1樓：柒布小果
你想要問的是手撕包菜的做法吧，其實挺簡單的。
把包菜用手一片片的撕成大小均勻的小塊，中間的硬筋不要，放在裡面影響口感和品相。放水中浸泡五分鐘撈出控幹水分。
把大蒜拍成蒜蓉，準備幾顆花椒和幹辣椒。
熱鍋倒入食用油，油熱放入花椒和幹辣椒蒜蓉爆出香味，放入包菜。
一定要大火爆炒，先不要放鹽容易出水分，兩分鐘後放入蠔油，鹽和味精，倒入適量水澱粉攪拌均勻就可以出國了。
2樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
3樓：自由飛翔自由
材料捲心菜一顆、蒜幾瓣、幹辣椒10－15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許
做法1、包菜用手撕成小片，幹辣椒剪成小段、蒜切片；
2、鍋中油熱後，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、幹辣椒；
3、炒出香味後，放入捲心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；
4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可。
手撕包怎麼做?
4樓：蒼丶
主料高筋麵粉250g酵母3g白糖35g雞蛋30g牛奶100ml淡奶油30ml黃油10g鹽1.5g輔料涮面片用黃油20g全蛋液適量8寸蛋糕模具1個
步驟**手撕麵包的做法步驟11.牛奶、淡奶油、雞蛋、白糖、鹽、先放入麵包桶裡面。
**手撕麵包的做法步驟22.再放入高筋麵粉和酵母。
**手撕麵包的做法步驟33.把酵母埋上。
**手撕麵包的做法步驟44.麵包桶放入麵包機裡面和麵20分鐘。
**手撕麵包的做法步驟55.黃油提前切好小塊。
**手撕麵包的做法步驟66.和麵20分鐘後放入黃油，在和麵20分鐘，一共和麵50分鐘。
**手撕麵包的做法步驟77.和麵到擴充套件階段揉成薄膜就可以了。
**手撕麵包的做法步驟88.把麵糰整形放入盆子蓋上保鮮膜進行第一次發酵。
**手撕麵包的做法步驟99.麵糰發酵至2倍大，用中指沾點乾粉，在麵糰中間戳洞，麵糰不回縮面就發好了。
**手撕麵包的做法步驟1010.麵糰排氣。
**手撕麵包的做法步驟1111.平均分成5份滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
**手撕麵包的做法步驟1212.拿起小麵糰擀成圓形薄片。
**手撕麵包的做法步驟1313.黃油提前融化。
**手撕麵包的做法步驟1414.取一片刷上融化黃油，邊上留1cm不要刷，然後疊一片上去，刷上黃油，重複這一步驟，第5片上面不要刷
**手撕麵包的做法步驟1515.全部疊好的面片。然後用擀麵杖輕輕擀成直徑約25cm。
**手撕麵包的做法步驟1616.扣上8寸或9寸圓模（最好用大一點的）。
**手撕麵包的做法步驟1717.用小刀沿邊上一圈割開。
**手撕麵包的做法步驟1818.整形好的面片。
**手撕麵包的做法步驟1919.將圓形面片切成4等份。
**手撕麵包的做法步驟2020.再分成16等份
**手撕麵包的做法步驟2121.取一片從大頭捲起來。
**手撕麵包的做法步驟2222.一直捲到尾部。
**手撕麵包的做法步驟2323.割下來部分可整成你喜歡的小麵包。
**手撕麵包的做法步驟2424.搓成長條。
**手撕麵包的做法步驟2525.在捲起來。
**手撕麵包的做法步驟2626.模具提前塗上黃油防粘。
**手撕麵包的做法步驟2727.把卷好的麵糰放入8寸圓模，中間放4個，其他的在邊上排成一圈，放溫暖處二次發酵至兩倍大。
**手撕麵包的做法步驟2828.發酵好後表面刷蛋液。
**手撕麵包的做法步驟2929.放入預熱好的烤箱180度中下層烤20分鐘。注意觀察及時加蓋錫紙。
**手撕麵包的做法步驟3030.烤好的麵包出爐了。
**手撕麵包的做法步驟3131.是不是很漂亮的。
**手撕麵包的做法步驟3232.用手撕著吃才過癮那！
5樓：俎玟嬴俠
手撕包做法如下：
材料高粉150克，低粉100克，黃油15克，雞蛋一個，水90克左右，鹽5克，白糖25克，酵母3克，黃油140克裹入用，
做法1.裹入用黃油和麵團，一定要相同的軟硬程度。如果你的室溫比較低，建議不要試了。
因為麵糰很容易發軟。而黃油比較容易發硬，如果再擀不開，就會造成黃油斷裂。（一般室溫是十幾度比較好。
不要超過20度，那樣也不好操作。溫度10度至20度是最佳。）
2.黃油要想擀成正方形很容易，可以藉助於尺子
3.黃油直接就成正方形，用手按上去有手印，能夠輕鬆彎曲，操作比較佳
4.麵糰，就是原料中的除黃油外先揉至光滑，再加入黃油，至擴充套件階段就可以了。然後發酵至兩倍大，再擀成方形
5.先在案板上撒些高粉，（記住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的。）將麵糰擀成片放在下面，黃油放在上面
