1樓：一隻萌萌噠小白
烤鴨調料做飯：甜麵醬小半碗拌開，肉末少許，姜蒜切末，蔥切段切絲，黃瓜切絲，配上薄餅即可。
烤鴨的做法很複雜，把蔥薑蒜末和鹽味糖拌勻灌進鴨肚淹半天，再開水燙皮，再風吹乾，再用180度烤一小時就可以了，廣東烤鴨配冰花梅醬，北京片皮鴨配甜麵醬京蔥絲黃瓜絲和麵餅。
第一，用筷子挑一點甜麵醬，抹在荷葉餅上，夾幾片烤鴨片蓋在上面，放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿蔔條，將荷葉餅捲起，這是最通常的吃法。第二，蒜泥加醬油，也可配蘿蔔條等。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、醬油吃，在鮮香之中，更增添了一絲辣意，風味更為獨特。
第三，有些顧客不喜歡吃蔥、蒜，卻喜歡將又酥又脆的鴨皮，蘸了細細的白糖來吃。這種吃法特別適合女士和兒童。
吃烤鴨其中還大有營養之道。據專業人士介紹，烤鴨常常佐以大蔥、大蒜、黃瓜條等共同食用，不僅可以起到平衡酸鹼的作用，而且這些食品中的維生素c及膳食纖維等，具有使膽固醇下降和纖維蛋白質溶解活性升高，幫助消化的功能。
2樓：日照趕海找鐵哥
烤鴨醬怎麼做？準備300克水30克白麵粉，攪拌均勻加入三勺生抽，兩勺老抽，一勺耗油，要燒白糖熬至均勻。
3樓：小廚神美食
如果你感覺鴨梨大，就吃鴨子，準沒錯！
4樓：耿鈮
豬肉這麼貴，還是吃唐老鴨吧。
5樓：美食青風
家裡有烤鴨的趕緊來找我。
6樓：寶媽享食記
原來在家就能做烤鴨，簡直太好吃，都後悔知道晚了！
7樓：愛唄
回答配料：八角20克、桂皮18克、山奈10克、香葉15克、草果10克、香果15克、小茴香20克、甘草10克、白扣10克、砂仁12克、把以上配料打為粉末待用。3、準備調料：
食用鹽900克、雞精50克、味精50克、白糖60克、料酒200克、糖色100克，把這些料放入桶中，加入自來水20斤、再把打碎的滷料粉末一起放入桶中，攪拌至食用鹽完全化為止，（簡稱醃料水）。4、再把鴨子的腿部、胸部用長針（如同女孩子織毛衣用的長針），多刺幾下肉厚的地方，目的是讓肉厚處入味。刺完後把10只鴨子再放入桶裡擺放整齊，如不放整齊，醃料水就淹不住鴨子。
5、鴨子放整齊後倒入醃料水，上面用菜板壓住鴨子，使其完全淹住。8小時後再撈出鴨子清洗下表面的料渣，灑些芝麻在鴨子的表面待用。6、把鴨子用烤鴨專用的夾子上好，放入烤箱中肚皮朝外，把烤箱的溫度控制在220至230度之間，溫度高會導致了外面糊了，裡面沒熟透。
烤90分鐘後，再翻面烤另外一面20分鐘，這道烤鴨就算完成了。
8樓：匿名使用者
材料：a：鴨子1只、麥芽糖6湯匙、料酒3湯匙、清水2湯匙 b：
市售甜麵醬100克、油2湯匙、糖漿2湯匙或白糖2湯匙、白酒1湯匙、清水2湯匙、黃瓜1根、京蔥1根c：麵粉100克、綠豆粉100克、清水適量做法：a：
1、將洗淨的鴨子插在一個可固定的玻璃瓶上，取根吸管從脖子上方的開口處插入在皮與肉之間，使勁吹氣使鴨子皮鼓起來然後用棉繩繫緊避免漏氣2、燒一鍋沸騰的水反覆幾次淋在鴨子身上，防止在風乾過程中大量出油，取兩個小竹片分別架在鴨子翅膀下方3、把麥芽糖、料酒和清水調合均勻後用刷子均勻地刷在鴨子身上，然後將鴨子立在陰涼通風處風乾5小時，中途沒隔半小時最好再刷一次糖水4、5小時後將鴨子從玻璃瓶上取下放入烤箱以180度分別烤20分鐘後翻面再烤20分鐘，烤熟後用快刀切成片b：1、炒鍋內倒入油燒熱後倒入甜麵醬小火翻炒、然後倒入糖漿或白糖，最後倒入白酒和清水翻拌均勻後燒至咕嘟即可熄火盛出2、黃瓜洗淨後切成條、京蔥取蔥白部分切成細絲c：1、混合麵粉和綠豆粉，然後一點點倒入清水調合成濃度適中的麵糊2、平底鍋內擦一層薄油、用湯匙盛入一勺麵糊，然後轉動鍋把使麵糊流動地稍大些，開最小火把麵糊攤熟即可。
烤鴨的做法和配料
9樓：寶媽享食記
原來在家就能做烤鴨，簡直太好吃，都後悔知道晚了！
微波爐怎麼做烤鴨，微波爐裡怎樣做烤鴨
食材 步驟如下 把鴨洗淨，盤子沒那麼大，就從中間切開。再在面上劃幾刀。鴨肉晾乾，倒入料酒和烤料，醃製8小時。醃好的鴨肉放預熱好的微波爐架上烤30分鐘，期間觀察和翻面。30分鐘後，在鴨子表面刷一層蜂蜜，撒上芝麻，再烤2分鐘。切好，就可以上桌了。做法一主料 鴨子 要挑那種皮下脂肪厚厚的填鴨，我用的是處理...
脆皮烤鴨到底應該怎麼做呢，老北京脆皮烤鴨是怎麼做？
烤鴨的製造方法也越來越多，形形色色的製造程序，形形色色的製造流程，但卻都不是正宗的烤鴨技能。廣州鵝尚煌燒臘訓練中心烤鴨訓練技能歷經三十多年的洗禮，從最陳舊的製造方法發展至今，師傅的手工已經有三十多年。是正宗的廣式燒臘技能。要做就做最早，一直是師傅教育至今的金玉良言。眨眼時間，2017年就要挨近結尾了...
烤鴨腿怎麼做好吃？吃剩的烤鴨怎麼做好吃
如果你感覺鴨梨大，就吃鴨子，準沒錯！豬肉這麼貴，還是吃唐老鴨吧。關鍵是鴨腿的醃製，小碗裡放一些老抽，放入香葉，蔥，姜 鹽，洋蔥絲，然後把醃料調好以後，跟鴨腿一起密封在保鮮袋中。放入冰箱冷藏室冷藏一晚，第2天取出鴨腿，醃料不要。用錫紙包好鴨腿放烤箱烤即可。首先把鴨腿放到鍋裡焯水，再撈出來，加一點食鹽，...