1樓：暖神格格
南美白對蝦屬於高蛋白、高鈣、低脂肪的食物。南美白對蝦肉中含有豐富的營養物質，蛋白質含量高，氨基酸種類齊全，礦物元素豐富，還含有多種對人體新陳代謝所必需的維生素，具右較高的營養價值。其中鈣、鎂、磷、鋅、鐵等無機鹽和微量元素含量豐富，這些無機離子同時還是南美白蝦對蝦呈味不可缺少的因子。
南美白對蝦含有4種鮮味氨基酸，其中，穀氨酸、天門冬氨酸這兩種氨基酸為呈鮮味的特徵性氨基酸，穀氨酸含量佔氨基酸總量的15.6%含量最高；而甘氨酸、丙氨酸是呈甘味的特徵哇氨基酸，含量也較高。有資料表明，南美白對蝦肉中水分含量為72.
9%～77.8%，粗蛋白含量最高為19.1%～23.
3%，脂肪含量為0.8%～1.1%，灰分含量為1.
2%～1.6%。
幾種常見食用海魚的營養
2樓：焦巴兒
馬鮫魚（俗名：鮁[bà]魚、竹鮫）、鮐[tái]魚（青鑽魚、青佔魚）、秋刀魚、小黃魚都是很有營魚的海魚。
小銀魚體透明。純淡水種類，生活在水體中上層。以浮游動物為食。繁殖期3～7月，在湖邊水草叢生地區產卵。
個體小，繁殖力強，數量較大。味鮮美，經加工鮮凍，或晒成魚乾暢銷國內外。分佈於長江中、下游及附屬湖泊。
富含優質蛋白、不飽和脂肪酸，還含有多種重要的微量元素，這些都是對健康非常珍貴的營養。銀魚不但嬌小可愛，長不過3cm左右，而且玲瓏剔透、滋味鮮美，可以烹製出多種菜餚和湯品，營養也比較容易消化吸收。
除了具備高蛋白低脂肪的優點外，中醫還記載銀魚有很好的滋補作用，人為銀魚性質平和，並且能夠滋補脾胃，而且還能夠養肺、利水、因此很適合脾胃虛弱、肺虛咳嗽、工作勞累的人吃。
小黃魚其肉質鮮嫩，營養豐富，是優質食用魚，也是嬰幼兒及病後體虛者的滋補和食療佳品。
小黃魚含有豐富的蛋白質、糖、脂肪、鈣、磷、 鐵、 鉀、 鈉、 鎂、 硒和維生素a 等人體所需的多種營養成分，食用價值高，而且無論從中國傳統醫學還是現代醫學研究中，都發現小黃魚還具有相當高的藥用價值，例如：魚鰾具有潤肺、健脾、補氣血的功效；膽能清熱解毒、平肝、降血脂；魚磷可製藥用膠；精巢用來提取魚精蛋白、精氨酸；卵巢則可用於提取卵磷脂。
帶魚又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等。體帶狀，側扁。前部背腹緣幾平行，體長一般50-70cm，大者長達120cm。
頭狹長，尖突吻尖長。眼中大，位高，眼間隔平坦，**微凸。洄游性魚類。
主要分佈於西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分佈，和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。
帶魚腹部有遊離的小刺，遊動時不用鰭划水，通過擺動身軀來向上遊動。性凶猛，主要捕食毛蝦、烏賊及其他小型魚類。通過與歷史資料進行比較發現, 東海帶魚的食物組成發生了較大的變化,已由過去以磷蝦為主轉變為以魚類為主,同時表現出明顯的同類相食的現象。
有效成分：每100克帶魚肉中，蛋白質有19克，脂肪有7.4克，其他營養成分未見特色。帶魚的魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸、纖維性物質（硬蛋白中）、6-硫代鳥嘌呤等有效成分。
帶魚為高脂魚類，含蛋白質、脂肪、維生素b1、b2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。
帶魚肉厚刺少，營養豐富。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。適合體虛之人如頭暈、 氣短、乏力、 營養不良者食用，對脾胃虛弱、消化不良、**乾燥者尤為適宜。
所以，胃口不佳的人， 可以考慮在夏天多吃些帶魚。
帶魚鱗的價值
其實所謂的銀鱗並不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為「銀脂」，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。該脂肪中含有三種對人體極為有益的物質：
