1樓：天上在不在人間
有營養，蛋清中含有豐富的蛋白質以及少量醋酸，有利於促進**嫩滑，還具有美白肌膚的作用，醋酸成分還具有防止細菌感染，從而達到養顏護膚，抗衰老的作用。蛋清含有醋酸成分，可有效抑制致病菌，尤其對於**表面的細菌具有顯著的抑制作用，防止**感染。蛋清打發後不適合立即吃，由於雞蛋清是立即生的消磨的，立即吃不但有股腥味兒並且存有喜愛感染的風險性，消磨的雞蛋清能夠挑選烤，蒸的方法做熟透再吃。
蛋清打發技巧：將雞蛋黃蛋清分離各自裝在沒有水無油漬的打雞蛋盆裡後，剛開始蛋白打發，如今蛋白質中新增小量塔塔粉。開啟打蛋器的1檔，攪拌約1分鐘，這時雞蛋液打撒後展現魚眼泡般粗壯的汽泡，新增白砂糖。
把打蛋器調到3檔，再次攪拌約1分鐘，發覺蛋白質汽泡變細微了，容積變成原先2倍尺寸，提到打雞蛋頭會發覺雞蛋液沒法粘在蛋頭頂，呈水流狀，盆內的雞蛋液仍可搖晃，這時再次新增剩下白砂糖的一半。再次3檔攪拌約1分鐘，一些小紋理，提到打雞蛋頭髮覺打雞蛋頭頂的雞蛋液成松馳情況，但盆中的蛋白質沒法站起，這時為8派發，即溼性消磨，可用以製做輕乳酪蛋糕。
新增剩下的白砂糖，再次3檔攪拌，漸漸地蛋白液會愈來愈硬，打雞蛋頭歷經的紋理也愈來愈細，提到打雞蛋頭髮覺打雞蛋頭頂的雞蛋液為偏長略彎折的情況，盆內的雞蛋液可站立，頂峰略微往下彎折，這時為9派發，可製做空心海綿蛋糕、雞蛋卷和芒果蛋糕等。
2樓：情感導師小期待
蛋清打發之後也還是有影響的，因為他是對他進行一個物理的打法，並不是一個化學的作用，所以它的營養價值是沒有改變的，只不過他的存在方式發生了一些變化。
3樓：書玉石
這樣還是有營養的，只是顯得不太好看的啊。
蛋清打發能吃嗎
4樓：網友
生雞蛋都有人吃，想吃的話當然可以啦，不過最好還是別吃。
5樓：匿名使用者
可以吃，你把蛋清蒸熟就可以的。
6樓：匿名使用者
可以的，打發了炒還是蒸，都可以的，或者加燕麥牛奶直接用開水煮一下也可以吃，放點糖，還不錯，營養**很高。
蛋清和白糖打發後能直接吃嗎，蛋黃呢
7樓：匿名使用者
不可以，雞蛋不能生吃。
雞蛋生吃對人體是有很多壞處的。生雞蛋中有抑制胃蛋白酶活性和腸蛋白酶活性的抗胰蛋白酶，使雞蛋中的大量蛋白質無法被人體消化吸收，不被吸收的蛋白質在體內可產生很多有害物。抗胰蛋白酶受熱會失去活性，因此煮熟雞蛋有利於營養物質的消化吸收。
而且生雞蛋中含有一種蛋白，可以和人體生物素髮生反應，生成難以被人體消化的物質，導致人體生物素缺失。生物素不足可影響人體對其他營養物質進行消化，引起消化不良和營養物質缺乏。熟雞蛋中這種蛋白質變性，所以日常生活中最好不食用生雞蛋。
雞蛋食用禁忌。
1、熟雞蛋用冷水浸後存放易變質。
新鮮雞蛋外表有一層保護膜，可以令蛋內的水分不易揮發，也有防止微生物侵進。當雞蛋煮熟後，蛋殼上的薄膜會被破壞掉，令蛋內氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置於冷水內會負氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進進蛋內，存放時會更易變質。
2、雞蛋與豆漿同食降低營養價值。
因為生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清裡含有粘性蛋白，可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。
3、炒雞蛋放味精破壞鮮味。
雞蛋中含有氯化鈉和大量的穀氨酸，這兩種成分加熱後天生穀氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是穀氨酸鈉，炒雞蛋時假如放進味精，會影響雞蛋本身合成穀氨酸鈉，不但破壞雞蛋的鮮味，對菜餚起不到增加鮮味的作用。
8樓：匿名使用者
1、都可以。這叫蛋清發泡，腥味比較大，可根據個人喜好而定。
2、蛋清發泡簡介：
蛋清發泡大體分為兩種：乾性和溼性。溼性發泡一般用來做慕斯，乳酪蛋糕等。乾性發泡可做海綿蛋糕等。
