1樓：會說金融
醬油一般分有老抽和生抽的分別
老抽：色重，味鮮，鹹味淡，適合紅燒等需要上色的菜餚
生抽：色淡，鮮味適中，比較鹹，適合涼拌等菜餚
一般燒肉才用老抽，而且還要老抽、生抽結合用。炒菜忌用老抽，即使肉炒菜最好也是用生抽。
現在超市的醬油品種越來越多,很多品種使用者基本不知道怎麼使用
現在經常看見的品種有,生抽,老抽,黃豆醬油, 海鮮醬油,蠔油,美極鮮,急汁,鮑汁,白醬油,紅醬油,辣醬油.蒸魚豉油等等,這麼多的醬油怎麼使用
1調味類: 生抽, 海鮮醬油 ,蠔油,美極鮮,急汁,鮑汁,白醬油,蒸魚豉油,不要過熱油
調色類:老抽,黃豆醬油,(熱菜,需要過油上色)白醬油,紅醬油,(冷盤)
調味醬油主要增加菜品的鹹鮮味,色比較淡,調色醬油主要控制菜品的顏色的,對味道的影響不大大,黃豆醬油例
2樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
1.將醬油、白糖、白酒、精鹽、花椒、桂皮、八角、甘草、薑汁、五香粉同放鍋內，置火上燒沸至香味出來，即起鍋倒入瓷盆冷卻。
2.將豬肉切成500克左右一塊（共5塊），放入晾涼的醬油中加蓋浸醃5-8天，每天檢查一次，檢查醬油是否把肉淹沒，並用竹筷將肉翻動，至肉皮和瘦肉呈深紅色後撈出，晾乾，待10天后，便可取下。
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3樓：小滕說生活
醬油肉怎麼醃製，估計很多人都不會，看完長見識了
醬油辣椒怎麼做的
4樓：生活達人小太陽
回答您好，親，讓您久等了
醃製醬油，辣椒第一步，用新鮮的辣椒用鹽水浸泡後洗乾淨，然後把瓶子洗乾淨，瓶子裡面不能有水分
第二部是辣椒瀝乾水分之後，把那個頭和尾去掉，然後切成一塊一塊的第三步把那個蒜和姜切成片加入少許的鹽和白糖最後把嗯，上面準備的所有材料都裝進那個瓶子裡，最後倒醬油沒過辣椒，然後醃製幾個小時就可以了
希望我的回答能夠對您有所幫助～～～
如有需要，可再次向我提問，我將竭盡所能為您尋找答案祝親生活愉快，天天開心
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5樓：呼和浩特歐米奇
將杭椒用刀切段，然後用熱水煮一下過涼，然後用白醋加白糖煮開晾涼，將煮好的辣椒泡上。吃的時候用醬油一泡就好了。
自制醬油肉怎麼做？
6樓：林夕的微笑
自制醬油肉的食材和調料：
豬腿肉 2500g 生抽 250g 老抽 50g 白糖 100g 白酒 50g 八角 3個 花椒 一小把
自制醬油肉（無熏製臘肉）的的家常做法，最正宗自制醬油肉怎麼做好吃將肉洗淨晾乾。
將所有調料（除白酒）調勻燒開，晾涼後再倒入白酒。
把肉放入晾涼的醬油汁中浸泡（可以用砂鍋、、陶瓷，但絕對不要用鋁鍋和塑料器皿。）
密閉醃製3、4天后撈出，把每塊肉都串上棉繩。
把串好的肉一條條掛在通風處7天左右，至肉出油即可。
食用時，取一整塊隔水蒸20分種，待涼後切片裝盤就可享用。
醬油肉怎麼做醃製方法
7樓：一葉小船
醬油肉的醃製做法
食材材料：新鮮五花肉一塊調料：生抽，老抽，料酒，辣椒，八角，香葉，桂皮，花椒粉。
白糖醬油肉是怎樣醃製的
方法/步驟
1,將五花肉洗淨用利器在肉身上戳些小洞，讓調料更容易的滲入。
2,將所有調料放入容器中攪拌勻。
3,五花肉放入調製好的調料裡。
4,給肉全身沾上調料。
5,醬油肉是怎樣醃製的，醃製一天一夜，中途要隔兩三個小時給肉翻一次身。
6,醃好的肉掛在外面晒乾就好，乾硬程度自已手捏下到有點捏不動就好。
貼心建議：
1、醬油一定要用老抽，最好用***點的;
2、醬油肉醃夠時間，並且外表一定要風乾，才能成品的皮和瘦肉呈深紅色，肥肉有透明感。
