1樓：青春丶有你目送
醃肉放什麼調料，這要看你的口味、喜好，你是哪個地方的人來選擇。比如四川的做法:甜麵醬，嫩肉粉，鹽，雞精，味精，白糖，五香粉，辣椒麵，生薑，蔥段，料酒。
一般的醃肉所需調料即:花椒，八角，鹽，酒，葡萄糖就ok了。
醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。醃肉是四川省2023年鹹肉評比中的省優產品。產品特點:
外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風味。
醃肉是用食鹽醃製的,又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。醃肉是大眾化的食品，好的醃肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。由於味美可口，又能長期儲存，所以深受消費者歡迎。
中國浙江生產的醃肉稱南肉，蘇北產的醃肉稱北肉。 醃肉清洗：用清水漂洗醃肉並不能達到退鹽的目的，如果用鹽水來漂洗（只是所用鹽水濃度要低於醃肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則醃肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，最後用淡鹽水清洗一下就可烹製了。
醃肉加工：醃肉是通過向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時高滲環境也可減少肉製品中的含氧量，並抑制肉中酶的活性，從而達到食品保藏的目的。
2樓：唐式娛樂
回答將豬肉切成500克條狀，洗淨晾乾。燒過把鹽和花椒炒下，盛出放涼。把豬肉條用花椒鹽擦勻，放在罈子內，在撒層鹽，醃3天。
鹽化。醃製20天，將肉條取出，掛在當風地方，不要淋雨，能放時間久點。
醃肉一斤肉放70克鹽。
可以根據自己的口味一斤肉放70-80克的鹽。
每斤鮮肉用70-80克的鹽，最好分三次加，要把鹽均勻的擦在肉上，鹽放少了，肉就容易壞掉，放多了會太鹹。
更多2條
烤肉醃肉配料
3樓：小王子精選**
將五花肉使用鹽，胡椒粉，生抽，辣椒油，姜蒜，洋蔥，紅椒拌勻，進行醃製。烤肉具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：五花肉 300g、洋蔥 半隻、青椒 一個、鹽 半勺、胡椒粉 10g、生抽 2勺、辣椒油 3勺、耗油 2勺、孜然粉 10g、姜 10片、大蒜 5瓣、生菜 適量
一、洋蔥切片，紅椒切片，放旁邊待用。
二、五花肉切小塊，放入盆中。
三、盆中放入準備好的鹽，胡椒粉，生抽，辣椒油，姜蒜末，用手抓勻。
四、放入洋蔥和紅椒拌勻，醃製3小時。
五、3小時後用準備好的牙籤把肉和洋蔥紅椒串好。
六、烤箱預熱10分鐘。上下管都調到200度。
七、將做好的肉串放在烤網上。
八、然後放入烤箱，下面用錫紙接油。
九、上下調到200度，烤10分鐘。
十、10分鐘後拿出放在生菜上，烤肉就完成了。
4樓：匿名使用者
韓國家常料理——醃製五花肉醬油、辣椒粉、糖稀、白糖、辣椒醬、洋蔥末、蒜末、胡椒粉、清酒、芝麻、鹽、梨汁一起攪均
五花肉表面用蒜末、清酒、生薑汁、胡椒粉抹均勻，入味一個小時
做法：把肉鋪在烤盤上烤至兩面金黃，肥肉烤至肥汁流失。烤的期間灑上鹽和胡椒。烤熟以後轉移，邊烤邊吃。當然，可以一起烤的還有土豆，蒜，泡菜（泡菜烤一烤特別好吃的）
均勻塗抹在五花肉上，平底鍋，兩面烤熟
佐料：鹽，胡椒粉
配菜：泡菜，辣椒醬，豆醬，生菜和香菜（我起的名字，葉子很香，自己院子裡的那個，怎麼吃也吃不完）
蘸料：芝麻油（加入蒜蓉和鹽）
主食：米飯
做法：把肉鋪在烤盤上烤至兩面金黃，肥肉烤至肥汁流失。烤的期間灑上鹽和胡椒。烤熟以後轉移，邊烤邊吃。當然，可以一起烤的還有土豆，蒜，泡菜（泡菜烤一烤特別好吃的）
