1樓：終極鬥士
最好不要食用。
食用鹼放多了就不能吃，食用鹼是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉對人沒有毒性作用，但是碳酸氫鈉是鹼性物質，鹼性物質如果過多攝入也對人身體有害。食用鹼放多了食品口感很差有發苦的味道，在食用的過程中感覺口腔上火，而且也有胃裡灼燒的感覺。另外食用鹼放多了一旦吃了以後會引起酸鹼平衡紊亂，會導致身體出現鹼中毒，必須通過**才能解決問題。
所以一旦食用鹼放多了就不要吃，比如在蒸饅頭過程中過多放食用鹼，如果不太嚴重也可以通過給中蒸水裡面加醋等方式中和，或者將饅頭在沒蒸之前多放置一會兒也能中和過多的鹼，但是如果放的量特別大建議不要吃。
2樓：別苑清曲折
蒸饅頭鹼放多了怎麼辦
3樓：來自虎形山歡欣鼓舞的玉蝶梅
蒸饅頭的時候鹼放多了，看起來不好看，饅頭看起來黃黃的，只要不是鹼放的特別多就能吃，吃起來的時候還有一股淡淡的鹼味，味道也蠻好的。其實人多吃一些含鹼性的食物，對身體是非常有好處的。當你把鹼放進去之後，發現鹼多了就應該再放一些老面，酸鹼中和饅頭就不會那麼黃了。
4樓：贛南臍橙
蒸饅頭鹼放多了還能吃，饅頭，別稱「饃」「饃饃」「蒸饃」，中國傳統麵食之一，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麵粉為主要原料，是中國人日常主食之一。
食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
蒸饅頭鹼放多了起黃怎麼辦
5樓：相芙斯昭
蒸饅頭鹼放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋2～3湯匙，再蒸10～15分鐘可變白；
6樓：茅玉枝稅子
而且可以中和人體過多的酸性，可以吃。有的饅頭鋪專門賣鹼面開花饅頭只要不多到發苦
饅頭鹼放多了能吃嗎
7樓：別苑清曲折
蒸饅頭鹼放多了怎麼辦
8樓：匿名使用者
能吃。饅頭鹼放多了一點饅頭會變黃，口感上會差一些還會有鹼味。
蒸饅頭鹼放多了為什麼顏色會變黃?
9樓：小風凌楚
鹼又稱小蘇打，其分子式nahco3，是一種酸式鹽，加熱分解產生二氧化碳，而二氧化碳又比空氣重，所以氣體向兩邊「橫」著膨脹。
麵粉中過量食用會使鹼性增加，ph值升高，饅頭內外色澤會發黃，破壞組織，形狀不良。
蒸饅頭前，放入適量的鹼，醒一段時間後，嘗一下沒有酸味，就可以蒸了。
多蒸幾次饅頭，經驗出來了，就不會出現這種情況了。
ps：用發酵粉也可以，上面有標註用量。
在蒸饅頭的時候放鹼面放多了還能吃吧
10樓：匿名使用者
可以吃,放太多會使饅頭變黃,而且口感有種澀的感覺!
11樓：匿名使用者
能吃 不過有點黃 太多的時候會苦
12樓：匿名使用者
可以，有黃點的地方去掉
蒸饅頭酵母放多了還能吃嗎
偶爾一次放多了的話，人吃了沒有什麼傷害，建議以後適當使用。發酵粉的用量宜少不宜多。發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發麵的成功率。大致的用量比例 500g麵粉用5g左右的乾酵母粉就差不多了。溫度 溼度 麵粉的品種 水溫等等都能影響...
蒸饅頭鹼面放多了怎麼辦，蒸饅頭時鹼放多了怎麼辦
做饅頭鹼多發黃口感差？一個小方法，快速白回來 酵母粉發麵比較好，不用加鹼。用安琪酵母好。1 按說明用量，冬天可稍多些。2 酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入麵粉中揉勻，面稍軟些。蓋溼布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。3 做好饅頭後蓋上乾毛巾，靜置20分鐘。4 水開入...
蒸饅頭都要放鹼，那放鹼的技巧都有哪些？
使用老面發酵的麵糰必須加入適量的鹼，與麵糰中的乳酸起反應，經過酸鹼中和之後的發酵麵糰沒有酸味，也沒有鹼味，還能進一步的膨脹。我覺得放鹼的技巧沒有什麼只能靠經驗，因為鹼放多了饅頭會硬，鹼放少了饅頭會發黃，這隻有不斷的實踐才能夠準確的掌握放的技巧。麵粉加酵母 清水和成光滑的麵糰醒發好後，加入食用鹼和清水...