1樓：匿名使用者
做法步驟：1:首先，將買回來的小青菜，用冷水浸泡10分鐘左右。(部分小青菜可能會有農藥的殘留物)
2:用菜刀將小青菜的葉子，及小青菜的下半部分割切開來，單獨放置一旁待用。(倘若不想用菜刀切的話，也可以用手單獨擇好)
3:用大火將鍋內菜籽油，燒製七成熱。當油熱了之後，及時放入小青菜的小半部分，均勻的翻炒三分鐘左右。
4:然後加入適量蒜末，繼續爆炒一分鐘左右(主要是讓蒜的香味，充分爆炒開來)
5:最後，將小青菜的葉子部分，放入鍋中。調成小火，加入適量食鹽、雞精。小火炒制2分鐘左右，便可出鍋裝盤。(因為小青菜的葉子，很容易炒熟)
2樓：匿名使用者
1、炒葉子為主的青菜要多放油。
青菜中含有豐富的維生素等營養成分，但是裡面沒有油脂類成分。想要炒出來的青菜好看，油量就不能太少，否則看起來就會很老，沒有水盈盈的翠綠感。做葉子為主的青菜時，很多人喜歡先將食材在油裡過一下，撈出來再炒，這樣做出來的菜色澤明亮、氣味香濃。
2、掌握好油溫。
等到油鍋冒煙，這樣的油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物不僅會增加癌症風險。同時，蔬菜中的營養素也被破壞了。正確的做法是，在油尚未冒煙時，把食材下鍋。
還有一種簡單的測試油溫的方法：把竹筷子插入油中，當其四周冒出許多小氣泡時，就表示溫度足夠熱，可以下鍋了。
3、焯水。蔬菜焯水的作用第一是可以去除毒素，第二可以去除草酸，可以讓它保持翠綠，讓人更加有食慾。蔬菜飛完水之後，放到冰水裡，可以讓溫度迅速下降，口感也會比較好，適用於做涼拌。
熱油沸水焯完的蔬菜更適用於爆炒，這樣可以更好地保證它的營養。涼拌菜焯水的時候可以放一點食用油，一滴就可以，這樣青菜會有光澤，其他蔬菜可以放一點小蘇打，這樣焯出來的菜才不會變黃。
4、最好別放食醋。
青菜會和氧氣或者酸發生反應變黃，炒菜時候加入醋，高溫下促進了醋酸和青菜的反應速度，所以很快就會變黃。炒青菜不變黃的竅門：炒綠色蔬菜加醋也會變黃，最好不要加醋；要不斷翻炒，這樣可以與更多氧氣接觸；要想儲存綠色蔬菜的顏色，炒時不變色，主要的措施是縮短烹調時間，一定要大火快炒，如果火太小炒的時間太長肯定會黃掉。
另外，如果喜歡放醋，那就出鍋之後稍微涼一下再放也不遲。
3樓：匿名使用者
青菜要焯水，焯水有很多好處，能讓青菜快速變熟，保持翠綠和脆爽，而且還能去除有害物質，比如草酸、皂苷、亞硝酸鹽等，更加健康。焯水時間要短，焯水後要過涼。
4樓：blackpink_羅捷
主料：小青菜一把。
輔料：蒜子適量。
1.將小青菜用清水洗乾淨，再用鹽水浸泡。
2.瀝乾水。
3.準備蒜蓉。
4.熱鍋放油放入蒜蓉炒香。
5.放入青菜炒至變色加入適量鹽繼續大火翻炒片刻6.放入雞精增味，翻炒均勻即可出鍋。
7.蒜蓉小青菜成品圖。
5樓：谷初雪革載
酒店裡炒青菜前，先把青菜在開水裡焯一下10秒鐘，然後鍋裡倒油，（炒青菜油要放稍微多點），旺火快炒3分鐘，加鹽，味精，出鍋。。
6樓：抄永望瀧赫
稍稍在水中燙一下，時間別太長，以免營養流失：撈出後想吃素的就拌點鹽花椒粉和姜粉，嗆入蒜，拌勻後吃；想吃葷的，炒肉時稍加點水，肉片會又滑又嫩，很不錯的。
7樓：茹蕊葉羅
家常青菜先放一點油待油溫稍有熱再放一點蔥花爆香，然後放青菜，少許鹽，加一點水或高湯大火爆炒1分鐘，最後放點蒜泥起香時就可盛起。
8樓：超級
有一些青菜需要燙過才行，燙了之後，再放蒜來炒，就非常的香了。
9樓：榮億廉
首先你需要炸一些豬油，然後高火爆炒就可以了。記得不要加涼水，要加熱水。
10樓：匿名使用者
蒜蓉炒，味道就格外要好很多。
11樓：匿名使用者
蒜泥青菜。味道超好。
12樓：網友
肉沫青菜，白配綠，簡單又好吃。