吃法：把菜葉放在左手手掌心，筷子夾上肉，分別蘸過豆醬或辣椒醬和麻油後放在菜葉上，再放入米飯，和烤好的泡菜，包起來，一口吃掉！（所以不要包得太大呀！）
吃時用生菜卷著吃，愛吃辣的抹上戶戶辣椒醬，異國風味很可口的。
特點：韓國的烤肉醬裡新增了梨汁，因此烤出的肉帶有天然果香，美味不油膩。2 烤雞翅，雞腿：
蔥，蒜末，鹽，味，，啤酒，辣椒粉適量，辣妹子適量，孜然粉，香辣風味裹粉，美極鮮味汁，紅油。醃製即可。 用錫紙包起來烤 肉嫩 味更香
雞脯肉：蔥，鹽，味，醬油，雞蛋，雞粉，辣妹子，葡萄汁，紅油。醃製即可。
3 豬裡脊肉：裡脊肉數整條，蔥，鹽，味，鬆肉粉，雞蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美極鮮，紅油。各適量，醃製即可。)
4 絕味叉燒：叉燒30斤，姜，蔥，鹽，味，糖（1：2：3）色拉油，耗油，香油，麻油，老抽（10斤肉約4勺）。醃製即可。
5 豬肝：清油，蔥，姜，鹽半勺，味精2勺，雞精3勺，花生醬2勺，耗油2勺，生抽2勺，美極鮮少量。醃製即可。
6 蒜香排骨：30斤，鹽1兩，味1兩，糖1兩，鬆肉粉少許，糯米粉，生粉，慄粉，雞蛋2個，花生醬，橙黃色素半勺，清油。醃製即可
7 駝峰：鹽1勺，味2勺，雞精3勺，雞蛋一個，芝麻花生醬，耗油2勺，生抽2勺，紅油，安多夫少量。醃製即可。;
8 羊肉：30斤，鹽4勺，味精4勺，雞精，醬油，生抽王（生抽，耗油各4勺），鬆肉粉，大蒜，大蒜頭，孜然粉，辣椒粉，老乾媽2瓶，麻油，紅油，芝麻醬，花生醬，洋蔥，米酒，雙鶴玫瑰露酒。醃製即可。
9 羊腿：鹽，味，安多夫，蔥，姜，玫瑰露酒，糖，美極鮮，黑椒碎，孜然粉，辣椒粉，紅油。醃製即可。;
10 羊排：羊排，芹菜，胡蘿蔔，蔥，姜同下鍋焯水除味備用。油燒熱，將姜，花椒，八角，桂皮，香葉，乾紅椒，白寇，當歸煸香，下豆瓣醬，辣妹子炒出香味，調鹽，味，糖，醬油，下膏湯，香蔥，燒開，加少許辣椒精，再放入焯好水的羊排熬製。
再將熬製好的羊排稍烤一下，撒上燒烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道為招牌菜。
11 牛肉：牛肉大塊約10斤，將牛肉串好置火上燒烤一下，兩面撒鹽，在錫紙上淋上油，撒上雞粉，裹緊錫紙，一定要緊，錫紙開口處錯開位連續裹6-7層，裹嚴實，保證不能漏氣，上上層烤架烤半天即可。此道菜看似簡單操作極難，出爐后里外入味，肉爛汁多，濃香四溢，為各巴西燒烤店鎮店招牌。
因烤制時間極長，若錫紙漏氣，就會肉老幹硬，無法下嚥。
12 牛舌：鹽，味，蔥，姜，芹菜，美極鮮汁，五香粉，炸粉，孜然粉，紅油，醃製即可。
13 牛筋：30斤，鹽3勺，味4勺，雞精4勺，耗油3勺，辣妹子3勺，老抽6勺，浙醋1/5瓶，美極味汁，生抽，蔥，蒜，辣椒粉，炸粉（多放一點），紅油，麻油。醃製即可。.
14 爪魚：鹽2勺，味2勺，雞蛋1個，老抽2勺，耗油2勺，美味汁，蔥，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，香辣裹粉，黑胡椒，紅油醃製即可。
15 鵪鶉：鵪鶉半件，鹽2勺，味2勺，雞精三勺，生抽半瓶，耗油2勺，美味汁，黑胡椒6勺，辣椒粉，蔥，蒜末，紅油，醃製即可。
16 田螺：鹽，味，雞精，米酒，玫瑰露酒，生抽，耗油，美極鮮，芝麻醬，陳醋，八角，花椒，紫蘇，小茴香，紅油，麻油。醃製即可。
17 香腸：直接烤即可。
18 熱狗：直接烤即可。
19 玉米：蒸好的玉米，上火烤制，出爐前刷蜂蜜或奶油均可。 、
20 香蕉：小火慢慢烤制，烤出糖漿即可。味道很不錯。
20 菠蘿：切片穿好，刷蜂蜜烤制。
5樓：劉少說美食
做烤肉時，只需加五種配料！在醃製，包你烤肉又爽又辣，嘎嘎香。**：《把孤獨當做晚餐(翻自 群星) 》
6樓：匿名使用者
先去買點調料 。 在去買塊肉. 然後就可以考了.
