1樓：舒適且勤苦灬小白楊
1、先將半斤新鮮牛奶煮開，濾出其中雜質後到入碗中，晾涼，其上自然結一層奶皮。
2、然後在奶皮**戳一小孔，將牛奶緩緩倒入另一碗中，這時奶皮仍留在第一個碗中。
3、再將一個雞蛋清和適量白糖放入牛奶中，攪拌均勻後緩緩倒入第一個碗內，這時候，原先留在碗中的奶皮就會慢慢浮起。
4、最後將碗放入蒸鍋內，蒸熟即可。
我經常這樣蒸雙皮蛋奶吃。
2樓：得意些許丟人來
牛奶加雞蛋清，攪拌均勻，蒸熟即可
3樓：情感老莊
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回答大良雙皮奶的做法步驟大良雙皮奶--猶如雲朵般細膩潔白的做法步驟：1 1所有材料準備好。大良雙皮奶--猶如雲朵般細膩潔白的做法步驟：
2 2牛奶倒入奶鍋裡，中小火煮至微微沸騰。大良雙皮奶--猶如雲朵般細膩潔白的做法步驟：3 3趁熱倒入碗裡，等待冷卻。
大良雙皮奶--猶如雲朵般細膩潔白的做法步驟：4 4冷卻後的鮮奶表層會結出一層皺皺的奶皮，這就是雙層奶的第一層皮。大良雙皮奶--猶如雲朵般細膩潔白的做法步驟：
5 5蛋黃和蛋清分離，用筷子把蛋清打散備用。大良雙皮奶--猶如雲朵般細膩潔白的做法步驟：6 6等牛奶冷卻後，表面會結一層奶皮，用竹籤輕輕掀起奶皮一角，慢慢地把牛奶倒入裝雞蛋清的碗中。
大良雙皮奶--猶如雲朵般細膩潔白的做法步驟：7 7要慢慢倒，奶皮才會穩妥地躺在碗底。留少許牛奶滋潤碗裡的奶皮。
大良雙皮奶--猶如雲朵般細膩潔白的做法步驟：8 8在蛋清里加入砂糖，並用筷子把蛋清、砂糖、牛奶攪拌均勻。大良雙皮奶--猶如雲朵般細膩潔白的做法步驟：
9 9把攪拌均勻後的蛋液沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的碗裡，這時可以看到第一層奶皮會自己浮起來。大良雙皮奶--猶如雲朵般細膩潔白的做法步驟：10 10用保鮮膜封住碗口，放進鍋裡中火蒸10分鐘即可。
大良雙皮奶--猶如雲朵般細膩潔白的做法步驟：11 11可熱吃也可冷吃，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口。大良雙皮奶--猶如雲朵般細膩潔白的做法步驟：
12 12用勺子輕輕刮一下，光亮滑潤。大良雙皮奶--猶如雲朵般細膩潔白的做法步驟：13 13猶如雲一般細膩潔白。
大良雙皮奶--猶如雲朵般細膩潔白的做法步驟：14 14香甜滑潤，入口則化。大良雙皮奶--猶如雲朵般細膩潔白的做法步驟：
15 15三個字，香、滑、濃。小竅門1、牛奶煮至微微開就可以了，煮久了的牛奶不但會破壞蛋白質，並且也結不了奶皮。2、牛奶要涼透後才能倒入蛋清中攪拌，否則會把蛋清燙成蛋花。
3、正宗的雙皮奶是選用新鮮的水牛奶蒸制，如果買不到水牛奶，可以用全脂牛奶。4、在蒸的時間和火侯也很重要，一定要用中火，火力太大的話，成品很容易起蜂窩。並且要在牛奶剛剛全部凝結就熄火，時間長了，口感會變老。
4樓：大師的菜
正宗順德雙皮奶，雙層奶皮才是匠心！濃香滑嫩，名不虛傳！
雙皮奶是怎麼做的？
5樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
6樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。
7樓：三火問題解答
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
8樓：良子美食
雙皮奶，加上喜歡吃的水果，奧利奧粉，好吃美味
9樓：壤駟若谷昌凰
雙皮奶的做法也是很簡單，先將新鮮的牛奶煮開，趁熱倒在碗裡，不久鮮牛奶表層結出奶皮，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，加入適量的蛋白，白砂糖，原來的奶皮慢慢地浮起，然後放到火上燉，不久又可以結出一層皮來，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，故命名為「雙皮奶」。
原料：一大碗新鮮牛奶（400ml左右，偶比較貪心，各位按比例來就行了）、蛋清二隻、白砂糖二勺
1)先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2)拿一個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
3)等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來（倒來倒去，想起變魔術了）。
4)最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。
10樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
11樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