一、不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效。同時可以增強**表面細胞的活力，使**細嫩、光潔，使頭髮烏黑光亮，是難得的美容秀髮產品。
二、卵磷脂。可減少細胞的死亡率，能使大腦延緩衰老，被譽為能使人返老還童的魔力食品。
三、6—硫代鳥嘌呤物質。該物質是一種天然抗癌劑，對白血病、胃癌、淋巴腫瘤均有防治作用。
帶魚與刀魚的區別：
帶魚屬鱸形目-帶魚科-帶魚屬的鹹水魚
刀魚屬鯡形目-鯷科-鱭屬的淡水魚，與河豚、鰣魚並稱為中國長江三鮮。
馬鮫魚，s***beromorus niphonius，體形狹長，頭及體背部藍黑色。一般體長為25～50釐米、體重300～1000克。馬鮫魚屬近海溫水性洄游魚類，魚期：
4-6月。分佈於北太平洋西部，原產地紐西蘭。在每年入秋後，在我國頻繁活動於東海、黃海和渤海。
由於以魚蝦等水生動物為食，故馬鮫魚生得渾身肥滿，是一種經濟價值較高的海產優質魚類。據分析，每百克魚肉含蛋白質19.1克，脂肪2.5克，並含多種維生素等。
肉質細嫩潔白，糯軟鮮爽，營養豐富，尾巴的味道特別好，物美價廉。素有「鯧魚嘴，馬鮫尾」之說。
馬鮫魚膽固醇含量低，富含提高人腦智力的dha元素和大量蛋白質、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素，還具有提神和防衰老等食療功效，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。
馬鮫魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素a、礦物質等營養元素，有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效，馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能。
馬鮫魚肉多刺少,肉嫩味美,民間有「山上鷓鴣獐,海里馬鮫魚」的讚譽。起食用方法多種多樣，既可鮮食，也可醃製。鮮食時可清蒸、油炸、抄魚片等；若用魚肉煲粥或煎煮為湯，則色味清美，甜滑可口，尤其是馬鮫魚氽丸湯，那真是丸香、湯鮮、味美的海鮮。
隔夜馬鮫魚不適宜食用，以免中毒。
秋刀魚是 頜針魚目，竹刀魚科，秋刀魚屬的唯一一種，也是重要的食用魚類之一。為表層洄游性魚類，無胃，腸短；以動物性浮游生物為食，有喜蝦類。秋刀魚屬中上層魚類，棲息於水深0~230米的太平洋**帶或溫帶海域中。
體內含豐富的蛋白質和脂肪等，味道鮮美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且**便宜。從上海水產大學對秋刀魚營養成分分析來看，秋刀魚蛋白質含量為20.7%。
秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸，據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（epa）、廿二碳六烯酸（dha）等不飽和脂肪酸。
鮐魚屬鯖科，鮐屬，又名：青花魚、油胴魚、鯖魚、花池魚、花巴、花鯷、青佔、花鯡、巴浪、鮐鮁魚。為海洋洄游性上層魚類，游泳力強，速度大。
分佈於太平洋西部。近海均產之。主要有海洋島、連青石、大沙及沙外等漁場，漁期一般春汛為4～7月份；秋汛為9～12月份。
南海沿海全年都可捕撈。
為我國重要的中上層經濟魚類之一。此種魚類分佈廣、生長快、產量高、魚肉每百克含蛋白質21.4克、脂肪7.4克，肉質堅實，除鮮食外還可晒制和做罐頭，其肝可提煉魚肝油。
青佔魚的營養價值很高，是一種深受廣大群眾喜愛的食用魚。據測定，每百克可食部分含蛋白質21.4克，脂肪7.
4克，鈣20毫克，磷226毫克，鐵2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.
