1樓：鯊魚辣椒
中國八大菜系你數數北方菜佔幾個？掐指一數八大菜系，粵菜、川菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。果真南方菜佔了七個之多，北方菜只有魯菜一根獨苗。
為何八大菜系如此「偏袒」南方，難道北方菜真的上不得檯面？連大名鼎鼎的北京菜都沒入選。
試著分析一下。菜系的形成受到氣候、水土、食材和烹飪技巧方面的影響，加上特有的地域文化，與其他菜系形成較大差別。從地理條件上來講，北方多平原，氣候相近，飲食差異不大；南方多山地丘陵，古代交通不便，各個地區容易形成自己的特點。
北方長期以麵食為主，餃子麵條等，對菜需求不多；南方主食以米飯為主，需要大量配菜，否則難以下嚥。北方食材較少，南方蔬菜品種遠超北方。北方長期以麵食為主，餃子麵條等，對菜講究不多；南方以稻米為主，需要大量配菜，否則難以下嚥。
例如吃麵食多的山西人愛吃醋。因為古代山西蔬菜較少，人們為了增進消化，就大量吃醋。
為何魯菜作為北方菜唯一入選八大菜系呢？小編認為山東是中國自然條件最好的省份了，有山有海，氣候宜人。山珍海味應有盡有，一直以來魯菜因其巨大影響力排在八大菜系之首。
齊魯文化源遠流長，對中華民族影響深遠，魯菜從傳播上來講，名頭最響。《亮劍》裡楚雲飛宴請李雲龍時也說：「我是山西人，但我不護短。
山西菜上不了檯面，北方菜也就吃個魯菜。」，可見魯菜已然成為北方菜的代表，對宮廷菜和淮揚菜影響很大。文無第一，武無第二。
如果非要給八大菜系做個排名的話，川菜由於普遍性和流行性，全國人民無辣不歡，排在第一爭議最小。瘦死駱駝比馬大，魯菜當排第二。粵菜生猛海鮮，花樣繁多，深受歡迎，排在第三位。
四到八位分別是閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜和徽菜。
有的親對小編這個排名頗有微詞，拿出了國宴的例子。據公開報道，國宴以蘇菜（淮揚菜）為主，因其用料廣泛、刀工精細、烹調手法、味道清淡及外形雅緻等特徵適合絕大多數外國首腦的口味。雖然是這樣，但中國菜主要中國人吃，國宴不能作為主要參考。
北京菜發源於宮廷菜，而宮廷菜包羅全國著名菜品，尤其受魯菜影響巨大。明清兩代北京城內山東飯館最多。後來北洋**時期，很多南方人來到北京從政，於是出現了許多淮揚菜館。
也就是說，北京菜融入了更多的地方元素以適應源源不斷的進京**和百姓。雖未入選八大菜系，但北京烤鴨、銅鍋涮肉、羊蠍子等經典菜品名氣卻很大。
還有一個讓南方人呢比較疑惑的是，北方菜尤其是風靡全國的東北菜，為啥都這樣大份呢？讓人看還是讓人吃？吃不了浪費。
而北方人去南方人家裡做客，南方人請客吃飯盤子小得多，菜的份量也少得多，但花色品種則比較豐富，北方人心裡犯嘀咕，請客都不讓人吃飽。仍是那個原因，一方水土養一方人。東北氣候寒冷，需要熱量多，因此食量較大，南方氣候溫暖，所需熱量小，所以食量較小，但也不是絕對的。
還有就是北方人性格豪放，拿燉豬肘子來講，北方人沒有那麼精細，豬肘不切開，整體燉，只能用**裝，講究大塊吃肉，大塊喝酒。當年河北人武松上景陽岡下飯館：「老闆，來三斤上好的牛肉」，喝了十八碗酒，多麼豪氣！
魯菜最近有重奪八大菜系排名之首的跡象，發源于山東濟南的「黃燜雞米飯」開遍全國各地大街小巷，比肯德基麥當勞厲害多了！南北差異，菜品自然不同。但北方菜不入流一定不是事實。
2樓：鶴燹
現在八大菜系遠遠不夠。至少應該增加以下菜系：東北菜系、新疆菜系和雲南菜系。
這三大菜系在中國的推廣似乎不亞於八大菜系原來的粵菜可分為粵菜、潮菜和客家菜原來只是廣東的一個師，現在也要到全國去。至少，粵菜和潮汕菜屬於不同的菜系，在全國已經有了明確的劃分和定位，客家菜也正在走向全國，但還沒有普及。成都和重慶在川菜方面也有一些不同。
在江浙菜系中，上海菜系也開始騰飛，有著獨特的發展趨勢。
所以，南方菜在八大菜系裡比北方菜系多，導致結果成這個樣子。
3樓：微微辣
因為中國文化的發展一向是在南方，北方屬於遊牧民族的比較多，北京菜其實是個大雜燴，有著各地的特色啊
4樓：血盆巨口
