1樓：藕夾
煲湯越久越好嗎
煲湯並不是越久越好。長時間煲湯並不會使湯的營養有所增加，反而有的食物煲湯時間越長，蛋白質含量越低，而且長時間加熱還會損失食物中的維生素，導致食物的營養價值呈現遞減，因此煲湯並不是越久越營養。
2、煲湯多久時間好
一般的食材，煲湯1-1.5小時較好，在這個時間範圍內食材的蛋白質、脂肪、維生素會達到比較理想的營養峰值，此時的營養價值比例較佳。如果煲湯火候及水量控制得到，合理延長煲湯時間會使其口感較好。
3、常見食材的煲湯時間
豬蹄湯：豬蹄的蛋白質和脂肪含量在加熱1小時後明顯增高，之後逐漸降低，因此豬蹄湯煲湯時間以1小時左右為宜。
雞湯：雞湯的蛋白質和脂肪含量在加熱0.5小時後逐漸升高，蛋白質加熱1.5小時可達到最大值，因此雞湯煲湯時間以1.5左右小時為宜。
老鴨湯：鴨肉的蛋白質在加熱1小時後含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鐘時達到最大值，因此老鴨湯煲湯時間在1.5小時之內為宜。
4、溫馨小貼士
煲湯時，湯裡溶解的蛋白質只佔總數的10%左右，剩餘的營養物質，都在剩下的「湯渣肉」中，所以喝湯要吃肉，才營養。此外，湯中含有大量油脂，要**的人也不宜多喝哦。
2樓：匿名使用者
湯的種類:一般分為滾湯、煲湯、燉湯，煲不同的湯需要不同的時間，滾湯顧名思義就是滾燙時就好了；煲老火湯一般是1到2個小時，燉湯就得4小時左右了。
3樓：匿名使用者
一個半小時即可 熬湯時間的長短與養分的流失沒有多大的關係 你要是熬湯的話最好用沙罐熬 這樣味道又好 能留住燙的養分 這可是我老媽熬了40幾年湯的經驗哦 現在各個地方應該就有沙罐買
4樓：匿名使用者
煲排骨湯、煲到湯變成濃濃的乳白色最好、最有營養、最有味、
2~3個小時？具體看看材料再定
5樓：匿名使用者
煮沸後文火1個小時就差不多了
紅豆煲湯一般要煲多久
6樓：會飛的青春
紅豆不容易煮熟，一般要泡一夜之後再煮比較好熟，泡過之後煲湯一般煲1個小時左右可以使用，紅豆，有利水、消腫、健脾胃的功效，還能補心，經常和薏米放在一起食用。
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