1樓：匿名使用者
清蒸鮑魚
原料：鮑魚200克。
鹽5克、料酒10克、小蔥10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、醬油15克、香油5克。
做法：1、將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開；
2、蔥姜洗淨，蔥切條，姜一半切末，另一半切片；
3、將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、薑片、花椒和鹽，上屜蒸；
4、蒸10分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒；
5、碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁；
6、食時，將薑汁與鮑魚一起上桌，蘸薑汁吃。
2樓：戀愛的貢多拉
蒜茸蒸鮮鮑魚
原料：鮑魚、蒜、鹽、雞精、糖。
做法：1、完整的鮑魚；（我放在冰箱裡冷藏了一夜，忘記泡在水裡，第二天已經死了，還好，處理活的更不敢下手了。）
2、將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗乾淨，鮑殼用刷子刷洗一下；
3、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、美極鮮、雞精、糖，將鮑肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開後放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可。
②蠔油鮑魚
材料：新鮮鮑魚、鹽、蔥、姜、耗油、生抽、雞精、糖、蔥絲。
做法：1、將新鮮鮑魚周圍硬邊清理後，用鹽揉搓以去除粘液。洗淨後，撒上蔥姜和料酒上蒸鍋蒸十分鐘，（想吃嫩的8分鐘，老的10分鐘）
2、時間到取出後，把身上的蔥姜拿掉，在上面撒上提前拌好的醬汁：是由耗油，生抽，雞精，糖，攪拌一起均勻包圍鮑魚全身。最後，每個鮑魚上面再撒上些蔥絲。
3、鍋中倒少許油，冒煙後淋在鮑魚上即可！
3樓：江西卍新東方
材料鮑魚6只，大蒜1頭，紅椒半個，蔥花2棵，料酒10ml，生抽10ml，雞精少許，植物油適量
做法1.用刀將沿著鮑魚殼的周圍把鮑魚肉片下來，去掉裡面黑色的沙包，再將鮑魚殼內外刷洗乾淨
2.將鮑魚肉沖洗淨，用刀在鮑魚肉面上交錯打上十字花刀，然後把鮑魚肉擺放回殼中
3.紅椒和蔥花切碎備用。大蒜切成末，取一半的蒜蓉倒入5成熱的油鍋中用小火炸至微黃後撈出
4.將剩餘的蒜末與炸好的蒜末混合，調入料酒、生抽、雞精和一小勺油混合即成蒜蓉汁
5.將鮑魚擺入盤中，再上面放入調好的蒜蓉汁，水開後上鍋蒸5分鐘後取出，在上面撒上紅椒碎和蔥花，淋入熱油即可
4樓：匿名使用者
醬燜鮑魚 主料：小鮑魚600克。輔料：
蔥花、姜、蒜。 調料：醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、澱粉。
做法： 1．將小鮑魚刷洗乾淨，放入沸水中略燙至兩分熟，放入料酒除腥味，撈出瀝乾水分； 2．坐鍋點火待油熱，放入姜蔥蒜，再加入醬炒香後，依次放入料酒、雞精、鹽、糖和胡椒粉，再加入高湯； 3．把鮑魚放入湯內燜幾分鐘，待入味後盛出，在鍋內剩餘的少許湯汁內加入澱粉和蔥花，淋在鮑魚上即可食用。
鮑魚炒飯怎麼做？
5樓：熱詞團小知
準備材料：即食鮑魚 2只，南瓜 150g，香菇 3顆，大米 100g，小蔥 一小段，橄欖油 適量，鹽 適量
1、準備好所需要的食材。
2、南瓜和香菇切小丁，小蔥切碎備用。
