1樓：
藥膳：潮州大魚丸子湯
口味：鹹鮮味
色澤潔白，清爽可口，味道鮮美
所屬菜系：粵菜(潮州流派)
菜譜功效：營養不良調理 孕婦食譜 青少年食譜 動脈硬化調理
做魚丸的魚肉可選用丁魚，亦稱狗棍，是海魚一種，也可選用馬鮫、黃花等海魚也可；如是淡水魚可用鰱魚或鯪魚。此菜湯、菜均可，四季皆宜。
潮州大魚丸營養豐富，其中的黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌症。
工藝：1. 將黃花宰殺，去鰓、鱗、內臟，洗淨，片取淨肉絞成魚茸，放在盆裡；
2. 魚茸中加入雞蛋清、精鹽、味精、清水25毫升攪勻，用力撻至起膠，能粘手不掉，便擠成魚 丸，排放於清水盆中浸泡，約做50 粒；
3. 將魚丸連清水一起倒入鍋中，先用旺火煮至表面快熟成型，改用小火將魚丸浸至微熟，取出；
4. 中火燒沸湯（或水）1000毫升，將魚丸放入煮至浮動，立即端離火位，加入紫菜、蔥花、味精、魚露、香油、胡椒粉，然後盛入湯盅或碗內，便成。
2樓：四不如
粵菜(潮州流派) ， 潮州大魚丸營養豐富，其中的黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌症
3樓：輕輕勾起嘴角
菜譜名稱：潮州大魚丸 所屬菜系：粵菜(潮州流派) 菜譜功效：營養不良調理 孕婦食譜 青少年食譜 動脈硬化調理
4樓：匿名使用者
菜譜名稱：潮州大魚丸 所屬菜系：潮州菜 菜譜功效：營養不良調理 孕婦食譜 青少年食譜 動脈硬化調理
5樓：
潮菜啊！就是用魚肉打成丸子，雖然方法有點複雜
魚丸做什麼菜最好吃
6樓：匿名使用者
【原料】 鮮白鰱魚肉300克，雞湯750克，精鹽3克，味精1克，豆苗25克，熟筍片、雞油各20克，水髮香菇2個，熟火腿10克。
【製作過程】
1、將鮮白鰱魚肉剁成肉泥，加清水、精鹽、味精攪拌，用手擠成魚丸；
2、將魚丸放入冷水鍋中，浮飄10分鐘，然後放置中火上，水近沸時加入冷水，如此三四次，防止水滾沸，魚丸撈出瀝水；
3、另用砂鍋將雞湯煮沸，將魚丸放入雞湯中，加精鹽、味精及豆苗，然後倒入品鍋；
4、熟筍片、水髮香菇沸水略氽，熟火腿片、筍片在魚丸上面間隔擺放，香菇結頂，四圍豆苗襯托，淋上雞油即可
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