1樓：默唸之殤
首先是解凍，凍肉最好提前放到冰箱冷藏室裡解凍，或在常溫下自然化凍，冷水解凍也可以。但需要提醒的是，不要讓肉直接泡在冷水裡，因為水浸入肉裡，會沖淡肉的味道，損失營養。熱水、溫水、微波爐解凍都不推薦。
其次是醃製，凍肉化好後切成片或者切成絲，先加入少許鹽、料酒，再放入蛋清，最後放入澱粉抓勻。用這些材料「養一養」化好的凍肉，蛋清是有黏性的，加上澱粉，可以防止凍肉中水分及營養的流失，料酒可以幫助補充一點水分，而且還能增香。
最後是炒，炒時油不要太少，不然容易糊鍋。炒至肉色發白時把肉撈出來，控油，然後再炒一下青菜至斷生，最後再把炒好的肉放進去，炒幾下快速出鍋，這樣炒出鍋的菜不僅肉會很嫩，青菜的口感也很好。
2樓：七公主說美食
冷凍過的豬肉，切著很簡單
3樓：肥肥檸檬兒
豬肉清洗乾淨，切成絲，放入澱粉，攪拌均勻炒鍋加油燒熱，放入薑絲，炒出香味，再放入豬肉絲翻炒，加入少量的豆瓣醬，青椒絲翻炒均勻，加入醬油雞精鹽就可以了。
4樓：
將肉皮加水、生薑、料酒文火燉了，肉皮融後，放涼進冰箱，成凍切條，加熟油花椒粉，熟油辣椒麵，少許鹽、味精、蔥末、視個人愛好加人醋、香菜、醬油。拌好即可。
5樓：騰愛飛
只要你愛吃 怎麼吃都可以 哪有那麼多鮮肉啊 飯店你都是冰凍的肉 做什麼都是凍肉 因為他們一次買好多就凍上 還有因為 對菜品效果很注重 凍的肉好切 比如肉絲肉片 切出來有形 沒關係的 想怎麼吃就怎麼吃吧
毛豆米怎麼做好吃,冷凍過的毛豆米怎麼做好吃
鍋裡倒水加幹辣椒蔥薑蒜桂皮八角煮開加毛豆，之後放置2小時，可香了 大排檔中必點的毛豆，自己動手做完全沒有難度 毛豆米是很多人都愛吃的一種菜，不管是炒肉還是清炒，我們都需要先煮一下，把外面的表皮清洗乾淨 香菇毛豆米蝦 材料毛豆米150克，香菇，蝦50克，油 鹽 蔥姜 料酒 雞精適量做法食材沖洗乾淨，香...
凍豬肉灌香腸怎麼做好吃,燉豬肉怎麼做好吃？
紅燒肉將五花肉洗淨後切塊，放入料酒，醃製一會兒，薑切片，鍋內放油將肉塊煎至微黃，放入加入白糖，幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。放料酒 老抽，生抽，翻炒均勻，加入開水淹沒肉，轉入砂鍋燉2小時，放入適量鹽 雞精，大火收汁即可。蒜薹肉絲 將豬肉洗淨切絲，放入料酒醃十分鐘。蔥 姜切末。鍋內放入油熱後，先爆...
豬肉燉土豆怎麼做好吃，土豆燉豬肉怎麼做好吃
準備材料 蔥薑蒜，辣椒，豬肉，土豆，冰糖 1 土豆削皮，切成滾刀塊，備用 2 豬肉，切丁，備用 3 蔥薑蒜，辣椒，切好，備用 4 熱鍋，入油，放入蔥薑蒜 辣椒，煸香 5 放入豬肉，煸炒出油，加入醬油，冰糖 6 放入土豆，繼續翻炒 7 然後轉到電飯鍋中，加入適量清水 直接在炒鍋中燉也行，覺得省事兒，就...