1樓：匿名使用者
用料新鮮基圍蝦或凍大蝦 數量10只左右
料酒（醃蝦用） 30毫升
生抽 30毫升
蠔油 10毫升
鹽 3--5克
柱侯醬 10克
姜蔥蒜 各15克
1：用新鮮基圍蝦，或者冷凍大海蝦，這個部分隨意，重點食材要保鮮度夠，才好吃
把蝦洗刷乾淨後，會去蝦線的朋友請去蝦線。我不會去，所以我就整隻放盤子裡，淋入30毫升料酒，撒點薑絲一起。抓抓勻，醃個10分鐘。———主要為了去腥
2：熱鍋，冷油，油要多一些大概60毫升，因為要煎蝦。什麼油都可以但是如果可以儘量橄欖油。
因為橄欖油是唯一可以讓食物在進行煎炸後還能保持營養成分並且沒什麼有害物質產生的。我記得某個知識講座說過。（說錯別打我）
冷油倒好後呢，把蔥段、蒜粒、薑絲下進去爆出香味，就把蝦一個個放好，中小火，蓋鍋煎三分鐘。
3：在煎蝦的時候，把生抽、蠔油、鹽、柱侯醬（生抽我一直用李錦記的錦珍生抽，他的味道比較淡，海天的生抽鹽味偏重點。柱侯醬用的海天，好上色，又比較提味）。
上述所有醬料調入碗裡後，根據你的蝦量適當調整用量，加入可以齊平蝦的整體平面的水，醬汁就備好啦。
4：醬汁備好後，開鍋看看你的蝦，別煎糊，火候也隨時調整，畢竟有的爐頭火力猛哇！不要一概而論。不想動腦子就惦記可以出好吃的菜的人，都是耍流氓哇！哈哈～
開鍋看蝦的時候，鍋鏟翻面一下蝦，兩面都煎到最穩妥。然後淋入醬汁，鍋鏟翻動一下確保都沾到汁，中小火燜三分鐘。
5：燜的時候，對海鮮味道敏感的親，請再同時下一些薑絲。蒜粒部分，我在調入醬汁後，加入了一把廣東潮汕地區常見的炸蒜粒，它很香氣，又沒有新鮮蒜粒的沖鼻，不用擔心會搶走海鮮的鮮味。
以上，和醬汁可以一起加入，燜個三分鐘，是為了入味。然後就可以小火，一邊繼續讓汁收著，一邊把蝦弄出來擺盤。當汁收濃後，淋在蝦上，搞定！
望採納。
2樓：施厚小學
蒜燒蝦仁的製作材料：
主料：獨蒜,蝦仁,豆瓣醬,高湯。
油燒至六七成溫度落豆瓣醬，炒二三分鐘再落獨蒜炒五六分鐘，加高湯蓋蓋燜十分鐘左右，然後加用開水汆過背部開刀的蝦仁再燜三四分鐘即可。
3樓：匿名使用者
前言鮮味十足的大蝦，吃時還有淡淡的酒香，挺美味。
油燜大蝦怎麼做油燜大蝦油燜大蝦怎麼做
油燜大蝦 1，將大蝦的蝦腳和蝦鬚剪掉，然後用牙籤在蝦背的第二個關節處把蝦線挑出來，然後將處理好的蝦清洗乾淨，瀝乾水分。2，熱鍋倒油燒熱，將蝦倒進來，中火翻炒，把蝦油炒出來。3，加入薑絲 蔥絲和一勺料酒大火翻炒去腥。4，加入和蝦平齊的清水，再加入少許鹽 白糖 胡椒粉 生抽調味，大火煮開，蓋上蓋子，中小...
油炸大蝦怎麼做,油炸大蝦怎麼做的酥脆
白菜豆腐鮮蝦煲的做法 主料 大青蝦 麵粉 輔料 食鹽 雞精 花生油 油炸大蝦的做法步驟 1.青蝦一盤，洗乾淨 2.剪去鬚子 3.用牙籤在蝦背部頭後邊第三節挑去蝦線 4.以上步驟操作好用適量食鹽 雞精再加一點料酒醃1小時5.準備炸的時候 給蝦裹上一層面，這樣互相不粘連，炸出來也酥6.油炸大蝦出鍋嘍，外...
油燜大蝦怎麼做，怎麼做油燜大蝦？
大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘 詩和遠方或許到不了，可是柴米油鹽我們可以用心一點，早餐油燜蝦 大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃 油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香 油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個雞蛋，生抽耗油料酒...