1樓：悲傷豸說不盡
雞排先用配料醃製，4小時後進麵粉，然後放進水裡然後裹麵包糠就行了
雞排裹粉之前是不是需要沾漿？如果不沾漿直接裹粉是什麼效果？
2樓：采采柔逸
需要沾漿，否則直接裹粉炸的時候粉屑容易脫落，鍋子裡都是焦糊的粉渣。而且雞排容易老，沒有外焦裡嫩的口感了。
如何解決炸雞排過程中裹粉易掉落問題
3樓：
雞排炸之前，先在蛋液裡面浸一下，然後再裹粉，這樣就不會掉了。
4樓：汝曰貓爺
雞排炸至少過一遍食用油
5樓：匿名使用者
先粘蛋液,再滾上粉,麵包糠,然後從鍋邊滑下.........
炸雞腿裹粉後在鍋裡炸的時候會掉粉怎麼辦？
6樓：支點的家
先裹一層面粉，再裹一層面包糠，這樣炸的時候就不容易掉粉，具體做法如下，首先準備材料：
雞腿：4只、雞蛋：1個 、麵粉：適量、料酒：適量、麵包糠：適量、黑胡椒粉：適量、鹽：適量、醬油：適量、生薑：適量、辣椒、花椒：適量。
1、雞腿洗淨，放到容器裡，然後放鹽、醬油、料酒、花椒、辣椒、黑胡椒粉、生薑醃製2小時，中途要用牙籤扎，讓雞腿入味，翻幾次
2、準備三個乾淨無水的容器，然後分別裝上面粉、雞蛋液、麵包糠備用。
3、先把雞腿放到麵粉裡裹上一層面粉，然後放到雞蛋液裡，最後放到麵包糠裡，再裹上一層面包糠
4、鍋裡油熱後放入雞腿，炸的時候要翻動，炸熟 ，炸成金黃色撈出
5、完成
7樓：匿名使用者
稍微掉一點正常的，炸過的油濾一下就可以了。,不過不能再炸東西了，用來燒菜可以。
1、雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。
2、同時也由於雞肉比其他肉類的維生素a含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素a的含量卻高出許多。 腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。
8樓：上天御賜的禮物
那是你的鍋的熱度和油溫控制不好導致這樣的。。裹粉炸的話我推薦用麵包糠，就是用那些方面包揉成碎狀。就可以了。
9樓：匿名使用者
我把從網上搜來的資料給你參考吧。
10樓：匿名使用者
炸之前要抖一抖，炸之後把油下面的殘渣撈去
11樓：匿名使用者
稍微掉一點正常的，你上面又不是裹的膠水，炸過的油慮一下就可以了，不過不能再炸東西了，用來燒菜吧
12樓：匿名使用者
用生粉和調料粉裡拌勻，再裹在雞腿上，炸的時候也不會粘鍋。
13樓：匿名使用者
搞個密網的大圓勺子兜著炸，再拿個筷子翻動便於翻滾
如何解決炸雞排過程中裹粉易掉落問題， 炸雞排的時候，裹粉總是容易掉落到油鍋裡，很容易燒焦，怎麼辦
14樓：匿名使用者
裹粉太稀了，要調稠一點就行。
15樓：匿名使用者
粉里加入雞蛋就不易掉落了
雞排裹粉之前是不是要粘漿？那個漿是什麼漿？
16樓：匿名使用者
我在節目上看到的做法是：
雞排醃製入味後裹上生粉；
把雞排裹上打散的雞蛋；
把沾完雞蛋液的雞排沾麵包糠下鍋炸制。
17樓：金歪仔
先醃製雞排
材料：蔥末20克 、 薑末10克 、 蒜末40克 、 五香粉1/4茶匙、 糖版1大茶匙、味權精1茶匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50cc、料理米酒1大匙
將所有的材料放入果汁機內打大約30秒，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可。
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如何解決炸雞排過程中裹粉易掉落問題
裹粉太稀了，要調稠一點就行。粉里加入雞蛋就不易掉落了 炸雞腿裹粉後在鍋裡炸的時候會掉粉怎麼辦？先裹一層面粉，再裹一層面包糠，這樣炸的時候就不容易掉粉，具體做法如下，首先準備材料 雞腿 4只 雞蛋 1個 麵粉 適量 料酒 適量 麵包糠 適量 黑胡椒粉 適量 鹽 適量 醬油 適量 生薑 適量 辣椒 花椒...