1樓：牛印枝薩書
一、1.先將豬腦剔去紅筋，洗乾淨，置盛器上，放薑片、蔥條、料酒、鹽，用中火蒸熟，取出，控出水分，切大粒狀。
2.雞蛋磕人碗裡，加鹽、味精、麻油、胡椒麵攪勻，再下豬腦上漿。
3.炒鍋用中火燒熱，下豬油少許，放雞蛋、豬腦，用文火邊煎邊加少許油，煎至兩面金黃色而內熟時，取出上盤即成。
二、天麻豬腦
主料：豬腦
200克
配料：天麻
10克調料：
料酒5克鹽3克
大蔥5克姜5克
花椒2克
味精1克
胡椒粉1克
各適量製作方法
1.把豬腦輕輕地去掉筋膜，在鍋中倒入清水加入料酒、少許鹽，把豬腦放進去煮；
2.煮開後，撈出豬腦，放入事先準備好的盛有清水的砂鍋中，放入薑片、天麻片、花椒、大蔥段，接著上火煮；
3.煮開之後把浮沫撇掉，換小火接著煮十分鐘左右，再放一點鹽、味精和胡椒粉，這樣這道天麻腦花就做好了。
2樓：袁傅香戊壬
豬腦對於**人的頭痛、眩暈、失眠、手足皸裂、癰腫、凍瘡等有一定療效。但豬腦含膽固醇較多，故血脂過高，動脈硬化等病人更不宜食用。下面說一下豬腦比較好吃的做法。
食材豬腦、鹽、味精、大料、五香面、料酒、枸杞子若干方法/步驟
豬腦放在清水裡泡一會兒，等到豬腦的紅筋浮起時，把紅筋剝掉。然後將豬腦瀝乾水分，放置一邊備用。
準備好枸杞。枸杞要選顆粒飽滿的，顏色紅一些，肉要厚實一些的。
準備好鍋，放入洗好的豬腦，再放入大料、五香面、薑片等。
倒入涼水，以沒過豬腦三指為好，然後大火煮開後放入枸杞，然後調小火再煮兩個半小時左右。
煮至快熟時放入適量細鹽和少量的味精，即可出鍋了。
注意事項
文字個人原創，****網路。
豬腦怎麼煮好吃
豬腦花怎麼做好吃
3樓：可心o爸爸
腦花真的是很好吃，但是你也不得不承認外面賣的確實是貴，如何在家吃到好吃的豬腦花？那麼你用涼拌的方法吧。這個涼拌的方法非常簡單，平常藤椒雞怎麼做？
或者是口水雞怎麼做？你只要把這些當中的食材替換成腦花就可以了。涼拌腦花的時候，上面最好撒一些花生碎，這樣吃起來酥香，而且涼拌腦花有一個最重要的特點，只要你把腦花處理好，吃起來根本不腥。
而且相比烤腦花只在火上加熱那麼長時間的功夫，涼拌的話可以讓湯汁浸泡著，腦花裡更入味。而且建議你做涼拌腦花的時候，也採用川味的做法，腦花和川味兒真的是非常相配的。
4樓：汗穎焮
豬腦花怎麼做好吃？一般的都用它來下火鍋，很好吃的
5樓：
豬腦花一般都是做火鍋吃。
請問豬腦怎麼做好吃？
6樓：匿名使用者
一、1.先將豬腦剔去紅筋，洗乾淨，置盛器上，放薑片、蔥條、料酒、鹽，用中火蒸熟，取出，控出水分，切大粒狀。
2.雞蛋磕人碗裡，加鹽、味精、麻油、胡椒麵攪勻，再下豬腦上漿。
3.炒鍋用中火燒熱，下豬油少許，放雞蛋、豬腦，用文火邊煎邊加少許油，煎至兩面金黃色而內熟時，取出上盤即成。
二、天麻豬腦
主料： 豬腦 200克
配料： 天麻 10克
調料： 料酒 5克 鹽 3克 大蔥 5克 姜 5克 花椒 2克 味精 1克 胡椒粉 1克 各適量
製作方法
1. 把豬腦輕輕地去掉筋膜，在鍋中倒入清水加入料酒、少許鹽，把豬腦放進去煮；
2. 煮開後，撈出豬腦，放入事先準備好的盛有清水的砂鍋中，放入薑片、天麻片、花椒、大蔥段，接著上火煮；
3. 煮開之後把浮沫撇掉，換小火接著煮十分鐘左右，再放一點鹽、味精和胡椒粉，這樣這道天麻腦花就做好了。
豬腦要怎麼做好吃 m
7樓：匿名使用者
主料嫩豆腐1盒 豬腦一付
