1樓：詹sir呀
大蒜還是生吃好。
流行病學、動物試驗和實驗室檢驗的研究結果證明，大蒜具有一定的降血脂、降血糖、抗菌、抗氧化和抗癌作用。但是有專家認為，大蒜生吃，才能發揮其防病作用。
《美國營養科學》雜誌一份報告稱，經過高溫加熱，大蒜的藥理活性將大為降低。研究者認為，大蒜含有多種烯丙基硫化物，其中的烯丙基半恍氨酸是一種水溶性含硫氨基酸，它很可能是大蒜多種藥理作用的物質基礎。研究顯示，用微波加熱大蒜30秒以上時，其生物活性物質的活性會減少90%。
例如蒜氨酸酶可在大蒜被壓碎或切碎時啟用，並迅速將蒜氨酸轉化為蒜素。而蒜素被認為是大蒜最重要的一種生物活性物質。如果用微波加熱大蒜60秒，此酶將被全部破壞。
蒜氨酸失活後，蒜素及其衍生物便不能形成。如果在100℃沸水煮20分鐘，大蒜也會失去抗真菌、抗氧化及抑癌作用。
生吃比熟吃好，可以參考以下《本草綱目》，吃蒜是不能亂吃，有的人吃多了會「燒心」。要根據自己的體重、年齡來確定量的大小，它會起到防病治病的療效。要成年累月的吃，不能鬆懈，尤其對患有一些疾病的老年人會起到一些意想不到的效果。
據有關資料報道：蒜是**一些癌症的食療之法。
2樓：天舞
蒜具有殺菌和防癌的功效，每100克鮮蒜中，含水分64~72克，蛋白質3. 6~6. 9克，碳水化合物22~30.
3克，蒜還含有大蒜素，具有殺菌作用。中醫認為大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺，暖脾胃，消症積，解毒，殺蟲的功效。
大蒜還能促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，並有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定療效。
還有大蒜生吃 還是熟吃都好，沒有什麼好壞之分，而且大蒜能提氣 預防感冒的功效，所以樓主沒事可以多吃點大蒜，對你有好處，我是北方人我愛吃生蒜，南方估計愛熟吃，
3樓：網友
大蒜以生吃為最好！
因為，大蒜中的辣素怕熱，遇熱後很快分解，它的殺菌作用會大大降低，因此，建議生吃大蒜。
2. 發了芽的大蒜食療效果甚微，醃製大蒜不宜時間過長，以免破壞有效成分。
3. 在菜餚成熟起鍋前，放入一些蒜末，可增加菜餚美味。
4. 在燒魚、煮肉時加入一些蒜塊，可解腥、去除異味。
5. 做涼拌菜時加入一些蒜泥，可使香辣味更濃。
6. 將芝麻油、醬油等與蒜泥拌勻，可供吃涼粉、餃子時蘸用。
大蒜有很強的食療作用：
大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經；可溫中消食、行滯氣、暖脾胃、
消積、解毒、殺蟲；主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、洩瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病症。
4樓：
大蒜素不耐高熱，煮熟後其營養成分易受破壞，以致降低殺菌防癌效果，故大蒜生吃為好。
新鮮大蒜儲存到初春會自然生芽或乾癟，即使是在大蒜產區，也不可能常年吃到新鮮大蒜。因此可以醃製成糖醋蒜或鹹大蒜，但醃製後的大蒜藥用效果略遜。
初吃大蒜者還可以把大蒜搗成蒜泥，加醬油或芝麻油等，調涼拌菜，先適應蒜味，逐步改變不吃生大蒜的習慣。
5樓：清風詠絮
生吃，最好是碾碎了，跟空氣接觸一段時間，氧化後可生成抗癌物質。更有營養價值。
6樓：名
大蒜生吃比較好，尤其是拍碎了在空氣中放一會在吃最好，防癌。
7樓：匿名使用者
搗成泥生吃抗癌效果最好，搗成泥後放置氧化10分鐘左右效果最好。
8樓：匿名使用者
大蒜最好的吃法是切片或切碎，放在空氣中10分鐘後吃，有殺菌和防癌的功效。
9樓：匿名使用者
打算生吃好，殺菌消炎，殺蟲，化血栓等特點。
10樓：匿名使用者
生吃，但要把蒜切開或拍開，置於空氣中15秒之後再吃，會合成一種物質，很好的。
11樓：套員
生吃大蒜好，熟吃大蒜沒生吃好，能解毒 ，對身體好。
12樓：愛冷暖自知的人
生吃好 抵抗防禦癌症。
13樓：士兵突擊邢佳棟
生吃吧，熟了也很好吃，烤大蒜~~~
14樓：哈哈笑
生吃好，消毒，並有利於營養吸收。
15樓：失憶無記憶
