔔、雪裡蕻等。其中胡蘿蔔切開後，最好先在開水裡焯一下，而白菜、芥菜、雪裡蕻則不需要焯水。由於含水量稍高，白蘿蔔切成條後，需要在表面撒上一層鹽，晒幾天後再撒鹽，以除去更多的水分。
另外，在白蘿蔔幹晾晒或風乾的時候，還可以加入辣椒油等調料增加風味。希望可以幫到你！
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