3、大米和南瓜、香菇一起放入電飯煲煮熟。
4、將鮑魚切小丁備用。
5、熱鍋放少量橄欖油，加入鮑魚翻炒十幾秒。
6、加入煮好的米飯繼續翻炒。
7、壓碎南瓜，讓南瓜包裹米飯呈金黃色，加入少量鹽和小蔥段炒勻。
8、出鍋裝碗，即可食用。
6樓：day忘不掉的痛
食材：鮑魚7個、香菇10個、紅蘿蔔1/2個、米飯4碗、食用油1湯匙、醬油2湯匙（約30ml）
鮑魚炒飯的做法
1、香菇提前用水泡發。
2、取出泡發好的香菇。
3、將其切成香菇粒。
4、鮑魚洗淨，取出內臟。
5、將其切成薄薄的小鮑魚片。
6、將紅蘿蔔去皮，切成紅蘿蔔粒。
7、熱鍋下油，下鮑魚粒。
8、用大火快速炒至鮑魚粒至熟，盛出待用。
9、原鍋下香菇，轉中火慢慢煸出香味。
10、煸至香菇發出香味，顏色轉為焦黃色，乘出待用。
11、原鍋下米飯。
12、炒散後，加入紅蘿蔔，炒至紅蘿蔔斷生。
13、加入醬油調味。
14、將米飯炒至每一粒均裹上醬油。
15、下香菇。
16、下鮑魚。
17、炒至食材融合在一起。
18、裝碗食用。
7樓：匿名使用者
富貴撈飯(鮑魚福建炒飯)
原料:罐頭鮑魚1/2只，雞肉120克，蝦仁100克、冬菇3朵蒜頭，瑤柱各2粒，紅蘿蔔粒、菜心梗粒各1/3杯，冷飯2碗，雞蛋2個(拂勻)，紹酒1/2茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉、麻油各少許，鹽、糖各1/2茶匙，生抽、老抽各1茶匙，蠔油2茶匙，粟粉水適量(後下)
作法：1、雞肉切粒，下醃料拌勻。蝦仁洗淨，下鹽、胡椒粉拌勻。
2、冬菇浸軟，切粒；瑤柱浸軟，撕成幼絲；鮑魚切粒。
3、燒熱油1湯匙，下蛋漿，煎至五成熟，加入飯炒勻，灑下鹽水，炒勻，盛起。
4、燒熱油1湯匙，爆香1粒蒜頭，將蝦仁炒至八成熟，盛起。
5、燒熱油1湯匙，下蒜頭炒香，加入雞肉粒炒勻。
6、下鮑魚粒、冬菇粒、瑤柱絲炒勻，贊少許酒。
7、下紅蘿蔔粒、調味料及清水，煮8分鐘，加入蝦仁、菜心梗粒煮滾，傾入粟粉水埋獻，澆於炒飯上。
鮮鮑魚怎麼做軟
8樓：凡沫雅
主料：鮮鮑魚n只（看自己的胃口與自己的人民幣多少決定）
配料：香蔥一根，鮮薑末少許
調料：料酒，豉油（鮮豆豉也可），橄欖油（或色拉油）
製法：1.鮮鮑魚的處理：
用刀沿鮑魚殼的邊緣將鮑魚肉挖下來，去除鮑魚的內臟，如果不會自己搞可以讓攤主代勞。
用小牙刷將鮑魚肉上面的黑色附著物刷乾淨，這是比較累的一步。
用刀將鮑魚肉打上花刀，這樣是為了蒸出來的鮑魚肉口感鮮嫩。
鮑魚殼用刷子刷淨後待用。
2.香蔥洗淨切成香蔥末，鮮姜切成薑末
3.將鮑魚肉放入殼中後裝盤，上面撒上少許薑末，在每隻鮑魚肉上淋上少許料酒，再滴上少許橄欖油（注意沒有橄欖油可用色拉油代用，決不可用花生油等有味道的食用油）。
4.另取一碗放入豉油（我用的是李錦記的蒸魚豉油），加入少許橄欖油，根據個人口味適當加一些水
5.等蒸鍋水開後，上蒸鍋蒸十至十五分鐘就可以了。蒸好後撒上香蔥末，淋上調好的豉油汁。
注：如果用的是鮮豆豉，就在第三步時撒在鮑魚肉上，多少可以根據口味調整，蒸熟後撒上香蔥就直接可以吃
新鮮鮑魚怎麼做，更好吃。
9樓：生活小當家阿進
回答您好
總之，鮑魚的種類有很多，做法也很豐富，鮮鮑魚的做法其實很簡單的希望我的回答可以幫到您
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10樓：汝梓維田羅
蒜蓉蒸鮮鮑魚做法：
1、完整的鮑魚；（我放在冰箱裡冷藏了一夜，忘記泡在水裡，第二天已經死了，還好，處理活的更不敢下手了。）
2、將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗乾淨，鮑殼用刷子刷洗一下；
