1樓：勤佑平甫棋
材料。大蒜若干頭，醋一瓶（山西陳醋或者鎮江香醋最好）。做法。
1 冬至，或是臘月初八的時候開始泡製。將大蒜剝去外皮兒，切去蒜蒂。然後將大蒜放入可以密封的罈子或者瓶子中。
2 將醋倒入，直至沒過蒜瓣兒。
3 將容器密封，放置到陰冷的地方。7-10天后，蒜變綠以後即可食用。
2樓：今天咋吃飯
臘八蒜的做法，翠綠如玉，好吃又好看。
3樓：生活達人小空
1、首先準備幾頭大蒜，一定要選擇紫皮大蒜，蒜瓣大顆粒飽滿，紫皮大蒜辣味足，口感脆爽，是醃臘八蒜的最佳選擇。2、剝蒜皮是有技巧的，用手擠破皮法，還有切掉一頭，今天我用浸泡法，把蒜剝成蒜瓣，放進清水裡浸泡30分鐘，泡至蒜皮變軟，用手旋轉皮就去掉了。3、把蒜瓣全部剝好放在篦子上晾乾水分，把破損的蒜瓣挑出來，如果急著用可以用吹風機吹乾。
4、再用刀把蒜瓣的根部切掉，這樣有利於蒜快速變綠，醋可以快速進入蒜的內部，激發出蒜酶。5、把處理好的蒜放進盆裡，加入小半勺鹽，再加入2勺白糖。6、用手抓拌均勻，多抓一會，感覺蒜的表面快要煞出水就可以了。
7、鍋裡倒入米醋，切記不要用陳醋，把醋燒開稍微晾一會，溫度不燙手時把醋倒進蒜盆裡。8、醋的量一定要多一些，能全部浸泡就可以了，待醋完全晾涼。9、準備一個大一點的玻璃瓶子，一定要無水無油乾淨的瓶子，提前用開水煮一下，消毒殺菌，自然風乾，把蒜瓣放進瓶子裡，裝8分滿，再把醋倒進瓶子裡，將蒜全部浸泡，蓋上蓋子密封放在暖氣片旁邊。
10、8個小時左右，表面就略有綠色了，大約2天就全部變色。如果不著急吃可以放在陰涼的地方放一週就可以變綠，溫度越高蒜變得顏色越快，蒜全部變綠需要放在冰箱裡冷藏保鮮，溫度過高醃的臘八蒜吃起來就不脆爽。
臘八蒜怎麼做？需要那些調料？
4樓：搖一搖
臘八蒜，我也是這兩年才曉得蒜有這麼個吃法，因為在南方長大，幾乎從小到大沒見過臘八蒜，更沒吃過臘八蒜。自己做了美食以後，接觸了很多之前沒有吃過沒有見過的食物，對於一個喜愛美食的人來說，什麼味道都會想去嘗試下，這臘八蒜也不例外，所以我這兩年我也開始每到臘八就泡一些紫皮大蒜備著，等過年的時候拿出來吃。臘八蒜一般是在臘八節這天泡製，因為這個時節天氣冷，特別適合泡製臘八蒜。
這週六就是臘八節啦 ，大家趕緊去買些紫皮大蒜泡起來吧，泡到除夕吃餃子的時候拿出來配著餃子吃，特別的爽口！
臘八蒜的做法。
步驟step
紫皮大蒜剝去外皮。
步驟step
把大蒜掰成小瓣。
步驟step
洗乾淨雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨（不要洗）步驟step
把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）
步驟step
倒入米醋。步驟step
米醋的量大約和蒜瓣齊平。
步驟step
蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裡比較冷的地方。
步驟step
這是泡了7天后的樣子，大約有一半左右的蒜開始變綠步驟step
這是泡了11天的蒜，只有小部分還沒變綠，這時候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩週以上全部蒜都會變綠，味道也更好。
5樓：孟哥美食
過臘八節和臘八粥，那也少不了臘八蒜。臘八蒜可不是當天醃製的，這是提前一個星期進行醃製然後密封儲存，沒幾天 就可以看出漸漸變綠，直到臘八節這天再拿出來，已經是變綠，配上臘八粥那是一絕！
