1樓：枯井望天
大火煮開後，用小火燉3小時即可，具體做法如下，首先準備材料：
牛骨：1000g、紅棗：6顆、桂圓、枸杞、黨蔘：各15g、當歸：3片、清水：適量、鹽：適量、雞精：適量。
1、牛骨洗淨切塊，然後用清水浸泡2小時以上2、起鍋倒入適量的清水，然後把牛骨放進去大火煮5分鐘，撈出來沖洗乾淨3、另起一鍋，把所有材料放進去，加入適量的清水，大火煮開後，轉小火燉3小時
4、出鍋前加入適量的鹽、雞精調味即可
2樓：大大的
做法如下：
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
注意：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋裡出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋裡不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯麵上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱裡的冷凍室裡放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯裡只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
注意：可以在湯里加入白蘿蔔、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時候還可以根據個人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。
3樓：匿名使用者
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
注意：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋裡出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋裡不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯麵上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱裡的冷凍室裡放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯裡只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
注意：可以在湯里加入白蘿蔔、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時候還可以根據個人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。
4樓：鈺兒美食教程
在家做牛骨湯，祕訣都告訴你，效果跟飯店一樣，湯汁濃白又營養
5樓：匿名使用者
做牛骨頭一定要放一些大料，這樣湯的口感才好，一定要久煮才能夠把骨頭裡面的營養充分的煮出來。
6樓：匿名使用者
用砂鍋小火燉湯，基本8小時就可以很濃稠，很費時間。
牛骨湯要怎麼做才真正好喝
7樓：匿名使用者
在日常對於上班族來說可能比較少能夠在家裡吃一頓住家飯，對於熬湯可以說更是少了。長時間的工作和對著電腦的工作族久而久之慢慢的感覺身體會有不舒適的症狀，其實身體除了職業病，免疫力也開始慢慢降低不少。此時，如果能有牛骨湯來補一補，就能夠緩解身體上不舒適的症狀。
那麼牛骨湯怎麼做呢?
牛骨的主要功效就是能夠補身體，強身健體。對身體產生的不舒適的職業病會有一定的幫助。
菠菜粉絲牛骨湯：牛骨，菠菜，蘑菇，粉絲，白胡椒粒，草果，蔥，姜，鹽各適量。牛骨洗乾淨，砍斷，冷水下鍋，中小火開燉。
