1樓：小王子精選**
準備材料：腰果 300g、油 適量。
1、第一步將準備好的腰果清理乾淨，放入盤中，如下圖所示。
2、然後熱鍋放入涼油，下入乾淨的腰果，如下圖所示。
3、開小火，用鏟子不停的進行翻炒。
4、不停翻炒，直至腰果炒至於金黃色。
5、炸好的腰果，撈出控油，這樣炸腰果就已經完成了。
2樓：ym薔薇
在炒腰果時，有幾處關鍵要注意：其一，將生腰果放在沸水中煮一下。將水煮開，加些鹽在其中，把腰果丟入鍋內使之燒開。
由於腰果原本是乾的，經沸水煮後，使之表面有水分，再經沸油一炸，油很容易入內，炒起來易脆，也不容易變黑。其二，腰果煮開後，撈起，用冷水衝一下。其三，用大鍋冷油去炒，以鍋鏟慢慢地去攪動，使油的溫度不要太高，以免它變黑。
其四，當腰果炒到相當程度後，它會散發出一種果仁的香味，同時，鍋鏟觸碰它的聲音，是很清脆的，未炒透的生腰果聲音則是軟軟的，沒有聲音。其五，撈起後，趁它正熱，加些鹽去攪拌一下，待其冷透後再裝瓶，保持它不透風，完全密封起來，脆度可保持相當長的時間。 記住如果炒雞丁，蝦仁什麼的，炒好出鍋時把炸好的腰果放鍋裡一拌就行了]
3樓：沙碧獸
其一，將生腰果放在沸水中煮一下。將水煮開，加些鹽在其中，把腰果丟入鍋內使之燒開。由於腰果原本是乾的，經沸水煮後，使之表面有水分，再經沸油一炸，油很容易入內，炸起來易脆，也不容易變黑。
其二，腰果煮開後，撈起，用冷水衝一下。
其三，用大鍋冷油去炸，以鍋鏟慢慢地去攪動，使油的溫度不要太高，以免它變黑。
其四，當腰果炸到相當程度後，它會散發出一種果仁的香味，同時，鍋鏟觸碰它的聲音，是很清脆的，未炸透的生腰果聲音則是軟軟的，沒有聲音。
其五，撈起後，趁它正熱，加些鹽去攪拌一下，待其冷透後再裝瓶，保持它不透風，完全密封起來，脆度可保持相當長的時間。
怎麼油炸腰果
4樓：襄陽整形醫院維多利亞
主料：腰果100g
輔料：油300g
做法1.取100g腰果，在鍋裡倒入香油300g，再倒入腰果油剛剛可以把腰果淹過即刻。
2.此時再**中火即可。注意放入腰果的時候一定有冷鍋冷油,不停的翻炒。
3.待鍋裡開始冒泡泡的時候改成小火。繼續不停翻炒。直到腰果變成金黃色就可出鍋了。
小貼士炒腰果的時候油和鍋都要是冷的時候就把腰果放進去了，之後要不停的翻炒，不要停，這樣受熱才均勻。才不會變成有的熟，有的確還是生的了。
5樓：豬豬將軍
主料：腰果100g
輔料：油適量
步驟：1.準備腰果；
2.少量的熟油；
3.將腰果倒入鍋中；
4.調節火候到中火；
5.鍋中溫度上來後，來回翻炒；
6.炒的過程中要仔細觀察腰果變化的顏色；
7.炒至大部分腰果都變黃後關火，關火後再得用鍋內的餘溫翻炒兩分鐘；
8.待腰果涼後裝碗。
小貼士：
腰果本身含有很多的油質以炸制的時候只要放少量的油即可，腰果炸熟後要放涼了才會有香脆的口感，掌握不好火侯可以小火。
6樓：高然機械
鍋裡放油，稍微燒熱，放入腰果，加溫，炸制上色，撈出。上色不可太厲害，因為撈出後由於溫度原因，還會繼續上色。
油炸腰果怎樣炸得脆 腰果不油炸怎麼變脆？
7樓：離魂曲
我們都知道，吃堅果對身體有好處。腰果做菜是非常好的選擇，那麼腰果不油炸怎麼變脆？接下來和小編看看腰果的做法，希望對大家有用！
油炸腰果怎樣炸得脆
1、飛水
炸腰果前建議事先飛水處理，這樣炸出的腰果才會脆，不會焦。就像炸花生米一樣，飛過水的花生米炸出來特別的脆，而且顏色不會黑，也不焦。
腰果原本是乾的，飛水的腰果，使得果仁表面帶水分，不易變熟，也就不易變黑變焦。因為果仁內外由於水分滲透，使熱油容易滲透進果仁內部，炸起來內外都熟透，口感清脆，清香可口。
2、過冷水
腰果飛水煮開後，撈起，用冷水衝一下，保證腰果的口感。
3、小火炸
炸腰果火候很關鍵,小火炸時,要不停翻動,以免腰果炒焦黑。不然炸老了又黑又苦就做砸了。
4、冷油炸
油溫也不能太熱。油剛熱時就倒入腰果。最好是油冷的時候就把腰果放進去了，之後要不停的翻炒，不要停，這樣受熱才均勻。才不會變成有的熟，有的確還是生的了。