原料：以4只蛋清為例，糖（依照用途而定，一般是要分3次加入），另需要幾滴檸檬汁製造酸性環境幫助發泡。
工具：攪拌器，大碗類容器。
做法：（1） 蛋清跟蛋黃完全分離（蛋清裡不能摻雜蛋黃），裝入乾淨無水無油的容器，滴入5滴檸檬汁。攪拌器開低檔開始攪打，慢慢提至中速。打至均勻泡沫可加第一次糖。
（2）攪拌器繼續提速，打至綿密泡沫，加第二次糖。再提至最高速打至表面出現淺淺的紋路，加最後一次糖，繼續攪打。
（3） 打至表面紋路清晰一些，是用刮刀拎起來底部留下長長的尖，且不會落下去，此時蛋液還是有流性的。這個時候的狀態是傳說中的【溼性發泡】。
（4） 繼續打至提起攪拌器發泡蛋清表面尖會彎下，這時候蛋液是糊狀濃稠的。這個狀態就是【中性發泡】。
（5） 繼續打至蛋液呈幾乎固態狀，評判標準就是將容器倒扣過來蛋液也不會流出，而且攪拌器提起後表面形成短短的尖豎起不會彎下。這個狀態就是傳說中的【乾性發泡】。
9樓：匿名使用者
人有時生病時，是直接把雞蛋攪拌開，直接喝。
10樓：匿名使用者
可以呀。
蛋清和白糖打發後就變成了奶油，奶油是可以直接吃的不是。
11樓：匿名使用者
可以啊，只要你的雞蛋是新鮮衛生的。
12樓：網友
蛋清和白糖打發後可以直接放在蛋糕上吃嗎？
蛋白打發後可以直接吃麼
13樓：阿可聊生活
都可以。這叫蛋清發泡，腥味比較大，可根據個人喜好而定。
蛋白霜消泡後不可以重新打發。穩定的蛋白霜(即打發好的蛋白)放幾分鐘沒問題，但最好還是儘快使用，如果是第一次打發蛋白做蛋糕，請先做蛋黃糊部分。
油脂與水分是打發蛋白失敗的頭號因素，這是因為水分會稀釋蛋液，使蛋液無法附著在打蛋器上，這樣自然無法打發。而油脂會使蛋白質乳化，破壞原有的結構，所以也無法打發。因此攪拌盆一定要保持無水無油的潔淨狀態。
14樓：靜待花開丶
前提是雞蛋必須非常新鮮，對身體不會產生什麼壞處，只要你心裡可以接受生蛋，完全可以吃的，提拉米蘇、自制冰淇淋大部分都含有生蛋白成份。
15樓：懂你的汽車小妹
可以是可以，但是會很腥，可以在打發之前加一些香草精或者檸檬汁去除味道。
生雞蛋打發以後像奶油一樣，可以直接吃嗎？
16樓：彩虹巧克力糖豆
我覺得如果是一般的生雞蛋的話，當然是不可以直接吃，因為裡面還是有很多細菌的，最好還是蒸熟，如果是那種無菌雞蛋的話就可以了。
17樓：vv學姐呀
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦建議不要吃，那不是奶油。用淡奶油打發的才是奶油，可直接食用。打發的原理是把空氣打進液體中，使其體積膨大（如蛋白和淡奶油），但被打發的物體的本質是不變的，蛋白不會變成奶油，只是看起來和奶油相似而已。
一般蛋白的打發只是烘焙的其中一個步驟，而不是最終成品。
因為蛋清打出來的奶油是生的蛋清，加糖用打蛋器一直打就會打出來，像奶油一樣的東西，但是這個不是真正的奶油，只是蛋白霜。
只是因為打發的過程中拌入空氣，使其膨脹，有點像打發過的鮮奶油，但是真正的鮮奶油是濃縮過的高脂肪含量的牛奶，二者差別很大。
希望我的能給到您幫助，祝您生活愉快！
提問ok如果您方便的話，希望您能給我一個贊，謝謝！
18樓：熱心觀社會
蛋清打發的奶油不可以直接吃。首先雞蛋打發的奶油還是生的，其次蛋白打發的「奶油」，並不是真正的奶油，蛋白和奶油是兩種不同的食材，準確地說應該叫蛋白霜。奶油是含脂量很高的奶製品，蛋清是無法做成奶油的，只是外表看上去和奶油有些類似而已。
19樓：愛上我企鵝9啊
是不可以直接吃的。因為當時還是生的，裡面是有很多細菌的，如果吃了的話對身體不好。
20樓：阿樂秋季雨
是可以直接吃的，畢竟有一些人他們也會去吃生雞蛋，這都是有可能的。
蛋清打發後可以生吃嗎
21樓：小兔子的文集
不要生吃雞蛋，一、可能會感染上細菌，二、不利於營養吸收。
22樓：匿名使用者
只要確保沒有被致病微生物感染過。
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