把白胡椒粒、草果、蔥段、薑片放入茶包中。湯鍋開後，轉中火，撇去浮末，然後放入香料包，用中火繼續煮15分鐘，然後轉小火慢燉。
小火一直把湯燉得發白，味道濃郁後關火。自然晾涼，待油脂凝固浮在表面後撇出。蘑菇、菠菜洗淨。
粉絲冷水泡軟。將煮好的牛骨頭湯過濾渣滓後倒入砂鍋，然後放入蘑菇和撈出的牛骨，調入鹽煮大約15分鐘，再放入粉絲煮5分鐘。最後把菠菜放入稍燙即可。
韓國牛骨湯：牛骨1000克，紅蘿蔔500克，番茄、椰菜各200克，洋蔥1個，黑胡椒5粒，鹽適量。牛骨斬大件，洗淨，放入開水中煮5分鐘，取出衝淨。
紅蘿蔔去皮切大件，番茄一切開4件，椰菜切大塊，洋蔥去衣切塊。燒熱鍋，下油1湯匙，慢火炒香洋蔥，注入適量水煮開，加入各種材料煮3小時，下鹽調味即成。
枸杞牛骨湯：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大棗10枚。以上材料加水適量，共煮熟爛，調味後服食。
每日1次，空腹食用，連服30天。此湯有補氣血，益肝腎之功效。主治屬氣血虧虛型貧血，產後失血過多，面白脣淡，頭暈目眩，神疲乏力，腰膝痠軟，盜汗，午後發熱者。
在熬製的過程中一定要注意火候的控制，避免熬過頭了。上述的熬製方法可以說既簡單又方便，在日常家裡就可以熬製了。
8樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
牛骨頭怎麼熬湯不會腥騷呢？按照以下步驟，熬出的湯不腥不騷、湯色奶白、湯濃味美、口感醇厚。
牛骨頭湯
【準備原料】牛骨頭、山奈、香葉、陳皮、白蔻、花椒、白胡椒粒、良姜、生薑
【準備調料】鹽、雞精、高度白酒
【製作過程】1、牛骨又大又硬，冷凍的牛骨一般都切小塊了，要是在菜市場買，可叫老闆砍成小塊。
然後把牛骨頭放清水浸泡兩小時，期間換三次水。清水泡牛骨頭是為了把牛骨頭的血水浸泡出來，以達到初步的去腥去騷效果。
若是骨頭聞之腥味重，可在清水裡滴上一些白酒浸泡，以達到去腥效果。
2、浸泡之後的牛骨洗乾淨，涼水入鍋，放一些白酒，大火燒開，再焯水3分鐘。
3、然後撈起用清水沖洗乾淨表面附著的浮沫，浮沫也是腥騷味的**之一，因此要仔細沖洗乾淨。
4、接著準備一個大湯鍋，注入涼水，再放入牛骨，大火燒開，放入一些白酒去腥，不要蓋上蓋子，然後持續開大火煮5分鐘，這樣做是為了讓牛骨頭的腥味散發出來，再一個可以使湯更濃白。
5、5分鐘之後按兩斤牛骨放入4個山奈、1片香葉、4個白蔻、一小塊良姜、一大塊拍扁的生薑、花椒10餘粒、少許白胡椒粒壓碎、陳皮一小塊，再持續開蓋煮8分鐘。
熬製牛骨湯，香料多了湯會發苦，並不能達到去腥的效果，因此不是越多越好，而是要適量，適量可以使牛骨湯更醇厚有味。
6、然後蓋上蓋子轉小火熬製2.5小時至3小時。熬，有久煮之意。因此為了防止燒乾，在放涼水時就要一次加足。如水放少了，不可加入涼水，一定要加入開水再繼續熬製。
7、經過3小時的熬製，湯就熬好了，最後加入適量鹽和雞精就可以了。用這樣的方法燉出來的牛骨頭湯，不腥不騷，一點異味也沒有。
8、燉好的牛骨湯可用來煮牛肉粉、或做高湯、或用來做火鍋湯底，味道都非常棒。
9樓：日久生情
牛骨頭一定要提早用冷小水泡，要不然會影響後邊製做的階段，湯熬成會不乾淨，要用飲用水充足除去鮮血，以緩解腥臭味。
1、水為很重要的一步階段，一般在燒煮的全過程中放水的流程要降低，沒有是最好是，由於在燒煮的全過程中放水，會影響口味，因此 最好一次性加山泉水，那樣不會由於燒煮的情況下水降低，最好漸漸地的將火即將到來文火，漸漸地燒煮。
2、一般在料汁熬好以後才剛開始放鹽，由於那樣不容易將料汁的口味毀壞，提前放鹽會造成料汁中的蛋白太早凝結，使其口味遭受影響。
大骨湯的作用與功效
1、本質
大骨湯具備補腎壯陽強精，能夠 提升人的胃口，活血化瘀散寒去溼氣是冬天的最好養生食材。
2、補充蛋白
大骨湯含有多種多樣身體需要的營養元素，如蛋白，蛋白被身體消化吸收後能夠 在一定水平上提升大家免疫能力。
