1樓：安徽新東方烹飪學院
合肥學林路那邊有一家很不錯 學烤鴨的地方其實是有很多的，主要是你要找一個正規的，專業的地方去學習，只有這樣你才可以把技術學習的更加的全面，對以後會有更大的幫助，這樣也可以保證口味會比較正宗的 一般也不要多久 一個月左右肯定是可以學會的 **也不高 幾千左右就能解決
2樓：
海南新東方可以學：（1）將鍋坐火上，加入清水（八成滿），待水燒至55～60℃（沒有溫度表，可用手試水溫。其方法是：
將手先在涼水盆裡浸泡一下，再下入鍋中快速撈攪，如能連續撈攪3～4次，手就燙得不能再撈攪，說明水溫適度），即可將鴨下鍋燙毛。
（2）燙毛時，先用左手攥住鴨掌，把鴨頭浸入鍋中，用手抖動。再把鴨體下入鍋中，用小木棍沿鴨體往返撥動，使鴨毛透水均勻。鴨在水中燙3分鐘左右（邊燙邊用手試著拔毛），待鴨毛很容易拔下時，表明鴨毛燙好，要立即將鴨子取出。
3樓：尋找我天堂射手
1鴨子洗淨。
2將蔥姜等準備好。
3鴨子放入大一些的容器。
4放入蔥段兒、薑片兒、花椒、大料、料酒、醬油，均勻塗抹在鴨子身上，醃製1－2個小時。
5醃製好的鴨子，表面均勻塗抹糖漿。
6烤箱180度預熱，中層50分鐘左右。
7下層放上蓋了錫紙的托盤。
8裝盤即可。
**有教果木烤鴨的 去哪學果木烤鴨怎麼做
4樓：匿名使用者
御麥香烤鴨有多種烤鴨技術，果木炭烤鴨，北京烤鴨，脆皮烤鴨，廣式燒雞燒鴨，手撕烤鴨等等，如果只學一種果木炭烤鴨技術，大概3到5天就能學會。
5樓：眾神戰神4橉
全國各地風味小吃培訓、烤鴨培訓、北京烤鴨培訓、茶油鴨培訓、各種烤鴨做法培訓、烤鴨配方配料、烤鴨製作工藝,烤鴨技術**學習——河北育英小吃培訓中心。
北京烤鴨享譽海內外,歷史悠久,距今已經160多年,號稱天下第一吃,清代宮廷御菜。北京鴨屬水禽,肉質細膩,口感良好,營養豐富,是美容佳品。因此,北京烤鴨是老少皆宜的保健美食。
北京脆皮烤鴨的特點;油潤髮亮,皮脆肉嫩,腴美香醇,外焦裡嫩,香氣撲鼻.。**有教烤鴨的烤鴨培訓、河北育英小吃培訓中心傳授烤鴨、北京烤鴨、藥膳香酥鴨、穿骨香手撕烤板鴨、武漢周黑鴨、四川臘鴨、茶油鴨、饞嘴鴨、北京脆皮烤鴨、香酥烤鴨、新奧爾良烤鴨、啤酒烤鴨、爆烤鴨、南京醬板鴨、幹鍋鴨頭、麻辣鴨脖王等技術,
6樓：安徽新東方烹飪學校
現在烤鴨的品種也是分為很多種，不管學什麼樣的烤鴨，技術才是最關鍵的，還是建議找個規模大、知名的學校來學習
脆皮烤鴨**可以學
7樓：石家莊新東方廚師學校
可以到烹飪學校學習呀，學校都會設定這類的課程，短期就能掌握烤鴨技術
燜爐脆皮烤鴨怎麼做 烤鴨店技術 掛爐烤鴨的做法
8樓：匿名使用者
掛爐烤鴨的製作食材：烤鴨1只。
雪裡蕻鹹菜100克，大蔥絲100克，甜麵醬50克，白糖15克，鮮味王1克，精製鹽1克，熟清油750克(耗25克)。
做法 1)炒鍋放中小火上，下甜麵醬加清水(100克左右)、白糖、鮮味王邊燒邊用勺攪動，燒至稀薄稠粘，倒入小碗內備用；
