1樓：小小_可可可
打餈粑是一件很需要力氣的事情，不僅要在比較短的時間內把餈粑打好（因為餈粑的主要成分是糯米做的，如果冷了就會變硬，這樣就不好打了）。所以要趁熱打餈粑。
餈粑放2天以上不變硬的方法
2樓：民生為本
1.把餈粑放入盆中加入自來水，一天換一次水。
2.是用保鮮膜把餈粑包好放入冰箱冷藏室。
3樓：空山浮雲
掉渣是因為做的時候打得不夠，硬了沒關係，吃的時候蒸了就軟了。
4樓：笑望花開
沒辦法了，只有放在水裡養著，蒸後能軟的。
5樓：
只有保持適當高溫了，沒其他方法了~
其實再加熱一下就可以了~
親！餈粑要怎麼樣做冷了才不會變成一個硬殼？
6樓：藍拓愛女
餈粑的硬殼應該是水分蒸發造成的，如果不吃，可以用保鮮膜包了試試，以以往的經驗看是可以的。
7樓：
土豆餈粑可以這樣做的呀,土豆蒸熟捏成泥狀加入紅白糖適量,糯米粉用開水和成團,再把糖土豆泥包入糯米糰裡做成個個的小餅上籠蒸30分鐘,美味即成哦.
餈粑為什麼冷了之後是硬的
8樓：人設不能崩無限
熱脹冷縮的原因。溫度升高變軟，溫度降低，至冷確以後，收縮疑固而變硬。
所以餈粑都是趁熱吃，若是食用的是冷餈粑可能會導致腸胃不適，哪怕炸餈粑冷了也是要熱一下吃的。
餈粑中含有水分，此水分在油中被快速加熱到超出100攝氏度後，會急速汽化成水蒸氣，體積急速膨脹。體積的急速膨脹導致餈粑被爆開成小塊，帶著高溫油滴一起衝飛出鍋外。
9樓：心園欣欣
餈粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。餈粑是用熟糯米飯放到石槽裡用石錘或者蘆竹搗成泥狀製作而成，一般此型別的食物都可以叫做餈粑。
剛打好的餈粑，冒著熱氣、聞著清香、摸著柔軟、看著潔白、吃著滑嫩。但冷卻之後，糯米的粘性消失就開始變硬了。這主要與糯米中澱粉的特性有關。
糯米是一類的稻米品種，其澱粉主要由支鏈澱粉組成，具有一定的弱凝沉性和良好的凍融穩定性等性質，特別適於冷凍方便食品如冰淇淋、果肉餡餅、蛋糕、肉湯汁和蠔油調味品，對產品延長冷藏和凍貯性具有很高的穩定性。
10樓：不是s馬
這就好像吃麵條一樣，麵條煮過了之後就會變爛，如果你把它撈起來晾著它就會變幹。如果你覺得煮麵條水分太多，那麼蒸的食物也是一樣的。
餈粑怎麼做冷了也鬆軟
做出來的餈粑太稀怎麼變硬
請教大家糯米餈的做法,有個疑問就是糯米餈冷了會變硬,為什麼呢?
11樓：姬覓晴
因為糯米是粘性的食物，粘性食物中含有膠性物質，涼時膠性物質失去活性，熱時活性恢復，所以冷了就會變硬，只要再次加熱，就可以讓糯米餈恢復變軟，正確做法如下：
準備材料：紫薯、糯米粉、澱粉、白糖、椰蓉
一、紫薯蒸熟。
二、紫薯壓爛後，加入糯米粉、小麥澱粉、白糖混合。
三、加入適量的清水拌成有流動的稠麵糊。
四、然後過篩一次，然後把麵糊上鍋蒸熟。
五、蒸好的紫薯麵糊放涼，椰蓉和豆沙餡備用。
六、取約30克的麵糰壓扁，把豆沙餡放入。
七、收口滾圓，然後沾上椰蓉粉即可。
12樓：匿名使用者
糯米粉,牛奶1:1比例
餈粑的做法餈粑怎麼做涼餈粑的製作方法涼餈粑培訓
主料糯米適量襲 米飯適量 白糖適量 輔料芝麻適量 桂花適量 黃豆適量 涼餈粑步驟1 把糯米淘洗乾淨，用溫水泡二三個小時，控幹水後裝入飯甑內，用旺火蒸熟，然後，將熟米飯放入石礁窩內。舂茸成餈粑，用熱的帕子 毛巾 搭蓋 步驟2把芝麻粉 蜜桂花 白糖 食用桃紅色素拌勻，製成芝麻糖。再把黃豆炒熟，磨成粉待用...
紅糖糯米粑粑做法家常做法竅門，紅糖餈粑的做法竅門
將糯米提前泡一晚，然後控幹水分，將糯米平鋪在蒸籠中，上鍋蒸熟 或用電飯煲蒸熟 將蒸好的糯米趁熱放入盆中，用工具捶打成泥。保鮮盒提前刷一層油，放入打好的糯米。矽膠鏟沾些水將糯米壓平 壓實，放入冰箱冷藏2小時。這樣再切的時候不容易粘刀，好成型。或者你可以直接去超市買現成的餈粑。將炒鍋燒熱放入洗淨並控幹水...
番薯餈粑怎麼做如何做好吃,怎麼做好吃，紅薯餈粑的家常做法
主料糯米粉三兩 番薯餈粑的做法 1.煮好的三根番薯搗爛加三兩糯米粉和均。2.做成這樣的圓餅狀。3.下七成熱油鍋炸，炸時是涼鍋下熱鍋起。4.炸成金黃色起鍋，放鍋邊滴乾油份，吃起來不那麼膩。5.外酥裡嫩，中間還起空心的泡泡呢。怎麼做好吃，紅薯餈粑的家常做法 糯米粉三兩 番薯餈粑的做法 1.煮好的三根番薯...