1樓：王瘋子
何為之首？僅僅看流行？那黃燜雞是不是比你川菜更流行？
這些不是主要的，之首是一個綜合性的。要考慮他的**是不是最早，對中國的飲食有多大影響，其他菜系或多或少都受他影響等等，綜述，魯菜應該是菜系之首……川菜說真的，排不上的。說句難聽的，川菜館真的全國最多麼？
東北館子並不比川菜館少，在南方，江西飯店比川菜館不知道多了多少？按這個的邏輯，東北菜和江西菜是不是也都可以當第一玩玩了？
2樓：小孫侃籃球
八大菜系之首是魯菜，川菜排名第二！八大菜系的說法源自清朝，而清朝的宮廷菜就是魯菜，所以魯菜作為八大菜系之首理所當然！
3樓：feng峰
都說魯菜第一可絕大多數人都沒吃過所謂的正宗的魯菜，就像有人說天堂最美，可誰見過？大眾的大家都喜歡吃的才是最好的！
4樓：彭蘭慧
成都，聯合國教科文組織授於的：亞洲首個，世界美食之都，甩魯菜幾十條街。魯菜還活在幾十年前的回憶裡。
5樓：漆黑的甲魚
魯菜是宮廷第一大菜系；淮揚菜是宮廷第二大菜系，今天國宴多為淮揚菜；川菜是民間第一大菜系；粵菜是民間第二大菜系，海外中餐館粵菜居多。
6樓：府語晨
不是，早年引領菜系的肯定是魯菜，宮廷御膳房很多都是魯菜廚子，當然也有蘇菜，比如淮揚菜廚子，乾隆年間的名廚戴東官就是蘇菜大師，乾隆愛吃的櫻桃肉就是他帶入宮廷！到解放前基本還是魯菜的天下，解放後國宴菜定位為淮陽菜為主，但也保留了其他菜系的名菜，比如魯菜裡的名菜（油燜大蝦、蔥燒海蔘），後來川菜一道名菜（開水白菜）也是頭等大菜！
7樓：嘯傲九天
首末，只是對王侯將相而言，民以食為天，飽飯吃上就是好。就算魯菜為首，請山東的各位朋友說說自家每天都吃的啥？
8樓：在連珠塔看戲的雨水
地理位置加悠久文化造就魯菜，東臨海洋（海鮮），北有京津，南靠蘇浙（交通發達，交流方便），西靠豫陝（古之中原），再加上孔孟文化，有千百年的時間不斷進化才形成魯菜菜系，其他菜系在此基礎上發揚光大。
9樓：月下之人
八大菜糸之首是「家常菜」?，因為家常菜吃的最多，老話講，要吃還是家常菜、要穿還是粗布衣、知冷知熱方是妻！這些都沒有華麗的外表和講究卻最養人。???
10樓：鍾愛
要看什麼時期了！中國最初只有四大菜系（川豫魯粵）。而後發展為八大菜系，而八大菜系最初誰為榜首不知道了。
到末期也就是清朝年間，八大菜系官方之首就是魯菜。但是到了當代，也就是現在，八大菜系之首應該是川菜了，其次是粵菜！
11樓：大爪小蹄和您侃歷史
八大菜系的說法歷史不長，也就是幾十年的光景。民間約定俗成，並非國家官方認定。清朝一代，皇宮大廚多是山東大廚。
孔府菜也是歷史最久官府菜。但因滷菜過於講究，紛繁複雜，近年流傳不廣。川菜分蓉菜，渝菜，鹽幫菜。
好吃不貴全國流行，生命力很強。近年來，又推出新派川菜，**有的也很貴。
12樓：康豬兒
這種問題就是引戰的，不管是誰說哪個菜系排第一都會被反駁，反正每個菜系都有各自的特色，不是非要爭一二三，按每個人接觸的環境和口味都會排名不一，喜歡什麼吃什麼就好啦，有人說川是百姓菜，粵是商人菜，魯是貴族菜，楊是文人菜，所以我覺得還是因人而異吧，沒有所有人統一的標杆指向哪一個菜系
13樓：揚州美博士除甲醛
咱說句公道話，魯菜流傳比較久，做工複雜材料要求高，多以特色飯店為主。川菜大眾菜比較多，適合小飯館，下班了聚聚吃個飯什麼的。淮揚菜比較清淡，刀功比較出色，能迎合大多數人的口味，所以宴請嘉賓用的比較多。
粵菜用料多以生猛海鮮之類的，口感比較鮮美，適合南方沿海人的口味，多以茶餐廳為主。
14樓：匿名使用者
懂的人都知道。無論國宴還是酒店大型宴會都是以淮陽菜杭幫菜為主
15樓：
魯菜啊，不過在沒落。川菜確實厲害，大多數菜價效比高，味道霸道獨特，上菜快，在這個快節奏的社會確實很佔優勢。但我還是喜歡魯菜，大開大合卻又注重細節，鮮鹹高貴典雅，注重食材本身的味道，不過操作大多太過複雜，費時長，點魯菜的少，好的魯菜師傅更少，還有調味品的衝擊。
有個魯菜師傅說過他辛苦調了一天的高湯，還不如直接買點料子衝點水?