大蒜最好的吃法是切片或切碎，放在空氣中15分鐘後在吃，至於治什麼病，不清楚，總之殺菌吧。。。
16樓：匿名使用者
生吃效果好，最好切成泥。
17樓：銀色九尾之魂
都好，搗成蒜泥吃最好。
18樓：匿名使用者
夏天生吃大蒜防止拉肚子。
19樓：匿名使用者
生吃都是有味道，最好熟吃。
大蒜生吃好還是熟吃好
大蒜生吃好還是熟吃好 大蒜可以多吃嗎
大蒜是生吃好還是熟吃好？
吃熟蒜好還是生蒜好？
大蒜是生吃好還是熟的好？
20樓：劉流留
熟吃不如生吃。
大蒜之所以能有這麼出色的功效，是因為它含有蒜氨酸和蒜酶。蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細胞裡，一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，從而形成一種沒有顏色的油滑液體大蒜素。大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖和生長。
但大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以大蒜適宜生食。大蒜不僅怕熱，也怕鹹，它遇鹹也會失去作用。因此，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。
並且要先放10－15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。
生吃大蒜有什麼好處。
1、殺菌。大蒜中含有豐富的硫化物，再未經煮熟後食用能起到很好的抗菌消炎的功效，特別對於一些球菌、真菌、病毒等都有很好的抑制和消滅的功效。
2、降低血糖。
大蒜能很好的促進胰島素的分泌，並且增加組織細胞對葡萄糖的吸收能迅速的提升人體葡萄糖的含量，能很好的調節血糖的含量，從而能有效的控制血糖。
3、預防心腦血管疾病。
生吃大蒜能很好的預防一些心腦血管中的脂肪沉澱，從而能很好的誘導促進細胞組織的脂肪代謝，能顯著的增加纖維蛋白的溶解活性，從而能很好的促進血管的舒張，增加血管的通透性，對於一些心腦血管疾病有很好的預防控制作用。
4、預防感冒。
大蒜中含有硫化丙烯這種辣素，對於一些病原體和寄生蟲有很好的抑制作用，因此能起到預防感冒的效果。
5、抗衰老。
大蒜還有抗衰老的作用，因為它含有一些可以媲美維生素c、e的抗氧化的物質，能起到很好的抗氧化的作用。
21樓：呼采綠
大蒜的吃法不同，我認為大蒜應該生吃，最好是大蒜剝皮以後，用刀切成碎片，然後放半個小時也夠生吃大蒜，營養價值是最高的，而且能夠殺菌力也是最強的，
22樓：貨拉拉拉拉布拉多
首先根據個人喜好來定，有的人喜歡吃生大蒜，有的人喜歡熟的大蒜，每個人口味都不相同，但是要是說吃大蒜哪個地區人數更多，我想應該是東北地區，東北地區，對於夜文化極具代表性，而燒烤更是必不可少的，所以東北人極愛吃大蒜。
23樓：匿名使用者
我看過有關大蒜吃法問題，應該生吃好，但生吃的時候切開暴露幾分鐘才吃，大蒜切開後幾分鐘就形成大蒜素，大蒜素是殺菌的。
24樓：仉玉軒
大蒜最好生吃。大蒜含有一種叫辣椒素的物質。辣椒素怕熱。
加熱後會迅速分解，殺菌效果大大降低。大蒜又辣又熱。具有消積、食、溫脾胃、殺蟲解毒等功能。
生吃大蒜還可以降低與消化系統相關的癌症的發病率。
25樓：匿名使用者
通常大蒜生吃較熟吃好，大蒜含有一定的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及維生素c、鉀、鈣、磷、鎂等多種礦物質和維生素，營養豐富。如果大蒜熟吃，可能會造成上述營養成分的流失，因此大蒜生吃比熟吃更有利於上述營養物質的攝取。
26樓：網友
大蒜我怎麼感覺是生吃好啊？因為生吃他能殺菌，如果說熟吃的話是不是把他的一些嗯。營養成分就會破壞的。
27樓：樂玉珂
生吃好熟了營養就留失了。
生吃大蒜好不好？
28樓：老牛山雀
生吃大蒜當然好了。因為大蒜具有殺菌消炎的功效，生吃大蒜的效果會更好一些。
29樓：請謹慎發言
病情分析：經常吃生大蒜是好的。大蒜有很好的抗菌作用，可以有效抑制並殺滅病毒、細菌。
還可以殺滅感染寄生蟲。多吃大蒜也可以防止血小板在血管中聚集，可以預防腦血管類疾病的發生。而且可以降低人體的血脂以及血糖，很適合糖尿病患者進行食用。
