1樓：唔仔喲
「臺灣拔絲蛋糕是棉花做的」是網路上的假訊息，拔絲蛋糕不是棉花做的。拔絲蛋糕是一種特色小吃甜點，是由糖、雞蛋、麵粉、玉米澱粉等優質原料精心製作而成，味道濃郁，口感鬆軟。
拔絲蛋糕的製作方法如下：
1、把蛋黃，牛奶，無味油加在一起，手動打散，使蛋黃，牛奶，油混合均勻。過篩低粉。再加入鹽和肉鬆。手動z字型混合攪拌至麵粉無顆粒即可，不要過度攪拌。
2、蛋白放在無水無油的容器中，擠適量鮮檸檬汁，高速打幾秒打出大氣泡。 細砂糖均勻分三次加入蛋白，高速打發。高速打發至中性發泡，蛋白細膩有光澤，提起打蛋頭時為雞尾狀短彎鉤。
降中低速打半分鐘至一分鐘，為的是除去高速打發時產生的大氣泡，讓蛋白更細膩。
3、烤箱預熱310華氏度。 預熱期間，將蛋白分三次加入蛋黃麵糊。混合蛋白的時候手法很重要，需拿著橡皮刀輕柔但是迅速的用翻拌的手法混合，不可以畫圈圈，因為會導致蛋白消泡。
每次都要蛋白蛋黃混合均勻之後再加入下一次的蛋白。
4、把麵糊倒入模具，烤箱溫度是310℉華氏度25分鐘。攝氏度的話，大概是160℃。時間20-25分鐘不等，就可以出爐了！
2樓：歐珀萊考
**拔絲蛋糕配方如下 雞蛋：600g細糖：400g鹽：
7g低筋粉：350g泡打粉：10g全脂純牛奶：
100g拔絲蛋糕專用肉鬆：180g蛋糕油：35g大豆油：
300g 操作步驟 1：將雞蛋，細糖,鹽放進打蛋機中速攪拌均勻 2：加入低筋粉，泡打粉高速打1分鐘，再低速加入...
3樓：
不是吧 是用 地瓜做成的
臺灣拔絲蛋糕是棉花做的嗎
4樓：
用料雞蛋 3個
底筋麵粉 100g
鹽 1克
細砂糖 80克
廣食園奶香吉士粉 5克
泡打粉 3克
黃油 40克
牛奶 50克
肉鬆 40克
拔絲蛋糕的做法
稱量好所有材料，黃油加牛奶隔熱水融化，保溫備用雞蛋放入盆中，加入細砂糖和鹽，隔熱水打發
至提起打蛋器頭滴落的麵糊畫八字保持五秒以上不消失麵粉加泡打粉篩入蛋糊中，加入奶香吉士粉，翻拌均勻，動作要輕柔迅速取少許麵糊到黃油牛奶液中，翻拌均勻倒回麵糊中，翻拌均勻加入肉鬆，翻拌均勻，九分滿，可做12個
放進預熱好的烤箱裡，中層，上下火，130度，25分鐘左右
5樓：徐州新東方烹飪學校
拔絲是糖做的，這個是看技術的
6樓：江蘇新東方小方
不是棉花做的，而是糖做的
7樓：匿名使用者
樓上答案是對的。。。。
拔絲蛋糕裡面有棉花，是真是假？
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