1樓：騎著蝸牛當房車
鮮毛豆 2500克八角 10克桂皮 15克青花椒 10克香葉 少許小米辣 20克
廚師長教你一道小吃：「鹽水毛豆」的家常做法，好吃的停不下來的做法步驟
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步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
首先我們準備新鮮毛豆（2500克），將毛豆放入盆中加入清水先搓洗幾遍。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
泥沙清洗乾淨之後在準備一盆清水，將毛豆放入盆中之後加入食用鹽（50克），然後將毛豆抓洗2分鐘，抓洗2分鐘之後將毛豆撈出備用。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
輔料：碗中加入食用鹽（100克），加入八角（10克）、加入桂皮（15克）、加入青花椒（10克）、加入幾片香葉、加入小米辣（20克）
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
製作：首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後將準備好的鹽和香料下鍋。開中小火將香料和食用鹽翻炒2分鐘。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
食用鹽和香料炒香之後加入適量的清水（清水的量會直接影響到鹽水的鹹度，所以根據個人口味來新增清水），然後開大火將鹽水燒開。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
鹽水燒開之後再將處理好的毛多下鍋，毛豆下鍋之後再加入食用面鹼（約2克，加面鹼的目的是保證毛豆不變色不發黑）然後轉小火將毛豆煮20分鐘。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
20分鐘之後將煮好的毛豆撈出放入盆中，將堆起來的毛豆用筷子撥開扇涼即可使用。
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
一道非常開胃的鹽水毛豆就製作完成
2樓：褪去一身桀驁
毛豆50克，花椒15粒，精鹽適量！
【製作過程】
1.將毛豆洗淨，瀝去水汾，挑選飽滿個大的，用剪刀去兩端的尖角，(為使毛豆進味)。
2.將剪好的毛豆放入鍋中，放花椒和精鹽，加清水至與毛豆平，用旺火加蓋煮20分鐘後撈出，裝盤。
做法二編輯
主料鹽水毛豆
鹽水毛豆
毛豆八角精鹽薑片
製作步驟
1、把毛豆挑揀去壞的,沖洗掉泥土,要多衝幾次,因為這東西比較髒。
2、毛豆用剪刀剪去兩邊，容易入味。
3、鍋燒開水，加薑片，八角，精鹽。
4、隨後加入毛豆小火煮25分鐘即可。
做法三編輯
原料毛豆、鹽、油、幹辣椒、花椒、香葉、蔥姜、小茴香、八角、桂皮。
鹽水毛豆
鹽水毛豆(20張)
做法1、毛豆放在鹼水裡泡半小時，然後用清水洗淨，剪掉兩端的尖尖口待用；
2、取一個煮鍋，裡面放水，加鹽，放入所有沖洗過的調料，然後滴幾滴油，**煮，水開5分鐘後，放
入毛豆，大火燒開後，蓋蓋小火煮10分鐘後，關火，泡著放涼，收入冰箱，幾個小時入味後，端出來就
可以吃到冰冰涼的清爽毛豆了。
注意1、毛豆一定要剪一下兩端，這樣入味很快。
鹽水毛豆
鹽水毛豆
2、毛豆不用使勁煮，煮久了，沒了那個咬的口感，反而不好吃，10分鐘的口感介於軟和硬之間。
3、毛豆味甘、性平，入脾、大腸經，具有具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效，主治疳
積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等，毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平；毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便祕，還有利於血壓和膽固醇的降低，毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗
鹽水毛豆怎麼煮才好吃
3樓：妙招姐
教你鹽水毛豆翠綠不發黃的做法
4樓：醇味坊
大排檔中必點的毛豆，自己動手做完全沒有難度
5樓：雲南新東方烹飪學校
鹽水毛豆
食材：毛豆、鹽、油、幹辣椒、花椒、香葉、蔥姜、小茴香、八角、桂皮。
做法：1、先準備好上述食材；
2、毛豆放在鹼水裡泡半小時，然後用清水洗淨，剪掉兩端的尖尖口待用；
3、取一個煮鍋，裡面放水，加鹽，放入所有沖洗過的調料，然後滴幾滴油，**煮；
4、待5分鐘後放入毛豆，大火燒開後，蓋蓋小火煮10分鐘；
5、然後關火，泡著放涼，收入冰箱，幾個小時入味後，端出來就可以吃到冰冰涼的清爽毛豆了。
毛豆一定要剪一下兩端，這樣入味很快哦
6樓：一人廚
飯店鹽水毛豆為什麼翠綠不發黃？原來是有這個小祕訣，好吃又入味
鹽水毛豆怎麼煮好吃
7樓：褪去一身桀驁
毛豆50克，花椒15粒，精鹽適量！
【製作過程】
1.將毛豆洗淨，瀝去水汾，挑選飽滿個大的，用剪刀去兩端的尖角，(為使毛豆進味)。
2.將剪好的毛豆放入鍋中，放花椒和精鹽，加清水至與毛豆平，用旺火加蓋煮20分鐘後撈出，裝盤。
做法二編輯
主料鹽水毛豆
鹽水毛豆
毛豆八角精鹽薑片
製作步驟
1、把毛豆挑揀去壞的,沖洗掉泥土,要多衝幾次,因為這東西比較髒。
2、毛豆用剪刀剪去兩邊，容易入味。
3、鍋燒開水，加薑片，八角，精鹽。
4、隨後加入毛豆小火煮25分鐘即可。
做法三編輯
原料毛豆、鹽、油、幹辣椒、花椒、香葉、蔥姜、小茴香、八角、桂皮。
鹽水毛豆
鹽水毛豆(20張)
做法1、毛豆放在鹼水裡泡半小時，然後用清水洗淨，剪掉兩端的尖尖口待用；
2、取一個煮鍋，裡面放水，加鹽，放入所有沖洗過的調料，然後滴幾滴油，**煮，水開5分鐘後，放
入毛豆，大火燒開後，蓋蓋小火煮10分鐘後，關火，泡著放涼，收入冰箱，幾個小時入味後，端出來就
