1樓：藕夾
當然可以啦。
外焦裡嫩的煎雞排，不油炸，不但減少了油脂的攝入，還可以把雞排本身的油脂煎出一部分，做法更健康，家人吃著更安心。
煎雞排。煎雞排的做法：
1、食材準備：雞腿1個，鹽3克，料酒1茶匙，胡椒粉少許，裹炸粉適量，食用油200克番茄沙司適量，生抽1湯匙，玉米澱粉1湯匙； 雞腿洗淨；去骨；去骨後的雞腿肉用刀切幾下，不要切透。
雞腿洗淨。去骨。
去骨後的雞腿肉用刀切幾下，不要切透。
2、剁好的雞腿肉中放入鹽、料酒、生抽、玉米澱粉、胡椒粉，抓勻，醃製10分鐘；將裹炸粉放入醃好的雞肉中。
醃製10分鐘。
將裹炸粉放入醃好的雞肉中。
3、電餅鐺燒熱，放少許油，將雞排皮朝下放入；一面煎黃後翻面；煎至兩面金黃。
電餅鐺燒熱，放少許油，將雞排皮朝下放入。
一面煎黃後翻面。
煎至兩面金黃。
4、出鍋，擺盤。
2樓：一葉小船
雞排脆主要看你裹粉的好壞，分為漿粉和乾粉。嫩的話就是肉本身和油炸時間有關了，一般肉比較厚些配合醃製料，最重要的別炸老了，一般十分鐘左右就好。
雞排屬於閩菜，主要食材是雞大腿或雞脯肉，工藝是炸，味鹹辣。雞肉中蛋白質含量高，但是油炸食品食用量宜控制。雞胸肉是在胸部裡側的肉，形狀像斗笠。
肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。
卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬於蛋白質含量較多的部位。
爆漿雞排做法。
製作用料。整雞胸一個、芝士片(乳酪片)2片、鹽適量、黑胡椒粉少許、生雞蛋黃1個、麵包糠2大勺、麵粉1勺、袋裝的香酥炸雞粉1大勺(選擇自己喜歡的口味，也可以不放，放了以後味道和口感更好)
做法步驟。1、將雞胸去掉筋膜用刀在1/2厚度處豎著片開成相連的一大片，有破的地方也沒關係，包芝士片的時候只要將頗的地方對接上裹上面包糠就封住了；
2、將片開的雞胸肉用肉錘或者刀背脊敲打成薄一些的肉片；
3、將雞胸肉片放入容器中抹上鹽和黑胡椒粉輕輕揉一揉醃製幾分鐘，不用太鹹，芝士片有鹹味、炸雞粉也有鹹味；
4、將醃好的雞胸取出鋪平，將芝士片放到雞胸肉片的一邊；
5、將雞胸的另一邊折過來蓋上四周壓緊；
6、放入麵粉中沾一層乾麵粉，再放入蛋黃液中裹上蛋液；
7、將炸雞粉和麵包粉混合，將沾滿蛋液的雞排裹上面包糠，用手輕輕的壓一壓，讓麵包糠沾得更牢固些，可以用刷子將在沾滿面包糠的表面刷薄薄的一層水，然後再裹一層面包糠，這樣酥皮會厚一些更好吃；
8、將做好的雞排生坯放入6成熱的油鍋中，小火炸3~5分鐘，表面完全金黃色時撈出來即可，也可以用平底鍋煎熟；
9、剛炸好的雞排裡面的芝士是液體狀的，很燙，吃的時候一定要注意，可以配番茄沙司或者甜辣醬一起吃，很好吃。
3樓：t藍色
「香煎雞排」雖然是屬於一道菜餚，但於我來講就是小零食，而且香煎雞排的開啟方式非常多樣，可以夾在三明治裡面當早餐，平常也可以做一些當作小零食，家裡的小孩子都非常喜歡呢。炸雞排選用雞脯肉，煎雞排一定要選雞腿肉，因為雞脯肉煎出來很柴毫無口感可言，相對而言雞腿肉的肉質細膩有彈性，非常適合煎制，再搭配一些蘸醬，簡直不能再完美了。接著我們就把香煎雞排的製作步驟分享給您，家裡有人一起看世界盃，剛好能用上噢。
【香煎雞排】
【材料】：雞腿1只、生薑1小塊、小蔥1根。
【調味料】：食鹽1勺、黑胡椒粉少許、料酒適量、山茶油適量、黑胡椒汁1勺。
【製作步驟】
1.首先雞腿我們把它的骨頭剔除，先用刀把雞腿切開，可以看到骨頭的時候再用刀沿著骨頭劃開，直至讓骨頭完全漏出來，再用刀背敲斷取出即可。
2.取出雞腿肉之後，用刀背輕輕捶松保證其口感。洗淨的生薑切成片，小蔥切成蔥段備用。
3.醃製雞腿肉。碗中放雞腿肉，下入準備好的姜蔥，倒入適量的料酒去腥，然後下入少許黑胡椒粉及一勺食鹽碼味，醃製30分鐘。
4.醃製好的雞腿肉取出放盤中，用廚房用紙吸去多餘的水分備用。
5.煎制雞排。將鍋燒熱放入適量的山茶油，下入雞腿煎制定型。
6.然後保持小火慢煎，將雞排煎熟，並且煎制兩面焦黃。
7.煎好立即出鍋，為了方便食用，用刀切成小塊然後裝盤即可。
我們的香煎雞排就完成啦，做法非常的簡單，但是味道很棒哦。您學會了嗎？
【小貼士】：
煎雞排的時候先大火煎定型，然後關小火慢煎，這樣才能熟，如果一直保持大火，就會煎糊了呢。
雞排我們可以用各種蘸醬，可以是番茄醬也可以是沙拉醬。
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4樓：你好
很多人喜歡吃煎雞排，但是大多人會覺得這樣的食物，外面購買起來比較方便簡單吧，因為很少人會想到，自己去購買各種各樣的食材和調料去製作間，但實際上它的製作方法，也是比較輕鬆簡單的，下面就為大傢俱體去介紹一下，煎雞排的做法，如果按照這些步驟去進行，就能夠輕鬆製作出美味的煎雞排。
炸雞排蓋飯材料：a.雞排肉1塊，地瓜粉少許，b.