16樓：匿名使用者
按個人喜好我的排法是:湘，粵，川，徽，蘇，浙，閩，魯(湘粵不分前後，魯放最後是因為概括前面所有)???
17樓：共創和諧
應該是川菜，因為湖廣填四川是全國十一個省填過去的！川菜不光是麻辣為主！清淡也有，它幾乎濃縮了八大菜系之精華！
18樓：touses佳熹廚房電器
這個問題，都是各抒己見的。非官方及協會的權威釋出。作為四川人，我天天吃川菜，我心裡川菜是之首的。
在廣東，都是以粵菜為主，在廣東人心裡，粵菜也是之首。放眼全國，吃川菜的可能多點。那也能不能說川菜為之首。
放眼世界，外面人吃川菜的不少，那也能不能說川菜為之首？
19樓：錦屏對岸
吃的人多，餐館分佈廣才是衡量一個菜系生命力的最有力的證據，川粵兩菜系應是目前國內菜系的主流菜系，湘菜有點模仿川菜，但連鎖經營上有亮點，魯菜有點自說自話，口味上難征服南方人。
20樓：ms她
至秦始皇統一六國到現在的鼎盛華夏魯菜一直經久不衰，其他菜系都是跟著魯菜的變化而演變出來的，其他菜系的用料太過考究放在以前哪有這麼多的材料，唯有魯菜一點醬油、甜醬.陳醋加點鹽吧即可烹飪出一道美味佳餚。
中國八大菜系中排名第一的是哪個菜系？ 5
21樓：打喬治的佩奇
魯菜是八大菜系之首，中國的"八大菜系"，即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
魯菜，是起源於山東省淄博市博山區的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言），是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系，是八大菜系之首。
經典菜品有一品豆腐、蔥燒海蔘、三絲魚翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、油燜大蝦、醋椒魚、糟熘魚片、溫熗鱖魚片、芫爆魷魚卷、清湯銀耳、木樨肉（木須肉）、膠東四大溫拌、糖醋里脊、紅燒大蝦、招遠蒸丸、棗莊辣子雞、清蒸加吉魚、蔥椒魚等。
22樓：咔咔愛吃麵
中國四大菜系是魯菜、淮揚菜、粵菜、川菜。過去是魯菜排第一，魯地本就物產極豐，魯
菜無論膠東派的海味鮮香，還是濟南派的陸路厚味都頗受北方地區人民的青睞。所以魯、京、津甚至東北菜都多受魯菜影響。尤其京津兩地老百姓，即便是家中餐桌上的燒小白菜、熘肝尖、爆三樣、木須肉、烤鴨等等都是極其常見的。
由於風味問題有所侷限也屬正常，但精品的魯菜由於傳承問題，及一些複雜的手法失傳很多菜餚也慢慢消失了。
現在最流行的魯菜 臨沂小炒雞
現今如蔥燒海蔘、九轉大腸、山東酥肉、糟溜魚片、烏魚蛋湯、幹炸丸子、賽螃蟹、三不沾這幾樣功夫菜還有保留，但京津魯地區很多菜館也僅僅是這寥寥數樣精品菜式。而更多的諸如：白扒四寶、布袋雞、鍋塌黃魚、燴兩雞絲、招遠蒸丸、炸八塊、奶湯蒲菜、陽關三疊、烏雲託月、清湯西施舌、白菜紫鮑、合歡蟹等等菜餚在暴利、快速餐飲及洋餐的攻略下，隨著老手藝人的逝去、老字號（京城八大樓、八大居等老酒樓）消失而漸漸離開我們的餐桌。
經典魯菜 九轉大腸
魯菜為什麼開始逐漸沒落了呢？現在的魯菜基本上只在大型宴會上出現，普通小餐館和家庭餐桌很少有人做魯菜。因為調味品的普及。
不開玩笑，在味精發明之前的很長時間內，調味品包括香料甚至鹽都是非常昂貴的，而鮮味在當時更是可遇而不可求了，魯菜膠東菜的代表之一福山菜祕料就是海腸晒乾磨粉做的增鮮用的調味品，當時獨步天下的祕技如今在味精的衝擊下顯得不值一提。當然這也說明當時鮮味的難得。
經典魯菜 熘肝尖
魯菜是以鹹鮮為主的菜式，做一道白菜都能吊出鮮味這是他們引以為傲的技術。結果遇到校門口大排檔都大把大把撒味精的時代，這就很尷尬了。就像大家都用算盤時你把技術練到了極致被稱為算神，然後人家都用電腦了，出一道題你還沒門口小賣部阿姨算得快，大家不會關心你是怎麼算的，他們只會懷疑這就是算神？
包括你去其他地方旅遊，當地人都會告訴你別去大酒店，街頭巷尾的蒼蠅館子才最好吃最能代表當地美食，街頭半路出家的小蒼蠅館子師傅技術真的比酒店大廚好嗎？捨得放味精罷了。