6.面片比黃油不要太大，如果太大了，面片就覺得過多，到時候製作出來的面片就顯得多。所以，剛好可以把黃油片包住就可以了。
包好了，還要捏緊，這一步記得不要有高粉在捏緊的麵糰裡，這樣會讓黃油露出來，沾不牢
7.然後將包好的麵糰擀長。麵糰和黃油要步調一致。不要黃油快，或者麵糰快。那樣都會容易造成失敗
8.用的是三擀三折。先把左邊的三分之一面片折過來
9.再把右邊的三分之一面片折過去，就完成了一次三折。可以將麵糰放冰箱冷藏醒一下
10.然後把麵糰轉成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接著折就不要去放冰箱冷藏或冷凍，因為如果室溫低冷凍，也容易讓黃油成碎片
11.最後再把麵糰轉成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。摺好後的麵糰不要急著擀，放冰箱冷凍或冷藏一會兒。如果麵糰夠大，那麼鬆馳的時間還要再長
12.麵糰擀成24釐米長的面片
13.然後在面片上每2釐米做出記號
14.切成五到六份
15.然後取其中一份彎曲，切面向上
16.放入模具中
17.醒發至兩倍大，然後烤箱210度預熱，中層烤至上色即可
怎麼做超鬆軟手撕麵包才好吃 超鬆軟手撕麵包的做法
6樓：匿名使用者
食材明細
主料淡奶油35克
黃油8克
高筋粉260克
低筋粉150克
酵母5克
雞蛋1個
牛奶140克
糖40克
奶粉15克
輔料鹽4克
奶香口味
烤工藝數小時耗時
普通難度
超鬆軟手撕麵包的做法步驟
1除黃油外，將所有的材料混合，手工和成麵糰後放入麵包機，再加入軟化的黃油，啟動麵包機揉麵程式，設定25到30分鐘(手工和麵時，只要和成光滑麵糰就可以放入麵包機了)
225分鐘揉麵結束，此時的麵糰能拉出稍厚一點的膜即可，不需要什麼手套膜，整形放入容器蓋上保鮮膜室溫進行基礎發酵
3發酵至2倍大，手指插入不回縮，表示發酵成功4麵糰置揉麵墊上輕揉排氣，分成3等份，蓋保鮮膜靜置10分鐘5將其中一面團擀成長條狀，從右向左捲起
6依次卷好放入模具中，蓋保鮮膜進行2次發酵(天熱，我是室溫發酵)7發至8，9分滿後，在麵糰表層刷上蛋液(目的，讓麵包顏色好看)8放入預熱好的烤箱下層，上下火160度40分鐘即可9拉開面包拉絲明顯
10內部組織細膩柔軟，手撕吃，那叫一個棒!
麵包機手撕麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
用料先放的：
牛奶 130克
細砂糖 40克
奶粉（放不放隨意） 10克
雞蛋 1個
黃油（或其它油脂） 30克
鹽 2克
高筋麵粉（金沙河） 230克
酵母（安琪耐糖型） 3克
麵包機手撕麵包的做法
麵包桶拿出來放在小稱上，免得材料撒進機器裡。
酵母～放入牛奶，糖，奶粉，雞蛋，油，麵粉，酵母（麵粉上扒一小坑埋上）麵粉的量要根據自家面乾燥度放，之前剛買回來時，放260克的面才不稀，結果放了半個月，便乾燥了好些ಠ_ಠ用心觀察，根據自家情況，酌量～～
先選擇9自定義和麵，因為不是糖粉，一開始就快速攪拌總感覺會把內桶的塗層磨下來(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)攪的差不多了，就可以停止，再選擇7冰淇淋功能，快速和麵兩次，每次20分鐘。全程蓋著，估計夏天就得開著蓋了(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
揉時用筷子把四周沾的面弄一下，否則有時會幹在桶上面?
面揉好不是很硬，手抓會稍有點粘～～
第一個二十分鐘停後，撕一小塊面慢慢向四周扯，會出現初膜，但是容易址破。再揉20分鐘。這時傳說中的手套膜基本出現了。
（也可以只揉前一個20分鐘，因為後面要選擇麵包機功能1，軟麵包，它還有二十多分鐘的揉麵過程）。
揉麵結束，選擇功能1，淺色，500克。
揉麵十分鐘，機器停止，不用管它。
過一會又會開啟揉麵，也隨它。十分鐘之後會停止。想放果仁的可以現在放，雖然我這個是自動投的，但是覺得設計的時機不合現，影響拉絲～～
注意啦，當再次啟動時，要按暫停，把桶拿出來，為了保溫，我扔進了微波爐～～然後讓機器空轉十分鐘自動停下。再把桶放回去。
為毛來，因為我試過這最後十分鐘如果不拿出桶，烤出來的麵包拉絲不好( ･᷄ὢ･᷅ )。從2:10開始，就進入發酵過程了。
之後還會再轉兩下。不用管它，只等烤好報警了～～報完警馬上拿出來，稍方，馬上放袋子裡回軟～～就算第二天也照樣會有些拉絲(^_^)v～～
最後總結，只有不用心研究的小夥伴，木有不出膜的香麵包??或者哪位親實踐下如何全程自動下來也拉絲，也告訴我一下
傳統手撕包菜的做法，手撕包菜的做法 家常
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