蛋1顆，低筋麵粉1大匙，水適量，c.蛋1顆，洋蔥1/4個，火腿1片，蔥末少許，白飯1人份，d.太白粉少許，水1大匙，鹽少許，雞粉少許，薑末少許，蔥末少許，鹽少許，雞粉少許，米酒1小匙，生抽1/2小匙。
做法：(1)將雞排肉以所有醃料醃漬約20分鐘至入味備用。
(2)將材料b混和成面煳狀後，再將作法1的雞排與面煳拌勻，下鍋前拍上薄薄的地瓜粉。
(3)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，將作法2的雞排以140℃的熱油，炸約5分鐘隨起撈起瀝乾油脂備用。
(4)將蛋與調味料攪拌均勻成蛋液；將洋蔥、火腿洗淨切丁；材料d調成太白粉水備用。
(5)起油鍋，將作法4的蛋液放入鍋中拌炒，待稍微凝固後，再加入洋蔥丁、火腿丁、蔥末和1大匙水一起拌炒，起鍋前，以適量的太白粉水勾薄芡即完成燴蛋。
(6)在白飯上放置作法3的雞排及，再燴蛋即完成炸雞排蓋飯。
看來煎雞排的做法的介紹之後，那麼大家在日常生活當中，如果有時間的話，都可以自己動手去完成這些美味的食物，因為這些食物其實只要你用心去學習，能夠按照這些步驟進行的話，都是可以輕鬆去完成的。
雞排熟了嗎？
5樓：w裡姑娘
五成熟左右，裡面生肉很明顯的。
雞排怎麼炸外酥裡嫩。
1炸的時候最好是不要開大火，尤其是第一次做雞排，不然還沒等雞排裡面熟，外面那一層就已經開始焦了。
2把雞脯肉蘸好麵包糠之後可以放到案板上面，使勁的拍一下讓它沾牢固一點。
3平底鍋裡面倒油燒到六分熱，然後把雞排放進去炸，油最好是能蓋住雞排就行。用小火或者中火炸到兩邊都金黃，一定不要用大火炸。
4把炸好的雞排撈出來，碗裡面放一張吸油紙，先把雞排放上去吸掉一層多餘的油。
6樓：天枰
在油溫200度的情況下，雞排要炸5~10分鐘即可，表面金黃色說明已經炸熟。雞排，是現在小吃店裡很流行的一種油炸類食品，香味可謂是十里飄香。呈米白色，上有「麵包渣」似的小麵糰。
裡是雞胸肉片成的肉片，須選上等澱粉將胸片肉與面渣相互結合，再過一遍純豆油，變成「排」似的雞胸肉。用鐵板燒烤，大約5分鐘左右即可熟，再將朝天椒榨成的油與風寧大醬做成的辣醬過一遍，輔以作料等，便成了外焦裡嫩，香味可口的小派雞排。
7樓：二十六張舵
炸雞排熟沒熟一般看顏色，變色透明狀，微黃，看不到顏色就看食物表面沒有氣泡後炸30秒。望！ 如何挑選好西瓜：
好西瓜該怎麼挑呢？除了避免選買雨季後上市、多汁不甜的西瓜外，還要牢記看、按、聽的幾項絕招。
煎雞排怎麼煎嫩又好吃
8樓：黑旋風不黑
主料：雞胸肉300g。
輔料：油適量、鹽適量、麵包糠適量、雞蛋1個、澱粉適量、番茄醬適量。
煎雞排的做法。
1、雞胸肉切薄片，用刀背拍散肉質，撒鹽醃製一會兒。
2、加入澱粉拌勻。
3、打入一個蛋清，拌勻。
4、裹上面包糠。
5、平底鍋，倒入油，煎制。
6、兩面煎熟，可以切開看一下，必要時，蓋鍋蓋兒煎一會兒。
7、出鍋，切段配番茄醬食用。
9樓：鷗功夫擴
簡易煎雞排 1.雞胸切片，用刀背拍拍，敲打松。撒上鹽和胡椒粉醃15分鐘。
我建議把鹽換成醬油，會更適合我們的口味。 2.把玉米澱粉和鹽、胡椒粉、少許糖混合，雞胸肉兩面都沾上薄薄一層粉。
我建議少加些五香粉和雞粉。 3.平底鍋燒熱，倒適量油，油溫後放入雞胸，一面煎好後翻身煎另一面。
4.煎好的雞排用廚房紙沾下油，會更健康點。 5.
