1樓：七情保溫杯
主料：豆豉100克、肥瘦肉沫200克。
輔料：餈粑辣椒100克、蒜末、配菜、豆瓣醬100克、幹辣椒沫50克、花椒10克、蒜苗、味精、蠔油、醬油、薑片。
1、將準備好的肥瘦肉沫放在鍋裡翻炒，加少許鹽翻炒至肥瘦肉沫變色出油後撈出。
2、撈出肥瘦肉沫後向鍋裡放入乾花椒幹辣椒，翻炒至金黃爆香。
3、向鍋里加入豆瓣醬、餈粑辣椒翻炒至金黃爆香。
4、在餈粑辣椒中加入豆豉翻炒至金黃爆香。
5、在鍋裡炒好的底料中加入肥瘦肉沫、適量的蠔油、味精、醬油翻炒。
6、根據火鍋食物愛好自主選擇放入豆豉火鍋的配料。
7、向鍋里加入少許的水、製成湯汁。放入愛吃的火鍋材料即可形成豆豉火鍋了。
2樓：匿名使用者
製作豆豉火鍋的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：豆豉100克、肥瘦肉沫200克。
2、輔料：餈粑辣椒100克、蒜末、配菜、豆瓣醬100克、幹辣椒沫50克、花椒10克、蒜苗、味精、蠔油、醬油、薑片。
第一步：肉沫放在鍋中翻炒加少許鹽至變色出油撈出。
第二步：乾花椒幹辣椒放入鍋中翻炒至金黃。
第三步：在鍋中加入豆瓣醬、餈粑辣椒翻炒至金黃。
第四步：在餈粑辣椒中加入豆豉翻炒至金黃。
第五步：在原先炒好的底料中加入肉沫、適量的蠔油、味精、醬油翻炒。
第六步：可根據自己喜好準備配菜。
第七步：豆腐先放進湯汁中煮越煮越好吃。
3樓：貴陽新東方烹飪學院
特色豆豉火鍋-貴州人自己的火鍋，是將豆豉和油渣合二為一成就了豆豉火鍋的獨特味道，讓**連忘返，回味無窮。越吃到後面，湯汁越濃稠就越香，讓你丟不下碗筷，所以還有另一個名字「飯遭殃」。軟哨經過調味，有淡淡甜的味道；酥肉皮薄肉多，有種麻麻的香。
豆豉火鍋目前是非常火爆的特色創業專案之一，全方位的創業技術服務支援，想要做豆豉火鍋創業，來校報名學習吧。
4樓：歲寒知鬆
豆豉是我國傳統發酵豆製品，早在漢代就被譽為能「調和五味」，豆豉鮮美可口、香氣
獨特，含有豐富的蛋白質、多種氨基酸等營養物質。其特有的香氣可以使人增加食慾，促進吸收。
豆豉是一種豆類製品，多用於調味，主要是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。
豆豉火鍋的做法:
主料：肉末、豆豉
輔料：碎幹辣椒、菜油、鹽分、薑片、蔥段、蒜片、雞精、味精方法：1、先把肉末在油鍋裡炒一下；
2、加入幹豆豉，炒一會兒，會有香味出來，豆豉變得幹了一些，變小了；
3、然後小火放辣椒，能吃就多放，至少把油沒過可以了；
4、隨後放入大片的姜、蔥、蒜，炒一下；
5、然後放鹽、雞精、花椒、味精，炒出香味；
6、隨後加入開水，大火燒開後就可以了。
7、挑選配菜，隨吃隨用，適量吃飽即可，避免浪費。
5樓：匿名使用者
貴州吃法！我交給你！要想把肉末炒一下，這時變色後關小火（有一定要多放些，或者肉末裡有肥的），先放幹豆豉，炒一會兒，有香味出來，豆豉變得幹了一些，變小了，然後放辣椒麵，能吃就多放，至少把油沒過可以了，（牢記不要粉狀的，要碎的幹辣椒），一定要小火，要不就糊了，這時放入大片的姜蔥蒜，炒一下，還有一種煮好的豆子，可能找不到，就不用了！
然後放鹽、雞精、花椒、味精，炒出香味，辣椒變色了，深紅色，注意別糊了！這時加入開水，開大火，燒開後就可以了，貴州當地的話要用豬肉先炒出油直接放大量的辣椒豆豉，放少量的水，蔬菜就刷一下就可以吃了！相當好吃啊！！！
6樓：匿名使用者
配料:買火鍋底料一包,蒜半個,姜半個,都切片,豆豉10克,冰糖10克,豆瓣醬10克,醬油適量,泡辣椒10克,五香八角10克,雞湯,沒有雞湯,到菜市場買雞粉,加熱水就可以了.
做法:用油把所有配料炒香,然後加雞湯.煮開,就可以燙火鍋了.
喜歡吃辣的, 加辣椒到裡面炒香,不喜歡的辣的, 就少加豆瓣醬和辣椒,多加點冰糖和豆豉,味道就要平和些.
【原料】 四川麻辣火鍋底料25克，老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，幹辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
【製作過程】 1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、幹辣椒25克、姜、蒜爆香，然後放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒入米酒略炒。
2、將其餘材料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。
其實有很多種做法,但是都是鍋底不同,自己調味把
豆豉鯽魚怎麼做，豆豉鯽魚的做法
我們在家裡面做飯的時候都會去準備一些各種各樣的豆瓣醬，還有是大蒜，蔥，姜，蒜這樣的食物，首先可以很好的去調節好裡面的肉質，大便掉裡面的腥味和一些很奇怪的異味，在燉魚的時候豆豉是必不可少的，因為魚肉裡面放上豆瓣醬可以很好的掩蓋掉魚肉的腥味，還能讓魚肉更加入味。基本簡介 豆豉鯽魚 crucianwith...
自制豆豉怎麼做，豆豉怎麼製作方法
自制豆豉的做法步驟。步驟 1黃豆揀選好洗淨泡一夜。步驟 2泡發好後加水煮熟，水不用太多沒過豆子即可，煮至用手能捏爛，撈起放密封盒裝好，放溫暖處發酵兩天。步驟 3發酵好的豆子粘粘的能拉絲，然後拌入調料。步驟 4拌勻，放罐子裡存放半月就可以吃了，也可以拌勻後晾曬兩天再裝罐子。豆豉 黃豆 製作技巧 醬料 ...
豆豉帶魚（素食）的做法，豆豉帶魚（素食）怎麼做
用料主料 帶魚500克 輔料幹辣椒 3個調料 色拉油適量 醋15毫升蔥適量 姜適量生抽少許 豆豉60克 白糖5克 豆豉燒帶魚的做法 1.將帶魚洗淨，用剪刀切成長度均勻的段 2.倒入少量的料酒或者白酒醃15分鐘 3.蔥切段，姜切絲，辣椒切小塊待用 4.在醃好的帶魚上拍薄薄的一層澱粉 5.煎鍋中倒入適量...