1樓：回憶
雖然胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養降低。白蘿蔔因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等，表現出良好的助消化、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。但上述物質均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。
而胡蘿蔔則恰恰相反，胡蘿蔔中含有豐富的β－胡蘿蔔素，生吃時，70％以上的胡蘿蔔素不能被吸收，用食用油將其炒熟後食用，方能提高胡蘿蔔素的吸收利用率。另外，胡蘿蔔中因含有維生素c分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿蔔中的維生素c。
2樓：尋醫問藥網
多吃蔬菜對身體是非常有益的，胡蘿蔔被稱為蔬菜之王，對於人體有非常好的保健作用，接下來小編為大家盤點胡蘿蔔的8大營養健康功效。
以下給你介紹胡蘿蔔的健康功效。
1.有利健康長壽：
胡蘿蔔具有下氣定喘、去痰、消食、除脹等功效。實驗證明，α-胡蘿蔔素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿蔔素的10倍，對預防dna(脫氧核糖核酸)的異常變化效果很強。早在十多年前就有研究發現，血液中α-胡蘿蔔素的濃度越高，則受試者的心臟病危險就越低。
據美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調查結果發現，血液中的α-胡蘿蔔素含量越高的人擁有更長的壽命。
α-胡蘿蔔素含量最高的食物是胡蘿蔔。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡蘿蔔素的含量也較高。α-胡蘿蔔素不怕高溫蒸煮，把胡蘿蔔放在肉湯裡煮，只要連湯喝掉，並不會引起α-胡蘿蔔素的明顯損失。
相反，熟吃才更有利於各種類胡蘿蔔素的吸收，只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。
2.防止血管硬化，降低血壓及減少心臟病：
胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽，有助於防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿蔔中的葉酸，能減少冠心病發**素。
高血壓者飲胡蘿蔔汁後，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿蔔的人群，比吃較少胡蘿蔔的人群，心臟病例幾乎減少50%。
3.增強免疫功能：
胡蘿蔔素在體內可轉變成維生素a，有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。
4.益肝明目：
胡蘿蔔含維生素a與β胡蘿蔔素，具有促進眼內感光色素生成的能力，並能預防夜盲症、加強眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛乾燥。
5.通便：
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而通便防癌。
6.抗過敏：
日本科學家發現，胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素能有效預防花粉過敏症、過敏性皮炎等過敏性疾病，且β-胡蘿蔔素能調節細胞內的平衡，從而使身體不易出現過敏反應。
7.美麗容顏：
德國的一項研究表明，胡蘿蔔含抗氧化劑胡蘿蔔素，**中抗氧化劑濃度高的人，皺紋明顯比**中抗氧化劑濃度低的人少。
8.預防感冒：
胡蘿蔔含有一種免疫能力很強的物質———木質素，它可以提高人體巨噬細胞的能力，減少得感冒。
3樓：王霞般若
對於胡蘿蔔是否可以生吃，是否一定要油炒著食用，需要更正大家的理念，在十幾年前我們的理論是胡蘿蔔要油炒著吃，這樣脂溶性維生素才可以吸收，但現在研究表明，我們可以以任何方式來吃胡蘿蔔，如生吃，蒸著吃，油炒著吃，都可以吸收其豐富的營養，提高機體的免疫力。胡蘿蔔也是耐高溫的食物，不會像其它綠葉蔬菜高溫後維生素的丟失，而且生吃的胡蘿蔔在進入機體後，發生的一系列的代謝反應不影響脂溶性維生素a 的吸收。
胡蘿蔔的營養價值及功效，胡蘿蔔有什麼營養價值和功效
胡蘿蔔的功效與作用 第。一 胡蘿蔔中含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品。第。二 胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽，有助於防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿蔔中的葉酸能減少冠心病發 素，還具有強心的作用。第。三 胡蘿蔔的熱量比較低，是 人群的良好食品。第。四 具有健脾消食 潤腸通便 殺蟲 行氣 化...
胡蘿蔔有哪些營養物質呢
最重要也最豐富的是胡蘿蔔素，這是一種對人體很有益的維生素混合物，含有維生素c 維生素b等，胡蘿蔔俗稱小人蔘。胡蘿蔔含有蛋白質 脂肪 碳水化合物 鈣 磷 鐵 核黃素 尼克酸 維生素c等多種營養成分，其中胡蘿蔔素含量較高。胡蘿蔔素進入人體內，在腸和肝臟可轉變為維生素a，故亦稱維生素a源，是膳食中維生素a...
胡蘿蔔素有哪些好處呢， 胡蘿蔔素有什麼功效？
1 維持 粘膜層的完整性，防止 乾燥，粗糙 2 構成視覺細胞內的感光物質 3 促進生長髮育，有效促進健康及細胞發育，預防先天不足。促進骨骼及牙齒健康成長 4 維護生殖功能 5 維持和促進免疫功能。資料介紹，胡蘿蔔具有預防和抑制肺癌的作用。胡蘿蔔所含的胡蘿蔔素進入人體後，會轉化成維生素a。每一個胡蘿蔔...