29毫克，尼克酸9.7毫克。 據有關資料介紹，鮐魚體內還含有兩種營養價值較高的物質：
一種叫二十碳五烯酸(epa)，另一種叫二十二碳六烯酸(dha)，這兩種物質在鮐魚脂質中含量較高。據日本有關部門測試，epa含量達到8%～10%，而dha的含量較epa為高。
epa和dha對人體有以下保健作用：(1)防止血管擴張；(2)抑制血小板凝聚；(3)降低血壓；(4)降低血液中的中性脂肪；(5)降低低密度脂蛋白中的膽固醇；(6)降低血液粘稠度；(7)防止心肌梗塞；(8)防止腦梗塞，最終防止**病。
常見的海鮮種類**及名稱有哪些？
3樓：手牽手的幸福
常見海鮮種類有魚類 、貝類、蝦類、蟹類等。
海鮮(seafood)，又稱海產食物，是指利用海洋動物作成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物製成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有:
活海鮮、冷凍海鮮。
出產於海里的可食用的動物性、或植物性原料通稱為海鮮。海鮮多指海味。中國就有"山珍海味"之說。海鮮的分類有這麼幾種情況：活海鮮、冷凍海鮮和幹海鮮。
海鮮有著很大的營養，有專家研究，每週吃一次海鮮，心臟病的危險就減半。到底海鮮中含有哪些未知營養對我們的身體有這樣的好處？下面是食客公認的十大海鮮，農副**為您介紹它們都具有哪些營養。
1、螃蟹。富含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、硒、鉻、鈣、銅和大量的鋅，其中大閘蟹的營養比其他的蟹含量高很多。歐米伽3脂肪酸有助防治關節炎、降低高血壓。
熱量低，飽和脂肪少，有益心臟健康。注意：高血脂患者只能偶爾食用。
2、煙燻三文魚和鹽漬生鮭魚。歐米伽3脂肪酸含量極高，有助於老年黃斑變性患者保護視力。不過其中的鈉含量較高，85克即可提供每日鈉需求量的20%。
注意：高血壓患者不宜過量食用。
3、蝦、小龍蝦、對蝦。含大量的維生素b12。同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。注意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過量食用。
4、魷魚。含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、銅、鋅、b族維生素和碘。b族維生素有助緩解偏頭痛，磷有助鈣吸收。
100克魷魚只有70千卡能量。注意：每天吃魷魚不要超過一個拳頭的量，吃時最好不要油炸。
5、牡蠣。富含蛋白質、鋅、歐米伽3脂肪酸及酪氨酸，膽固醇含量低。其中鋅含量極高，有助改善男性性功能。
注意：6只牡蠣的含鋅量是日需求量的兩倍。如果牡蠣不新鮮，容易引起食物中毒。
6、扇貝。富含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、b族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助於預防心臟病、中風及老年痴呆症。
注意：與其他海鮮相比能量較高，**者要適當食用。
7、龍蝦。富含碘、硒、b族維生素、維生素e及健康蛋白質。膽固醇和熱量較低。150克龍蝦肉含33克蛋白質。注意：膽固醇偏高人群只能偶爾食用。
8、貽貝。富含硒、鐵、葉酸、維生素a、b族維生素、碘和鋅。常吃貽貝有益甲狀腺健康。注意：1小碗貽貝就能滿足一天的維生素b12需求，及碘需求的一半。不過孕婦儘量別吃。
9、章魚。含大量的b族維生素、鉀、硒以及牛磺酸和鐵，不含飽和脂肪。牛磺酸可降低血膽固醇，有助預防心臟病，緩解壓力。
85克章魚含熱量140千卡。注意：買章魚時儘量挑小的，太大太老的不容易煮爛。
10、海螺和蛤。富含維生素a和鋅。蛋白質含量比羊肉還高。
這類海鮮鋅含量較高，也有益**和頭髮健康。維生素a有助於改善視力。注意：
產地很重要，儘量別買近海的，受汙染的可能比較大。
冰蝦的營養價值，蝦的營養價值
野生北極蝦，又名冷水蝦 北極蝦 北極甜蝦，北極甜蝦屬於典型的高蛋白 低脂肪 低糖分的健康食品。每100克北極甜蝦中蛋白含量為克，脂肪含量只有克，碳水化合物含量只有2.0克，佔到國家營養素參考值 nrv 的，符合國家標準對高蛋白 低脂肪和低糖分食品的含量比例要求。北極甜蝦含有多種維生素。根據國家營養素...
螻蛄蝦的營養價值有哪些，蝦虎的營養價值有哪些
1 螻蛄蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚 蛋 奶的幾倍到幾十倍 2 螻蛄蝦含 版有豐富的鉀 碘 權鎂 磷等礦物質及維生素a 氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益 3 螻蛄蝦對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。鎂對心臟活動具有重要的調節擢用，能很...
魚的營養價值高還是蝦的，蝦和魚哪個營養價值高
蝦的蛋白質和卵磷脂都很豐富，丟掉的部分也比較少，比魚要營養，但是很多人吃蝦過敏。如胃痛，長痘痘等。我建議 蝦和魚搭配吃，什麼東西也是適量，一個星期吃一到兩次魚就可以，其餘的時間吃點蝦.雞肉 其實是無法比較的 因為各自有不同的營養成分 要是非要選擇的話1.海魚 2.海蝦 3.河魚 4.河蝦 海里的魚蝦...