胡蘿蔔是生吃好還是煮熟吃好？哪個營養高

1樓：盤痴柏錢州

胡蘿蔔對人類的最大貢獻是富含β胡蘿蔔素。眾所周知，β胡蘿蔔素是人體維生素a的主要**。有人曾做過實驗：

同量胡蘿蔔三份。a組生食；b組用微量的油脂烹調後熟食；c組配給足量的油脂，烹調後熟食。a、b、c三組β胡蘿蔔素的消化吸收率分別為10%、30%、90%。

可見，β胡蘿蔔素在體內消化吸收率與油脂配比成正比，胡蘿蔔用食油烹製後食用比生食營養價值高。還有實驗結果顯示：a組：

將胡蘿蔔切成片，用油炒6~12分鐘，胡蘿蔔素儲存率為79%；b組：將胡蘿蔔切成塊加調味品，燉20~30分鐘，胡蘿蔔素的儲存率為93%；c組：將胡蘿蔔切成塊加調味品，加肉後用壓力鍋燉15~20分鐘，胡蘿蔔素的儲存率高於97%。

可見，儘量減少胡蘿蔔與外界空氣的接觸，可以提高胡蘿蔔素的儲存率。

所以，吃胡蘿蔔的科學方法是：將胡蘿蔔切成塊加調味品和食油，或用肉（豬肉、牛肉、羊肉）燉食，儘量不要生吃胡蘿蔔。

2樓：穰柔欒為

胡蘿蔔最好是與油接觸後營養價值最好吸收。吧胡蘿蔔切成絲或片炒著吃。生吃吸收不了多少，胡蘿蔔素與熱油接觸後最容易釋放。

3樓：富綺露牢忍

熟了裡面的胡蘿蔔素才能被很好的吸收

4樓：烏孫玟玉苦渺

熟的裡面補充的是視黃酮對眼睛好。生吃主要是補充vc

5樓：暨友安慈秋

生的營養高一點，因為食物在煮的過程中許多的營養素遇到高溫時會消失或沒有以前的效果好！！！

6樓：唐天睿龔鬆

胡蘿蔔裡的維生素a是脂溶性的，最好是炒菜吃，人體才能很好的吸收

白蘿蔔生吃好還是熟吃好

7樓：匿名使用者

你好，蘿蔔，生熟食用皆宜。生用味辛性寒，熟用味甘性微涼，因具有較高的營養價值和藥用價值，故民間素有「秋冬蘿蔔賽人蔘」之說。中醫臨床實踐讓明，蘿蔔具有清熱解毒，健胃消食等功效。

生吃，可以原汁原味地保留食品的營養，尤其是食品的維生素免遭破壞。

營養研究人員認為，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，儘量減少維生素的損失。

8樓：創業

生吃營養會更豐富些，不過熟的味道會更好些。祝你健康，望採納

9樓：匿名使用者

這個和晴天好還是下雨好的問題一樣,生吃有生吃的好處,熟吃有熟吃的好處,具體的就再度啦

10樓：舞動風揚

看個人喜好生吃有點辣熟的沒那麼脆

11樓：唯諾

生的吃比較好熟了就基本上破壞了營養求了

胡蘿蔔生吃好還是煮熟吃好？

12樓：亦詩明明

煮熟吃比較好，一般不建議生吃。

胡蘿蔔是一種極為健康的綠色蔬菜，號稱「抗癌蔬菜」，它含有維生素、鈣、鐵、胡蘿蔔素等營養元素。生吃的胡蘿蔔，其中的維生素並不會被破壞，這利於營養的吸收，味道也清甜可口。然而，不是所有人都能生吃胡蘿蔔，如腸胃不好的人最好不要生吃胡蘿蔔，以免增加腸胃負荷。

胡蘿蔔的主要營養元素是β-胡蘿蔔素，存在於胡蘿蔔的細胞壁中。因為細胞壁的存在，胡蘿蔔只有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿蔔素才能釋放出來，被人體所吸收利用。

所以生吃胡蘿蔔不能破壞掉細胞壁，從而營養不能直接被吸收。換句話說，煮熟的胡蘿蔔更好！