1樓：我是五月
雙皮奶的做法也是很簡單，先將新鮮的牛奶煮熱，但不能開，趁熱倒在碗裡，不久鮮牛奶表層結出奶皮，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，加入適量的蛋白，白砂糖，攪勻，再延碗邊慢慢倒回原來的碗裡，原來的奶皮慢慢地浮起，然後放到火上蒸，不久又可以結出一層皮來，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，故命名為「雙皮奶」。 做雙皮奶最重要的是選材，雙皮奶的***壞首先取決於牛奶的新鮮程度，所選的牛 牛奶
奶必須是新鮮的草牛奶，做出的雙皮奶才能夠香、滑、濃。 祕訣：1.
要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶不能煮開，否則奶皮過早形成會破，熱牛奶要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了；把鍋蓋留個縫隙，如果不留的話水蒸汽滴到上面會起疙瘩； 雙皮奶的精華就在於它的奶皮上，據瞭解其含有豐富的蛋白質，鈣和磷等微量元素。
無論夏天還是冬天，熱的還是凍的，均可品嚐，一樣是味道甜美，且可在雙皮奶上面加上紅豆，蓮子，窩蛋，提子，薑汁等配料，款式多種多樣，品種陳出不窮，滿足不同的喜好者。 後說說製作要點和重複一下製作順序 奶鍋裡熱一碗牛奶，沸後倒入小碗等待冷卻。這時，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋一個，小雞蛋兩個），適量白糖，攪拌。
待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。如果操作得當，那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（千萬要緩緩地）注回小碗。
如果操作得當，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。入鍋，蒸。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。
是謂雙皮奶
2樓：夢想互丿
雙皮奶，技術含量不高，就是有一點點耐心就好了。給你發一個「團團吧」裡兔兒紫寫的簡單做法：
原料：一袋485g的全脂牛奶，兩個雞蛋清，糖
做法：1，牛奶在小鍋裡熱一下，基本剛煮開就可以離火了，然後倒在小碗裡，我分了三小碗。
2, 等待牛奶涼的過程中，另拿一個大碗，把蛋清裡放好糖，細細打勻。
3，等小碗裡的牛奶基本溫涼了，表面就會有一層奶皮，這時候順著碗邊，把牛奶倒出來，注意不要破壞表面的奶皮。
4，有個要注意的地方，就是倒出牛奶的時候，碗裡要留一些，這樣才能保證奶皮不粘在碗底。
5. 倒出的牛奶和打好的蛋清混合，然後重新分回各個小碗裡。
6. 蒸鍋水燒開後，把小碗放進去蒸，為了保持味道，要用保鮮膜把碗口封上。
7, 蒸10到15分鐘，取出，冷卻，然後放冰箱裡冰一會兒，就可以吃了。
8, 奶香濃郁，質地細膩，不過我個人認為吃一小碗足夠了，赫赫。所以多做幾小碗，慢慢吃。
9, 上面還可以撒甜紅豆，果仁等一起吃。
3樓：樂亦思屬
港式甜點雙皮奶
準備：500ml牛奶，就那種紙盒裝的光明牛奶就行了，不能太淡；雞蛋兩到三隻；白糖若干，視口味而定，個人建議多加糖。
開做：先把牛奶分成兩到三小碗，加糖攪拌。要是兩碗會剩一些牛奶，可以留著做卡布其諾時打奶泡。
把小碗放微波爐裡熱兩分鐘，冷卻。拿一個大碗，剝下蛋清，加糖攪拌。注意：
蛋清一定要打散打勻。剝蛋清也有技巧，蛋殼敲一個縫，讓蛋清慢慢漏到碗裡。冷卻好的牛奶輕挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗裡。
牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千萬不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶攪拌在一起，打勻,再倒入有奶皮的小碗裡，奶皮會慢慢的浮起來。然後把牛奶放鍋裡隔水蒸十到十五分鐘，最好是碗上包一層保鮮膜。
蒸好的奶冷卻，又結一層奶皮，是為雙皮奶。雙皮奶口感細膩潤滑，冬天可以趁熱吃，夏天放冰箱裡冰一會兒口味更佳。如果還意猶未盡的話，再在雙皮奶上撒一層葡萄乾、紅豆沙、甜桂花等等，還有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的雙皮奶，總之，看個人口味自己創意啦。
雙皮奶的做法雙皮奶怎么做雙，雙皮奶的做法 雙皮奶怎麼做 雙
1材料 純牛奶 白糖 雞蛋 蜜豆 草莓 2牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開。3趁熱倒在碗裡，不久牛奶表層結出奶皮。4用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。5雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻。6蛋液倒入牛奶中攪勻。7用篩網過濾，去除表面的泡沫 氣泡。8再延碗邊慢慢倒回原來的碗裡，...
有誰知道美味烤魚做法
你要哪種美味的?香辣？麻辣？孜然?給你推薦一款孜然的吧 鮮魚一條 孜然粉四勺 黑胡椒粉一勺 鹽三勺食用油適量 生薑六片 魚清理內臟，刮淨魚鱗，洗淨控幹水分。用刀在魚身劃斜刀，兩面各四刀。開始配製烤魚調料。取一小盤，先加入三勺鹽。加入孜然粉四勺。加黑胡椒面一勺.充分攪拌均勻。簡單的烤魚料就配製好了。切...
雙皮奶的做法謝謝，大口九的雙皮奶的做法謝謝了，大神幫忙啊
付費內容限時免費檢視 回答食材牛奶 200ml 蛋清 2個 白砂糖15克做法1.雞蛋黃和蛋清分離，只要蛋清 剩下來的蛋黃可以製作出酥脆可口的蛋黃餅乾 2.牛奶倒入小奶鍋中加熱，加熱但不要煮開，煮開後會不容易形成奶皮。3.加熱後的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成 這一層的奶皮是靠鮮牛奶的熱氣...