姜5片 小米辣3根
糖少許 醋少許
豆瓣醬2湯匙 辣椒麵少許
花椒麵少許 泡姜泡辣椒少許
蔥兩根魚香腦花豆腐的做法步驟
1. 豬腦用流水小心沖洗
2. 小心撕去外層帶血薄膜，這個步驟是去腥關鍵，而且會讓豬腦口感更加爽滑
3. 嫩豆腐切塊
4. 郫縣豆瓣炒出紅油，加入姜蒜泡姜泡海椒爆香，加水煮開。放入腦花和豆腐，然後放入糖醋調味。
5. 大火收汁時放小米椒，辣椒麵花椒麵，起鍋撒蔥花，有芹菜更好小貼士豬腦一定去膜，燒之前和豆腐分別過一下水不容易爛，辣椒酌量增減，只用郫縣豆瓣並不辣，加入泡椒、小米椒和辣椒麵讓辣味更復合，形成獨特的風味
豬腦花怎麼做好吃
8樓：blackpink_羅捷
可做豬腦燉豆腐
主料：豬血150g、毛豆腐150g、五花肉50g調料：食鹽適量、蒜適量、調和油適量
1、準備一塊老豆腐，一塊豬血，少量五花肉以及兩根大蒜2、熱鍋冷油，倒入五花肉煸炒
3、待五花肉的油煸出來後，加入豆腐，煎至兩面金黃4、接著加入水和豬血，放點鹽慢燉
5、燉到豆腐起孔為止，最後灑上蒜花起鍋
9樓：小小龍兒
豬腦主料雞蛋4個 豬腦2串
調料食鹽適量 澱粉適量 香菇適量
豬腦的做法
1.雞蛋開啟放入碗中,用筷子插入蛋黃前後直線攪開,不要打避免注入空氣產生泡沫.
2.打好的蛋液,兌入一倍的溫水(雞湯)混合, 加少許澱粉和(鹽)後再過篩濾過泡沫.
3.取蒸碗放入處理好的豬腦,再倒入雞湯蛋液,撒入香菇絲,上蓋錫紙小火蒸12分鐘
.4.先不掀鍋蓋,再放3分鐘後再出鍋後取下錫紙，撒歐西芹享用.
10樓：小哆說廚房
豬腦花你吃過嘛？這樣做老好吃了，吃啥補啥呢，你不要試試？
豬腦怎麼弄好吃？！
11樓：留秀芳倫婷
豬腦對於**人的頭痛、眩暈、失眠、手足皸裂、癰腫、凍瘡等有一定療效。但豬腦含膽固醇較多，故血脂過高，動脈硬化等病人更不宜食用。下面說一下豬腦比較好吃的做法。
食材豬腦、鹽、味精、大料、五香面、料酒、枸杞子若干方法/步驟
豬腦放在清水裡泡一會兒，等到豬腦的紅筋浮起時，把紅筋剝掉。然後將豬腦瀝乾水分，放置一邊備用。
準備好枸杞。枸杞要選顆粒飽滿的，顏色紅一些，肉要厚實一些的。
準備好鍋，放入洗好的豬腦，再放入大料、五香面、薑片等。
倒入涼水，以沒過豬腦三指為好，然後大火煮開後放入枸杞，然後調小火再煮兩個半小時左右。
煮至快熟時放入適量細鹽和少量的味精，即可出鍋了。
注意事項
文字個人原創，****網路。
12樓：人生如夢矣
薰滷豬腦的做法
原料豬腦5個。
調料老湯2000克，精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克，醬油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。
滷料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。
薰料茶葉15克，白糖25克，大米100克。
做法1．將豬腦用清水浸泡，去淨筋膜和血水，撈出備用。
2．坐鍋點火加入老湯，放入滷料包、精鹽、味精、白糖燒開，然後下入豬腦，用滷汁小火浸滷3分鐘，關火後再燜8分鐘，取出待用。
3．取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然後架上一個鐵箅子，將豬腦放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火。