八大菜系的說法好像是建國後才出現的，過去只有魯粵川淮四大菜系，新冒出來的四個菜系基本上是原四大菜系的衍生菜系，例如湘菜，就是川菜的一個分支，中國西南地區基本都是川菜系的，結果現在又是黔菜又是滇菜，最搞笑的是還有什麼渝菜
而魯菜是北方唯一的大菜系，包括了整個華北東北地區，和川菜獨立西南其實是差不多的
魯菜能獨霸北方是因為山東物產豐富，海岸線長，有魚鹽之利
5樓：黑暗霸主霸鯊
南方蔬菜品種遠超北方。北方長期以麵食為主，餃子麵條等，對菜講究不多；南方以稻米為主，需要大量配菜，否則難以下嚥。例如吃麵食多的山西人愛吃醋。
因為古代山西蔬菜較少，人們為了增進消化，就大量吃醋。
6樓：cn阿儂
北方食材相對比較少，對做菜沒有什麼講究，基本上就是燉煮為主，因氣溫低保溫時間長一些，吃飯的速度很快，吃相難看，喝湯聲音大，相反南方食材眾多，炒煎炸俱可，醃製風乾也多，尤其魚類水產品種豐富，吃飯斯文，每餐都有青葉菜，營養更豐富一些！
7樓：溥晗晗
因為北方在地理位置上屬於中高緯度，一般以北緯42%為界限的話，以北地區基本常年氣溫不高，四季不太分明。所以自古以來的農作物、蔬菜、各種食物的產量與種類上沒有偏南方的多；其次是因為北方比較冷，人口上沒有中南部地區多
8樓：匿名使用者
北方經常遭遇戰亂、災荒，能吃飽肚子都不錯了，哪有功夫講究，所以很多菜上不了檯面。
9樓：
因為北方以麵食為主，對菜分的不是那麼很細。南方就不一樣了，南方的水土更加適合農耕的。自然物質更加地豐富，也就造就了多種風格的菜系。
10樓：藍豬頭
所謂四大菜系、八大菜系，就是當年報紙是隨便那麼一些，沒有任何根據，後來被各地的餐飲協會為炒作而吹噓起來……其實，沒有任何「菜系」有所謂的歷史……都是假的………
11樓：直爺們
因為自古南方就是後方，安穩的生活讓南方人有時間和精力去研究食物精細化精巧化，而北方自古就是戰爭前線，沒有過多的時間和精力去研究吃的東西。
12樓：龔剣
北方以前以麵食為主，吃麵食對菜的需求不大。而吃飯那肯定得有菜才吃得下。。見過幹啃饅頭的，沒見過幹吃米飯的吧。
13樓：考茉
雖然就一個北方魯菜，但是魯菜是八大菜系之首這讓自認為會吃的南方人就覺得很尷尬了。
14樓：匿名使用者
中國的八大菜系指的是魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽菜。國傳統餐飲文化歷史悠久,菜餚在烹飪中有許多流派。
15樓：
自從吃了一次正兒八經魯菜，天下無菜，怪不得古代宮廷皇帝都吃魯菜，精緻，味道好。別槓，槓的窮b先去吃一桌魯菜
16樓：百度
菜系的形成受到氣候、水土、食材和烹飪技巧方面的影響，加上特有的地域文化，與其他菜系形成較大差別。
17樓：g花s先生
南北方地理環境和性格差異。北方的簡單明瞭實用性強。南方就是繁瑣複雜花樣多。
18樓：匿名使用者
因為南方的人，特別是廣東人什麼都吃所以那麼多都是南方菜
19樓：小姐姐獅子座
南方的水土，更加適合農耕，自然物質更加豐富，造就了多風格的菜系
20樓：檸檬我超萌
感覺北方人比較豪放，以麵食為主，對菜系分的不是那麼細
為什麼八大菜系裡除了北方的山東，其他都是南方菜？
21樓：brlin小不點
魯菜，蘇菜copy，浙菜，閩菜，粵bai菜，徽菜這六個菜du系，五個在沿海地區，一個緊臨四大菜zhi系。飲食文化的發dao展，靠著**的帶動讓越來越多的人知道傳送！在北方，東北三省是清朝入關以後帶來的嫁妝，且東北菜以燉為主，其實很有特色。
為什麼幾大菜系裡沒有，我認為第一以歷史來看文化交流時間畢竟還算短。第二，正兒八經的酒席還是以炒菜為主，燉菜真的只適合在家裡吃（個人愚見）。京菜和津菜為什麼沒有形成特色，個人認為，都是官老爺居住的地方，天下美食盡歸眼底，吃的多了，也就沒了自己的特色了。
22樓：新疆陳小春
其中來膠東菜以東北沿海煙
自臺、福山等地為發源地，以烹製海鮮馳名，口味清淡，主鮮。家母膠東人，就喜歡做加吉魚、鮁魚餃子等家宴。但海鮮食材往往宜鮮活為佳，凍水產口味打折扣且不能鮮吃，受地域制約較大；而孔府菜屬於官府菜，重考究宴儀，見於魯西南曲阜一帶；濟南菜堪稱魯菜名揚的所在，以山東省府濟南為發源地，見於濟南、德州、泰安等地，擅長爆、燒、炸、炒，色澤濃烈，湯味醇厚，鮮香濃郁。
