1樓：匿名使用者
新鮮墨魚與幹墨魚的做法。
發乾墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗乾淨。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋裡燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋裡放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
幹墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
備註：市場上有一種幹墨魚很鹹(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
豉椒墨魚球
原料：墨魚、青椒、洋蔥
做法：1、墨魚打成花刀，切成大三角塊，青椒，洋蔥切成三角塊。
2、墨魚過水。
3、鍋裡熱油，將墨魚，青椒，洋蔥拉油至熟。
4、爆香料頭，加入調料，下入主輔料翻炒。
番茄酸豆墨魚面
材料：酸豆50克，大番茄1個，新鮮墨魚50克，元蔥1／4個，大蒜3瓣，白酒30毫升，球狀義大利蔬菜面3個。
做法：1.用橄欖油將元蔥、大蒜小火爆香，義大利麵煮熟備用
2.加入墨魚、淋上白酒拌炒
3.加入酸豆、番茄續炒
4.最後再和煮熟的義大利麵一起拌炒即成。
香辣九層塔炒墨魚花的做法
材料：墨魚2只、筍1支、辣椒4支、胡蘿蔔片、九層塔各少許、蒜末2大匙
調味料：
醬油1大匙、鹽1/2小匙、糖3大匙、白醋2大匙、麻油少許、太白粉1大匙 、水1杯、酒少量
作法：1.墨魚處理乾淨，切斷其頭須，內面畫直刀口再切成3 等分，然後斜刀切連刀片(即一刀不斷，第二刀才切斷) ，醃上少許酒(去腥)，備用。
2.筍、胡蘿蔔煮熟切片，辣椒斜切片。
3.起油鍋，用6大匙油高溫急炒墨魚片刻，即取出。
4.餘油爆香蒜末、辣椒，放入筍片及調味料燒開，再投入墨魚及九層塔燴一下，以太白粉水勾成薄汁即成。
5.起鍋前淋點香油，增加光澤和香味。
烹調指南：
墨魚可切交叉花紋，成圓筒狀。文中所敘述之切法為豬腰的切法，感覺上分量比較多。
蘿蔔煲墨魚湯
蘿蔔煲墨魚，並以豬排骨、冬菇、陳皮等為佐料，氣味香濃惹人，並具有消積滯、潤燥的功效，為仲夏的家庭老少咸宜的湯品。蘿蔔具消積滯、化痰熱的功效，新鮮墨魚則補血、益氣。作為佐料的排骨則益髓、潤燥，冬菇益腸胃、降血壓、祛膽固醇，陳皮化氣去膩，配上去腥驅寒的生薑，合而為湯，潤燥而不膩，消滯而可口。
材料：白蘿蔔750克、新鮮墨魚（淨肉）400克、冬菇50克、豬排骨500克、陳皮1／4個、生薑2~3片。
烹製：白蘿蔔削皮、洗淨、切塊；陳皮、冬菇洗淨；排骨洗淨、斬件；墨魚肉用少許食鹽搓擦，洗淨，放進開水裡煮3分鐘，取起再洗淨。然後與生薑一起放進瓦煲內，武火煲沸後，改為文火煲2個小時，調入適量食鹽和生油便可。
此量可供3~4人用，蘿蔔、墨魚、排骨可撈起拌醬油佐餐用。
2樓：魯姐美食
煮烏賊怎麼做？鍋中加入水蔥薑蒜，料酒燒開，倒入烏賊燙兩分鐘撈出，在砂鍋中加入調料，燉一個小時即可。
3樓：匿名使用者
我老媽是清湯水煮的。。放些生薑 黃酒之類的 熟後切片沾醋 其他做法 我就不會說了。。。嘎嘎
4樓：匿名使用者
我喜歡吃韭菜炒墨魚絲 很好吃的哦 你試試吧
新鮮墨魚怎麼煮
5樓：簡單de幸福
做法(1)將墨魚內臟取出清洗乾淨，泡麵壓碎拌入胡椒鹽粉包，青椒及紅蘿蔔洗淨切片備用。
(2)將蔥完整1支放入墨魚腹中，然後用壓碎的泡麵麵條塞滿墨魚腹，切記要塞得緊實，塞好後用牙籤將墨魚封起。
(3)將材料c放入鍋中煮開後，放入墨魚燉煮約10分鐘至熟透，煮的過程中需翻動。
(4)將煮好的墨魚取出切片排盤，剩餘的湯汁放入切好的青椒片及紅蘿蔔片同煮，加入材料e芶芡，淋在墨魚片上即可。
墨魚怎麼做，新鮮墨魚怎麼做
墨魚乾炒韭菜花 材料墨魚乾，韭菜花，幹辣椒，油，魚露1小匙 做法1.泡好洗乾淨的墨魚乾切薄絲 不然很韌 韭菜花清洗後切成寸段，幹辣椒切絲去籽 不怕辣就留籽 2.鍋內放油，先爆炒墨魚乾2分鐘後，推入辣椒絲，灑一匙魚露 fish sauce 翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋 3.其他調味料都不...
冰凍墨魚丸一般要煮幾分鐘？製作墨魚丸的方法
冷凍的墨魚丸大概要煮十五分鐘左右，浮上來就差不多了，新鮮的魚丸只需要6，7分鐘就可以了。速凍魚丸一般需要煮15分鐘左右，先等鍋中的水燒開再下鍋，魚丸下鍋後是下沉水底的，一般煮十幾分鍾之後就會上浮起來，然後再加入一點涼水，繼續煮至魚丸上浮水面就可以了。墨魚丸一般都是吃火鍋的時候用做火鍋配菜比較多，燙熟...
墨魚怎麼做，墨魚怎麼做好吃？
適合聖誕節吃的墨魚面 墨魚怎麼做好吃？墨魚燒肉好吃，先做好紅燒肉，然後放入焯熟的墨魚片一起收汁即可，具體做法如下 準備用料 五花肉500g 鮮墨魚750g 油適量 鹽適量 生抽適量 老抽適量 白糖適量 黃酒適量 1 準備生薑片和八角 2 墨魚處理乾淨後洗淨 3 把墨魚橫豎斜切花刀後切片 4 鍋內清水...