1樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。
2樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
3樓：三火問題解答
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
4樓：夜夢薇
用料主料
蛋清4個
純牛奶750ml
細砂糖90g
雙皮奶的做法
1.準備材料。
2.蛋清分離。
3.攪拌蛋清至無絮狀，過篩。
4.把砂糖加入到蛋清裡面，攪勻。
5.加熱牛奶至沸騰（注意攪拌，以防煮焦），煮好後靜置待涼。
6.待牛奶變溫，加入糖奶混合物，攪拌均勻。
7.鍋中燒開水，把分裝好的奶液放進去，中火，10-15分鐘凝固了即可。（注意不要蒸太久，會老的）
8.出鍋。待稍微涼一點口感會更好哦！你看那般嫩滑...
烹飪技巧
1、糖的分量可以稍微減一點，因為我們這邊的口味是稍甜的。
2、雞蛋較小的話蛋清數量該相應增加。
3、網上很多製作兩層皮的（上面一層下面一層），我這個是家庭版的，唔需要做的那麼講究，反正是一樣的好吃。
5樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
6樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
7樓：餐盤上的童話
如何做好吃的雙皮奶？
8樓：az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
雙皮奶是怎麼做的？
9樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
10樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。
11樓：三火問題解答
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
12樓：良子美食
雙皮奶，加上喜歡吃的水果，奧利奧粉，好吃美味
13樓：壤駟若谷昌凰
雙皮奶的做法也是很簡單，先將新鮮的牛奶煮開，趁熱倒在碗裡，不久鮮牛奶表層結出奶皮，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，加入適量的蛋白，白砂糖，原來的奶皮慢慢地浮起，然後放到火上燉，不久又可以結出一層皮來，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，故命名為「雙皮奶」。
原料：一大碗新鮮牛奶（400ml左右，偶比較貪心，各位按比例來就行了）、蛋清二隻、白砂糖二勺
1)先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2)拿一個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
3)等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來（倒來倒去，想起變魔術了）。
4)最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。
14樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
15樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
16樓：農家樂美食記
打兩個雞蛋，倒一瓶牛奶，用打蛋器打均勻，過一下濾，蓋上一層保鮮膜放鍋裡蒸8分鐘，蒸好後撒上一些愛吃的乾果即可。
雙皮奶怎麼做？
17樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。
18樓：王者多多
跟著老炅老師學做雙皮奶！真的是太好吃了
19樓：美食教學分享
今天跟著何老師做道雙皮奶
20樓：戰飛荷
布丁雙皮奶做法來啦，收藏關注學習喲！
21樓：一根弦兒
自制香甜嫩滑的雙皮奶完爆甜品店的那種
22樓：耿鈮
好吃又簡單的芒果雙皮奶做法
23樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
24樓：良子美食
雙皮奶，加上喜歡吃的水果，奧利奧粉，好吃美味
25樓：三火問題解答
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
26樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
27樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
28樓：餐盤上的童話
如何做好吃的雙皮奶？
29樓：az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
30樓：農家樂美食記
打兩個雞蛋，倒一瓶牛奶，用打蛋器打均勻，過一下濾，蓋上一層保鮮膜放鍋裡蒸8分鐘，蒸好後撒上一些愛吃的乾果即可。
怎麼做雙皮奶？
31樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
32樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
33樓：az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
34樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。
35樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
36樓：魯健醫生
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
37樓：蹇玉花襲丁
雙皮奶的做法
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，、蛋清二隻、白砂糖二勺
第一步先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
第二步拿一個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
第三步等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來
第四步最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，
祕訣：1.
要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.
牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3.