2)炒鍋放旺火上，下熟清油燒五六成熱時，投入烤鴨，入油炸至皮脆肉熱，撈出瀝乾油；用小刀將鴨皮連鴨肉片下，切成片裝盤肉；
3)用單餅包鴨皮、鴨肉、大蔥絲並抹上甜麵醬吃。
**可以學脆皮烤鴨 學習脆皮烤鴨多少錢學費
9樓：匿名使用者
烤鴨做法：
1.光鴨洗淨（買來的時候光鴨內臟已處理乾淨），鴨屁股，鴨尖削掉。
2.準備大料：紅扣2個，桂皮5克，香葉2片，白芷片2片，草果1個，草寇1個，白寇1個，沙仁1個，八角1顆，桂丁1個。
3.小蔥1顆洗淨切段，大蒜5瓣用刀背拍扁，姜15克洗淨切丁備用。
4.鮮味耗油10克，紅燒醬油15克，十三香5克，食鹽15克備用。
5.把第4步的材料全部放進乾淨的碗中 用刷子攪拌均勻調成醬汁備用。
6.把第二步種所有備好的大料裝進鴨肚裡。
7.把調好的醬汁用刷子均勻的刷在光鴨身上。
8.把塗抹好醬汁的鴨子連不鏽鋼盆一起放上蒸籠，放上鮮橘皮（剛吃的小蜜橘，放進去一起蒸提鮮）
9.蓋好鍋蓋，大火蒸2個小時，小火燜半個小時，蒸熟後香氣撲鼻。
10.蒸好後的鴨子用5克蜂蜜和適量紅燒老抽均勻塗上鴨身這山。（做最後的上色提味）電烤鍋加熱放100ml花生油，把鴨子放進去蓋上鍋蓋，低溫烤20分鐘
11.低溫烤20分鐘後關掉電源拔下插頭
12.裝盤加香菜稍做裝飾，一隻香氣濃郁的烤鴨就展現在大家的眼前了！
10樓：江蘇新東方小東
廚師學校都是可以學習脆皮烤鴨的
11樓：珊瑚海
我們有北京烤鴨，果木脆皮烤鴨，廣式琵琶鴨，也叫醬板鴨，而且是實體店學習，別去培訓班，更別去加盟店學習。要學上真正的技術（配方要拿到手）。實體店還能學到實戰經驗，做生意經驗最重要！
12樓：石家莊新東方廚師學校
我校針對不同人群的需求開設有上百種特色小吃課程，歡迎到校考察，選擇適合自己的課程
脆皮烤鴨，是怎麼製作的呢？脆皮烤鴨是怎樣製作的呢？
1 將鴨用清水沖洗乾淨，放入盆中 2 取一隻乾淨小碗，放入薑絲 蒜片 八角和花椒，再倒入老抽和生抽 3 將調好的醃料倒在鴨肉上，用手將鴨子內外塗抹均勻上料汁 4 繼續揉搓 按摩5分鐘，放入保鮮袋，送入冷藏室醃漬過夜 5 醃漬好的鴨肉取出，置於陰涼通風處自然風乾，等待的時間裡，將蜂蜜和白醋混合均勻，做...
脆皮烤鴨到底應該怎麼做呢，老北京脆皮烤鴨是怎麼做？
烤鴨的製造方法也越來越多，形形色色的製造程序，形形色色的製造流程，但卻都不是正宗的烤鴨技能。廣州鵝尚煌燒臘訓練中心烤鴨訓練技能歷經三十多年的洗禮，從最陳舊的製造方法發展至今，師傅的手工已經有三十多年。是正宗的廣式燒臘技能。要做就做最早，一直是師傅教育至今的金玉良言。眨眼時間，2017年就要挨近結尾了...
燒鴨脆皮水怎樣製作，烤鴨脆皮水怎樣製作？
燒鵝脆皮水 一 白醋10斤,麥芽糖2斤,紅醋1瓶,玫瑰露0.5斤二,水10斤,紅醋半瓶,麥芽糖1斤 一次性 三,紅醋4斤,高度酒2斤,水2斤,麥芽糖1.5斤燒鵝 肚料 五香鹽兩勺,豬醬兩勺,蒜米稍多,香菜兩棵蔥幾根,八角 大回 三棵,香葉兩片,米酒適量,吹氣,過開水,上皮水,吹乾,烤熟 經驗問題 是...