1樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
2樓：毛毛愛廚房
教你做清爽不油膩的雞湯
3樓：名字賊難取
香菇雞湯
簡介湯鮮味美，營養豐富。
材料料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生薑1小塊
做法1、土雞腿洗淨剁小塊，汆燙後撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗淨拍鬆。
2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1個小時。
3、最後放精鹽、味精調味，拌勻後即可。
小訣竅湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。
4樓：匿名使用者
準備材料：
土雞300g 黃芪50g 黨蔘30g 當歸20g 紅棗4顆 明參製作步驟：
1. 雞肉洗乾淨，冷水泡去血水。藥膳洗乾淨待用。砂鍋中加入適量的水加雞肉和藥膳放入大火煮沸轉小火慢燉。
2. 大致燉2個小時加入紅棗繼續慢燉1小時即可。
5樓：匿名使用者
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨(一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙);
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開;
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關火等待高壓鍋氣壓降低;
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧!
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時(嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍)，調味即可;
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上(要先調好味道)，大火蒸2個小時左右即成;
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似;
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
6樓：
我個人認為燉雞湯講究的是鮮甜，要保留住雞的味道，就不能放太多的香料，比如大料、桂皮之類的。下面是我經常用的一個方法：
1、整雞切塊後洗淨。
2、加入適量的姜、紅棗、蓮子放入鍋中加水煮開。
3、煮開5分鐘後看到有浮沫就把火調小，慢慢將浮沫撈出，然後繼續文火慢熬。
4、熬1小時就可以放入少許鹽調味即可。
看著是否感覺很簡單？簡單做出來的味道也很不錯喲，需要注意的是要方姜，去雞腥味的，撈浮沫，熬的湯比較清。鹽要放少量，不夠味兒可以繼續新增，要一次性加多了就杯具了！
7樓：糖醋藠頭
第一應是土雞其它的雞不行。第二雞要肥點、老點。第三先猛火燒開去掉血泡沫然後小火慢燉3小時以上就好了。注意湯裡先別放鹽更不需放味情等可以放點生薑和幾粒花椒。
8樓：匿名使用者
燉雞的時候放點豬瘦肉或者排骨進去會鮮美一點。
9樓：yc油菜花
洗乾淨，用水煮8分鐘去除血沫撈出，提前把水燒開放入整雞，在放入大料，花椒，丁香，桂皮，姜蔥少許，小火慢燉45分鐘至一個小時既可，再放香油就 ok嘍！
鹹雞湯怎麼燉好喝，雞肉燉鹹怎麼辦
燉雞湯，有人直接燉，有人先焯水，都不對，這樣做湯鮮肉嫩不腥氣！紅棗燉雞湯 準備食材 一隻雞 蔥段 薑片 紅棗 枸杞 料酒 食鹽 食用油 燉制過程 第一步 雞肉洗淨後將其剁成小塊，接著將其放入水中浸泡，待其將肉裡的血水都稀釋出來 紅棗和枸杞放入溫水盆中浸泡大約10分鐘。第二步 架鍋燒水，下入泡好的雞塊...
如何燉雞湯，怎樣燉的雞湯好喝
香菇燉雞湯 準備一隻三黃雞 大蔥 生薑 料酒 食鹽 香菇。1 燉雞湯最好用活雞，現殺現燉，味道是最好的，如果沒有的話，可以用冷凍雞，便宜些，但口味會稍微差一點。除了三黃雞，用其它品種的雞也可以。把雞用清水沖洗乾淨，剁成雞塊，放入清水中，加入一勺鹽，攪拌均與後浸泡2小時。2 每半小時換一次水，把雞肉泡...
月子雞湯怎麼燉好喝又營養，坐月子吃的雞湯怎麼煮好吃又營養
月子雞湯可以這樣燉，瓜雞湯是用當地的雞和涼瓜做成的。首先，把火雞清理乾淨，切成小塊，放入水中瀝乾水分。然後將涼瓜去皮，切成片，再把洋蔥切成段。將雞塊放入鍋中燉兩小時，然後放入蔥 涼瓜等調味品。煮沸後關火，再燉幾分鐘，大約三分鐘，雞湯就好了。科學調查認為，雞肉和牛肉 豬肉比較，雞肉缺乏維生素b16 維...