4．待煙散盡後掀開鍋蓋，取出豬腦，刷上香油後襬盤，在上面澆上用醬油、米醋、胡椒粉、蒜蓉調成的汁，即可食用。
料理小百科
1．豬腦含鈣、磷、鐵比豬肉多，適用於氣血虛虧之頭暈頭痛，以及神經衰弱等虛弱之症。因豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種，故對於體內膽固醇增高的高血壓或動脈硬化所致的頭暈頭痛不宜食用。
2．豬腦肉質較嫩易碎，滷製時最好放在漏勺內
13樓：匿名使用者
先用牙籤把血管清乾淨
稍用開水燙一下除腥味,
豬腦看用途選擇不同配料：
頭痛；一般用天麻5片，加少許米酒燉
補腦；茯苓、遠志
補氣；黃耆、人蔘
14樓：匿名使用者
醋 山楂 都可以去腥
15樓：匿名使用者
菜譜名稱：天麻燉豬腦
所屬菜系：其他菜
製作手法：蒸
菜品口味：清淡
菜品型別：煲仔
製作方法：原料
豬腦2個(120克)，野生天麻片30克，桂圓10克，薑片20克，蔥結20克，清湯600克，鹽1／3茶匙，味精1／4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1／4茶匙。
製法豬腦剔去血筋、焯水，與天麻、桂圓、薑片、蔥結放入汽鍋內，注入料酒、清湯，放入蒸籠內旺火加熱1小時，調味，原鍋上席。
特點湯清味鮮，豬腦色白，質地嫩口，養生保健。
豬腦的做法大全，豬腦怎麼做好吃
16樓：惠品折
天麻燉豬腦
材料:豬腦2個(120克)，野生天麻片30克，桂圓10克，薑片20克，蔥結20克，清湯600克，鹽1/3茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。
做法:豬腦剔去血筋、焯水，與天麻、桂圓、薑片、蔥結放入汽鍋內，注入料酒、清湯，放入蒸籠內旺火加熱1小時，調味，原鍋上席。
特點湯清味鮮，豬腦色白，質地嫩口，養生保健。
薰滷豬腦
材料:豬腦5個。調料老湯2000克，精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克，醬油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。
滷料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。薰料茶葉15克，白糖25克，大米100克。
做法:1．將豬腦用清水浸泡，去淨筋膜和血水，撈出備用。
2．坐鍋點火加入老湯，放入滷料包、精鹽、味精、白糖燒開，然後下入豬腦，用滷汁小火浸滷3分鐘，關火後再燜8分鐘，取出待用。
3．取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然後架上一個鐵箅子，將豬腦放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火。
4．待煙散盡後掀開鍋蓋，取出豬腦，刷上香油後襬盤，在上面澆上用醬油、米醋、胡椒粉、蒜蓉調成的汁，即可食用。
小麥紅棗豬腦湯
材料：主料：豬腦100克,小麥30克
輔料：棗20克
調料：白砂糖20克,黃酒5克
做法：1.小麥洗淨，濾幹；
2.紅棗用溫水浸泡片刻，洗淨；
3.豬腦挑去血筋，洗淨；
4.將小麥倒入鍋內，加水，小火先煮半小時；
