1樓：海聞柏
椒鹽是常見的一種調味品，製作的時候小中火把花椒粒和鹽去炒制上大概一兩分鐘的時間，等到花椒的香氣溢位的時候，這時候就可以盛起，等椒鹽涼了就可以了。也可以把花椒炸酥之後再碾碎成粉，把花椒粉攙在細鹽中，再放在鍋中炒一下，等到炒到有香味的時候關火，靜置放涼了就可以用來吃了。
椒鹽做什麼來用的。
椒鹽在聞起來的時候有一股獨特的芳香味道存在，而且如果離的近了，會微微有些刺鼻的感覺產生。在大多數的情況下，吃椒鹽的時候都是用來去蘸著一些食物吃，椒鹽吃起來的時候口感比較香，同時還略帶些麻酥的感覺，所以椒鹽的吃法非常多，特別是油炸食物搭配椒鹽是很美味的，比如在吃炸雞或是炸肉的時候用到，還可以加到包裹油炸食品的麵糊中，這樣的油炸食物的味道更好；吃麵食的時候也可以加入些椒鹽，讓味道更好，同時吃燒烤的時候也可以用椒鹽。
椒鹽和鹽的區別。
椒鹽和鹽是有區別存在的，主要是椒鹽是要炒制的，同時在其中有花椒粉存在，這就導致在味道以及口感上和普通的食鹽是有區別的。
椒鹽蝦的做法。
首先把蝦洗乾淨，頭須和爪全部都剪去，去除掉蝦線，把背部剪開洗乾淨之後，加入料酒1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉少許去進行醃製。
醃製好的蝦子是用廚房紙擦乾的，同時在上面裹上一層薄薄的幹澱粉，把姜、蒜切末，然後就可以起油鍋，油量要大一些，等到油熱之後，把蝦一個一個的放入其中，炸到變色浮起的時候撈出來，用大火把蝦再快速的復炸一次，把油逼出來之後，可等蝦外表酥脆了撈起，瀝油。
起鍋，在其中放入1大勺油，燒熱之後把薑末、蒜末爆香，然後再把蝦加料酒去腥，然後均勻的撒上椒鹽就可以了。
椒鹽做的菜 椒鹽能做什麼菜
2樓：苦苦的掙扎
椒鹽蘑菇。
材料蘑菇500克，蛋黃1個，鹽，雞精，幹澱粉，麵粉，椒鹽粉適量做法1.蘑菇撕小條，洗淨，略擠出其中的水。
2.放入其他所有材料，調料味道要調好，因為炸出來後不需要再調多餘調料。另外鹽量不要放過多，因為雞精和椒鹽粉也有一些鹽份。
3.混合均勻後蘑菇上會均勻裹上一層糊。此時就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起。
4.等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了．如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱復炸一下．撈出瀝油即可．
椒鹽能做哪些好吃的菜
3樓：匿名使用者
椒鹽排骨。
材料：豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。
做法：1.將豬肋骨切成長形小段(5公分)洗淨，並用布將排骨的水份吸乾留用；
2.然後進行醃製，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、薑末醃製15分鐘；
3.油在燒製過程中，將主料調製一個蛋麵糊，將它用小勺子攪拌均勻；
4.將醃製好的排骨均勻塗上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟；
5.加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之後，並均勻灑在排骨上，那麼這道菜餚就算做好了。
●蒸排骨時如果家中沒有蒸籠可用碗代替，直接放到摻了水的鍋裡，水淹至碗高的一半即可。蒸時要不時往鍋里加點水，免得水燒乾了。記得一定要加燒開的熱水，否則一冷一熱，碗易炸開。
●椒鹽排骨外面有一層蛋糊5a8，所以下鍋時，鍋裡的汁會馬上變稠，這時要不停的翻炒以防止沾鍋。汁一定要收幹，當鍋底基本都是油，排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲時，汁就收得差不多了。汁沒收幹會嚴重影響成品的光澤和口感。
椒鹽雞翅 主料：雞翅中或雞翅根，花椒，姜，蔥，鹽，料酒教您椒鹽雞翅怎麼做，如何做椒鹽雞翅才好吃1.首先把花椒和鹽放在鍋裡炒，等花椒有香味了，鹽也變成的黃色，趁熱把花椒鹽塗在雞翅膀上。
2.然後放一些酒一塊醃，一點點就可以。3.