3、為了使肉入味，可以在肉厚出淺劃幾刀。不要把肉切斷了。
4、醬油肉是怎樣醃製的，第一次醃製後的醬油不要丟掉，燒開後再新增點作料還可以繼續醃製。
5、做好的醬油肉一定要掛在陰涼處風乾，注意不要粘在一起，每天要翻動一下，避免陰面的無法風乾。
6、風乾醬油肉的時候千萬不要在太陽下暴晒，更不能淋上雨水，那樣容易長黴。
7、醬油肉一旦表面收緊，就可以食用。不要長時間晾晒， 7天左右即可，久了脫水太多，瘦肉口感柴，不好吃。
8樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
1.將醬油、白糖、白酒、精鹽、花椒、桂皮、八角、甘草、薑汁、五香粉同放鍋內，置火上燒沸至香味出來，即起鍋倒入瓷盆冷卻。
2.將豬肉切成500克左右一塊（共5塊），放入晾涼的醬油中加蓋浸醃5-8天，每天檢查一次，檢查醬油是否把肉淹沒，並用竹筷將肉翻動，至肉皮和瘦肉呈深紅色後撈出，晾乾，待10天后，便可取下。
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9樓：騎著蝸牛當房車
主料豬後腿肉或五花肉2500g（五斤） 醬油適量
白糖1勺 茴香1～2個
胡椒粉少許 辣椒1個
味精1勺 白酒少許
姜2片左右 雞精1勺
醬油肉的醃製方法的做法步驟
1. 將醬油、白糖、雞精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜全部倒入一個大木桶（我是用木桶的，如果親們有其他更好的選擇也可以哦），並加以攪拌，攪拌均勻後就變成了香香的調料汁了
2. 將待醃製的肉切成長條（我是切成長30釐米左右，寬5釐米左右，厚1.5釐米左右的，不一定要照我的方式切，但儘量要切薄點哦）備用。
3. 將切好的肉放入調好的調料汁裡醃製，不斷給肉做按摩，使其完全入味。如此反覆，大約一個小時左右即可。
4. 肉醃製好後，用棉線串起，掛在通風能晒到陽光的地方，晾晒兩三天左右。晾晒到我們按肉過去，它還微有彈性就可以了。
5. 晾晒後的醬油肉一定要溫水多洗幾次，這樣子才衛生一點，湯鍋加水煮開，將醬油肉焯洗乾淨，再將焯洗好的醬油肉放在上鍋蒸至熟透即可。放涼切片即可開吃。
10樓：小滕說生活
醬油肉怎麼醃製，估計很多人都不會，看完長見識了
11樓：小崔愛娛樂
醬油肉的醃製方法，一起來學習一下吧
怎麼做醬油鴨，廣東醬油鴨怎麼做法
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝 醃製。將薑片，醬油，老抽，五香粉倒入裝有鴨的盆中，充分吸收均勻，醃製兩個小時至四個小時左右的時間。放到外面晾晒即可。希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給...
夏天怎麼做臘肉，醬油肉，夏天如何製作臘肉
將所有調料 除白酒 調勻燒開，晾涼後再倒入白酒。把肉放入晾涼的醬油汁中浸泡 可以用砂鍋 陶瓷，但絕對不要用鋁鍋和塑料器皿。密閉醃製3 4天后撈出，把每塊肉都串上棉繩。把串好的肉一條條掛在通風處7天左右，至肉出油即可。食用時，取一整塊隔水蒸20分種，待涼後切片裝盤就可享用。回答主料 五花腩肉適量 輔料...
白燒豬蹄不用醬油怎麼做，豬蹄雞爪（不用醬油）怎麼做如何做好吃
主料豬蹄1個 雞爪7個 滷菜大料1份 蔥1根 姜6片 料酒適量 白糖3勺 鹽3勺 滷豬蹄雞爪 不用醬油 的做法步驟 1.先把豬蹄，雞爪洗淨，豬蹄切成小塊，材料準備好2.把生薑，蔥，料酒放入水中燒開 3.把豬蹄和雞爪放入水中再次燒開，撈出 4.再用涼水把豬蹄和雞爪清洗乾淨 5.把大料用紗布包起來待用 ...