1樓：妖后酒吧
酥脆小沙丁的做法
用料沙丁魚 n條
鹽雞蛋 兩隻
麵粉1沙丁魚洗淨濾幹，表面上的小鱗抹乾淨點；
2全身均勻抹鹽醃漬超過半個小時入味，我個人覺得不用放料酒，沙丁魚有一種自帶的海里的甜味，只要新鮮，不需要料酒來掩蓋。醃好後，用廚房紙巾把身上的水分和多餘鹽分擦乾淨；
3雞蛋打散成蛋液，另外備兩大勺麵粉，沙丁魚先放蛋液裡洗個澡，再放麵粉堆裡全身裹上爽身粉；
4炸魚呢，記得鍋先燒熱，然後把油倒進去，用中火，把油燒至四五成熱即可，千萬不能油太熱了再炸，不然外面完全好了，裡面還不熟。把沙丁魚全部裹好麵粉，放進油裡炸成酥脆感了，表面變金黃了，即可撈出；
5有耐心的可以炸好後，稍微把魚身的油濾一下，不濾其實也可以，這種方法做出來的炸沙丁魚表面油分並不高；
小貼士這個酥脆沙丁呢，其實當然有更好的裹料來達到更美觀更好的口味，不過，我還是這樣認為，家庭不需要追求極致口感，只要用最容易得到的原料，最方便快捷的手段，最不費力的過程，達成可以讓家人覺得「美味」，又營養且原料利用最大化，即可。那些複雜，又廢料的菜式，應該留給高階飯館，不然他們為什麼會貴呢？
2樓：小棋子動漫社
食材明細
沙丁魚適量
植物油適量
鹽適量蔥適量
姜適量料酒適量
番茄醬適量
雞精適量
醬油適量
大蒜適量
八角適量
花椒粒適量
香菜適量
白糖適量
辣皮子適量
醬香口味
燒工藝一小時耗時
普通難度
紅燒沙丁魚的做法步驟
1食材：沙丁魚 蔥 姜 大蒜 辣皮子 醬油 料酒 白糖 西紅柿醬 香菜 八角 花椒粒
2把沙丁魚收拾去鱗掏出內臟、用少許的鹽醃製去掉水分3把蔥洗淨切段，姜蒜洗淨去皮切片
4香菜洗淨切末，辣皮子用水泡泡切段
5熱鍋涼油加沙丁魚
6煎至兩面變硬金黃色，把魚放在一邊
7加蔥段、蒜、薑片、花椒、八角、辣皮子、鹽、炒出香味，把魚和炒香的調料拌在一起
8把白糖料酒醬油噴在魚身，加水（沒過魚的三分之二即可9大火燒開、轉小火加西紅柿醬燒至湯汁濃稠
10再用大火收汁撒上香菜末即可。
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3樓：命中註定的
香辣沙丁魚
材料沙丁魚250克，蒜頭兩瓣，姜數片，蔥花少許，幹辣椒2根，鹽，料酒一匙，醬油一點點
做法1.沙丁魚去掉內臟，洗淨放入盆中，放鹽醃20分鐘 。
2.把蒜頭和姜剁成細茸，和切碎的幹辣椒一起放味碟裡，倒一匙料酒和一點點醬油拌成調料汁備用。
3.把醃好的沙丁魚濾幹水分，拍上薄薄的生粉。鍋燒熱後，調成小火，倒油，然後迅速把拍了粉的沙丁魚均勻地攤在鍋中，然後轉動炒鍋，使沙丁魚均勻受熱，待沙丁魚底面煎至金黃時，將沙丁魚翻轉，讓另一面也煎至金黃。
4.待魚的兩面都煎透後，把調料汁沿鍋邊倒進鍋中，然後淋上蔥花，用鍋鏟輕輕翻動沙丁魚，讓其均勻粘上姜蒜茸即可出鍋。
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