1樓：絲瓜香椿
牛肉黃牛肉補充蛋白質，鈣鐵鋅
2樓：匿名使用者
含蛋白質、脂肪、維生素b1、維生素bz、鈣、磷、鐵，又含膽固醇、必需氨基酸等。氣味 甘、溫、無毒。
牛，主要有黃牛、水牛兩種。作為滋補肉食，自古就只選用黃牛肉。
《醫林纂要》強調：「牛肉味甘，專補脾土。脾胃者，後天氣血之本，補此則無不補矣。
」《本草拾遺》還指出：黃牛肉補氣、健脾,對虛弱之人可以助其健壯，對脾虛水腫的人，則有「消水腫，除溼氣」的良好功效。
黃牛肉的營養價值很高，特點是高蛋白、低脂肪。每100克黃牛肉中，蛋白質高達20克，豬肉只含16．9克；而牛肉所含脂肪只有10．2克，豬肉卻高達29．2克。
黃牛肉高蛋白、低脂肪的特點，有利於防止肥胖。由於不致攝入過多的膽固醇，對於預防動脈硬化、高血壓和冠心病，也有好處，所以黃牛肉在西方發達國家特別受到歡迎
3樓：
黃牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，增長肌肉，增強免疫力，補缺補血，化痰息風，止渴止誕，促進**。
4樓：快樂專家
黃牛肉的功效和作用和我們吃的牛肉的功效和作用，其實本身沒有什麼太大的區別。牛肉主要的功效就是健脾，能夠為人們提供各種的維生素。裡面還有各種不飽和脂肪酸，還有蛋白質。
還有多種礦物質和微量元素。牛肉同時也是膳食纖維含量比較高的一種肉食，所以我們平時的時候，可以把牛肉燉著吃，也可以把牛肉做湯喝都是可以的。牛肉的主要功效其實就是健脾，如果一個人的脾胃不是很好的話，可以買牛肉燉湯喝，這樣對於強健自己的品味是非常不錯的。
黃牛角的功效與作用
5樓：
您說的這個黃牛角，它的功效是有很多的，它可以明目也可以提神。而且它對人的身體是有很大的幫助。
6樓：匿名使用者
(1)治出血: 牛、羊角及蹄甲，洗淨後，放入密閉容器裡焚燒炭化，研成細粉過篩。 內出血，每日三次，每次二克，口服;外出血，撒於患處。(內蒙古《中草藥新醫**資料選編》)
(2)治喉痺腫塞欲死者: 沙牛角， 燒， 刮取灰，細篩， 和酒服棗許大，水調亦得。又小兒飲乳不快覺似喉痺者，亦取此灰塗乳上，嚥下。(《海上集驗方》)
(3)治石淋， 破血: 牛角燒灰，酒服方寸匕， 日五服。(《聖濟總錄》)
(4)治血上逆心，煩悶刺痛: 水牛角，燒末，酒服方寸匕。(《子母祕錄》)
(5)治牛程蹇腫痛，腫高突起，支腳難行，久則破裂，膿水相流: 牛角尖(燒灰)、水龍骨、松香、輕粉各等分。共為末。 牛骨髓調搽，虛弱者辣服十全大補湯。( 《外科正宗》牛角散)
(6)治赤禿髮落: 牛角、羊角(燒灰)等分。
請介紹下黃牛肉的好處等
7樓：原清昶
本品含蛋白質、脂肪、維生素b1、維生素bz、鈣、磷、鐵，又含膽固醇、必需氨基酸等。氣味 甘、溫、無毒。
牛，主要有黃牛、水牛兩種。作為滋補肉食，自古就只選用黃牛肉。
《醫林纂要》強調：「牛肉味甘，專補脾土。脾胃者，後天氣血之本，補此則無不補矣。
」《本草拾遺》還指出：黃牛肉補氣、健脾,對虛弱之人可以助其健壯，對脾虛水腫的人，則有「消水腫，除溼氣」的良好功效。
黃牛肉的營養價值很高，特點是高蛋白、低脂肪。每100克黃牛肉中，蛋白質高達20克，豬肉只含16．9克；而牛肉所含脂肪只有10．2克，豬肉卻高達29．2克。
黃牛肉高蛋白、低脂肪的特點，有利於防止肥胖。由於不致攝入過多的膽固醇，對於預防動脈硬化、高血壓和冠心病，也有好處，所以黃牛肉在西方發達國家特別受到歡迎
炸牛排、番茄牛肉湯是西餐中的常備菜餚。俄羅斯的土豆燒牛肉，美國加州的牛肉麵，都是很受歡迎的食品。
