1樓：機秀榮翟秋
用料普通麵粉
110g，黃油
100g，雞蛋
4個，白糖
90g，黑芝麻
20g做法
1雞蛋+白糖，放在一個大盆裡，用打蛋器攪勻2黃油微波爐打30秒左右融化成液態，加入蛋液中，攪勻3加入麵粉和黑芝麻攪勻
4調和成稠稠的麵糊
5平底鍋放灶上，先不要**，兜一大勺麵糊放在鍋中間6手持鍋子轉動，把麵糊轉開，在鍋底呈一薄層7開小火滿滿加熱，等蛋卷一面邊緣有些焦黃，和鍋底脫開的時候翻面再加熱到另一面也同樣程度
8把蛋餅倒在案板上，用一根筷子迅速捲起成蛋卷狀，捲到最後固定一會兒，稍涼就可以了
2樓：勾永修籍碧
雞蛋要一顆一顆加入，攪拌均勻後要靜止一段時間，下面有一個方子。
原味蛋卷
材料:低筋麵粉151公克，香草粉0.3公克，無水奶油182公克，細砂糖302公克，鹽0.7公克，全蛋363公克
做法:1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。
4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋卷煳。
5.將作法4完成的酥鬆蛋卷煳置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。
6.取蛋卷模，以小火熱鍋，再擦上少許橄欖油輕抹鍋面，以穩定鍋面溫度。
7.於蛋卷模上放約50公克的酥鬆蛋卷煳，蓋上上蓋等待約20秒。
8.翻鍋面繼續烤約10秒，再翻回來烤約20秒。開啟上蓋，用平鍋鏟稍微鏟蛋卷邊緣，以鐵卷棒和手輔助蛋卷捲起。
9.卷完整支蛋卷後，稍涼即可快速脫出蛋卷。用乾淨紙巾或抹布清理鍋面，預防殘留渣渣，重複步驟7-9至酥鬆蛋卷煳用完即可。
誰知道這種傳統老式蛋卷的做法啊，自己在家怎麼都做不出來那種脆脆的口感，不要網上那種冰淇淋蛋卷的做法 30
3樓：匿名使用者
傳統老式蛋卷的做法
準備好原材料
雞蛋 2個 鹽 1克
糖粉 40克 麵粉 55克
雞蛋打入乾淨的無水無油的盆裡，加入細砂糖
用打蛋器打至蓬鬆
篩入低筋麵粉和泡打粉
加入20克融化的黃油，混合均勻
加入牛奶、熟芝麻，混合均勻
不粘的平底鍋均勻刷上一層黃油
倒入蛋糊，轉動鍋使其儘量薄，開中小火
成型後不停晃動鍋，使其受熱均勻，一面煎黃後翻一面再煎兩面都煎黃了，而且感覺比較硬的時候關火，趁熱用筷子捲成卷等涼透後就變脆了
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