1樓：牛霞吧
已經放少了，就不用再加了。只是發酵的慢一點，發酵時間長一點而已。不會影響質量的
做酒釀酒麴放少了再放一次可以嗎
2樓：種花家的小米兔
可以補加，撒在表面和窩中，傳統的酒麴，其本質之一就是粗酶製劑。
但傳統的酒麴的最大缺點是酶活較低。現代，由於酶製劑工業的發展，在酒的生產過程中，適當加入一部分酶製劑以代替部分傳統酒麴。迄今所使用的酶製劑主要是液化酶和糖化酶兩大類。
酶製劑的使用可降低酒的生產成本，但所產生的問題是酒的香味受到一定的影響。因此在一些名酒廠，傳統的酒麴仍是必不可少的。
大麴向高溫曲的方向發展，客觀原因之一， 可能是曲室內堆積的曲塊數量增加，導致曲房內溫度上升速度快，幅度大（前面已說過，這是由於品字形堆曲法的採用所造成的），明清時期，制曲成為一門手工業，曲坊專門從事酒麴生產，為儘量利用空間，曲房內的塊曲數量有可能儘量增加。
另外一個重要原因則是人們意識到高溫曲所釀造的酒香氣較好。其機理雖未完全闡明，但有一條是較為肯定的，即酒麴上生長的高溫菌與低溫菌的的比例隨培養溫度而變，高溫菌代謝產物對酒的香氣成分具有一定的作用。
3樓：匿名使用者
應該是不可以的。
用料：1、大糯米兩斤；
2、酒麴7g（這個得在買時問清楚比例再決定）。做法：
酒麴放少了可以補加嗎，在下正在做酒釀已經超過，一天了，發現酒麴放少了，請問現在可以補加酒麴嗎
4樓：葉網米酒
可以補加，撒在表面和窩中。另外請注意保溫在30-35度，少開蓋，怕熱氣流失。
做米酒時酒麴放少了怎麼辦
5樓：支點的家
再放一次酒麴即可。
下面介紹米酒的做法、用量供參考，首先準備材料：糯米：500克、酒麴：4克、純淨水（涼開水）：180毫升。
1、糯米洗淨，然後用清水浸泡8小時，（冬天12小時）泡至米可以輕易捏碎即可
2、在電飯煲蒸盤上墊一層紗布，把米倒入，在米上面灑上一層水，然後把米煮熟
3、蒸好後，把糯米冷卻至30°左右，然後把酒麴全部撒上去，倒入純淨水攪拌均勻
4、拌好後，把糯米放進一個乾淨無水的容器裡壓平，中間挖一個洞，然後蓋上保鮮膜
5、放入酸奶機按下米酒功能即可
6樓：梅梅雪雪
可以再放，或者選擇發酵時間長一點都可以。
7樓：柏晏靜笪彭
甜酒麴多放點沒關係，只是讓發酵更好，更安全些，沒有不良影響，只是不要超過太多行，比如超2-3倍沒關係，超5-10倍就會有增加苦味。
如果自己覺得加太多，米酒發酵還旺盛的話，也可以加水和米飯稀釋
一下。米酒製作過程中酒麴的操作需要注意：用勺將糯米弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯米上（稍微留下一點點酒麴最後用），然後用勺將糯米翻動，目的是將酒麴儘量混均勻。
醪糟發酵24小時不甜能否再放點酒麴繼續發酵幾個小時？知道的速回答，謝謝！
8樓：匿名使用者
一樓正解，如果你現在嘗有點酸味的話，建議你馬上吃掉他。。。
9樓：釀酒裝置廠
不用再加了,再加就發過頭了,變成醋了,會更酸的,加點博大牌酒用綿甜劑,會更甜的.
10樓：阿毛l阿毛
下次做的時候，把酒麴裡慘點麵粉就甜了
11樓：鄱湖天鵝
不用再放了,多放幾天，就會變甜的。
做米酒時酒麴放少了怎麼辦酒麴放少了可以補加嗎，在下正在做酒釀已經超過，一天了，發現酒麴放少了，請問現在可以補加酒麴嗎
再放一次酒麴即可。下面介紹米酒的做法 用量供參考，首先準備材料 糯米 500克 酒麴 4克 純淨水 涼開水 180毫升。1 糯米洗淨，然後用清水浸泡8小時，冬天12小時 泡至米可以輕易捏碎即可 2 在電飯煲蒸盤上墊一層紗布，把米倒入，在米上面灑上一層水，然後把米煮熟 3 蒸好後，把糯米冷卻至30 左...
甜酒麴可以做冰酒釀裡的甜水嗎，放冰箱裡的甜酒麴還可以用來做甜白酒嗎
可以呀。甜酒麴主要用於製作甜酒釀，在甜酒釀製作過程中，甜酒麴是主要的發酵製劑。甜酒麴是糖化菌及酵母製劑，其所含的微生物主要有根黴 毛黴及少量酵母。甜酒釀是米酒麴的最初產品，它是各類酒類製作的雛形，除了食用外，還有兩種用途，一是作為料酒使用，如川式火鍋，豆瓣醬中新增 二是製作饅頭。另外，甜酒麴還可以在...
做饅頭放雞蛋會發酵嗎，做饅頭可以放雞蛋嗎
材料香港粉 水仙粉 500克，乾酵母5克，白糖10克，溫水50毫升，牛奶200毫升 做法1 和麵 a 混合麵粉和白糖 b 將乾酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻後倒入麵粉中 c 然後用筷子將麵粉調成麥穗狀 一邊調一邊加入牛奶，直到盆內無干麵粉後拿掉筷子開始用手揉麵，揉到麵糰光滑 不粘手 盆上和手上都沒...