1樓：權墨傾宬
蒸雞蛋羹
【準備食材及調料】：雞蛋3個、溫水240ml、食用鹽、蒸魚豉油、蔥
【做法及步驟】：1、首先把雞蛋磕入碗中，加入適量的鹽，把雞蛋均勻劃散。然後加入240ml的溫水，攪拌均勻。
一般雞蛋與水的比例為1：1~1：1.
5，這樣蒸出來的蛋羹才嫩滑，水太多了不成形，太少了蒸出來會很老。如果沒有量杯的話，可先觀察蛋液的高度，加入比蛋液高出-倍的水量就可以了。攪拌均勻後，把蛋液表面的泡泡撈掉。
2、用蒸鍋裡燒開水以後，把蛋液放進去，用個盤蓋住中火蒸10-12分鐘。保持表面平整沒有水滴的痕跡，最好在上面蓋盤，這樣才能防止鍋蓋的水滴滴入蛋羹中，影響蛋羹的平整度。蓋盤以後蛋羹熟的時候會更慢一點，如果蛋液沒這麼高的話，可適當減少蒸的時間。
3、蛋羹蒸好以後，依自己口味淋入適量的蒸魚豉油(或生抽)，撒入少量蔥花即可。
二、糖醋煎蛋
【準備食材及調料】：雞蛋、小蔥、香醋、生抽、白糖
【做法及步驟】：1、準備一碗糖醋料汁（由香醋、生抽、白糖和清水，調和而成。)主要突出糖醋的味道。
2、鍋中加入適量油，打入雞蛋煎，我做了四個煎蛋。煎蛋做好後，淋入調好的糖醋汁，小火慢燉1-2分鐘就可以，不用收汁。
三、家常煎蛋
【準備食材及調料】：雞蛋4枚、小米辣、大蒜、蒜薹、杭椒、料酒、豆瓣醬、鹽、雞精
【做法及步驟】：1、青紅椒洗淨切成椒圈，蒜薹切段蒜切末備用。雞蛋洗淨放入早餐機鍋中，加水沒過雞蛋，開中火，煮熟後撈出。煮好的雞蛋非常燙，先放入冷水中浸泡5分鐘，然後剝皮備用。
2、菜刀蘸水，這樣做可以有效避免切雞蛋的時候蛋黃粘在刀面或者把雞蛋切散。取雞蛋，慢慢切成厚度均勻的片。最好切的厚一些，下手要輕、慢，這樣雞蛋不容易鬆散。
3、切好的雞蛋裹上一層澱粉，放入鍋中中火煎至金黃，盛出備用。平底鍋放少許油，加入一勺豆瓣醬一勺料酒，放入蒜薹炒熟再加入煎好的雞蛋翻炒均勻。出鍋前放入切好的青紅椒，再加一勺鹽、半勺雞精調味即可。
2樓：檸萌
1.酸辣蛋花湯
製作方法:
1、把雞蛋打在碗裡，攪勻;把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲;豆腐切成小片或細條待用。
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裡，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好;可用雞粉代替味精;使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底;下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
2.蛋炒飯
原料:米飯半斤、雞蛋兩個、香蔥三根、豬肉一兩、火腿一兩、胡蘿蔔半兩、水髮香菇半兩、海米半兩、包菜一兩、鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油
製作方法:
1、將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內，加精鹽、蔥末攪打均勻。
2、將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。3.鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。
3.美味蛋稀飯
用砂鍋煮稀飯,水快乾時放入雞蛋黃(加入色拉油和少許水絞拌均勻),蓋上蓋子放入微波爐高火加熱1-2分鐘,根據喜好加入調味料,美味可口又有營養.