5.再入豬腦、紅棗，待沸後，加白糖、黃酒；
6.繼續燉半小即可。小帖士
適用於心焦煩躁、頭暈目眩、失眠、多汗等症。
幹炸豬腦
材料：主料：豬腦60克
輔料：雞蛋清25克
調料：姜3克,鹽6克,甜麵醬3克,澱粉15克,八角1克,豬油30克,大蔥6克,茴香粉1克
做法1.將豬腦洗淨，撕去紅筋，放進開水鍋中，加入八角、茴香、薑片、蔥段、精鹽等，煮10分種。
2.豬腦撈出晾涼，切成滾刀塊，並將湯及調料去除；
3.將蛋清打好，放入澱粉，調成蛋糊；
4.把豬腦塊放入蛋糊中，調拌均勻；
5.待油鍋到半熱時，將豬腦放進油鍋中炸，成黃色時，撈出，瀝去油；
6.再入熱油鍋，重新再炸，直至金黃色時，撈出，放在盤內即成；
膠白煨豬腦
材料：主料：大白菜500克,豬腦400克
輔料：香菜30克
調料：料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥20克,花椒5克,植物油20克
做法1.大白菜洗淨，順向切片，用油水焯出，放入沙鍋內；蔥洗淨剁碎和花椒一起放入燒熱的油鍋中，炸出香味，撈出蔥末和花椒不要，即成蔥椒油。
2.豬腦加少許鹽、料酒和上湯上籠蒸熟，取出放沙鍋的白菜上，再加入上湯用微火燉透至軟爛，調味撒香菜葉，淋蔥椒油即成。
金銀腦花
材料：主料：豬腦500克
輔料：雞蛋100克,澱粉50克
調料：鹽10克,醬油15克,醋5克,味精2克,料酒15克,香油5克,姜5克,大蔥5克,色拉油100克
做法1. 將豬腦洗淨，放入加鹽的沸水中煮熟；
2. 撈起瀝乾水分，切成2釐米見方的塊；
3. 雞蛋、澱粉共入一碗調成蛋漿，放入腦花裹勻；
4. 將腦花入熱油鍋中炸至色呈金黃且皮酥時撈起裝入盤中，另起鍋勾糖醋汁，淋於腦花上即可。
瘦肉豬腦煲
材料：主料：豬腦650克
輔料：豬肉(瘦)120克,香菇100克
調料：姜5克,白酒5克,鹽3克,白砂糖3克
做法：1. 豬腦浸在清水中，剝去包裹著豬腦之紅筋，洗淨；
2. 瘦肉洗淨，切絲，加鹽焯一下；
3.冬菇洗淨，去蒂
4. 水置在砂鍋內，加下冬菇、薑片，十分鐘後，加入肉絲，豬腦和料酒，鹽，加蓋煮十五分鐘後，滴香油即可。
煮雞蛋怎麼做好吃，煮雞蛋怎麼做著好吃
先把雞蛋放入冷水中，大火先煮開，然後保持沸騰狀態再煮3 5分鐘，把火關掉，用餘熱把雞蛋再燜一會兒，一般需要8分鐘左右。這樣煮出來的雞蛋狀態最健康，吃起來鮮嫩不噎人。最後，記得把雞蛋從鍋裡拿出來後要立即用涼水冷卻。煮雞蛋的做法如下 主料 雞蛋1個 水適量。步驟 1 雞蛋清洗一下。2 鍋內加冷水，放入雞...
甜酒沙怎麼做好吃，甜酒怎麼煮好吃
準備食材。糯米 1000g 酒麴 半顆。涼白開步驟。1.淘米，把米多淘幾次水。2.泡糯米，泡4 6個小時也可以。不過泡24小時，做出來的甜酒會更糯。3.這是泡好的糯米，我這次泡足了24個小時。4.準備好鍋，我用蒸的，這樣做出來的甜酒米粒會顆顆分明，用電飯煲煮出來的效果不太好。太粘了，水分會太多 鍋里...
煮蝦怎麼做好吃，怎樣煮蝦才好吃
煮蝦想要q彈鮮嫩關鍵就在用水上。一定要等到鍋中水開後再下蝦，時間也要控制到位，這樣做出來的蝦才會又鮮又嫩。為什麼熱水煮蝦？因為蝦很容易就煮熟，如果是冷水下鍋，蝦熟得慢腥味還難去除乾淨，這樣子做出來的蝦口感非常差。而熱水就不一樣了，鮮蝦下鍋後短時間就能熟，充分保留了蝦的蝦嫩，這也是酒店的白灼蝦好吃的原...