13樓：樹璞枚妙之
鍋燒到7分熱，到入油燒到6分熱，到入青菜加少許鹽翻炒，等要起鍋加少許雞精即可。
14樓：貳菲守丙
要避免炒青菜水多，發黃的問題，關鍵在油熱後（油不要燒到鼎沸，對身體不好）大火抄，不要蓋鍋蓋，最關鍵的是，菜抄好起鍋時才放鹽，鹽進去遇熱就會出水。希望你抄出好吃的青菜！
15樓：薄荷溭
青榨菜胡蘿蔔香腸做法步驟：
食材：青榨菜絲50克、香腸1根、胡蘿蔔200克、大蒜2瓣、蒜苗2根、食用油5克、鹽克、白糖1克、雞精1克、胡椒粉1克。
家常炒香腸的做法：
1、胡蘿蔔洗淨切片，香腸切片，大蒜切末，蒜苗切段；
香腸炒什麼好吃 家常炒香腸的做法。
2、鍋中倒入食用油，燒熱後下香腸煸炒出油，加入蒜、蒜苗、榨菜炒出香味，再放入胡蘿蔔、白糖、鹽、胡椒粉、雞精一起炒；
香腸炒什麼好吃 家常炒香腸的做法。
3、炒至斷生後，盛出即可。
香腸炒什麼好吃 家常炒香腸的做法。
小貼士：香腸中是有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物存在，這些物質的含量都是比較高的，所以說我們食用香腸就可以起到補充能量的功效。
胡蘿蔔營養價值非常的豐富，每一百克胡蘿蔔中約含蛋白質克，脂肪克，糖類7.
克，鐵毫克，維生素a也就是胡蘿蔔素1.
毫克，維生素b1是。
04毫克，維生素b2是毫克，維生素c12毫克，熱量150.
7千焦，另外還有果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸等。
胡蘿蔔中的胡蘿蔔素可以轉變成維生素a，還是骨骼正常發育的必需物質，補充維生素a有利於細胞的升值和增長。
另外食用胡蘿蔔還能夠預防上皮細胞癌變，對人體的身體健康有著很大的影響，而作為一種抗氧化具有抑制氧化和保護正常機體細胞免受氧化損害的防癌作用，胡蘿蔔可以說是大有作用。
怎樣炒青菜好吃
16樓：乾萊資訊諮詢
先擇好青菜，去掉黃葉爛梗，洗好後控幹水分。不可切成段，只宜將大顆菜用手把一條條菜梗帶葉掰開，小顆菜不用分掰，可整棵地下鍋。
不要以為炒一盤青菜是很簡單的事，其實有許多技巧需要注意，否則炒出的菜不但不美觀，更有可能令青菜變黃。要注意的事項是：
1、要等油滾冒煙後才下菜，這樣可避免破壞蔬菜中的維生素。
2、如果蔬菜含有較多的水分，炒時可以不加水。
3、最好是菜炒熟後上碟前才放鹽，這能防止蔬菜出水。
4、當菜炒至半熟時，可蓋上1-2分鐘，但不可過久，否則會令菜變黃。
怎麼炒青菜，怎樣炒青菜好吃
青菜250克，冬菇50克，冬筍50克，調料適量。做法 將青菜洗淨，取菜心，切段。將冬菇洗淨去蒂，冬筍去皮洗淨，切成薄片。起油鍋，放入冬菇片 冬筍片炸一下後撈出。將青菜入沸水中燙透撈出。蔥 姜切成末。再起油鍋，先下蔥花及生薑末，再加入料酒 醬油 糖 冬菇 冬筍 青菜煸炒，最後加入味精，用溼澱粉勾芡，淋...
熗炒青菜怎麼做好吃，熗炒青菜怎麼做好吃，熗炒青菜的家常做法
熗炒青菜的做法 青菜摘根，洗淨。鍋內加油 幹辣椒節 花椒 姜 蒜熗鍋，放入青菜煸炒一下，加鹽起鍋。青菜爆炒和熗炒的區別 爆採用旺火熱油，使原料在短時間內成熟的一種烹調方法。事先將鍋燒熱，添入熱油，原料臨下鍋前進行基本的調味，下鍋半熟時倒入兌好的芡汁，迅速翻出鍋。熗是把原料加工成絲 片 條 塊等小料，...
青菜怎麼炒才好吃，小青菜怎麼炒好吃
一般蔬菜可分軟性蔬菜和硬性蔬菜，軟性蔬菜像小白菜 空心菜 菠菜等，只要掌握火要大 油要熱 動作快幾項原則，就會炒得可口美味，如果要將菜炒得更鮮綠，可在臨下油鍋前先加鹽在鍋中，菜的顏色就會更好看。硬性蔬菜如西蘭花和四季豆等，通常先經過川燙過程再下鍋快炒，青菜就會炒的透又綠，而且不發黃。青菜，當然也是要...