7樓：匿名使用者
要說醃肉的話 我會，別的就不說了。肉 切長片，配料需要 五香粉 13香 豬肉精粉，味精 嫩肉粉 洋蔥。鹽 料酒。
洋蔥切小片 以上配料 適量 入肉 拌勻，放入冰箱冷藏幾個小時就可以烤了 可放一點花生油進去，這樣烤出來的肉格外嫩，對了 還有澱粉，加澱粉 烤出來的肉顏色好看 而且好吃。把
8樓：匿名使用者
我是做這個的，我告訴你。醃肉的調料：鹽、味精、白胡椒粉、十三香、細辣椒麵、雞蛋、二鍋頭、雪碧、可樂、白糖、就這些料。
具體醃法，是看你醃多少肉！2~3個人吃的話，有半斤肉就夠了。鹽3克、味精2克、白胡椒粉2克、十三香2克、細辣椒麵1克、雞蛋1個、二鍋頭1克、雪碧2克可樂2克、白糖2克。
你把這些料調好之後攪拌均勻，然後把肉放進去，在攪一會，然後放上幾個小時，這樣調料的味就進去肉裡邊了。烤的時候往裡邊倒點油拌一拌，這樣在烤就不會沾鍋了
9樓：東方有一小廚娘
主料雞翅兩個
雞腿兩個
方法/步驟
雞翅雞腿洗淨
在肉上用刀劃一些口子
加入少許鹽、椒鹽、黑胡椒粉、料酒，抓勻
加入蔥薑蒜末
放入香油、生抽、老抽、拌勻
加入豆瓣醬、孜然、辣椒粉、花椒粉，拌勻
用保鮮膜蓋住，醃製兩小時以上
注意事項
夏天要放入冰箱醃製
每一樣調料不宜太多，根據自己的口味喜好酌情新增
醃肉時要放什麼調味料呢？
10樓：珺珺觀劇
南方在下過這麼久的雨之後，總算是迎來了充滿溫暖的陽光，這個時候有很多人都紛紛把各種臘肉、臘腸都拿出來晒了，一排又一排的臘肉是非常的壯觀的，不知道你們家裡有沒有做臘肉，反正這個時間段市場對於豬肉的需求很大，臘肉的美味不是普通豬肉能夠比的，臘肉無論炒青菜還是炒辣椒都非常的好吃。
大夥在醃製臘肉的過程中，都是知道要放鹽的，因為醃製臘肉放鹽能夠讓臘肉存放的時間比較久，而且臘肉吃起來才會有味道，抹上鹽的臘肉放在乾燥的通風處，能夠存放好久的，但是要想臘肉非常好吃的話，光是放一些實驗是不夠的，那麼我就來給大家分享下，醃肉時，只放鹽是不行的，多放這幾種調料，臘肉鮮味提升幾倍。
【醃製臘肉】
準備食材：五花肉、花椒、八角、生薑、食用鹽、白酒
步驟：首先把買回來的五花肉放到水裡洗乾淨，然後把這塊肉放到盆子裡，加上蓋過豬肉的水，放入一些白酒、生薑，然後攪拌好，放在盆裡浸泡半個鐘頭，這樣浸泡出來的豬肉，味道不會腥還可以把肉裡面的血給泡出來。
然後把豬肉的水分給瀝乾，一定要把豬肉的水給晒乾，再把食用鹽、花椒、八角倒在鍋裡進行幹炒，開小火炒出香味之後盛出來，然後把這些炒好的料均勻塗抹在豬肉上面，最好是用手去，這樣才能更加入味，並且把弄好的豬肉放到罐子裡醃製2天左右。
最後把醃製好的豬肉取出來，並且用繩子把這個豬肉串好，掛到太陽底下進行暴晒兩天，等豬肉變幹之後，在鍋裡墊一層錫紙，並且放入陳皮、茶葉、白糖然後把臘肉放上去薰，薰到表面變成金黃之後就差不多了。
涼拌食品都需要哪些配料，拌冷盤需要什麼調料
夏天多吃涼拌菜 蔬菜生吃營養最高，吃前最好 用淡鹽水浸泡 蔬菜最好生吃 夏天食慾不振的時候，很多人都願意吃涼拌菜。營養學的研究也證明，生吃蔬菜能夠最大限度地儲存菜裡面的營養，因為蔬菜中一些人類必需的生物活性物質在遇到55 以上溫度時，內部性質就會發生變化，喪失其健康功能。此外，蔬菜中還含有一種免疫物...
我做海鮮需要什麼調料,海鮮調料怎麼做？！要加入哪些配料？！
我們湛江人食物追求原味，所以一般的海鮮都是用煮湯 清蒸 白灼的做法，最常見的佐料是 生薑。其他東西基本不用。需要用什麼還是根據個人口味 海鮮調料怎麼做？要加入哪些配料？材料蒸餾蘋果醋 bai250毫升，du醬油250毫升，蔬菜油125毫升，芝zhi麻油1湯匙，烤芝dao麻1湯匙，碎辣專椒幹半茶匙，辣...
壽司裡的米飯要怎麼做呢？需要什麼調料啊
原料 大米3量杯，海帶 7x7釐米 1塊 做法 1.先將米洗淨放入鍋中，在空氣中晾30分鐘 這樣蒸出的米飯口感更好 2.再將海帶放入鍋內，按1 1.1的比例加水，浸泡15分鐘。3.將米飯煮熟，略比平時煮的米飯硬些。這樣可保持米粒不變形。4.米飯煮熟後，盛進大盆中，將壽司醋均勻地灑入。5.再用飯鏟拌勻...