1樓：沉默灰色之歌
雞排，是現在小吃店裡很流行的一種油炸類食品，香味可謂是十里飄香。呈米白色，上有「麵包渣」似的小麵糰。裡是雞胸片成的肉片，須選上等澱粉將胸片肉與面渣相互結合，再過一遍純豆油，變成「排」似的雞胸肉。
用鐵板燒烤，大約5分鐘左右即可熟，再將朝天椒榨成的油與風寧大醬做成的辣醬過一遍，輔以作料等，便成了外焦裡嫩，香味可口的小派雞排。
臺灣的小吃 雞排是怎麼做的啊？最好要具體的步驟。
2樓：匿名使用者
不知道你說的是普通的臺灣雞排？還是爆漿雞排？？都給你吧。
原料：麵粉、雞蛋、麵包糠、姜、蔥、蒜、鹽、胡椒粉、糖、五香粉、蠔油、食用油、蕃茄醬、各適量。
1.雞脯洗淨後用刀片成薄片。
2.切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大。(沒有肉錘就用刀背拍打)
3.將姜蔥蒜加少許水放入攪拌機中打成汁。
4.打好的汁倒入大碗中，加鹽，胡椒粉，糖，五香粉，蠔油調味攪勻(依個人口味調配就好)
5.將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，醃製1個小時。
6.取一個大的平盤倒入麵粉，把醃好的雞肉均勻地粘上一層面粉。
7.再裹上打勻的雞蛋液。
8.裹好雞蛋液後再粘一層面包糠。
9.平底鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時將雞排放入。
10.中小火炸至二面金黃。
11.撈出後放在吸油紙上將表面多餘的油吸掉。
12.剪成條狀，趁熱配蕃茄醬食用。
美食提示
1.雞排醃製的時間長一些更加入味，提前一夜醃製會更好吃。
2.炸雞排的火不要太大，否則裡面不熟外皮就已經糊了。
3.搭配食用時蕃茄醬也可以換成椒鹽或是咖哩的，味道都棒。
4、炸過的油，趁油熱將殘渣過濾乾淨，可以重複再用。
臺灣爆漿雞排做法：
將雞胸去掉筋膜用刀在1/2厚度處豎著片開成相連的一大片，有破的地方也沒關係，包芝士片的時候只要將頗的地方對接上裹上面包糠就封住了
2.將片開的雞胸肉用肉錘或者刀背脊敲打成薄一些的肉片
3.將雞胸肉片放入容器中抹上鹽和黑胡椒粉輕輕揉一揉醃製幾分鐘，不用太鹹，芝士片有鹹味，炸雞粉也有鹹味
4.將醃好的雞胸取出鋪平，將芝士片放到雞胸肉片的一邊
5.將雞胸的另一邊折過來蓋上四周壓緊
6.放入麵粉中沾一層乾麵粉，再放入蛋黃液中裹上蛋液
7.將炸雞粉和麵包粉混合，將沾滿蛋液的雞排裹上面包糠，用手輕輕的壓一壓，讓麵包糠沾得更牢固些（可以用刷子將在沾滿面包糠的表面刷薄薄的一層水，然後再裹一層面包糠，這樣酥皮會厚一些更好吃）
8.將做好的雞排生坯放入6成熱的油鍋中，小火炸3—5分鐘，表面完全金黃色時撈出來即可，也可以用平底鍋煎熟（剛炸好的雞排裡面的芝士是液體狀的，很燙，吃的時候一定要注意，可以配番茄沙司或者甜辣醬一起）
雲南有哪些美食，雲南美食有哪些
雲南的好吃的有哪些？大救駕 大救駕是雲南著名小吃之一，也就是炒餌塊。餌塊用米制成，雲南的食用菌，也就是蘑菇 米線 汽鍋雞 鮮花餅 no.1 油浸雞樅 人氣指數 好評指數 冷冬臘月中，一盤熱氣騰騰的水餃，搭配鮮香無比的油浸雞樅，世間美味，莫過於此。no.2 小青柑 人氣指數 好評指數 匯聚大山的饋贈和...
雞排能煎熟嗎，雞排熟了嗎？
當然可以啦。外焦裡嫩的煎雞排，不油炸，不但減少了油脂的攝入，還可以把雞排本身的油脂煎出一部分，做法更健康，家人吃著更安心。煎雞排。煎雞排的做法 1 食材準備 雞腿1個，鹽3克，料酒1茶匙，胡椒粉少許，裹炸粉適量，食用油200克番茄沙司適量，生抽1湯匙，玉米澱粉1湯匙 雞腿洗淨 去骨 去骨後的雞腿肉用...
雞排加盟怎么樣，雞排加盟怎麼樣？
從出餐速率 產品質感 消費人群來看，雞排加盟市場還是相當可觀的。有一定的投資前景。在忙碌的都市裡基本沒有多少上班族騰得出一個小時以上的時間來吃午飯，這個時就會選擇一些快捷 方便 美味 健康的西式快餐和特色小吃雞排，雞排能當主食 能飯前開胃 能飯後解膩，又適合現在快節奏生活消費，好吃 實惠 快捷 便利...