1樓：習習上七樓
炒青菜是我們日常生活中最常見的一道家常菜，但是大家有沒有發現這種情況，炒的青菜，明明出鍋前還是翠綠的，但是沒過幾分鐘後，青菜已經變得發黃了，非常影響這道菜的食慾。那麼我們如何讓炒的青菜翠綠不發黃呢？今天大廚來教大家這4個小技巧，這樣做的炒青菜色澤翠綠不發黃，口感爽脆，營養又美味。
技巧一：我們在炒青菜的時候，放的底油要比平常的食用油要稍微多一些。這樣炒出來的青菜會看起來才會色澤透亮，這就相當於我們平常護膚一樣，多來點護膚品保溼，那麼這樣看起來就會水嫩嫩的。
技巧二：大家炒青菜的時候，一定要牢記要用大火快炒，千萬不要用中小火慢慢的炒，火候也是炒青菜的關鍵一步
技巧三：炒青菜的時候，放鹽調味也是關鍵的一步。大家在炒青菜的時候，比如炒白菜的時候我們需要將白菜炒至八分熟時，然後再放入適量的精鹽調味。
如果鹽放早了，就會使青菜出現一灘清水，這就很容易影響了白菜的色澤。
因此，大家在炒青菜的時候也要注意放鹽的時間。
技巧四：炒青菜時，我們需要準備一個大一點的盤子。炒完之後的青菜，我們不要將其羅疊在一起，最好把它們散開來放。這樣能夠使青菜快速的散熱，因此也不會因為溫度過高而使青菜變色發黃。
2樓：好齒
先把味精，鹽等放在湯裡，最後把青菜放進去翻炒，使調料的味道進入青菜的裡面，這樣炒青菜既好吃，又不會發黃。
3樓：小迪解答者
我們可以把青菜先焯一下，在水中放入一點鹽，焯完後再起鍋燒油進行炒菜的話，青菜既好吃，又不會發黃。
4樓：麗麗說給你聽
青菜容易熟，炒青菜要快炒，火候放大，必須菜炒好才下鹽，鹽下早了水分流失，青菜就容易發黃。
怎麼炒青菜，怎樣炒青菜好吃
青菜250克，冬菇50克，冬筍50克，調料適量。做法 將青菜洗淨，取菜心，切段。將冬菇洗淨去蒂，冬筍去皮洗淨，切成薄片。起油鍋，放入冬菇片 冬筍片炸一下後撈出。將青菜入沸水中燙透撈出。蔥 姜切成末。再起油鍋，先下蔥花及生薑末，再加入料酒 醬油 糖 冬菇 冬筍 青菜煸炒，最後加入味精，用溼澱粉勾芡，淋...
青菜怎麼炒才好吃，怎樣炒青菜好吃
做法步驟 1 首先，將買回來的小青菜，用冷水浸泡10分鐘左右。部分小青菜可能會有農藥的殘留物 2 用菜刀將小青菜的葉子，及小青菜的下半部分割切開來，單獨放置一旁待用。倘若不想用菜刀切的話，也可以用手單獨擇好 3 用大火將鍋內菜籽油，燒製七成熱。當油熱了之後，及時放入小青菜的小半部分，均勻的翻炒三分鐘...
熗炒青菜怎麼做好吃，熗炒青菜怎麼做好吃，熗炒青菜的家常做法
熗炒青菜的做法 青菜摘根，洗淨。鍋內加油 幹辣椒節 花椒 姜 蒜熗鍋，放入青菜煸炒一下，加鹽起鍋。青菜爆炒和熗炒的區別 爆採用旺火熱油，使原料在短時間內成熟的一種烹調方法。事先將鍋燒熱，添入熱油，原料臨下鍋前進行基本的調味，下鍋半熟時倒入兌好的芡汁，迅速翻出鍋。熗是把原料加工成絲 片 條 塊等小料，...