3、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、美極鮮、雞精、糖，將鮑肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開後放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可。 蒜蓉粉絲扇貝做過n次了，簡單好吃，
市場上買的鮮鮑魚怎麼做才好吃
11樓：開始的
蒜茸蒸鮮鮑魚
原料：鮑魚、蒜、鹽、雞精、糖。
做法：1、完整的鮑魚；（我放在冰箱裡冷藏了一夜，忘記泡在水裡，第二天已經死了，還好，處理活的更不敢下手了。）
2、將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗乾淨，鮑殼用刷子刷洗一下；
3、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、美極鮮、雞精、糖，將鮑肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開後放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可。
②蠔油鮑魚
材料：新鮮鮑魚、鹽、蔥、姜、耗油、生抽、雞精、糖、蔥絲。
做法：1、將新鮮鮑魚周圍硬邊清理後，用鹽揉搓以去除粘液。洗淨後，撒上蔥姜和料酒上蒸鍋蒸十分鐘，（想吃嫩的8分鐘，老的10分鐘）
2、時間到取出後，把身上的蔥姜拿掉，在上面撒上提前拌好的醬汁：是由耗油，生抽，雞精，糖，攪拌一起均勻包圍鮑魚全身。最後，每個鮑魚上面再撒上些蔥絲。
3、鍋中倒少許油，冒煙後淋在鮑魚上即可！
12樓：陝西臺新鮮報
鮮鮑魚怎麼做最好吃，老廚師教你這樣製作，上桌立即掃光
新鮮鮑魚有哪幾種煮法？
13樓：夢中雨滿羅蘭玉
新鮮鮑魚有哪2種煮法，一是水油煮木耳白菜魚豆腐鮑魚，一是番茄煮鮑魚。
水油煮木耳白菜魚豆腐鮑魚的做法
用料：白菜切小塊；木耳撕小朵；魚豆腐；胡蘿蔔切片；鮑魚切開；調料生抽，耗油，鹽
1、鮑魚要清理乾淨後，先在滾水中燙15-20秒，然後和所有材料準備好備用。
2、鍋裡放一小碗水，燒開，加入油。然後放入木耳和胡蘿蔔，煮半分鐘。
3、放入魚豆腐和鮑魚，再煮半分鐘。
4、這首放入白菜，翻炒一下，加蓋燜3-5分鐘，中火就可以。
5、中間來回翻翻，畢竟水分很少。
番茄煮鮑魚的做法
用料；鮑魚6只一斤；姜適量；糖一湯匙；鹽少許；雞蛋三隻；蔥花適量；蒜頭3～4粒；番茄多個；蠔油半湯匙；油適量；紅薯粉一小茶匙
1、番茄洗去蒂乾淨放開水裡燙皮
2、番茄皮燙到皺皺了就撈起來。
3、在市場賣鮑魚檔口可以讓老闆去殼清洗。回家清水洗洗改刀。
4、放薑絲，砂糖少許，少許油，一點紅薯粉，蠔油預先給鮑魚醃製一下
5、起鍋炒雞蛋，不用炒太熟
6、炒完雞蛋，加點油爆一下姜蒜
7、放番茄下去翻炒
8、看到番茄有茄汁出來就放一湯匙白糖下去
9、繼續翻炒，感覺茄汁越來越多，番茄塊煮軟了就把鮑魚放下去。蓋上鍋蓋燜煮。（中火）感覺鮑魚縮水了，顏色變白了就差不多熟了
10、馬上放蔥花，雞蛋，鹽少許翻炒
11、準備出鍋
12、裝盤啦
14樓：哈哈欠為你違逆
1.蔥薑蒜切好放入盤中備用，洗好的鮑魚切十字花刀。
2.**倒入食用油，蔥薑蒜爆香後放入鮑魚翻炒，炒至鮑魚變色依次倒入醬油、料酒和耗油。
3.其次鍋里加入適量的水，水煮沸後加入澱粉收汁。
4.盛入盤中加蔥花點綴。
15樓：匿名使用者
五彩炒鮑魚
【原料】主料：淨鮮鮑魚250克
配料：紅蘿蔔50克，鮮筍50克，青辣椒50克，韭黃50克，水發冬菇50克，蒜茸1克，薑絲1.5克。
調料：精鹽5克，芡湯35克，紹酒10克，溼澱粉10克，淨芫茜25克，芝麻油5克，花生油500克（約耗50克）。