5、冷後再裝瓶
趁它正熱，加些鹽去攪拌一下，待其冷透後再裝瓶，保持它不透風，完全密封起來，脆度可保持相當長的時間。如果沒冷卻就密封儲存的話，也會變軟。
油炸腰果的做法
1、將腰果洗乾淨。控幹水分。
2、熱鍋，倒油，倒入腰果。
3、將腰果攤開。
4、小火不斷翻炒，以免上色不均勻。
5、加入適量鹽。翻炒一會，炒至兩面稍變黃即可，不要炒太焦，否則不好吃。
tips：當腰果炸到相當程度後，會散發出一種果仁的香味，同時鍋鏟觸碰它的聲音，是很清脆的，未炸透的生腰果聲音則是軟軟的，沒有聲音。另外，注意哈，炸好的腰果,撈出控油,晾涼口感更酥脆。
腰果不油炸怎麼變脆
腰果不用油炸想變脆，可以通過烤的方式，做成椒鹽腰果。
做法：1、生腰果洗淨後瀝乾水，然後用適量椒鹽攪拌均勻。
2、將生腰果放入烤盤中，蓋上錫紙烤10分鐘。
3、再拿走錫紙烤1分鐘即可。
腰果的做法大全
一、腰果蝦仁
食材：腰果50克，大蝦200克，植物油1000毫升(約耗70毫升)，料酒25毫升，醋15毫升，鹽2克，味精7克，雞蛋30克，澱粉25克，蔥花、蒜片、薑片各2克，香油10毫升，湯少許。
做法：1、將大蝦洗淨，剝出蝦仁，挑去蝦線。
2、雞蛋打人碗內，加鹽、料酒、澱粉調和，將蝦仁放入，抓勻。
3、鍋內加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著。
4、鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝淨油。
5、鍋內放少量油，加蔥、蒜、姜、料酒、醋、鹽、味精、湯，倒人蝦仁、腰果，顛鍋，淋上香油即成。
點評：佐餐食用，開胃補腎。
二、蓮薏腰果羹
食材：腰果、蓮子、茯苓、薏米、芡實、藕粉各50克，糯米100克，白糖適量。
做法：1、腰果、蓮子加水煮熟，撈起瀝乾。
2、茯苓、薏米、芡實、糯米加水煮軟，放入果汁機中打成糊。
3、將腰果、蓮子加入米羹中，加白糖拌勻。
4、藕粉加適量溫水調勻，加入米羹拌勻即可。
點評：補潤五臟、安神，適於神經衰弱而失眠者。
三、腰果雞丁
食材：雞肉、蛋清、腰果、西芹、澱粉、姜、青椒
做法：1、將雞肉去骨切成方丁，加入蛋清、鹽、澱粉，少許清水上漿入味，攪勻；
2、西芹切菱形塊、姜切絲、蒜切片、青椒切塊備用；鍋裡放少許油，涼油放入腰果，小火慢炒，盛盤備用；
3、鍋內再放入少許油，燒熱後放入西芹、薑絲、蒜片，放雞丁炒至變色。放入青紅椒翻炒，然後放入腰果翻炒均勻。最後加入鹽，淋少許料酒炒勻即可出鍋。
點評：溫中益氣、滋補養腎。
如何存放腰果，腰果怎麼存放
1 腰果常溫下很容易腐爛，降低儲存溫度可以降低油脂氧化速度。放置在冰箱中一般可以儲存6個月，冷凍起來可以儲存1年。放置在冰箱中注意與其他食物隔開放置食物間氣味交叉。2 腰果中油脂的氧化酸敗有很多因素影響，因此把腰果密封包裝來隔絕空氣中氧氣，放在乾燥陰涼通風處。這樣可以大大降低腰果敗壞的速度，保持較好...
腰果蝦仁怎麼做，腰果蝦仁的家常做法 腰果蝦仁的做法大全
材料 黃瓜250克，腰果50克，蝦仁150克，胡蘿蔔少許，蔥花少許。調料精鹽1小匙，味精1小匙，色拉油2大匙。做法 1 黃瓜 胡蘿蔔分別用清水沖洗乾淨，然後切片備用。2 起鍋加適量油將腰果炸熟取出裝盤備甩蝦仁用沸水焯燙，撈出瀝水，待用。3 鍋內放入底油，放蔥花炸出香味，倒入黃瓜 腰果 蝦仁 胡蘿蔔同...
腰果怎麼存放，腰果應該怎樣儲存，能存放多長時間
1 應將腰果放入冰箱冷藏儲存。如果在室內溫度高的區域，可以密封后將腰果放冰箱冷藏，儘量減少與空氣 水分的接觸，腰果容易遭異味的滲透，應避免和有刺激性氣味的食品存放在一起，如蔥 蒜 香味濃烈的水果 海產品等。2 適當使用乾燥劑。如果儲存的腰果比較多，那就適當的使用乾燥劑，存放腰果的效果最好了。切忌乾燥...