要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了
教你做雙皮奶
1、燒開牛奶（小火）
2、燒開後倒入碗裡待涼
3、打蛋清，打散
4、這時牛奶也涼了，表面結了奶皮
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋里加糖打均勻（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層）
6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒打過，那麼怎麼攪蛋清都是一塊塊的，不均勻（混合完畢後，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）
7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸
38樓：俞梓維原寅
原料：鮮牛奶250ml、蛋清（大一點兒的蛋1個，小的1個半）、白砂糖1-2勺
做法：1.先將牛奶倒到鍋中用小火煮，剛煮開即可，然後倒入大碗，此時牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2.拿一個空的大碗中放入蛋清、糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則蛋會起泡)
3.待牛奶涼了，用筷子將奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗中，攪拌均勻後再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，碗中的奶皮會自己浮起來。
4.最後蒙上保鮮膜或蓋上蓋子將牛奶隔水蒸10-15分鐘（以筷子從中間刺入沒有牛奶流出為準）。
5.碗中的奶第一層奶皮甘香，第二層香滑，故名「雙皮奶」，冷吃熱
食均可，食用時根據自己的口味，可在雙皮奶上面加上紅豆、蓮
子、葡萄乾、薑汁、蜂蜜等。
祕訣：·奶一定要用全脂奶，脂肪含量比較高;
·牛奶煮開要放涼，讓奶皮有時間充分凝結，避免熱奶使蛋清結成塊;
·牛奶倒回碗中的步驟最關鍵，我的經驗是----在第一次把牛奶倒出的時候碗裡一定要留一點點牛奶，奶皮就會死死的貼在碗底，再倒回的時候奶皮自然就浮起來了;
·上鍋蒸的時候一定要加蓋或蒙保鮮膜，水若滴到碗內會影響口感和效果的;
·要用文火慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了。
營養價值：
「雙皮奶」的精華就在於它的奶皮，其含有豐富的蛋白質、鈣和磷等微量元素。無論夏天還是冬天，熱的還是凍的，均可食用，一樣味道甜美，口味還可以根據自己的來調，滿足不同的喜好者。
39樓：留秀榮母戊
材料準備：牛奶120克，雞蛋1個，白糖40克。
做法：1.用慢火把牛奶和糖煮開後，離火，冷卻，備用。
心得：牛奶我選的是光明特濃的，可能對廣大mm來說脂肪含量高了點，但是奶香味卻是最濃的。煮牛奶的時候一定記得要慢火，不能心急。而且冷卻很重要，否則蛋漿倒入以後會立即結塊的。
2.把雞蛋蛋清用筷子迅速攪拌成蛋漿。
心得：攪拌蛋漿的過程手很酸，汗！不過美味當前，就只好忍了。打蛋漿最好向著一各方向。
3.將蛋漿加入已經冷卻的牛奶，再次進行攪拌，使蛋漿和牛奶充分溶合。
心得：切記要使只完全溶合，否則就成一塊塊了。
4.將碗放進蒸籠裡隔水蒸熱。
心得：這一步估計是要讓雙皮奶蒸出來以後，不粘在碗上，照做。
5.再把牛奶蛋漿盛於碗裡，約蒸10分鐘左右。
注意：蒸的時候要用小碟子蓋好，以防止蒸氣滴落在上面影響質量和口感。
總結：牛奶和雞蛋的用量自己可以按比例調整，按以上分量做出來的，是小碗裡一碗左右。糖的分量不必刻意，可以根據自己喜好，在煮牛奶的時候加減。
做完以後可以放在冰箱裡冰上一會兒，夏天的口感會更好
雙皮奶材料：
鮮牛奶～1瓶
雞蛋～1只
砂糖～適量
製作過程：
1.鮮牛奶倒入碗，隔水燉熟後冷卻。
2.侯碗麵上凝結成一層奶皮，再將牛奶倒出，奶皮仍在碗內。
3.雞蛋開啟，取雞蛋白與白沙糖和倒出來的牛奶混和拌勻。
4.放鍋內隔水燉熟，隨即衝入有奶皮的碗內，侯涼冷卻。
5.牛奶表面上又凝結成一層新奶皮，即可食用
40樓：浦竹青柏己
材料:兩碗牛奶（鮮牛奶），三隻蛋.