3、延緩衰老
大骨頭湯中的膠原蛋白粉是身體造血細胞轉化成速率提高專用工具，大骨頭湯中的膠原蛋白粉對再造造血細胞有非常大的協助，肌肉骨骼中的骨髓是骨骼中最重要的一部分，而血液中的各種體細胞便是存有於骨髓中，並且伴隨著年紀的擴大和身體機體的衰退衰退，骨髓生產製造各種體細胞的工作能力與速率變弱，身體基礎代謝德的工作能力會接到骨髓的一定影響。此時，大骨頭湯中的膠原蛋白粉恰好填補了骨髓中的作用的缺點，協助身體的基礎代謝工作能力恢復過來。
4、補鈣補鋅
已經發肓的小孩子能夠 多服用牛骨頭湯，牛骨頭湯中的優質蛋白質，針對骨骼生長有非常大的功效，骨質疏鬆的群體還可以多服用
5、美容護膚
大骨湯中的骨膠原蛋白能夠 協助女士的**盈潤光潔，頗具膠原蛋白粉。
6、合理防止癌症
牛骨頭中的營養元素具備完美腫瘤細胞轉化成的工作能力能夠 協助身體抵禦腫瘤細胞的提升，降低癌症的造成。
7、有利於少年兒童身心健康
常常應用牛骨頭湯的群體能夠 降低病症的產生，提高本身的抵抗能力，並且對小孩的智力生長髮育也是有一定的協助。
8、增強免疫力
牛骨髓能提升小孩的免疫能力，在其中帶有的豐富多彩營養元素能合理提升小孩的免疫能力，湯中新增適量的薑片，能祛寒清熱利溼，冬季引入實際效果更強，並且老少咸宜。
10樓：丹的葵奎
補充 : 我是想要什麼都不加的做法，就純粹的牛骨湯
牛骨湯裡面含有豐富的膠原蛋白，不但可以補充身體每日所需的營養，而且喝起來的味道十分鮮美，這款牛骨湯推薦給你，在寒冬裡記得要多疼愛自己一點，多吃一點溫暖的食物滋補。
原料：牛骨，菠菜，蘑菇，粉絲，白胡椒粒，草果，蔥，姜，鹽
做法：1，這就是牛骨啦，洗乾淨。
2，牛骨冷水下鍋，中小火開燉。
3，把白胡椒粒、草果、蔥段、薑片放入茶包中。
4，湯鍋開後，轉中火，撇去浮末，然後放入香料包，用中火繼續煮15分鐘，然後轉小火慢燉。
5，小火一直把湯燉得發白，味道濃郁後關火。自然晾涼，待油脂凝固浮在表面後撇出。
6，蘑菇、菠菜洗淨。
7，粉絲冷水泡軟。
8，將煮好的牛骨頭湯過濾渣滓後倒入砂鍋，然後放入蘑菇和撈出的牛骨，調入鹽煮大約15分鐘，再放入粉絲煮5分鐘。
9，最後把菠菜放入稍燙即可
如何煲牛骨湯好喝，牛骨湯怎麼做好吃 怎麼做牛骨湯好喝
牛骨湯 菜名 牛骨湯 所屬菜系 韓國 原料 牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿蔔50克，芹菜25克，鹽適量。製作過程 1 牛肉用水洗淨，用刀切成3塊 牛棒骨用砍刀砸斷，並用水洗淨 芹菜去根洗淨 胡蘿蔔和蔥頭去掉皮，洗淨，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色 為提香保色 2 將鍋中放入清...
牛骨頭湯怎麼做？
牛燕翅骨可以加入白蘿蔔 白菜 萵筍 青筍 藕 蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時候還可以根據個人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。牛燕翅骨湯做好後將鍋裡的湯分裝在2 3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱裡的冷凍室裡放著，吃的時候拿出來一盒解凍 煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯裡只需加點鹽，...
怎麼做牛骨頭湯最有營養，牛骨頭湯怎麼熬有營養
骨頭湯一直都是不錯的選擇，儘管牛骨湯是少見的，但是牛骨湯的做法也確實不少，而且相當的營養美味！那麼牛骨湯的做法有哪些呢？平常應該怎麼做牛骨湯呢？一，西紅柿牛骨湯。材料 牛排骨1根，西紅柿2個。做法 1 一條牛骨，切塊，兩個西紅柿，切半。2 冷水將牛骨煮開，去沫。將西紅柿加入一起煲3 4小時。3 起鍋...