我國使用牛肉製作的風味食品，諸如燈影牛肉、麻辣牛肉、水煮牛肉，更是風味各具，聲名遠揚。
然而，這些風味食品，雖然色豔、氣香、味美，但有的是油炸燻烤，有的又過分辛辣，都不是可供經常食用的保健食品。
作為滋補保健食品，最簡便有效的莫過於牛肉蘿蔔湯。選取較肥的新鮮黃牛肉，洗淨，放入鍋中，加水適量，用文火慢慢加熱，燒開後約10分鐘，將帶有泡沫的水全部倒掉。然後將牛肉切碎，與生薑、花椒、食鹽一起放入鍋中，加水適量，先用大火燒開，再用小火燉煮。
在牛肉即將爛之時，放入白蘿蔔條，蘿蔔一熟，此湯即成。食用時再加入適量味精，滋味更加鮮美。
水牛肉和黃牛肉的區別？
8樓：一紙寡言
牛肉，是繼豬肉和禽肉（雞鴨鵝等）後，世界第三大消耗肉品。我們日常餐桌上，也經常能看到牛肉的身影，無論是家常小炒，還是燉湯燉菜，或者做滷肉，牛肉都是很棒的選擇。牛肉中含有豐富的蛋白質和氨基酸，低脂肪高蛋白，是很多**和健身人士的最愛。
在很多減脂餐的肉類選擇中，除了雞胸肉外，就屬牛肉最常見。
牛肉，顧名思義，就是牛身上的肉。不同的牛，產出的牛肉也是不一樣的。目前市場上賣的牛肉，主要來自黃牛、水牛、犛牛和乳牛這四種牛，其中以前2種居多。
從品質與口感上看，黃牛肉遠勝一籌，也正因為如此，有些不良商販在利益驅使下，會用水牛肉來冒充黃牛肉賣給消費者，導致我們花了買黃牛肉的錢，買到手的卻是水牛肉。
區分黃牛肉和水牛肉，並不是一件難事，大家只需要記住它們之間最明顯的3大區別即可。
1、從牛肉的顏色上區分：黃牛肉的顏色一般為棕紅色或者暗紅色，軟組織部分為白色，脂肪部分為淡黃色或深黃色；水牛肉的顏色一般為暗深紅色，脂肪部分偏白。從肉色上看，水牛肉比黃牛肉暗一些，脂肪顏色潔白而富有光澤；
2、從牛肉的質地上區分：黃牛肉的肉質更細膩，肌肉纖維較粗，肌肉與肌肉間比較少脂肪夾雜；水牛肉的肉質較粗，肌肉纖維粗而鬆弛，含水量大；
除了學會區分黃牛肉和水牛肉外，我們在買牛肉的時候，還要格外提防注水牛肉。有些肉販子會給牛肉注水來增加牛肉的重量，注水後的牛肉，重量可以提高15-20%。這類牛肉的口感不好，還存在食品安全問題。
無論是黃牛肉，還是水牛肉，注過水的牛肉一般存在下面3個特徵：
1、正常的牛肉只有少量黏稠血水滲出，注水牛肉的血水則又清又淡，並且量不少；
2、正常的牛肉顏色為深紅色，注水牛肉的肉色比較淺，甚至泛白；
3、正常的牛肉，切口部分摸起來會有點黏手，注水牛肉的切口摸起來則無黏手感，還會有不少血水滲出。
9樓：明白婆婆
一、從肉質形態學特徵進行鑑別：
黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，肌肉纖維較細，水牛肉呈紅色，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛。黃牛肉的脂肪呈白色（幼齡牛）或黃色，即使是白色，也不是純白，在白色中仍顯出輕微的黃色。而水牛肉的脂肪呈白色，潔白而富有光澤。
水牛肉的脂肪顏色是區別於黃牛肉的最明顯的特徵之一。
二、從骨骼形態學特徵進行鑑別：
1、黃牛、水牛的肋骨扁平、寬闊，但水牛的肋間隙比黃牛更小。
2、黃牛的胸骨柄肥厚，呈三角形，而水牛的呈卵圓形。
3、黃牛的小腿骨中腓骨近端有一個小突起，而水牛無小突起。
三、從脂肪的熔點進行鑑別：
黃牛脂肪的熔點為42—52度，而水牛脂肪的熔點則為52—57度。
通過對以上三個方面進行鑑別，就可以分清黃牛水牛肉。
黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結實柔細、油潤，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，質量最好。水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛，有紫色光澤。
脂肪偏白，乾燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。
10樓：生活小當家辭念
回答黃牛肉更好吃。黃牛肉的肉更細嫩，顏色棕紅，軟組織為白色，脂肪為淡黃色或深黃色，肉味鮮美；水牛肉是暗深紅色的，肉纖維粗比較鬆弛，脂肪是白色的，牛肉烹調時不容易煮爛。
兩者一個最大的區別是，黃牛的骨頭煮熟後呈黃色，而水牛的骨頭顯得比較白。水牛肉纖維粗，肉鬆弛含水多，香味寡淡，黃牛肉吃更香更嫩。
其實還是要按照自己的口味來判斷，哪種更好吃一點呢。畢竟自己才知道自己喜歡什麼呢。
希望我的回答能給到您幫助。
怎麼了呢？
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11樓：我是那小誰
牛肉有黃牛肉和水牛肉的區別，黃牛、犛牛性溫，補氣，與綿黃芪同功，水牛性冷，能安胎補血。
黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，乾燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。
補充水牛肉降糖，吃牛肉，搭配也有講究。牛肉的吃法非常非常多。比如最簡單的蘿蔔燉牛腩，胡蘿蔔、白蘿蔔都可以，還有咖哩牛肉。
在家還可以學做罐燜牛肉，方法簡單但味道食材搭配就有不同的功效。比如說牛肉配番茄，就是最佳的補血養顏、美容護膚食品，牛肉中豐富的優質蛋白，可以有效改善血虛症狀；牛肉配鹿肉，補腎效果最佳，非常適合用腦過度、早衰的人；牛肉單吃或配熟地、枸杞、桑葚等，能夠改善腎虛引起的脫髮；配合黃芪，補氣效果最好；配合山藥能強健骨骼；配合天麻可以降壓，配合蟲草可以提高免疫力等。
牛筋也是好「補品」。除了牛肉外，牛筋也是不可多得的好東西。它可以強筋健骨，特別適合於腰腿疼痛的老年人或骨折後的病人。
可以搭配杜仲一起燉著吃，對於手腳麻木、腰腿疼痛有非常好的食療作用。
黃牛肉的營養價值很高，特點是高蛋白、低脂肪。每100克黃牛肉中，蛋白質高達20克，豬肉只含16．9克；而牛肉所含脂肪只有10．2克，豬肉卻高達29．2克。
黃牛肉高蛋白、低脂肪的特點，有利於防止肥胖。由於不致攝入過多的膽固醇，對於預防動脈硬化、高血壓和冠心病，也有好處，所以黃牛肉在西方發達國家特別受到歡迎
炸牛排、番茄牛肉湯是西餐中的常備菜餚。俄羅斯的土豆燒牛肉，美國加州的牛肉麵，都是很受歡迎的食品。
我國使用牛肉製作的風味食品，諸如燈影牛肉、麻辣牛肉、水煮牛肉，更是風味各具，聲名遠揚。
然而，這些風味食品，雖然色豔、氣香、味美，但有的是油炸燻烤，有的又過分辛辣，都不是可供經常食用的保健食品。
作為滋補保健食品，最簡便有效的莫過於牛肉蘿蔔湯。選取較肥的新鮮黃牛肉，洗淨，放入鍋中，加水適量，用文火慢慢加熱，燒開後約10分鐘，將帶有泡沫的水全部倒掉。然後將牛肉切碎，與生薑、花椒、食鹽一起放入鍋中，加水適量，先用大火燒開，再用小火燉煮。
在牛肉即將爛之時，放入白蘿蔔條，蘿蔔一熟，此湯即成。食用時再加入適量味精，滋味更加鮮美。
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