23樓：匿名使用者
，蘇菜，浙菜，閩菜，粵菜，徽菜這六個菜系，五個在沿海地區，一個緊臨四大菜系
24樓：努力努力喜歡
他們的主食多吃雜糧，除大米、白麵、小米、玉米、高粱等外，還喜食豆飯和二米飯。豬肉消耗量大。其中豬肉燉粉條是東北農村地區的大眾美食。
城鎮飲食業以京菜、魯菜、火鍋為主。在哈爾濱帶，他們也吃俄式和西式菜品
25樓：世界太大哈哈啊
因為中國文化的發展一向是在南方，北方屬於遊牧民族的比較多，北京菜其實是個大雜燴，有著各地的特色啊
26樓：匿名使用者
我覺得第一以歷史來看文化交流時間畢竟還算短。第二，正兒八經的酒席還是以炒菜為主，燉菜真的只適合在家裡吃（個人愚見
27樓：咘咘
因為南方人對吃特別講究。
中國八大菜系裡，為什麼只有一個北方菜？
28樓：梧桐樹
中國的八大菜系赫赫有名，雖然說這八大菜系的劃分，並不能完全代表中國美食，但卻是不少創新菜的基礎，所以在中國，八大菜系的地位還是相當高的。不過你們是否發現了，其實這八大菜系裡只有一個北方菜系，其他七個菜系都是南方菜，這是為什麼呢？
有人說，因為北方菜搬不上臺面喊州遊，這樣的說法遭到眾人一致吐槽，北方菜同樣美味可口，不存在搬不上臺面的話。八大菜系以菜劃分，從飲食習慣的角度來說，北方多以麵食為主，所以專注於各種麵條、麵餅等食物，所以北方的麵食文化非常豐富，菜面相結合，就很難斷定到底是面好吃還是菜好吃。而南方多水稻，人們以米飯為主，米飯和菜是分開的，配菜的選擇就顯得很重要了，比較容易從配菜入手。
從南北方的食材角度來說，南北方的氣候條件和地理條件相差較大，產物各有不同，南方因為產物較多，菜色花樣也更多，北方的食材比較單調，不如南方的食材種類多元，能夠用來入菜的食材算來算去就幾樣，如今已經有技術改良和大棚蔬菜，這才讓北方的食材種類豐富許多。
而魯菜作為八大菜系中唯一的一道北方菜，卻是八大菜系之首，這是因為山東靠海臨河，有山有水，所以物產豐富，於是山東廚師在食材多樣化的基礎上精進廚藝，使得魯菜的「刀工」和「火候」達到一個登峰造極的境地，也讓山東廚師的門檻比其他地方更高一些。這得益於山東的地理位置實在太好，有吃麵跡灶食的人，也有吃米飯的人，物產還豐富多樣。
當然了，除了地理條件、飲食習慣、物產豐富等條件以外，還有歷史和經濟等方面的要素，使得最後定型的八大菜系只有魯菜這一北方菜系，鄭銷這並不代表北方菜不好吃，而是歷史條件使然，相信當時決定八大菜系這個稱號的人，也考慮了許多，最後只能定下這八種菜，其實北京的京城菜，東北的大鍋菜，內蒙古的羊肉宴等等美食，都是值得品嚐的。
八大菜系有啥 八大菜系都是什麼 ？
您好，川魯粵蘇浙閩湘徽。八大菜系都是什麼 中國八大菜系 川菜 魯菜 粵菜 閩菜 蘇菜 浙菜 湘菜 徽菜。川菜 正宗川菜以四川成都 重慶兩地的菜餚為代表。其特點是酸 甜 麻 辣香 油重 味濃，離不開三椒 辣椒 胡椒 花椒 以辣 酸 麻膾炙人口，烹調方法擅長於烤 燒 乾煸 蒸。川菜代表 魚香肉絲 宮保雞...
中國有哪八大菜系，中國八大菜系是哪些
川 魯 粵 淮 浙江 閩南 湘。魯 川 蘇 粵 閩 浙 湘 徽。中國八大菜系是哪些 中國的八大菜系為 魯菜 川菜 粵菜 蘇菜 閩菜 浙菜 湘菜 徽菜。正宗川菜以四川成都 重慶兩地的菜餚為代表。其特點是酸 甜 麻 辣香 油重 味濃，離不開三椒 辣椒 胡椒 花椒 以辣 酸 麻膾炙人口，烹調方法擅長於烤 ...
中國八大菜系分佈地，中國八大菜系的分佈省份
中國的八大菜系，你瞭解多少。中國八大菜系的分佈省份 1 山東 魯菜 宮廷最大菜系，以孔府風味為龍頭。2 四川 川菜 中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。3 江蘇 蘇菜 宮廷第二大菜系，古今國宴上最受人歡迎的菜系。4 廣東 粵菜 國內民間第二大菜系，國外最有影響力的中國菜系，可以代表中國。5 福建 ...