做法:首先煲滾牛奶,
記得要用小火煲,因為牛奶容易滾瀉
煲滾後,倒入碗中待涼,利用這個時間準備蛋清,將蛋清充分打散,蛋清要打得夠散,如果不同奶混合就會起塊,而做出來的成品就不夠滑的啦
牛奶略涼,見到有層牛奶皮就可以做下一步啦.
小心掀起奶皮一角,將牛奶倒回鍋中
第一層皮就留在碗底了
往牛奶中加糖,約四湯匙,我用三湯匙,我覺得多夠甜攪動牛奶,令糖融化後,就可以加蛋清啦
充分將蛋清與牛奶混合,然後小心地倒入碗裡,不要整爛第一層皮啊放入鍋裡蒸,記得在碗上加多個碟或用保鮮膜,以免倒汗水滴進去蒸15分鐘,大功告成,隱約可見第二層。
還有一種更簡單的做法你也可以試試
用奶粉也可以做。
把雞蛋打散，放入量兩勺奶粉，再跟雞蛋一塊攪拌。注意奶粉不能結塊，要充分打散。
然後澆入溫水，依個人口味加糖。
放鍋裡隔水蒸幾分鐘就好了。
雖然不是很專業的做法，但口感也不錯的，還挺方便。
有心情的時候不妨試試！
41樓：種麗思豐芸
雙皮奶製作方法
材料:兩碗牛奶,三隻蛋.
做法:首先煲滾牛奶,記得要用小火煲,因為牛奶容易滾瀉。煲滾後,倒入碗中待涼,利用這個時間準備蛋清,將蛋清充分打散,蛋清要打得夠散,如果不同奶混合就會起塊,而做出來的成品就不夠滑。
牛奶略涼,見到有層牛奶皮就可以做下一步啦.
小心掀起奶皮一角,將牛奶倒回鍋中
，第一層皮就留在碗底了；往牛奶中加糖,約四湯匙,我用三湯匙,我覺得夠甜攪動牛奶,等糖融化後,就可以加蛋清啦，充分將蛋清與牛奶混合,然後小心地倒入碗裡,不要整爛第一層皮啊
。放入鍋裡蒸,記得在碗上加多個碟或用保鮮膜,以免倒汗水滴進去蒸15分鐘,大功告成,隱約可見第二層皮
順德的雙皮奶怎么做，順德的雙皮奶怎麼做？
1 先將半斤新鮮牛奶煮開，濾出其中雜質後到入碗中，晾涼，其上自然結一層奶皮。2 然後在奶皮 戳一小孔，將牛奶緩緩倒入另一碗中，這時奶皮仍留在第一個碗中。3 再將一個雞蛋清和適量白糖放入牛奶中，攪拌均勻後緩緩倒入第一個碗內，這時候，原先留在碗中的奶皮就會慢慢浮起。4 最後將碗放入蒸鍋內，蒸熟即可。我經...
最簡單的雙皮奶怎麼做，雙皮奶的簡單做法
準備食材 芒果半個，全脂牛奶250克，全脂奶粉20克，蛋清45克，白砂糖15克。1 切芒果半個劃開。2 全脂牛奶加入適量全脂奶粉，攪拌均勻。3 小火加熱至微微冒泡，倒入碗中冷卻。4 蛋清加白砂糖，倒入牛奶攪勻。5 倒回原碗中，隔水蒸12分鐘。6 取出碗，放入芒果即可。原料 牛奶400毫升 雞蛋清2個...
雙皮奶怎麼做？怎麼做了才好吃
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法 hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。別排隊了！超養顏的順德雙皮奶，國民美食暖男教你在家做 原料 一大碗蒙牛牛奶 400ml左右 蛋清二隻 白砂糖二勺 1 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可 燒久...