1樓：林夕的微笑
食材用料
鯰魚1條（800克左右）相剋食物
蒜苗3-4根相剋食物
紅辣椒1個
小紅米椒（辣）2-3個
生薑1小塊相剋食物
植物油50克
生抽2湯匙
料酒1湯匙
糖適量相剋食物
鹽適量紅燒鯰魚的做法
1.將破好的鯰魚（買的時候賣家負責收拾）洗淨，儘量洗去魚體表的粘液，切塊濾去水份；蒜苗切成1釐米左右的小段，紅辣椒切片，小米椒切小段，生薑切片待用。
2.鍋中加入植物油，油熱後放入鯰魚煎幾分鐘。
3.待一面煎至金黃後翻一面，翻面時小心別弄破魚皮。
4.煎至兩面金黃後，放入薑片，小米椒，部份蒜苗段。
5.加入料酒，生抽，鹽，糖等調味品，加入水，沒過一半的魚即可，注意，水要一次性加足，煮魚時最好不要中途加水。
6.加鍋蓋中小火煮二十分鐘左右，讓魚肉煮入味。
7.揭去鍋蓋，加入剩下的蒜苗和紅辣椒，稍煮片刻，保持色澤。
8.將魚塊按魚形擺放，淋上魚湯和配料即可。
2樓：陽光的美女蛇妖
紅燒鯰魚
原料：鯰魚去頭，切成段（魚攤的工作人員幫完成）。調料：姜、蒜、大蔥、香蔥、料酒、醋、油、鹽、李錦記蒸魚豉油、老抽、蠔油。
用料主料
鯰魚 適量
調料姜適量
蒜適量蔥適量
料酒適量
醋適量植物油適量
食鹽適量
蒸魚豉油適量
老抽適量
蠔油適量
步驟 1
鯰魚放點醋和料酒洗乾淨，用鹽醃一下
步驟 2
鍋裡放油，把鯰魚放進去小火煎到兩面微黃
步驟 3
把鯰魚拿出，鍋裡再放油，放姜，蒜，大蔥爆香，再放煎好的鯰魚，加老抽稍微翻抄上色，加水或者高湯沒過鯰魚，加進料酒燜煮
步驟 4
煮十分鐘左右加進李錦記蒸魚豉油，蠔油翻抄一下，撒上香蔥，即可出鍋
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