這種煎法沾著醬吃會比較好，比如沙拉醬、番茄醬、泰式甜辣醬、西式芥末醬等等等等。
雞排怎麼煎
香煎雞排怎樣做？
10樓：天空的距離
【菜品】：香煎雞排。
雞肉屬於所有肉類中脂肪最低的一種，它屬於低脂低卡，零脂肪的美食，所以即使將它作為油炸食品，也不會有太多的脂肪。今天和大家分享這道家庭版香煎雞排，將雞排炸到外酥裡嫩，可以搭配一些自己喜歡吃的食材，不比外面買的味道差。我們不難發現，很多明星都會用雞肉作為**中的一道美食，因為它不僅可以滿足飽腹感，還能解饞，增加身體的營養，可以增強免疫力的同時減少生病的機會。
【烹飪食材】：雞胸肉四到五塊，料酒十克，生薑一大塊，生抽三勺二兩，烤料一袋，食用鹽十克。
【烹飪步驟】：
1、首先將雞胸肉提前拿出來解凍，解凍好之後多清洗幾遍，然後用廚房紙將水分擦拭乾淨，將雞胸肉對半兒切開，切成這種薄薄的厚片兒。
2、切好之後放在碗中，加入奧爾良烤料，生薑，料酒和生抽，就是在加入其中後，先用手攪拌均勻，然後再加入一些食用鹽，再次抓拌均勻，蓋上一次性保鮮膜，放入冰箱冷藏中醃製一個小時左右，將雞胸肉醃到入味。
3、將家中的不粘鍋取出加入。半鍋食用油，大火將油燒熱，燒到七八成熱，左右下入剛剛醃好的雞胸肉，不要全部加入鍋中，一次性放入兩到三塊即可，小火慢炸，將雞胸肉的一面炸到定型。
4、然後翻面兒將另外一面炸制金黃就可以，即可金黃酥脆，炸大概三分鐘左右就可以將雞胸肉炸熟了，因為我們切得比較薄，所以比較好炸。
5、然後準備一個容器，或者直接在案板上鋪上一塊兒吸油紙，將炸好的雞排放在吸油紙上將多餘的油分全部吸出。
【烹飪小貼士】：
1、這道香酥雞排可以搭配米飯一起食用，出鍋時可以撒上一些蔥花、香菜作為點綴調味兒。
2、雞排不要炸太多，因為油炸食品儲存過後會變得很軟，沒有剛炸出來的酥脆感覺。
雞排能黃燜嗎，炸雞排怎麼做好吃
雞腿小時候很愛吃每次燉雞爸爸媽媽都會把雞腿留給我，好幸福，現在和老公兩個人一隻雞吃不完，買幾個雞腿正好，呵呵。土豆很有營養老外據說每天都吃土豆泥和黃豆醬。真會營養搭配，怪不得長的驢高馬大。嘎嘎嘎。食材明細 雞腿 土豆 白糖 食鹽 蔥 姜 蒜 青椒 老抽 胡椒粉 味精。1 用純淨水泡雞腿，泡除血水。大...
加盟功夫雞排，需要投資者有經驗嗎
功夫雞排這個專案是可以無經開店的 他們總部都有專門的帶店師傅 費用的話是根據您們當地的情況和你店面大小來定的 具體的可以問一下他們專案經理 餐飲行業競爭還是比較大的。必須要有自己的特色才行，比如說加入動漫的元素，開一家動漫小吃店，這樣更加的新穎，而且現在年輕人都喜歡看動漫玩遊戲，所以市場還是很不錯的...
網傳雞排採用的肉是老鼠肉是真的嗎
近日，一篇題為 街上的大雞排為什麼比臉還大 的文章 我不忍心直視它！文章著火了。文章提到，市場上很多雞排都是用肉質差的雞肉和肉膠做成的。這種肉膠叫做谷氨醯胺轉胺酶，從豬或牛的血液中提取。通過檢測，發現這些肉膠中含有重金屬鉛和汞。其中，鉛含量為567.2mg kg，是國家標準1mg kg的500多倍。...