可以吃到冰冰涼的清爽毛豆了。
注意1、毛豆一定要剪一下兩端，這樣入味很快。
鹽水毛豆
鹽水毛豆
2、毛豆不用使勁煮，煮久了，沒了那個咬的口感，反而不好吃，10分鐘的口感介於軟和硬之間。
3、毛豆味甘、性平，入脾、大腸經，具有具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效，主治疳
積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等，毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平；毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便祕，還有利於血壓和膽固醇的降低，毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗
鹽水毛豆
鹽水毛豆(11張)
過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降；毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆；毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用等等，總之不錯。
鮮毛豆角1000克。
調料：精鹽45克，蔥段20克，薑片10克，料酒10克，味精5克，五香料包1個(內裝花椒，八角、桂皮、香葉、香菜籽各少許)。
做法編輯
(1)將毛豆角摘下，用清水洗淨。
(2)鍋內放入清水1500克，。加上精鹽25克，蔥段10克，薑片5克，燒開後放入毛豆角，用中火煮熟撈出，瀝乾。
(3)鍋內換清水1500克，加入剩餘的精鹽、蔥、姜，再加味精、料酒、五香料包，燒沸後煮10分鐘，倒入盆內，放入煮好的毛豆角滷12小時即成。 [1]
成菜標準編輯
色澤淡綠，形體飽滿，口味成鮮酥爛，五香味濃。
8樓：妙招姐
教你鹽水毛豆翠綠不發黃的做法
鹽水毛豆要怎麼燒才好吃？
9樓：匿名使用者
多煮一會，煮到爛為止。煮完以後多泡一會就入味了。不泡肯定不行的，茶葉蛋也要泡才能入味道理一樣。
味道適中了就拿出來，不然就該鹹了。不過晚上一定撈出來放冰箱裡，不然很容易酸的夏天。放點花椒，大料，另外鹽要多放一些，最好是湯嚐起來有一些鹹那種，因為毛豆還閣著皮呢！
毛豆很有營養，不過吃多了可能會影響消化，因為毛豆是為成熟的黃豆，跟黃豆一樣蛋白質含量很高，不是很容易消化，如果消化不好的人可別吃多了一次。水煮毛豆 做 法： 1、把毛豆的兩角用剪子剪掉，主要是為了讓鹽水更容易進去。
2、把毛豆放在鹽水中浸泡，大約1.5小時左右。 3、將鹽水和毛豆一起放到鍋裡煮，可以加些花椒。
注意：毛豆的味道主要試鹽水泡的，煮的時間不能長，否則毛豆就要爛了不好吃了。有些硬的時候，把它撈出來，可以放到冰箱裡。
夏季多吃毛豆可以防這種病 2006-06-20 09:52:20 對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等有預防和輔助**作用 國家蔬菜工程技術研究中心 宋曙輝 又到了毛豆上市的旺季。
煮上一盤鹽水毛豆，喝上一杯啤酒，是夏夜消暑納涼不錯的選擇。毛豆，又叫菜用大豆，毛豆老熟後就是我們熟悉的黃豆。毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。
其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用，為植物食物中惟一含有完全蛋白質的食物。 毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平。
毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便祕，還有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。
此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。 毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助**的作用。
建議大家不妨在此時節多吃點毛豆，還可以彌補因肉蛋類攝入少而導致的蛋白質攝入的不足。 毛豆的吃法，除了直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐乾等一同炒食，或加五香調料等製成幹豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應注意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。
對黃豆有過敏體質者不宜多食。
10樓：匿名使用者
做 法：
1、把毛豆挑揀去壞的，沖洗掉泥土，要多衝幾次，因為這東西比較髒。
2、鍋里加入水，水中放鹽，鹽要多放些，這樣容易入味，放八角大料，我還抓了一捏花椒，感覺象在煮醃鹹鴨蛋的水。
3、最重要一點要放半小勺油在水中，據說這樣煮好的毛豆顏色綠，賣相好。
4、然後**，大火燒開轉中火，最後爛的程度取決於你的喜好。
益 處：
毛豆的蛋白質、脂質、維生素、礦物質、糖類及有益消化的食物纖維含量非常豐富，其營養值遠高於澱粉類或蔬菜類食物，可與高營養價值的動物性肉類相媲美。
毛豆怎麼樣算熟了，毛豆怎麼煮，煮多久毛豆才會煮熟
看到毛豆有張開的就表示已經好了，不能煮時間太久，毛豆煮老了口感不好吃。一般是水燒開，滴兩點油，然後把毛豆下鍋，煮開後10分鐘左右就好了，一般看到毛豆有張開的就表示已經好了。一 煮毛豆顏色不變黃的方法 1 一般是在水開後滴幾滴油再下毛豆，一定要保持水的沸騰，另外不要蓋鍋蓋。敞蓋煮毛豆是保證毛都煮好後依...
毛豆怎麼炒好吃
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