4.澆汁蛋
用寬油，猛火炸蛋，外焦裡嫩，喜歡吃什麼味道澆什麼汁，感覺西紅柿汁最好吃。
3樓：
不好意思，難得奢侈一回，我又來饞你了
4樓：吉寒天
雞蛋簡直就是一個白搭的食材，不管是什麼菜，都能加上蛋，而且只要加上蛋就會更好吃，所以這幾個關於雞蛋的做法，你一定要學會
5樓：悉谷藍
土雞蛋（英文名稱：native egg）人們通常把在農家自然環境中的散養雞所生的蛋稱為土雞蛋，或稱為柴雞蛋、笨雞蛋。土雞蛋和普通雞蛋營養價值其實並無明顯區別
6樓：淺聊教育及公考
胡蘿蔔雞蛋餅
用料小米辣椒5個；胡蘿蔔一根（300克左右）；雞蛋3個；麵粉70克；蒜4瓣；鹽
做法胡蘿蔔擦成絲
雞蛋打散，蒜切碎，小米辣椒切小圈
麵粉加入打散的雞蛋中，拌至無顆粒，加入蒜泥和小米椒
鍋中放少許油，加入胡蘿蔔絲，翻炒1-2分鐘左右
將炒好的胡蘿蔔放入蛋麵糊中，放入適量的鹽拌均勻
將麵糊舀入小平底鍋中
小火加熱，至四周凝固，這個時候蛋麵糊底基本定型
翻面再小火加熱1分鐘左右，至蛋餅熟即可
酸奶雞蛋餅
用料雞蛋2個；酸奶(市售和自制皆可)200克；白砂糖10克左右，喜甜的可多加點；麵粉(低筋/中筋都可以)130克；玉米油15克
做法準備材料
所有材料，混合攪拌均勻至沒有顆粒，麵糊要有流動性，酸奶稠度像莫斯利安那樣的，不要稀的
這個狀態是不行的，還可以稍微加點牛奶
稍微加點牛奶後的狀態，麵糊有流動感
平底鍋刷少量油，或者不放油也沒關係，麵糊裡有油的，舀一勺麵糊，開小火慢煎，小火煎，小火小火
當表面麵糊開始冒泡，就翻面煎一小會兒，就可以咯
口感超級軟綿綿的酸奶雞蛋餅,吃一塊就停不下來啊
雞蛋有哪些常見做法？雞蛋都有哪些做法
虎皮蛋。原料 雞蛋6個，瘦肉80克，青椒50克，醬油15克，料酒2克，鹽3克，鮮湯150克，白糖 幹澱粉各10克，水澱粉3克，味精少許。做法 將5個雞蛋放在鍋內，加水旺火燒開，改小火燒約10分鐘，取出，剝去蛋殼，在幹澱粉上滾一滾，瘦肉切末 青椒切粒，瘦肉放碗中，加少許鹽，幹澱粉，打入1個雞蛋拌勻上漿...
韭菜雞蛋幹豆腐的做法有哪些
食材用來料 豆腐相剋食物 自雞蛋相剋食物 韭菜頭油 鹽菜譜做法 1.食材準備。2.熱鍋溫油，放入豆腐。3.豆腐煎至2面稍黃時擱鹽入味。4.倒入蛋液。5.翻動一下，不要糊鍋。6.放入韭菜頭翻炒。7.撒點水炒勻 和味即可。我用的是剛剛打蛋的碗 主料餃子皮 500g 韭菜300g 豆腐copy 250g ...
雞蛋做菜有幾種做法啊，只用雞蛋做菜，有哪些做法？
1.苦瓜炒雞蛋2.九王炒蛋3.蛋角4.西紅柿炒雞蛋5.荷包蛋6.蛋餅7.米酒蛋糊8.鹹蛋超人 蒸水蛋 煮水蛋 韭黃炒蛋 韭菜炒蛋 尖椒炒蛋 西紅柿炒蛋 總之你想怎樣做就怎樣做。蒸水蛋 炒滑蛋 煎太陽蛋 湯窩蛋 韭菜或韭黃炒蛋 煎蛋角 不好意思，難得奢侈一回，我又來饞你了 只用雞蛋做菜，有哪些做法？可...