6樓：生活情感豐富
臘八蒜的做法步驟。
space1.蒜瓣用清水浸泡後，剝皮後晾乾水分。
space2.把晾乾的蒜瓣碼入乾淨的容器裡。
space3.倒入陳醋，以沒過蒜瓣為準。
space4.將容器密封，放置到陰冷的地方。
space5.醃漬幾天後，蒜瓣顏色變為藍色。
- 15天后，蒜變綠以後即可食用。
1、醋要用品質好些的陳醋或香醋，不要用勾兌醋。
2、醃漬臘八蒜需要15天左右，時間短了臘八蒜顏色不綠、口感不脆，味道不純。
3、吃肉又吃蒜，能促進血液迴圈，提高維生素b1在胃腸道的吸收率和體內的利用率。
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7樓：心頭的話
臘八蒜：教你醃製翡翠臘八蒜的方法，幾天就能吃上。
臘八蒜泡鳳爪怎麼做
8樓：如意三人行
材料鳳爪，豬耳，胡蘿蔔條，西芹，鹽，味精。
做法1.鳳爪洗淨再給美甲，然後一剁兩半（也可整隻泡），豬耳洗淨備用。
2.鍋裡放清水，水將沸時放入鳳爪和豬耳煮至用筷子能插過去就成（不能煮太長時間，不然膠質煮出來後就成肉凍了），撈出後放入冰水裡，豬耳冰一下切成薄片再泡一泡。
3.放涼後再放入保鮮盒裡，加入泡菜水，若覺不夠鹹可加適量鹽，味精，再放些胡蘿蔔條，西芹條一起泡，這樣泡出來也很爽脆的哦。然後放入冰箱兩小時後就可吃了。
臘八蒜怎麼醃製？
9樓：今天咋吃飯
臘八蒜的做法，翠綠如玉，好吃又好看。
10樓：罐頭**官方
教你一天醃出臘八蒜，口感脆爽、酸香適口，重要的是，第二天就能享美味哦。
11樓：耿鈮
1分鐘教你自制臘八蒜。
12樓：豁牙哥
希望家人們喜歡感謝支援。
13樓：網友
大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精鹽白醋，扣上一個星期，臘八蒜就製作完成了。
14樓：匿名使用者
食材主料。
蒜頭1000g
輔料米醋適量。
步驟1.蒜頭剝去外皮，用水洗後控水晾乾。
2.把蒜裝進一個無油無水的乾淨玻璃容器。
3.玻璃容器中倒入米醋。
4.米醋淹沒蒜。
5.瓶口處要密封，蓋上蓋子。
6.放置七天左右，蒜頭都湛青碧綠了就可以吃了。
摺疊小貼士。
1.臘八蒜要選擇米醋來泡，壞的蒜要撿出去。
臘八蒜的製作步驟是什麼？
15樓：薇薇
首先，準備適量的蒜，剝皮並清洗乾淨，撈出後瀝乾水分；
其次，找一個無味，無油，無水的乾淨罈子，將瀝乾水的大蒜放進去；
最後，加入適量的冰糖和米醋，要沒過之前放在罈子裡的大蒜，密封好後把罈子放到陽臺等溫暖的地方，醃製幾天就能吃了。
16樓：a南湘
回答切兩段大蒜，取一個無水無油玻璃瓶子，大蒜洗淨晾乾，瓶底鋪上一層大蒜，放入蔥段，再放入大蒜，放入適量鹽，倒入米醋剛好沒過大蒜即可，取一節保鮮膜將瓶口封住蓋上蓋子，放置通風陰涼處即可。
17樓：派派有妙招
醃製臘八蒜，不要急著放醋！奶奶教的秘方照做，脆綠好吃又美味，生活小竅門，生活小妙招，希望大家就會喜歡，謝謝。
18樓：小馬買買買
準備好蒜瓣扒皮洗乾淨，然後瀝乾水分，將蒜瓣放入可以密封的罐子裡面，再放入醋沒過蒜瓣然後密封罐子等待就可以了。
19樓：過冬
製作臘八蒜，首先要把蒜剝好，然後放到罐子中倒好醋，密閉儲存一段時間。
如何做臘八蒜？需要什麼調料？拜託了各位 謝謝
20樓：手機使用者
臘八蒜：材料：大蒜若干，醋一瓶（山西陳醋或鎮江香醋最好）。