【製作過程】（1）將鮑魚、紅蘿蔔、鮮筍、青辣椒、冬菇分別切成長6釐米，寬0.3釐米的絲狀。將鮑魚絲放入炒鍋滾至熟，倒入漏勺濾去水；再將紅蘿蔔絲、鮮筍絲放入炒鍋，加精鹽（6克）滾至熟，倒入漏勺濾去水。
（2）用旺火燒熱炒鍋，下油涮鍋後，放入蒜茸、薑絲，烹紹酒，再放入鮑魚絲、紅蘿蔔絲、鮮筍絲、韭黃、辣椒絲、冬菇絲、用芡湯加溼澱粉調芡，加色尾油（15克），裝盤，用芫苯茜伴邊便成。
姜太公釣魚之焗鮮鮑
主料：鮮鮑魚，老雞母。
做法：把鮮鮑魚去內臟洗淨，放入加有姜蔥酒的沸水鍋中略焯水，漂洗乾淨，放入墊有竹蔑的煲中；把老雞母、豬赤肉下鼎炒香，加紹酒略炒，加入上湯、紅豉油、精鹽，煮沸後倒入煲中，大火燒開後改用中小火燉2個小時，中間用牙籤在鮑魚身上刺小孔，使入味，然後取出鮑魚，斜刀切厚片裝盤，原汁勾薄糊淋上。
原殼鮑魚
原 料： 帶殼鮮鮑魚400克，水發冬菇75克，罐裝冬筍75克，鹽5克，味精4克，料酒8毫升，薑汁4克，澱粉20克，蔥油20克，高湯500克。
製作過程：
1、將鮑魚從殼中取出，去掉腸肚，用水沖洗乾淨，再加鹽、醋搓洗，去淨粘液，再漂洗乾淨；鮑魚殼刷洗乾淨，上屜蒸3分鐘取出。
2、冬菇、冬筍均片成片，在沸水中氽透撈出，分別放入鮑魚殼內。鮮鮑魚剞上十字花刀，再將每個鮑魚切成4塊。
3、湯勺上火，放入高湯燒至8成熱，將鮑魚在湯內氽一下，撈出也放入鮑魚殼內。再將湯加入薑汁、料酒、味精、鹽燒開，撇去浮沫，用調稀的溼澱粉勾玻璃芡淋上蔥油，澆在鮑魚殼內即成。
風味特點： 白汁原形原味，肉嫩鮮香。
鮑魚鵪鶉
【原料】 鮮鮑魚200克，鵪鶉2只，蘑菇25克，黃瓜200克，花生油750克（實耗75克），料酒10克，醬油5克，精鹽4克，雞骨湯250毫升，蛋清1個，大蔥3克，胡椒粉2克，生薑2克，芝麻油5克，大蒜1克，澱粉10克。
【製作過程】 1、將鮑魚洗淨，控幹，切成寬3片；蘑菇水發後，去蒂梗，洗淨，再將鵪鶉摜死，去淨毛，去骨髒，洗淨，去骨，將肉切成3釐米見方的塊，裝入盆內，加1.5克鹽、蛋清、5克澱粉，拌勻；大蔥去皮，洗淨，切成長3段；生薑去皮，大蒜去皮，洗淨後切剁成碎；黃瓜洗淨，切絲。 2、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至七成熱時，投入鵪鶉肉，劃散，翻炸2分鐘後，撈出，控油，餘油倒入油罐。
3、炒鍋留25克豆油，燒熱，倒入蔥段、青豆，翻炒幾下，倒入過油後的鵪鶉，加醬油、糖、料酒和200毫升清水，蓋上蓋，用中火煨3分鐘，加味精，用澱粉勾芡，淋上芝麻油，撒上焙好的芝麻，即可。
鮮鮑魚怎麼做好吃，新鮮的鮑魚怎麼做才好吃,有幾種做法
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鮑魚怎麼做最簡便最好，鮑魚怎麼做最簡便最好吃呢紅燒鮑魚
鮑魚怎麼做 一 鮑魚粥 奢華主食少不了鮑魚粥，滿滿的海鮮和大米混合在一起香味撲鼻，每一口都是香味。鮑魚清洗，蝦去掉蝦殼蝦線。蔥頭下鍋爆香，將鮑魚 蝦肉先炒香，倒入高湯煮沸，將海鮮撈出來備用。粳米放入熬煮一小時，等到大米煮爛後在放回海鮮加熱。二 紅燒鮑魚 紅燒鮑魚口感濃郁，一口一個吃出到爽。將鮑魚清理...
雞蛋炒鮑魚怎麼做
這裡有一些鮑魚的做法，你可以參考一下 紅燒鮑魚 將幹紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿，乾貝，上火燜3小時後，將鮑魚取出，原湯過羅備用 將鮑魚剞上花刀，再斜切成半釐米厚的片.原料 幹紫鮑 老母雞 淨火腿 乾貝 烤魚翅湯 乾貝湯 白糖 精鹽 醬油 料酒 澱粉 雞油等。製法 將幹紫鮑用水發制好，加入雞肉，火...