但要注意如果腸胃功能比較差的人群，儘量不要過度食用，可能會造成腹瀉等症狀。而且身體陽盛的人群也要控制食用量，防止出現上火等現象。
30樓：秋刀魚嘚味道
生吃大蒜還是有一點好處的。大蒜可以起到殺菌消毒的功效。但是有的人願意上火，就少生吃大蒜。
31樓：帳號已登出
吃大蒜，四種好處。
好處1：常吃大蒜能夠降血壓。
大蒜裡含有大蒜素，能夠起到降血壓的作用。有研究發現，高血壓患者服用蒜素膳食補充劑，幾個月的時間血壓有一定程度的下降。蒜素能夠溫和的降血壓。
1、抑制細菌。
進食大蒜可以有效提高免疫功能，因為大蒜中含有大蒜素這種物質，可以達到殺菌消毒的作用，對腸道，胃部，口腔的某些細菌有抑制作用，防止健康受到影響。
2、改善胃口。
長期進食大蒜可以改善胃口，因為大蒜中含有辛辣成分，這些辛辣成分通常可以達到開胃的作用，很多的食物新增了大蒜之後有蒜香味，通常可以增強食慾，這樣食物的進食量增多，才能補充人體需要的營養物質。
3、抗癌。長期進食大蒜，對癌症抵抗有利。因為大蒜含有硫化合物，獲取裡面的硫化合物，這樣身體對抗癌症的能力增強，可以減少癌症的發病率。
4、保養胃部。
長期進食大蒜可以有效保養胃部，因為一定濃度的大蒜可以有效抑制胃部幽門螺旋桿菌感染。部分人出現了胃部疾病，胃部有幽門螺旋桿菌感染，大蒜中的大蒜素硫化合物都可以幫助殺滅幽門螺旋桿菌，這樣對胃部健康有利。
生吃大蒜好不好？
32樓：匿名使用者
大蒜是家裡最常用的佐料，大蒜獨特的辛辣味，不僅能提味去腥味，還具有一定的保健功效。
市場上的大蒜有紫皮的和白皮的，很多人不懂，反正是大蒜買了就行，殊不知這兩種大蒜有不少區別。
紫皮蒜和白皮蒜有什麼區別？
口感不同。兩者除了顏色不同，口感也有區別。
紫皮的蒜瓣雖少，但是更加的肥大，汁水沒有白皮的多，但辛辣氣味也更加濃郁，非常適合調味用。
營養不同。紫皮蒜和白皮蒜大體上含有的營養物質是差不多的，但是因為品種原因，紫皮蒜中的花青素含量是比較多的。
而白皮蒜的硒元素會更加的豐富一些，所以我們在選擇的時候可以根據自己的需求來進行選擇。
儲存不同。一般來說，白皮蒜的皮更薄一些，耐寒度更高一些，但是含有的水分也更多一些，可以用一個塑料袋或者保鮮袋密封裝起來，放入冰箱，在較低的溫度下密封儲存。
而紫皮蒜一般是放置在陰涼乾燥的通風處，將其水分陰乾後懸掛儲存。
說到這，相信大家都已經知道紫皮蒜和白皮蒜的區別了。
此外，獨頭紫皮蒜可以說是紫皮蒜中的珍品，主要就是個頭比較大，飽滿圓潤且皮薄，味道也非常的濃郁。
如何挑選大蒜？
看外形挑選大蒜的時候，儘量挑選圓形的，且包裹性較好的，不要選有缺口或者畸形的大蒜。
蒜瓣之間應有明顯的弧度、分佈均勻、相互之間連線緊密，蒜瓣大個、飽滿度好的大蒜更值得購買。
看顏色紫皮蒜和白皮蒜同樣富含營養，但紫皮蒜營養價值更高一些，味道也更辛辣，**也略微高一點。
看大蒜的頂尖。
挑選大蒜的時候注意觀察它的頂尖，一般大蒜長新芽會從頂尖冒出來，如果發現有發芽了，建議不要購買了，因為發芽會影響大蒜的營養成分。
大蒜放在手上，輕輕觸控一下，蒜瓣手感結實、乾燥、分量重、捏著硬度感強的就是好的大蒜。
要是摸起來較軟還有凹陷的話，這種大蒜內部可能已經開始變質了，就不要購買了。
生吃大蒜到底好不好？
有些人因為害怕大蒜的辛辣味，所以更愛吃熟蒜。
可是，大蒜的藥用功效其實恰恰是來自於它的辛辣味，也就是其中的大蒜素，如果是炒熟吃，大蒜素則會揮發或受熱分解，從而大大降低了蒜的保健功效。
因此，大蒜生吃的非常有益的。如果受不了蒜辣味，那麼可以在菜即將出鍋時撒上蒜蓉，既能減淡辣味，大蒜素也不會過多損失。
不過，大蒜雖好，吃飯時也要控制好量，以免引起胃部不適，特別是本身有胃部疾病的人群，務必不要空腹吃蒜。
蒜生吃熟吃都解毒嗎，大蒜生吃好還是熟吃好？
蒜生吃是可以解毒的，但是熟蒜好像沒有解毒的功能，熟蒜養人的，多吃熟蒜可以滋陰壯陽，不錯的溫補之品。蒜不能解毒，生蒜可以抑制細菌的繁殖。大蒜生吃好還是熟吃好？大蒜還是生吃好 流行病學 動物試驗和實驗室檢驗的研究結果證明,大蒜具有一定的降血脂 降血糖 抗菌 抗氧化和抗癌作用。但是有專家認為,大蒜生吃,才...
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