醃一天，放點姜，蔥蒸熟就可以了，蒸的過程中可以把油空出來。涼著也好吃。 椒鹽琵琶蝦。
材料：琵琶蝦一斤。
配料：乾紅辣椒、蒜蓉、蔥花、洋蔥粒、薑末。
調料：料酒、鹽、雞精、五香粉、油。
做法：1、琵琶蝦洗乾淨用少許蒜蓉、薑末、料酒、蔥花拌均勻醃40分鐘。
2、將醃好的琵琶蝦瀝乾水份，鍋裡起油燒至八成熱倒入琵琶蝦稍微炸至紅色撈起備用。
3、鍋裡重新起油燒至五成熱放入乾紅辣椒、蒜蓉、洋蔥粒、薑末炒出香味，接著倒入炸好的琵琶蝦繼續翻炒，炒至八成熟的時候加入適量的鹽和五香粉炒均勻炒熟，上盤前撒入蔥花翻炒均勻即可。琵琶蝦 - 又叫蝦虎、皮皮蝦、蝦蛄、蝦爬子。
4樓：匿名使用者
把一個雞蛋打散，放到微波爐裡熱一分鐘、拿出來後加椒鹽和醬油、又好吃又好看。
5樓：匿名使用者
椒鹽做菜好多了，可以作為蘸料，比如炸雞，炸蝦的小料，也可以做椒鹽皮皮蝦，或是螃蟹，味道都不錯啊。
有什麼菜用椒鹽做的？好吃的
6樓：匿名使用者
椒鹽蝦 製作食材。
主料：海蝦(500克)輔料：香菜(25克)；
調料：鹽(15克)、辣椒(紅、尖、幹)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)（五香粉換成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身邊現有材料定）；
製作流程。1. 鮮活中蝦用水洗淨，先剪蝦鬚、蝦槍，剔出槍下幹；
2. 炒鍋用中火燒熱，放入鹽15克，炒至燙手而有響聲時，端離火口，倒入五香粉2克，拌勻即成淮鹽；
3. 辣椒切成米粒狀；
4. 炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海蝦泡油至八成熟，連油一起倒入笊籬瀝去油；
5. 炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，加淮鹽和辣椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形；
6. 四周伴以香菜即成。
7樓：紅
椒鹽平菇、椒鹽蟬蛹、椒鹽蝦、椒鹽酥肉、椒鹽金針菇等等，我覺得最好吃的就是椒鹽平菇和金針菇。
8樓：哈哈一笑
椒鹽做的菜好吃的話也有挺多的，我覺得用椒鹽做的那個嗯，榨菜就挺好吃的。
一般做什麼菜會放醋？
9樓：梁毅的娛樂日誌
糖醋帶魚、糖醋鯉魚、糖醋小排、糖醋蒜、醋溜白菜、糖醋里脊、老醋花生、老醋木耳、青蒜爆糖醋蝦、醋烹雞、糖醋肉段、糖醋茄子、糖醋帶魚、糖醋脆皮豆腐、糖醋藕丁 、糖醋丸子等等。
做菜用醋的目的——
1、解腥：在烹調魚類時可加入少許醋，可破壞魚腥。
2、祛羶：在燒羊肉時加少量醋，可解除羊羶氣。
3、減辣：在烹調菜餚時如感太辣可加少許醋，辣味即減少。
4、添香：在烹調菜餚時加少許醋能使菜餚減少油膩增加香味。
5、引甜：在煮甜粥時加少許醋能使粥更甜。
6、催熟：在燉肉和煮燒牛肉，海帶，土豆時加少許醋可使之易熟易爛。
7、防黑：炒茄子中加少許醋能使炒出的茄子顏色不變黑。
8、防腐：在浸泡的生魚中加少許醋可防止其腐敗變質。
9、起花：在豆漿中加少許醋。能使豆漿美觀可口。
10樓：年一白
香醋涼拌杏鮑菇 材料：杏鮑菇200克、甜豆50克、胡蘿蔔20克、紅燈籠椒1只、鎮江香醋3湯匙、麻油1湯匙、甜豉油1湯匙、砂糖1茶匙 1、杏鮑菇洗淨後切片，甜豆撕去硬梗，胡蘿蔔及紅燈籠椒切絲； 2、準備一個大碗，加入鎮江醋、麻油、甜豉油、砂糖、鹽及黑胡椒拌勻成醬汁； 3、煮沸一鍋水，加入甜豆及胡蘿蔔汆水； 4、燒熱鍋，加少許油，將杏鮑菇及紅燈籠椒煎至金黃色，盛起放入碗中； 5、加入甜豆、胡蘿蔔及醬汁拌勻放入冰箱冷藏30分鐘即可。
香醋花生 材料：鎮江香醋、花生米、糖、水澱粉、香油、生抽、芫荽 1、冷鍋、冷油(油要少)倒入花生米小火炒香； 2、將香醋3大匙、糖大匙入鍋拌勻小火煮開，加入1.
