1樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
2樓：靜兒愛吃
豬肉漲價？問題不大！雞肉這樣做更香！
3樓：三火問題解答
雞湯怎麼做？鍋中倒入雞加入蔥姜料酒去腥，加入調料包上鍋燉30分鐘
4樓：遇見食撩
整隻雞用針扎空，焯水，鍋中放入清水，水開後放入枸杞黨蔘鹽雞粉十三香。
5樓：魯姐美食
土雞湯怎麼做？土雞加水料酒過水撈，放入砂鍋中加入玉米胡蘿蔔，香菇紅棗姜燉20分鐘。
6樓：毛毛愛廚房
教你做清爽不油膩的雞湯
7樓：林夕的微笑
食材用料：
雞肉[圖]雞肉350克相剋食物
紅棗[圖]紅棗2個相剋食物
枸杞[圖]枸杞適量相剋食物
黃芪[圖]黃芪適量相剋食物
芡實[圖]芡實適量相剋食物
淮山[圖]淮山適量相剋食物
白茯苓[圖]白茯苓適量相剋食物
姜[圖]姜小塊相剋食物
鹽適量菜譜做法：
雞湯的做法**11.雞斬件、（自己養的雞、買的雞斬件後焯水一下）雞湯的做法**22.輔料、紅棗、枸杞、黃芪、芡實、淮山、白茯苓、姜雞湯的做法**33.
所有材料清洗乾淨、紅棗去核、姜去皮切片雞湯的做法**44.把所有材料放入紫砂鍋內、加入適量清水雞湯的做法**55.紫砂鍋調到「湯／粥」煲至1-2小時、飲用前放鹽
8樓：匿名使用者
平菇雞湯
材料：平菇1 50克，熟雞塊250克。
調料：蔥段、薑片、清湯、黃酒、鹽、味精、色拉油各適量。
1、平菇洗淨，切成厚片，入沸水鍋 焯水。
2、油鍋燒熱，放入蔥段、薑片、平菇片 稍煸炒，加入雞塊、清湯、黃酒，燒 沸後撇去浮沫，加入鹽、味精，揀去 蔥段、薑片即可。
雞湯怎麼做好吃
9樓：閭丘素芹支辰
一、新鮮雞先排酸
鮮雞買回來後,應先放冰箱保鮮層6-8小時再取出燉湯.這跟排酸肉的原理是相同,動物驟然被殺,體內會自然釋放多種毒素,而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速.冷凍既殺菌,也讓肉從"僵直期"過度到"腐敗期"再到"成熟期",這時的肉質最好,再來燉湯做菜明顯香嫩.
二、焯水去異味血汙
任何肉類燉湯前都應該先將主料焯水-就是開水裡煮一下.不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不渾濁,鮮香無異味。焯水也是有學問的.
若冷水放肉,由冷水到煮沸,肉的營養會嚴重流失.最宜溫水下鍋,煮約7~8分鐘。
三、冷水下鍋急火燒開
燉湯則宜冷水下鍋,隨著水溫的慢慢升高,原料會充分釋放營養與香味.與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道,所以,一定要記住,焯完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉.
四、火候使用
燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉小火,開的程度應掌握在似開非開,因為砂鍋有很好的保溫功能,燉雞湯最好選用砂鍋，若等沸騰時再調小火,它的後繼沸騰過程對湯品的"鮮"是一個損失.而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋,"跑氣"的湯就沒了原汁原味.
五、調味的技巧
對於燉湯來說,這還是個不小的問題.放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味.不管是有的人說下鍋時就放鹽,還是半熟時放,都不對.
鹽煮長了會與肉類發生化學反應,肉類裡的蛋白質被鎖定,湯味淡,肉也燉不爛.那麼鹽該何時放還呢?記住了,鹽和別的調味品一定要在湯已好時放.
放鹽後轉大火10分鐘再停火,中途不揭蓋,不光味道全進去了,而且湯味更濃.
10樓：粘冰集濱
雞湯怎麼樣做才好吃？
正確的燉雞湯。
一：飛水—--很必要的程式：
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，
雞湯怎麼做好吃-
已解決-
2023年6月14日
菜名：清燉雞湯詳細說明：
【原材料】雞肉350克、蘑菇80克、枸杞10克、蔥2根、姜1塊【調味料】鹽8克、胡椒粉5克、料酒5克、味精3克、雞湯怎麼做好吃、香油5克【製作
雞湯怎麼做好吃呢？_雅虎知識堂
2023年2月8日
瓦罐雞湯的做法：
土家雞：江漢平原農村野生野長的家雞。絕無人工飼料餵養，農村稅賦那那麼重，人都吃不飽，哪有閒錢買飼料給雞吃？本年的新雞，按正常生長
雞湯怎樣做最好吃_雅虎知識堂
雞湯怎樣做最好吃
2007-01-13
10:50:17
-4個回答-10
-檢舉鹼性食品有哪些
紅酒問題請教
冬天吃木耳雞湯怎麼做好吃耳挺好的，市場上木耳的**有好多，怎麼選好的木耳呀？
11樓：蹇紅輝平惠
1、偏方/配方:
烏雞一隻，最好活雞，拋堂開肚(沒有活雞，買宰殺好的也湊合)，內建黃芪20克，當歸15克，沙蔘20克，麥冬10克，生薑五厚片，大紅棗9枚，
鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，文火清燉2小時，再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產後，失血癥尤佳，禁忌:大小茴香。
若沒有那麼多配料/中藥材，也沒關係，估莫著放些西洋參、大紅棗、生薑等湊手的東西也行，關鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗，持續半年，有病治病，無病強身健體。
2、一般煲湯的方法/要決:
煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意新增調味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉，在湯燉好之後，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，並加入青菜潤色，最後出鍋時再新增香菜之類，以保味道清新。
12樓：魯姐美食
土雞湯怎麼做？土雞加水料酒過水撈，放入砂鍋中加入玉米胡蘿蔔，香菇紅棗姜燉20分鐘。
13樓：毛毛愛廚房
教你做清爽不油膩的雞湯
14樓：靜兒愛吃
豬肉漲價？問題不大！雞肉這樣做更香！
15樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
16樓：遇見食撩
整隻雞用針扎空，焯水，鍋中放入清水，水開後放入枸杞黨蔘鹽雞粉十三香。
17樓：三火問題解答
雞湯怎麼做？鍋中倒入雞加入蔥姜料酒去腥，加入調料包上鍋燉30分鐘