12樓：農家樂美食記
打兩個雞蛋，倒一瓶牛奶，用打蛋器打均勻，過一下濾，蓋上一層保鮮膜放鍋裡蒸8分鐘，蒸好後撒上一些愛吃的乾果即可。
雙皮奶怎麼做
13樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。
14樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
15樓：三火問題解答
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
16樓：花錢容易掙錢難
雙皮奶做法：
原料：牛奶，白糖，雞蛋（2~3個）
1、把250毫升的牛奶倒進碗裡，如果不想做那麼多，可以分別倒成兩小碗。加入白糖，攪拌均勻，放進微波爐熱2分鐘。
2、拿一個碗，將剝下的蛋清，放在碗裡，加糖攪拌。切忌：雞蛋不能少於兩個，125毫升的牛奶也需兩個雞蛋！
注：剝蛋清技巧，在蛋殼一頭敲一個小洞，讓蛋清緩緩流到碗裡，到蛋清不容易留下來後，在蛋的另一頭再敲一個小洞，兩頭交替，這樣剝的比較快。
3、冷卻好的牛奶上會有一層奶皮，輕挑奶皮，把小碗牛奶倒入有蛋清的大碗裡。切忌：牛奶不能全部倒完，否則奶皮就會幹在碗底，就做不成雙皮奶了！
牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千萬不要把奶皮弄破。
4、蛋清和牛奶攪拌在一起，打勻,再倒入有奶皮的小碗裡，奶皮會慢慢的浮起來。
5、把牛奶放鍋裡隔水蒸十五到二十分鐘，最好是碗上包一層保鮮膜。蒸好的奶冷卻，又結一層奶皮，是為雙皮奶。
17樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
18樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
19樓：餐盤上的童話
如何做好吃的雙皮奶？
20樓：az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
21樓：夢幻ttt甜心
先準備一下材料：蛋、砂糖、牛奶（有鮮奶的話更好，真正的雙皮奶是用水牛奶的，如果有就用水牛奶。）
第一步：打蛋，只要蛋清。
第二步：加入糖和牛奶，牛奶與蛋清的比例是1：2，糖的比例個人喜歡吧。然後攪拌均勻，倒進容器。
第三步：開蒸，用文火蒸四五分鐘左右
怎麼做順德雙皮奶，怎麼做雙皮皮奶
22樓：湖波盪漾
雙皮奶製作 （「雙皮」現象的做法在最後一條） 1 原材料：牛奶、雞蛋、糖。 最好是用完全新鮮的那種原汁牛奶，脂肪豐富，奶皮容易成型。
自己在家裡，用光明特濃牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出來的奶皮厚薄不一樣。脫脂牛奶不能做。 2 牛奶用中火燒開 3 把燒開後的牛奶倒入玻璃碗中放涼 4 趁著等牛奶放涼的時間取兩個雞蛋清 5 雞蛋清加糖 用打蛋棒充分打均勻 打到起蛋清泡的程度 6 牛奶放涼之後表面有了一層奶皮 7 緩緩倒牛奶入雞蛋清的那個碗裡。
小心的倒，最後奶皮將穩妥地仍然留在玻璃碗底 8 雞蛋清糖以及牛奶充分攪拌，只要蛋泡均勻，牛奶和蛋泡液將很快的溶在一起 9 用過濾網去掉表面的一層泡末。 10 把去掉泡末以後的溶液再緩緩的注回玻璃碗。原先留在碗底的奶皮就會浮起來，覆蓋在混合液上 11 加蓋保鮮膜蒸。
大約15-20分鐘 12 蒸好之後表面在原先的奶皮上又有了第二層完整的奶皮。
雙皮奶的做法雙皮奶怎么做雙，雙皮奶的做法 雙皮奶怎麼做 雙
1材料 純牛奶 白糖 雞蛋 蜜豆 草莓 2牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開。3趁熱倒在碗裡，不久牛奶表層結出奶皮。4用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。5雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻。6蛋液倒入牛奶中攪勻。7用篩網過濾，去除表面的泡沫 氣泡。8再延碗邊慢慢倒回原來的碗裡，...
奶茶店的雙皮奶是怎麼做的奶茶店的雙皮奶怎麼做
您好，這個問題我幫您回答！做雙皮奶要有耐心，不能急不能燥，不然就很難成功。要等牛奶自然晾涼後形成奶皮，要把處理好的蛋奶液緩緩的到會碗和奶皮中間，這些都是需要耐心去等待的。不過不是做什麼事都要慢慢悠悠，必要的時候也需要果斷和速度的。比如，處理蛋奶液的攪拌 過篩和撇沫這一系列的動作吧，如果用的時間久了，...
雙皮奶怎麼做，雙皮奶是怎麼做的？
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東 澳門 香港等地。一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。用料主料 蛋清4個 純牛奶750ml 細砂糖90g 雙皮奶的做法 1.準備材料...