1樓：思思夜說美食
在飲食生活中，「酸、甜、苦、辣、鹹」無味，總有一種味道會有人喜愛，比如江浙滬地區愛吃甜食，山西貴州等地愛吃酸食，廣杭二州愛吃苦，四川湖南等地愛吃辣，湘菜和火鍋已經受到了全國百姓的歡迎。鹹味是五味之首，而辣味卻能「錦上添花」！一盤平淡的菜，加上一點辣椒後馬上就變得「火熱」！
辣椒憑著其火辣的味道，俘獲了一大批的「粉絲」，很多人更是沒有辣椒就吃不下飯。
在川湘菜中，大廚們對辣椒的運用「爐火純青」，讓辣味發揮到了極致！著名的川菜麻婆豆腐、宮保雞丁等，都是因為又香又辣而受到歡迎。除了川湘地區，還有一個地區也非常愛吃辣，那就是「默默無聞」的三秦大地——陝西。
涼皮是陝西最著名的小吃，可如果沒有油潑辣子的點綴，吃著就不那麼香了。油潑辣子可以說是當地人的最愛，炒菜、涼拌、拌飯、拌麵都很好吃，就算是吃火鍋當蘸料也可以，處處都離不開。
沒去過陝西的人還不知道，當地方言講得好：「油潑辣子是道菜！」，一碗簡單的油潑辣子比大魚大肉都受歡迎。
涼皮的做法很簡單，分為傳統做法和簡單做法，有興趣的朋友可以翻看我之前分享過的文章，自己在家做一做。想要涼皮好吃，一定不能少了一勺油潑辣子來「畫龍點睛」！油潑辣子也就是辣椒油，可以在超市買，也可以自己做，且很多人也都自己做過，大多數人的做法都是辣椒麵上直接潑熱油，其實這個做法是錯的！
自制辣椒油，想要做得又紅又亮、香辣入味，是不能直接潑油的！潑油之前還應該多做一步，保證比之前做的要好吃很多倍，做好後的辣椒油用來炒菜、拌菜都可以，愛吃辣的朋友繼續往下看。準備粗細2種辣椒麵、玉米油、大蔥、生薑、大蒜、洋蔥、香菜、白芝麻、白酒、白醋，是不是以為這就沒了，還需要準備花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、丁香、白芷、草果、草寇等香料。
蔥薑蒜、洋蔥、香菜用刀切成小塊，用水沖洗乾淨，撈出瀝乾水分。把八角、花椒、桂皮等9種香料放入鍋中小火炒香，炒香後放入料理機裡研磨成粉末，沒有料理機用杵臼也行。炒鍋裡倒入適量玉米油，燒至六成熱後關火，倒入蔥薑蒜、洋蔥、香菜，用餘溫炸成焦黃。
撈出所有調料，倒入白芝麻，再加粗細辣椒麵、香料粉，邊倒邊用勺子攪拌均勻。辣椒油放涼後裝進密封的玻璃罐裡，倒入適量的白酒和白醋攪拌均勻，靜置一個晚上就可以吃了。
做油潑辣子並不難，材料很重要，只能用植物油，不能用動物油（豬油等），玉米油、豆油、菜籽油等行，花生油更好。做辣椒油不能只用一種辣椒麵，只用粗的或只用細的都不行，2種混合口感最好，不過要先倒入粗辣椒麵，然後倒入細辣椒麵，分開炸防止炸糊。假如做好的辣椒油味道過於辣，解決辦法就是加入適量的蜂蜜攪拌均勻，吃起來就不那麼辣了。
辣椒油要裝在玻璃或陶瓷容器裡，不能裝在鐵質或不鏽鋼的容器裡，不然會有鏽味，影響味道。
自制辣椒油，千萬不要把熱油直接潑在辣椒麵，應該先用蔥薑蒜、洋蔥、香菜放進油裡炸出香味，然後把辣椒麵和香料粉倒進熱油裡，做好的辣椒油又紅又亮，香辣入味。涼皮爽滑筋道，搭配上紅彤彤的辣椒油，香辣入味，吃3碗都不為過。用對了材料和油，掌握了方法，一定能做出好吃的辣椒油
2樓：軍景輝
1、小米椒，使辣、椒油辣味充足。2、香油，會讓味道更香。3、耗油，會讓味道更佳鮮
3樓：今天不熬夜
①芝麻，增香
②花生碎，整個辣子油都會是很香。
③五香粉適量
④豆瓣醬，與油結合特別香。
⑤適量姜蒜碎大蔥梗。
4樓：小百里
一般會放一些豆豉，還有就是一些牛肉醬味道都是更加的香嫩美味的，而且放入裡面也是可以提鮮，再加上一些小米椒更加的香辣。
製作醃肉都需要什麼調料，醃肉時要放什麼調味料呢？
醃肉放什麼調料，這要看你的口味 喜好，你是哪個地方的人來選擇。比如四川的做法 甜麵醬，嫩肉粉，鹽，雞精，味精，白糖，五香粉，辣椒麵，生薑，蔥段，料酒。一般的醃肉所需調料即 花椒，八角，鹽，酒，葡萄糖就ok了。醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉 鹽肉 鹹肉。醃肉是四川省1982年鹹肉評比中的省優產品。產品特...
炒菜時什麼時候放調味料？做菜什麼時候放調味料最好
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whereas作為然而翻譯時為什麼可以放句首呢
這個是習慣用法，類似表達如果要放在句首的話應該用while，while a is doing this,b is doing that.a在做這個，而b在做那個。但是如果放在後句的前面，就要用a is doing this,whereas b is doing that.whereas是 然而 是首...