18樓：皇欣溥春柔
把雞放在砂鍋裡，加水，放一點料酒，一點點醋，然後等水開，用勺子將髒沫子撇掉，然後放蔥三大段，姜倆片，雞精兩勺，紅棗10枚。枸杞10枚，小火一個小時。然後放鹽。
如何煮雞，雞湯，雞肉才好吃
19樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
20樓：匿名使用者
榴蓮燉雞這樣雞湯雞肉才好吃。用料：榴蓮300克、雞肉500克、清水1000毫升、姜3克、幹棗3克。
1、將所需食材準備好。
2、姜改刀成片，榴蓮去核，榴蓮肉改刀成塊。
3、鍋入水，將雞肉放入，焯水去腥去浮沫。
4、鍋裡依次下入焯好的雞肉以及各種食材，小火燉1小時。
5、放入枸杞，轉小火燉10分鐘，完成。
21樓：鄭州新東方烹飪學校
材料：一隻雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。
步驟/方法：
1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裡，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。
3、雞塊用蔥姜，一勺料酒醃一下，去腥。
4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。
5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。
6、最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。
7、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋裡蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯裡又燉了幾分鐘。
1、大火燒開後一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。
2、鹽要最後放，過早放能使肉變硬。
3、用高壓鍋會節省時間，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。
22樓：江蘇新東方烹飪學院
一定要把握好火候才可以保證做雞湯時候雞肉和雞湯都好吃。
製作方法：
材料赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂 元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1只
製作方法
1.雞去皮洗淨，出水，備用。
2.陳皮浸軟去果瓤。
3.鍋中放適量的水，水滾後放入雞及放入其它 材料，煲1小時45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調味飲用。
特點：增強免疫力，調節分泌，防止衰老。
貼士：靈芝不用洗，會將面上的孢子 粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。
23樓：匿名使用者
清燉雞湯
材料母雞半隻，薑片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆
做法1，買的草雞一隻，用的一半，在燒開的水裡稍稍飛一下水即可
2，將雞放入鍋內，加滿水，薑片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋（本人用的是高壓鍋，圖省事），大火燒開，氣頂上來後大火燒五分鐘後改用小火繼續燉十分鐘左右
3，氣下去後用鹽調味即可
因為是草雞，就沒放其他東西，味道真是不錯，清淡卻很是香，但和家鄉自家養出來的雞的味道還是差異不小啊！
香菇雞湯
材料料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生薑1小塊
做法1、土雞腿洗淨剁小塊，汆燙後撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗淨拍鬆。
2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1個小時。
3、最後放精鹽、味精調味，拌勻後即可。
24樓：匿名使用者
山藥老母雞湯的做法
1.老母雞收拾乾淨，斬成塊；鍋中放入適量清水，下入雞塊，大火燒開至雞肉變色後撈出，用清水洗去血沫，瀝乾待用
2.山藥去皮洗淨切成滾刀切後泡入水中；胡蘿蔔洗淨去皮也切成滾刀塊；西蘭花扳成小朵，洗淨瀝乾待用；胡椒用擀麵杖或刀柄敲碎成粗粒
3.砂鍋中放入足夠多的清水，下入焯燙好的雞塊、山藥、胡蘿蔔、薑片、胡椒，中火將其燒開，用勺子撈淨表面的浮沫，蓋上鍋蓋，小火煲約1.5個小時
4.下入蛋餃(做法請點選：蛋餃)，煮約8分鐘；西蘭花放入沸水中焯燙約10秒後撈出瀝乾，放入雞湯中，開蓋煮約半分鐘，下入蔥結與適量的鹽後，即可出鍋
25樓：雲南新東方烹飪學校
香菇燉雞 湯鮮味美，營養豐富。
材料料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生薑1小塊
做法1、土雞腿洗淨剁小塊，汆燙後撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗淨拍鬆。
2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1個小時。
3、最後放精鹽、味精調味，拌勻後即可。
26樓：林夕的微笑
1.雞切塊洗淨
2.香菇黃花菜提前泡發洗淨（紅棗不需泡）
3.薑切片
4.鍋中放少量油，放入雞肉炒至變色，放姜繼續翻炒一分鐘5.放香菇和紅棗翻炒幾下
6.放水淹住雞塊
7.倒入燉鍋，燉上一小時
8.放入黃花菜和鹽，繼續燉十分鐘
9.最後放入胡椒粉即可出鍋
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滋味煮雞肉的做法，滋味煮雞肉怎麼做好吃，滋味
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滋補醉雞湯怎麼做，嫩雞子怎麼做好吃
配料 當歸一根 枸杞十餘粒 紅棗十餘粒。做法 1.配料洗淨備用 2.蔥切段，薑切片 3.大雞腿一個，飛水備用 4.萵筍葉若干洗淨備用 原料5.大雞腿飛水後，用刀沿骨頭的位置切開，把雞腿肉剃下來，依著雞肉的紋理切成條，用少許香油拌勻備用 6.起鍋，少許水，加入當歸，紅棗和枸杞，桂花陳釀200ml，白酒...