1樓：青春離線
火鍋蘸料的做法
用料：香菜一小把、泰椒6個、蒜7瓣、海鮮醬油3勺、蠔油3勺、糖2勺、鹽1克、水400ml、麻油適量
1、準備好香菜、泰椒、蒜（所有原材料都可以依據個人口味適量增減，不吃香菜的可以不放）。
2、準備好海鮮醬油、蠔油、糖、鹽、麻油（不論什麼牌子的都可以）。
3、把香菜、泰椒、蒜全部切好備用，香菜和蒜儘量切的碎一點。
4、將香菜、泰椒、蒜、鹽、糖、麻油和蠔油混合攪拌。
5、然後再倒入海鮮醬油攪拌均勻，儘量多攪拌一會。
6、最後加入400ml水調勻即可（喜歡吃辣的多加辣椒即可）。
2樓：搶名字的壞人
1、首先將蒜子用清水清洗一遍，大約半分鐘、 撈出後吸乾水分。
2、然後將蒜子搗爛，或者用攪拌機攪碎
3、攪拌好的蒜泥加入調味料和香油(蒜泥500克:調味料15克:香油250克)攪拌均勻
4、再次用攪拌機機器開機攪拌二遍
5.做好後將香油蒜泥放入保鮮盒蓋好蓋子、入冷藏櫃中儲存(保質期:48小時) ，以備不時之需。
3樓：缺愛的小鋼牙
1、把蒜切成蒜泥，加少量鹽攪拌，能使蒜泥更柔和。
2、把蔥花，香菜，小米辣切碎。
3、把油燒熱，微火炸熟花生米，切碎。
4、把處理好的蒜泥、蔥花、香菜、小米辣、榨菜、花生放在蘸碟裡，倒上半碗香油，少量花椒油即可。
4樓：匿名使用者
重慶本地的麻油蒜泥蘸料就是非常簡單的：大蒜泥少量、麻油約半兩/每份，就這麼簡單。現在也有人喜歡在裡面加點蔥花、酥仁、熟芝麻等。
美聯廚風味火鍋
5樓：宇你在一起美食
這個油碟，你必須要有麻油，蒜泥，
2湯勺麻油（湯勺就是一般家裡喝湯的那種大個的不鏽鋼的）+蒜泥（這個一般都是自己喜歡加才加）
重慶火鍋底料配方製作，正中重慶火鍋底料的配方是什麼？
重慶火鍋底料配方如下 1 配料 牛油2斤 色拉油1.5斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒麵2兩 大蔥2兩 3寸段。2 香料 白扣5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 ...
重慶火鍋有哪些特點，重慶火鍋的特色
重慶除了火鍋特色美食還有重慶小面 酸辣粉 老麻抄手 餈粑 雞雜 腦花 磁器口的麻花 怪味胡豆 串串 老太婆蹄花 南山泉水雞 歌樂山辣子雞 豆花飯 山城小湯圓 萬州烤魚 毛血旺等等。重慶小面最大的特點就是調料多，區別於北方直接的打滷，也區別於北方手工面的勁道，重慶小面基本上都是機器面，就面本身的勁道而...
重慶火鍋有哪些品種，重慶火鍋的特色
在重慶的火鍋品種有挺多的，鴛鴦鍋，三鮮鍋，大骨湯鍋和主打的紅湯鍋滴。另外還有衍生出來的毛肚火鍋 魚頭火bai鍋 牛肉火鍋 山珍火鍋 羊肉火鍋 素菜火鍋等等 外加串串。重慶火鍋主要特點就是麻與辣的結合！鍋底的品種有很多，但是最常點的和愛吃的有經典紅湯麻辣鍋底，鴛鴦鍋，三鮮鍋，大骨湯鍋，野生菌菇鍋等等。...