四川火鍋
當我們的味蕾已經對鮮味習以為常時，再多的鮮味也不過讓我們感覺＂還行＂了，這時我們需要更刺激的調味品，於是以花椒辣椒為代表的川式調味品大行其道，所以當下哪個菜系排第一呢？很顯然是川菜。
23樓：匿名使用者
中國八大菜系之首，距今已經有幾千年的歷史，知道是什麼菜系嗎？
24樓：愛答題的小麗麗
以前魯菜是排第一的，但是做法太難了，不太容易普及，現在川菜是排第一的。
25樓：彩虹巧克力糖豆
中國的魯菜排名第一，基本上在各個地方飯店都有魯菜的痕跡，並且它的受眾面也非常的廣。
26樓：觀山看氣鬥
應該是魯菜吧。在八大菜系中，每一種都各有特色，非常美味，魯菜更是非常有名。
27樓：唔知為咩
廣東人投粵菜一票。粵菜博大精深，烹飪的方法很多，而且食材的選用五花八門，各種食材在廚師的手上，都能變成美味佳餚。
28樓：匿名使用者
川菜第一，因為很多人吃過魚香肉絲、麻婆豆腐、薑汁熱窩雞、回鍋肉、豆瓣魚、酸菜魚等菜而不知道是川菜，哈哈哈
29樓：匿名使用者
魯菜第一，魯菜是宮廷國宴用菜，不過太難做一般人吃不到正宗的，廚師沒十年二十年做不了魯菜
30樓：匿名使用者
八大菜系首推川菜,川菜百味百格,種類繁多,各成一色,以辣著稱,特點辣香濃郁,麻脆爽滑。
31樓：匿名使用者
喜歡上川菜後的人對其他菜系都會覺得索然無味
32樓：手機使用者
川，粵，魯，蘇。這是正確排法。所以第一的是川菜。
33樓：匿名使用者
川菜 我看的 中文國際排名 第二是魯菜
34樓：匿名使用者
八大菜系之首當推魯菜。魯菜的形成和發展與由山東地區的文化歷史、地理環境、經濟條件和習俗尚好有關。山東是我國古文化發祥地之一。
地處黃河下游，氣候溫和，膠東半島突出於渤海和黃海之間。境內山川縱橫，河湖交錯，沃野千里，物產豐富，交通便利，文化發達。其糧食產量居全國第三位；蔬菜種類繁多，品質優良，是號稱「世界三大菜園」之一。
如膠州大白菜、章邱大蔥、蒼山大蒜、萊蕪生薑都蜚聲海內外。
35樓：魯陽戈
八大菜系不分先後。因為這些菜系各有所長，如魯菜以海貨最為擅長，山珍、飛禽就差一點；粵菜以原料廣泛見長，似乎可合乎所有人的愛好，但它的魚龍混雜，貴賤無別、尤其是取活猴腦、吃野獸最為世人詬病；其它如川、湘菜以厚味著稱，但是仍有很多人不喜歡它的麻辣尤其是麻味。徽菜最講究重色重味，但是同屬安徽省的皖北地區流行的卻是清淡爽口的淮揚菜。
這樣看來，所有的菜系各有特長，又都有短處。硬要把它們排出個一二三來，未免出力不討好，也不符合我國烹飪業日益興旺的實際。依我看，能夠入選八大菜系就已經是最高榮譽了。
中國八大菜系是什麼，中國八大菜系是什麼？它們各自的代表菜是什麼？
中國菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有 魯 川 粵 閩 蘇 浙 湘 徽 等菜系，即被人們常說的中國 八大菜系 一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區的自然地理 氣候條件 資源特產 飲食習慣等影響。有人把 八大菜系 用擬人化的手法描繪為 ...
中國有哪八大菜系，中國八大菜系是哪些
川 魯 粵 淮 浙江 閩南 湘。魯 川 蘇 粵 閩 浙 湘 徽。中國八大菜系是哪些 中國的八大菜系為 魯菜 川菜 粵菜 蘇菜 閩菜 浙菜 湘菜 徽菜。正宗川菜以四川成都 重慶兩地的菜餚為代表。其特點是酸 甜 麻 辣香 油重 味濃，離不開三椒 辣椒 胡椒 花椒 以辣 酸 麻膾炙人口，烹調方法擅長於烤 ...
八大菜系有啥 八大菜系都是什麼 ？
您好，川魯粵蘇浙閩湘徽。八大菜系都是什麼 中國八大菜系 川菜 魯菜 粵菜 閩菜 蘇菜 浙菜 湘菜 徽菜。川菜 正宗川菜以四川成都 重慶兩地的菜餚為代表。其特點是酸 甜 麻 辣香 油重 味濃，離不開三椒 辣椒 胡椒 花椒 以辣 酸 麻膾炙人口，烹調方法擅長於烤 燒 乾煸 蒸。川菜代表 魚香肉絲 宮保雞...