5匙水澱粉汁煮至濃稠； 3、關火加入少量生抽、香油熬成如圖3所示的調味汁； 4、等調味汁完全晾涼，取適量加入冷卻的花生米，撒上芫荽碎拌勻即可。
11樓：豬仔紅色
醋能降血壓，能幫助**，還能減少鈉鹽的攝入。中國烹飪協會美食營養專家提議，下面幾樣菜最好要放醋：
脆爽的蔬菜。
在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋，能讓菜餚脆嫩爽口。因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁，使其保持堅挺。但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時不要放醋。
紫紅色的蔬菜。
在涼拌蘿蔔、炒紫甘藍的時候，放點醋能使菜餚的顏色更加紅亮鮮豔。這是因為這種紫紅色的菜餚富含花青素，而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。
含鈣多的排骨類葷菜。
動物的骨頭裡含有豐富的鈣質，這些鈣主要以炭化鈣的形式存在，在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利於人體吸收。
膠原蛋白多的蹄或皮。
動物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白，是女性喜愛的養顏菜。可是，膠原蛋白需要長時間的熬燉才能溶出。如果在煮的時候加點醋，能促使膠原蛋白分解出來。
吃海鮮河蟹要蘸醋。
水產品容易感染寄生蟲和微生物。而食醋有很好的殺菌功效。在吃水產品的時候蘸醋，不但能去腥提鮮，還能起到殺菌消毒的作用。
12樓：斜陽紫煙
適合糖醋味的菜可以放醋，如土豆絲、豆芽、白菜。另一種適合有醋就是青椒。特別是有名的虎皮青椒，醋就更是主角了。
13樓：沐浴的黎明
不同地方的人對口味的喜好不一樣吧。
對於一個山西人來說，沒有不可以放醋的菜！
實際經歷：有次去山西參加婚禮，發現酒席上每個人面前都擺著一碟醋。這件事情告訴我們，沒有什麼菜不能放醋。
14樓：愛笑的趙燕楚
酸辣土豆絲 酸辣白菜 酸辣藕條 魚。
用到椒鹽的菜做法
15樓：匿名使用者
椒鹽蝦 從小愛吃蝦 近乎「無蝦不歡」的型別。。。什麼樣的做法都吃遍 生的熟的白灼的鹽水的油爆的熗的燒的炸的 甚至還有鵝卵石上燙熟的 怎麼做怎麼好吃 最近迷上的一種做法是「椒鹽蝦」 也有人叫它「鹽焗蝦」 其實是最近開始對花椒感興趣 開始後悔以前因為不吃辣而忽略了花椒的存在… 這種做法的蝦 做得好的話可以保持蝦的鮮嫩 還散發著花椒特異的清香 又香又酥 十分美味 惹的我三天兩頭想吃～～ 上材料啦～ 鮮活基圍蝦：半斤 粗海鹽：
大量（顆粒較大的那種） 花椒：一把 蔥白、碎幹辣椒：適量 做法：
1。基圍蝦洗淨後剪去須和胸足； 2。鍋內倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鐘；（注意控制火候，如果炸的太過蝦會變老失去鮮嫩口感） 3。
撈出控幹油備用； 1。把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子； 2。鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動，使之混合均勻； 3。
加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味； 4。將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每隻蝦均勻裹上椒鹽粒； 5。再加入蔥白和碎幹辣椒炒勻；
16樓：匿名使用者
【原料】 主料 蝦500克。調料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。 【製作過程】 1、將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
做什麼菜適合用蠔油提鮮呢？一般做什麼菜需要放蠔油
炒青菜的時候可以適當的加一點蠔油。蠔油可以去除青菜中的苦味，增加鮮味，這樣做出來的青菜口感非常好。一般做什麼菜需要放蠔油 蠔油不僅是一種上佳的調味品，還具有豐富的營養價值。蠔油中最主要的營養物質有氨基酸 鋅元素和牛磺酸。蠔油中的氨基酸多達22種，並含有8種人體所必需的氨基酸，這些氨基酸是人體自身不能...
冒菜裡一般有些什麼素菜冒菜裡面一般都有哪些菜
藕片，土豆，萵筍，冬瓜，香菌，豆腐乾，白菜，花菜，青菜頭，海帶絲，等等。四川的比較出名 一般有土豆 冬瓜 白菜 萵筍 海帶絲 香菇等等。冒菜冒菜是一道以肉類 豆製品 青菜 海鮮 菌菇類作為主要食材製作而成的菜品，起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。冒菜最為講究的吃法為 幹碟 即在小碟中放置乾的辣椒粉...
海鮮醬做什麼菜用和菜的做法
鮮筍炒金針菜 烹製方法 兩人份 材料 冬筍 500克 幹金針菜 50克 紅蘿蔔 1 3根 調料 油 3湯匙 海鮮醬 2湯匙 雞粉 1 3湯匙 白糖 1 4湯匙 1 紅蘿蔔去皮洗淨，切成細絲 金針菜用清水泡發，摘去老梗，洗淨擠幹水。2 冬筍洗淨，切成片待用。3 燒熱3湯匙油，先放入冬筍片拌炒1分鐘，再...