做法：1、將大蒜剝去外皮，切去蒜蒂，然後將大蒜放入可以密封的罈子或瓶子中；2、將醋倒入，直至沒過蒜瓣；3、將容器密封，放置到陰冷的地方，7~10天蒜變綠即可食用。
夏天怎麼做臘八蒜？
21樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：大蒜（紫皮）4頭、釀製米醋、450克。
注：1、因為是夏天所以製作好要放到冰箱的冷藏櫃中，過二十天左右瓶子中的蒜就能變綠。
2、剛買來的蒜要在室內放2-3天恢復到室溫才可以用來醃製。
3、玻璃罐子一定要無水無油，不要用塑料容器。
4、蒜瓣的底部一定要去除一層才可以快速的醃綠。
5、醋最好選用釀製米醋。
1、大蒜選擇紫皮的為佳。
2、剝取蒜瓣。
3、剔除有傷疤的蒜瓣(發芽的不必去掉)
4、用小刀把蒜瓣的底部削去一層。
5、全部照此完成。
6、然後找一個無水無油的玻璃罐子，把蒜瓣裝入瓶中(大的蒜瓣放在底下，小的擱在上頭)不要太滿，八成即可。
7、倒入適量米醋。
8、用蓋子蓋緊(可以在瓶口加一塊食品袋)，放在冰箱冷藏20天即可。
22樓：大超是超人
小小臘八蒜，卻有大營養：
1、被醋泡過的蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用。
2、臘八蒜有很好的抗氧化性。
3、可以預防鉛中毒。
4、另外，還含有一種叫硫化丙烯的辣素，有不錯的殺菌能力，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
5、有預防流感、防止傷口感染和驅蟲等功效；另外臘八蒜沒有普通多食易生熱的特性，所以陰虛火旺，眼、口、舌有疾病的朋友也可以適當食用。臘八蒜的製作是相當地簡單呢，先買來紫皮大蒜（聽說紫皮蒜丟擲的口感更好，也更容易呈現出翠綠的色澤），多少看個人喜好哈。我們是用了500g的大蒜，去掉外皮，剝好的蒜瓣千萬不能損傷表皮，否則容易變質。
然後準備好米醋（鎮江香醋或者山西陳醋為佳，最終的成品味道會更加酸甜可口）。
材料：
大蒜若干，乾淨罐子一個，米醋關於罐子，我們這次用的是一個吃完罐頭剩下的玻璃瓶子，洗乾淨，敞著口倒扣在鍋裡（因為鍋小），瓶蓋也扔進鍋裡，煮沸幾分鐘即可。
為了消除一下細菌，省的被雜菌汙染。其實沒太大必要煮沸殺菌，只要洗乾淨多衝洗幾遍就好。
家裡泡臘八蒜一般都用有水封的大罐子，這裡就不贅述了。
蒜瓣剝乾淨，但是注意有傷的發芽的都揀出來，不然傷口處泡出來會變成黑色的。
之後就把蒜瓣放進罐子中，填滿至距離瓶口5cm即可（蒜量可以自己調節，蒜越多最後的醋越辣），然後用醋灌滿瓶子，蓋子蓋緊即可，剩下就是等待啦。
23樓：口紅試色醬
這才是夏天醃製臘八蒜的正確方法，怪不得之前弄的都不好吃。
24樓：匿名使用者
臘八蒜變綠叫大蒜綠變。低溫是打破大蒜休眠、啟用蒜酶、發生綠變的條件。
夏天做臘八蒜要用去年的老蒜（經過低溫打破休眠了，但經過輻照的大蒜蒜酶失活不能用），新蒜有休眠期，要放到低溫下處理，品種，收穫期不同冷藏時間不等30-60天不合算。
泡臘八蒜建議用小瓣的蒜（米醋容易浸漬進去，使大蒜的液泡破碎蒜酶反應），米醋（有香味）。溫度20度時，綠變既快，顏色也好。最好避光，因為綠色素對光不穩定。
25樓：豁牙哥
希望家人們喜歡感謝支援。
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